Džem z egrešov a kiwi na zimu: recepty bez varenia as varením, foto

Niektorí nemajú radi egreše pre ich kyslosť, ale ak z tejto kyslej bobule pripravíte džem a dokonca aj so zaujímavými prísadami, je to veľmi chutné a zdravé. Egreše sú totiž zásobárňou vitamínov, vrátane látok, ktoré nás chránia pred žiarením. Preto pripravujeme nezvyčajný, voňavý, jemne kyslý, ale taký lahodný egrešový džem s kiwi.

Vlastnosti receptu

Tento džem je jemný, pikantný a plný vitamínov. Často v receptoch nájdete názov "smaragd". V skutočnosti je takmer nemožné dosiahnuť skutočne výraznú zeleno-smaragdovú farbu, hoci čerstvé kiwi, a ešte k tomu egreše, môže mať veľmi žiarivú farbu.

Je to všetko o pigmente chlorofylu, ktorý sa varením stráca, takže bobule, podobne ako ovocie a zelenina, strácajú výraznú zelenú farbu. A ak pri varení zeleniny môžete pigment zachrániť malým množstvom sódy pridanej do vody, potom takýto trik nebude fungovať s džemom. Zostáva len zmieriť sa s trochou hnedastia varených bobúľ alebo uvariť „naživo“, teda surový, džem. Povieme si o každej z metód a o tom, ako vyrobiť takýto džem na zimu.

Zopár ďalších spoločných bodov, ktoré spájajú všetky recepty na egrešový džem:

každá bobule je očistená a úhľadne odrezaná chvosty;
aby šupka egreša pri varení nepraskla a cukrový sirup rovnomerne prenikol do bobúľ, treba ich prepichnúť špáradlom alebo ihlou;
ak chcete pripraviť džem s nižším obsahom kalórií, odporúča sa znížiť klasický pomer cukru a bobuľového ovocia a ako alternatívne zahusťovadlo pridať suchý pektínový prášok.

Pri varení džemu nezabudnite pravidelne zbierať penu.

Zložky džemu

Na zlepšenie chuti vetvičky mäty (voliteľné) budeme potrebovať zelené egreše, kivi, kryštálový cukor. Môžete použiť pektín alebo iné prírodné zahusťovadlo.

Pravidlá výberu surovín

Pri zbere s kúskami ovocia musia byť plody kivi silné. Na tlačenku sú vhodné bobule akejkoľvek zrelosti. Pre kvalitný džem berieme egreše husté, mierne nedozreté, pokrčené, prezreté vyhodíme. Zhnité vzorky nie sú povolené na spracovanie.

Ako pripraviť nádobu?

Napriek cukru, ktorého je v receptoch neúrekom, má džem tendenciu kvasiť pri najmenšom porušení technológie alebo čistoty nádoby.Preto, aj keď je džem varený, vždy varíme nádoby na rozloženie a viečka. Surový džem je tiež uložený v dobre sterilizovaných a vysušených pohároch a pod suchými viečkami.

Malé pollitrové poháre sa dobre sterilizujú v mikrovlnnej rúre, pričom na dno striekajú trochu vody. Väčšie nádoby vyprážame v rúre alebo dusíme - na varnej kanvici .

Postup krok za krokom

Môžete pripraviť bežný džem s kúskami ovocia alebo džemu.

Džem z celého egreša

Vyberáme produkty na základe kilogramu egrešov:

1 kg kryštálového cukru;
4 veľké kiwi;
100 ml vody.

Pokrok:

Kiwi ošúpeme šupku a nakrájame na náhodné kúsky.
Posypte cukrom a vytvorte šťavu.
Medzitým pretriedte egreše a pripravte sa na varenie.
Nalejte vodu do misky s kiwi a cukrom, zapáľte na malý oheň. Miešajte a počkajte, kým sa cukor rozpustí.
Keď sa cukor rozpustí, nalejte egreše, počkajte, kým zovrie.
Varte na nízkej teplote 5 minút, potom preneste do pohárov a zrolujte.

Džem ako džem

Príjemný a nelepivý džem sa získa tak, že bobule a kiwi prejdete cez mlynček na mäso a uvaríte ako džem s pridaním pektínu.

Na množstvo egrešov, ktoré sa rovná litrovému poháru, budete potrebovať:

0,5 kg cukru;
3 kiwi;
vetvička mäty;
vrecko pektínu alebo gelfixu.

Pri používaní pektínu si pozorne prečítajte odporúčania na použitie na obale.

Varte takto:

Kiwi s egrešom nastrúhajte na mlynčeku na mäso.
Pektínový prášok nasypte do 2 šálok cukru a premiešajte - aby sa pektín rovnomerne rozpustil v džeme.
Nalejte do pripravenej hmoty, premiešajte a dajte zapáliť.
Akonáhle zovrie, pridajte zvyšok cukru a na miernom ohni varte 5 minút, pričom stále miešajte, aby sa nepripálil. Krátko pred koncom varenia vložte vetvičku mäty, dodá očarujúcu vôňu sviežosti a leta.
Hotový džem nalejte do pripravených pohárov a zrolujte.

Možnosť bez varenia

Veľmi chutný, zdravý a voňavý blank vyjde aj bez varenia. Produkty:

1 kg egrešov a kiwi (pomery sú ľubovoľné, dôležitá je celková hmotnosť);
2 kg cukru.

Varenie:

Olúpané bobule a ovocie v mlynčeku na mäso.
Pridajte cukor, miešajte drevenou špachtľou.
Nechajte 12 hodín, aby sa cukor rozpustil. Sladkú hmotu pravidelne miešajte.
Rozložte do naparených a suchých pohárov, zatvorte nylonovými viečkami.
Vložiť do chladničky.

Ako skladovať džem?

Prírezy sú ideálne skladované v chlade. Ale ak je džem uvarený, stojí to za to na obvyklom chladnom mieste. Džem je čerstvý, bez varenia, mal by sa uchovávať iba v chladničke alebo pivnici.