Instantné solené paradajky: 13 chutných receptov na zimu

Solené paradajky sú vynikajúcim doplnkom k jedlám z mäsa, rýb a zemiakov, ako nezávislé občerstvenie. Paradajka, ako predmet nakladania, má šupku a dužinu, ktorá ukladá cukor. Za normálnych podmienok trvá 5 až 15 dní, kým sa dužina nasiakne soľankou, existujú však recepty na instantné nakladané paradajky – od 6 do 24 hodín, prípravné práce trvajú 10 – 30 minút. Poďme spolu preskúmať tieto recepty.

Funkcie varenia solených paradajok

Podstatou varenia nízkosolenej zeleniny je, že dužina a šťava z paradajok nie sú úplne osolené, ale čiastočne získavajú soľ a vôňu korenia. Pridaním octu sa paradajky okyslia, spevnia a predĺži sa trvanlivosť nálevov.

Jemne osolené paradajky pripravené podľa akéhokoľvek receptu sú pripravené na servírovanie deň vopred, a ak sú uvarené na plátky alebo s hlbokými rezmi a zaliate vriacou soľankou, skráti sa čas potrebný na solenie ovocia. Paradajky môžete položiť na solenie za 30 minút.

Faktory ovplyvňujú rýchlosť solenia:

• veľkosť ovocia – stredne veľké cherry paradajky a smotanovoplodé odrody sa rýchlejšie nakladajú;
• koncentrácia soľanky;
• teplota soľanky a čas zdržania produktu;
• podtlakové podmienky vo vnútri plastového vrecka urýchľujú vytvrdzovanie.

Medzi odrody vhodné na solenie úplne: Cherry Royal, De Barao, Yellow Rocket, Goldstone, Dorothy, Spark, Kinder, Lelik, Canning Pear, Semko 100 a 101, Rocket, Valentina, Red Fang, Novičok, Platon , Gem.

Pozor! Optimálne podmienky na varenie solených paradajok sú pri izbovej teplote.

Pri zahrievaní sa dužina paradajok zmení na pastu a nedostatočná tepelná úprava spôsobuje rozvoj mikróbov a plesní. Ak výrobok umiestnite do chladničky alebo pivnice, doba solenia sa predĺži na 5-7 dní.

Ako si vybrať a pripraviť zeleninu

Paradajky na morenie musia mať rovnakú veľkosť, odrodu, farbu a stupeň zrelosti. Je dôležité vybrať si stredne pevné plody s hustou šupkou. Cherry paradajky sú vyberané obzvlášť starostlivo – majú tenkú šupku a ľahko sa pokrčia dužinou, ktorá sa mení na kašu.

Príprava ovocia spočíva v dôkladnom umytí pod tečúcou vodou. V prípade potreby sa namočia do vody pri izbovej teplote na 2-3 hodiny. Toto opatrenie pomáha zmyť z pokožky odolnú špinu, zvyšky hnojív a pesticídov.V závislosti od receptu sa paradajky nakrájajú na polovice, prepichnú, nakrájajú na dužinu.

Príprava kontajnerov

Plastové vedrá sa dôkladne umyjú teplou vodou a sódou bikarbónou. V nádobách určených na solenie varte vodu 5-7 minút, sklenené nádoby sa umyjú a sterilizujú 7-10 minút. Celofánové vrecká na nakladanie paradajok musia byť nové.

Ako rýchlo uvariť nakladané paradajky

Pripravte nádobu a paradajky. Ostatné produkty – podľa pokynov nižšie.

Rýchly spôsob varenia solených paradajok v pohári

Potrebné produkty:

• paradajky – 1 kilo;
• voda – 0,5 litra;
• stolová soľ – 1 polievková lyžica;
• cukor – 0,5-1 polievková lyžica;
• kvetenstvo kôpru - 3-4 kusy;
• strúčiky cesnaku - 4-5 kusov;
• bobkový list - 2 kusy;
• cereálne čierne korenie - 5 kusov;
• list ríbezlí - 6-8 kusov.

Spodok dózy je vyložený polovicou zozbieraného korenia a byliniek, je tu vyskladaný aj cesnak. Šupku paradajok prepichneme špáradlom rovnomerne po celej ploche.

Ovocie dajte do pohára, zakryte zvyšnými bylinkami. Pripravte soľanku z vody, soli a cukru. Na rýchle nakladanie paradajok je potrebné naliať horúci nálev, nádobu uzavrieť plastovým vekom, zabaliť do hrubej látky a nechať 24 hodín odstáť.

V taške

Potrebné produkty:

• paradajky – 0,5 kilogramu;
• soľ – 1 čajová lyžička;
• cukor – 1 čajová lyžička;
• kôpor, petržlen, tymian, koriander – voliteľné;
• cesnak - 2 strúčiky, priečne prekrojené;
• prášok z čierneho korenia – 1 čajová lyžička.

