Hroznový džem: recept na zimu doma s fotkou krok za krokom

Mnohé recepty na hroznový džem používajú gazdinky na zimné prípravy. Lahôdka vďaka svojej tekutej konzistencii slúži ako prísada do mnohých dezertov a impregnácia do sušienok. Vďaka vysokému obsahu glukózy má hotový výrobok veľkú nutričnú hodnotu a pri častom používaní priaznivo pôsobí na zdravie.

Špecifiká výroby hroznového džemu

Ak chcete uvariť zdravý a chutný džem, mali by ste brať do úvahy špecifiká varenia.

Medzi mnohými nuansami sú tieto:

ovocie by sa nemali umývať pod tečúcou vodou, ale v samostatnej nádobe, aby silný prúd vody nenarušil celistvosť;
v receptoch nepoužívajte trstinový cukor, pretože môže spôsobiť horkú chuť;
v deň zberu a triedenia úrody musíte uvariť džem bez toho, aby ste nechali ovocie na uskladnenie.

Príprava hlavnej ingrediencie

Na džem by ste mali použiť odrody bobuľového ovocia s bohatou arómou. Je lepšie vyberať ovocie bez kôstok alebo s malým množstvom.

Roztlačené a prezreté vzorky nemožno použiť pri varení.

Príprava ingrediencie je veľmi jednoduchá – stačí odtrhnúť konáre, umyť a usušiť hrozno. Odporúča sa tiež blanšírovať hrozno na tri minúty, aby sa odstránila prebytočná tekutina.

Recepty na hroznový džem na zimu

Hroznový džem si môžete pripraviť aj doma podľa rôznych receptov. V závislosti od vlastných preferencií a dostupnosti určitých ingrediencií si môžete vybrať najvhodnejšiu možnosť.

V pomalom hrnci

Používanie pomalého hrnca uľahčuje varenie.

Na varenie džemu potrebujete:

Pripravené bobule premiešajte a cedníkom oddeľte od semienok.
Pridajte cukor a zmiešajte ingrediencie.
Výslednú hmotu nechajte v multivarke 2 hodiny, pričom zapnite režim hasenia.

Koľko prísad závisí výlučne od preferencií chuti. Ak používate sladké druhy ovocia, je lepšie pridať menej cukru, aby sa džem nezrazil.

Rýchla päťminútová možnosť

Bez špeciálnych kulinárskych zručností je lepšie variť džem podľa zrýchleného receptu. Na to stačí zmiešať ovocie s cukrom a vodou a potom päť minút variť na miernom ohni. Po pridaní kyseliny citrónovej zvýšte teplotu a varte ďalších 5 minút.

Stoneless

Keď ste sa rozhodli uvariť odkôstkovaný džem, musíte nakrájať ovocie a extrahovať z nich jadierka a potom rozmixovať bobule do hladka. Po pridaní vody a cukru by ste mali dať zmes na sporák a počkať, kým zhustne. Počas varenia je dôležité neustále odstraňovať penu z povrchu.

S kosťami

Džem s kôstkami je možné pripraviť podľa štandardného receptu – zmiešaním všetkých ingrediencií a varením na miernom ohni, kým nevznikne požadovaná konzistencia. Prítomnosť semienok v pochúťke priaznivo pôsobí na ľudský organizmus a dodáva mu nezvyčajnú chuť.

Tlustý hroznový džem Kishmish

Výberom odrody Kishmish ako hlavnej ingrediencie môžete pripraviť rôsolovitý džem. Po naplnení bobúľ cukrom musíte zmes uchovávať v chladničke dva dni. Vychladnutú a vylúhovanú hmotu varte na miernom ohni, kým nevznikne hustý džem.

Zo zeleného hrozna

Pri varení džemu sa najčastejšie používajú zelené odrody viniča. Príprava džemu je lepšia zo sladkých odrôd, čo spríjemní chuť. Po zmiešaní hlavnej zložky s vodou a cukrom musíte zmes uvariť na požadovanú konzistenciu. Džem môžete použiť v tekutom aj zahustenom stave.

Z bieleho hrozna s vlašskými orechmi

Džem môže byť vyrobený z odrôd bielych bobúľ, ktoré vytvárajú sviežejšiu chuť. Pre rozmanitosť chuti môžete do receptúry pridať vlašské orechy, ktoré si nevyžadujú predbežnú úpravu. Orechy stačí zmiešať s hroznovým pyré, cukrom, vodou a podusiť.

Z hrozna Isabella

Odroda Isabella sa pestuje na mnohých chatách a je vhodná aj na výrobu sladkého džemu. Recept krok za krokom obsahuje rovnaké položky ako klasický spôsob varenia. Po zmiešaní všetkých ingrediencií ich musíte uvariť do požadovanej konzistencie a neustále odstraňovať penu.

Z listov hrozna a ríbezlí s jablkami

Prítomnosť jabĺk, listov ríbezlí a hrozna v receptúre dodá džemu nezvyčajnú chuť. Na prípravu džemu musíte listy na pár hodín namočiť do teplej vody a potom pridať nadrobno nakrájané jablká bez šupky. Ovocná zmes by mala byť varená, kým nebude hustá.

S čerešňami

Kombinácia hrozna a čerešní v marmeláde dodá produktu žiarivú farbu a dodá vynikajúcu arómu bobúľ. Pri varení môžete použiť celé bobule alebo ich dužinu bez semien.

S tekvicou

Po zapojení tekvice do receptu je potrebné jej dužinu nakrájať na rovnaké kúsky, zmiešať s cukrom, podržať 20 minút a piecť v rúre pri 100 stupňoch pol hodiny. Upečenú tekvicu pridáme do pyré, pridáme cukor a varíme do zhustnutia.

S egrešom

Berte egreše a hrozno v pomere 1:2. Po triedení bobúľ opláchnite a odrežte chvosty bez poškodenia šupky, potom priveďte do mäkkého stavu. Varenie výslednej hmoty trvá asi 40 minút.

S jablkom

Spojením jablka a hrozna v recepte na džem dokážete vyvážiť chuť. Hotový výrobok nebude príliš sladký. Pri varení môžete použiť minimálne množstvo cukru, aby ste neporušili originalitu receptu.

So škoricou a citrónom

Najčastejším džemovým korením je škorica, ktorá sa musí pridať do zmäknutého hrozna pred varením. Šťava z jedného citróna by sa mala zmiešať s džemom 10-15 minút pred koncom varenia, aby jej kyslosť nenarušila chuťové vlastnosti.

Z modrého hrozna

Pri použití modrých odrôd ovocia je lepšie ich rozdeliť na dve časti, aby sa urýchlil proces extrakcie šťavy. Po zmiešaní bobúľ s cukrom a vodou sa odporúča džem povariť 30-35 minút.

Z hrozna

Marmeládu môžete vyrobiť z hrozna, ktoré sa používa pri výrobe vína. Chuť hotového výrobku sa bude vyznačovať príjemnou kyslosťou. Recept na džem je rovnaký ako štandardný.

Z čierneho hrozna

Džem s prídavkom čiernych bobúľ sa pripravuje podľa klasickej receptúry. Hlavnými črtami vareného džemu sú veľkolepá tmavá farba a výrazná vôňa.