Paradajky v paradajkovom pretlaku na zimu: 15 najlepších receptov na domácu konzerváciu

Zo zeleninovej konzervy, ktorá sa zbiera na zimu, sú obľúbené paradajky marinované v paradajkovom pretlaku, šťave, marináde a iných plnkách. Vďaka použitiu rôznych korenín a korenín sa získavajú paradajky s neobvyklými a rôznymi chuťami. Značný význam pre dosiahnutie kvalitnej a chutnej konzervácie má správny výber zeleniny a doplnkových produktov.

Princípy varenia paradajok v paradajkovej omáčke

Pri konzervovaní paradajok v paradajkovej omáčke sa namiesto klasickej marinády používa šťava, omáčka z čerstvých paradajok alebo paradajkový pretlak z konzervy. Takáto blanka je univerzálna, úplne využíva ovocie a omáčku.

Výber a príprava paradajok

Na zber sa vyberajú čerstvé, husté plody strednej veľkosti. Na prípravu omáčky sú vhodné paradajky akejkoľvek veľkosti a tvaru, hlavné je, aby nehnili a nekazili sa.

Ako pripraviť nádobu?

Sklenené nádoby po dôkladnom umytí sterilizujeme bežným spôsobom. Môžete vyprážať v rúre, v pare nad vriacou vodou, použiť mikrovlnnú rúru.

Metódy spracovania

Paradajky je možné zbierať v náplni do pohárov s objemom jeden až tri litre, so sterilizáciou alebo bez nej, ale konzerváciu zakryte niečím teplým, kým nevychladne.

Klasický recept

Klasický recept neobsahuje ďalšie dochucovadlá a koreniny, vďaka čomu si ovocie zachováva sviežu chuť.

Zložky:

• 700 gramov malých, pevných paradajok;
• 100 gramov paradajkového pretlaku;
• dezertná lyžička soli;
• toľko cukru;
• 20 mililitrov octu.

Ovocie vložte do nádoby. Ak chcete naliať do paradajkovej pasty, nalejte 1,5 šálky vody. Šťava sa zmieša so soľou a cukrom, varí sa 8 minút, naleje sa ocot. Paradajky prelejte omáčkou, pevne uzavrite, zabaľte.

Rýchly spôsob bez sterilizácie

Konzervované paradajky podľa tohto receptu sú chutné, voňavé a rýchlo sa uvaria.

Požadované produkty:

• 1,5 kilogramu paradajok;
• 300 gramov paradajkového pretlaku;
• 1,5 lyžičky soli;
• 2 fazetové dávky cukru;
• 3 rôzne zrnká korenia;
• 2 bobkové listy.

Ovocie v pohároch sa zaleje vriacou vodou a zahrieva sa 8 minút. Do scedenej tekutiny vložíme ostatné suroviny, povaríme 3 minúty. Zeleninu polejte omáčkou, zatočte, prikryte až do rána.

Bez octu

Príprava nakladaných paradajok bez šupky.

Zložky:

• 2,5 kilogramu paradajok;
• 200 gramov paradajkového pretlaku;
• 1,5 litra vody;
• 30 gramov soli;
• 25 gramov cukru.

Uvoľnite ovocie zo šupky. Cestoviny zmiešame s vodou, pridáme soľ a cukor, necháme zovrieť. Potom sa lúpané paradajky spustia na 30 sekúnd, prenesú sa do sterilnej nádoby a nalejú sa omáčkou. Korkové konzervy sú na jeden deň prikryté prikrývkou.

S kôprom a klinčekmi

Prípravok dokonale kombinuje kôpor s klinčekmi a bobkovým listom.

Na šitie sa berú nasledujúce produkty:

• 7 kilo paradajok;
• liter paradajkového pretlaku;
• pár kôprových kríkov so semenami;
• 9 púčikov karafiátu;
• vavrínový list;
• pohár cukru;
• 1,5 panáka soli.

Paradajky môžete odstrediť podľa klasického receptu. V procese varenia sa korenie ukladá pri varení omáčky. Kôpor sa spája s paradajkami.

So želatínou

Prírez prekvapí svojou chuťou a doplní slávnostný stôl.

Potrebné sú nasledujúce produkty:

• kilogram malých paradajok;
• 60 gramov paradajkového pretlaku;
• 0,5 pohára cukru, každý soľ;
• vrecko želatíny;
• tretina pohára octu;
• liter filtrovanej vody.