Umiestnite komponenty do stredne veľkého vrecka, zrolujte ho a nechajte vo vnútri priestor. Miešajte trepacími pohybmi, vložte do vonkajšieho vrecka a vložte do pohára. Solenie prebehne do 12-24 hodín v izbových podmienkach.

V hrnci

Na solenie v hrnci budete potrebovať produkty podobné prvému receptu. Dno je pokryté polovicou zozbieraných bylín. Zhora uzavrieme paradajky zvyšným kôprom, ríbezľami a bobkovými listami. Plnenie je možné vykonať nie horúcou soľankou. To udrží paradajky pevné. Čas solenia - 4-5 dní.

S chrenom

Potrebné produkty:

• paradajky – 1 kilo;
• chren - 1 koreň;
• kôpor, petržlen, tymián - podľa chuti;
• cesnak - 2 hlavy;
• sušená červená paprika - 1-2 kusy;
• voda – 2 litre;
• soľ – 120 gramov;
• granulovaný cukor – 100 gramov;
• ocot zriedený 7% – 100 mililitrov.

Tento recept produkuje pevné, pikantné paradajky. Solenie sa vykonáva v hrnci, vedre alebo plastovom sude. Nastrúhané bylinky, chren a korenie sú rozložené na dne nádoby. Paradajky sú nakrájané na polovicu, stopky sa neodstraňujú. Na každé dva rady paradajok sa pripraví vrstva zelených.

Soľanka sa pripraví, do vriacej vody sa vloží kuchynská soľ, pieskový cukor, na záver sa pridá ocot, plnka sa nechá vychladnúť a paradajky sa úplne zlejú. Čas solenia – najmenej 72 hodín.

S cesnakom

Potrebné produkty:

• paradajky - 10 kusov;
• cesnak - 5 strúčikov;
• soľ, bylinky - podľa chuti.

Cesnak je nasekaný nadrobno. U umytých paradajok odrežeme vrch ako klobúk, pod ním dáme soľ a cesnak podľa chuti. Plnené ovocie sa vloží do pohára, prikryje sa viečkom a vloží sa do chladničky na 3-4 dni.

S cesnakom a bylinkami

Recept je podobný predchádzajúcemu, ale spolu s cesnakom sú paradajky ochutené nadrobno nasekaným kôprom, petržlenovou vňaťou a koriandrom.

S octom

Ocot je voliteľný v každom recepte na soľanku.

S cesnakom a cibuľou

Pri solení paradajok v pohári podľa prvého receptu pridajte okrem cesnaku aj cibuľu nakrájanú na kolieska. Varené paradajky majú pikantnejšiu chuť.

S horčicou

Horčica dodáva paradajkám pikantnú chuť, predlžuje dobu skladovania až na 7-10 dní, pretože má konzervačné vlastnosti. Horčičný prášok alebo zrnká sa pridávajú do nálevu alebo na dno a pod hrdlo nádoby.

S medom

Potrebné produkty:

• paradajky – 500 gramov;
• cibuľa - 1 kus;
• soľ – 30 gramov;
• med – 2 čajové lyžičky;
• sušený nasekaný kôpor, petržlen, bazalka - 1 polievková lyžica;
• cesnak - 3 strúčiky;
• sušená feferónka - 2 kusy;
• olivový alebo slnečnicový olej – 3 polievkové lyžice.

Nakrájajte paradajky na 0,7-0,8 cm plátky, cibuľu na kolieska, všetko vložte do uzatvárateľnej plastovej nádoby.Cesnak jemne nasekaný s červenou paprikou. Zmiešajte soľ so suchými bylinkami, pridajte riedky med a olej, jemne premiešajte, vložte do chladničky na 3-4 dni.

S citrónovou šťavou

Recept je podobný predchádzajúcemu, ale do medu sa pridáva 4-5 lyžičiek čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy.

Bez kože

Paradajková dužina bez šupky sa topí v ústach, takéto plody telo ľahšie vstrebáva. Ambasádor môže byť vyrobený podľa akéhokoľvek receptu. Aby ste uvoľnili plody zo šupky, musíte ich držať vo vriacej vode 1-2 minúty.

S cherry paradajkami

Pri nakladaní cherry paradajok spotrebujú 2-krát menej soli a cukru. Takáto konzervácia je pripravená za 6-12 hodín.

Pravidlá a podmienky skladovania solených paradajok

Pretože konzervácia nebola tepelne spracovaná, má krátku trvanlivosť.Lahodné solené paradajky rýchlo odchádzajú, nie sú žiadne problémy s ich skladovaním. V prípade potreby sa uchovávajú v chladničke v priemere 3 dni. Prípravky s octom a horčicou skladujeme maximálne 7-10 dní.

Odporúčaná