Do želatíny nalejte trochu vody, nechajte 10 minút nabobtnať. Ovocie sa vloží do nádoby.

Zriedená pasta, soľ, cukor, ocot sa postupne zavádzajú do želatíny, zahrieva sa, ale nie varí. Plody sa nalejú omáčkou, sterilizujú sa 10 minút. Upchaté.

Pikantné paradajky v paradajkovej omáčke

Pikantná omáčka sa používa na prípravu prvých chodov.

Zložky:

• 4 kilogramy pevných paradajok;
• 1,5 litra paradajkového pretlaku;
• 4,5 litra čistenej vody;
• 3 feferónky;
• bobkový list;
• 90 gramov hrubej soli;
• 30 gramov cukru;
• 25 mililitrov octu.

Zriedenú paradajkovú soľ, pridajte cukor, jemne nakrájanú papriku, bobkový list. Omáčku povarte 7 minút, nalejte do octu a ešte pár minút povarte.

Plody sú rozdelené do pohárov, ktoré sa na sedem minút zalievajú vodou. Po naliatí kvapaliny sa nádoba naplní vriacou omáčkou. Cork. Blokáda je zabalená do prikrývky. O deň neskôr sa odstránia na uskladnenie.

S ríbezľovými listami

Na zaváranie sa používa klasický recept. Pri varení omáčky sa pridá niekoľko listov ríbezlí. Pri nalievaní hotovej omáčky do pohárov je potrebné odstrániť listy ríbezlí.

So škoricou a klinčekmi

Paradajky sú olúpané. Polovica tyčinky škorice, 5 púčikov klinčeka, 3 hrášky z nového korenia sú vložené do vrecka z gázy.

Cestoviny sa zriedia v jednom litri vody, pridá sa soľ, cukor, ponorí sa gázové vrecko. Náplň sa pripravuje na 15 minút. Po odstránení korenia sa paradajky nalejú s pikantnou omáčkou. Cork. Závit by mal byť pod teplou prikrývkou, kým úplne nevychladne.

Sladké paradajky v paradajkovom pretlaku

Tento recept osloví milovníkov veľmi sladkých paradajok.

Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 2 kilogramy paradajok;
• 4 strúčiky mladého cesnaku;
• dezertná lyžička soli;
• pohár cukru;
• 200 gramov paradajkového pretlaku;
• 1,5 litra pramenitej vody.

Plody s celými strúčikmi cesnaku dáme do nádoby, zalejeme vriacou vodou. Pasta sa zmieša s vodou, pridá sa cukor, soľ. Varte 3 minúty. Tekutina sa scedí, plnka sa naleje do zohriateho ovocia. Obmedzené.

So zelerom

Na varenie paradajok so zelerom musíte použiť recept na sladké paradajky s paradajkovým pretlakom. Počas varenia sa do omáčky vloží zväzok zeleru, ktorý sa potom vyberie.

So zelenými paradajkami

Obrobok môže byť nekorenistý nahradením feferónky paprikou.

Požadované produkty:

• kilo malých zelených paradajok;
• 500 ml filtrovanej vody;
• 90 gramov paradajkového pretlaku;
• 2 feferónky;
• lyžička soli;
• tretia šálka cukru;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 15 gramov octu.

Paradajky sú nakrájané na polovicu a vložené do misky na varenie. Nalejte cestoviny zriedené vodou, soľ, nalejte cukor. Pridajte nakrájaný cesnak a korenie. Príprava predjedla trvá 12 minút. Zalejeme octom, necháme zovrieť. Obrobok je rozdelený medzi banky. Upchaté.

S cesnakom

Prírez je vyrobený bez sterilizácie.

Zložky:

• kilogram paradajok;
• cesnaková hlava;
• 150 gramov paradajkového pretlaku;
• tretina pohára hrubej soli;
• tretia šálka cukru;
• 2 bobkové listy.

Uvarte si recept „Sladké paradajky v paradajkovom pretlaku“.

S chrenom a paprikou

Obrobok je ostrý, s dlhou životnosťou.

Požadované komponenty:

• 1,5 kilogramu hustých paradajok;
• 500 gramov paradajkového pretlaku;
• 150 gramov mrkvy, papriky;
• 100 gramov strúhaného chrenu;
• malý zväzok petržlenu;
• 100 gramov cesnaku;
• 60 gramov nejodovanej soli;
• 150 gramov jemného cukru.

Petržlen a paradajky sú umiestnené v pohári. Zeleninu zalejte vriacou vodou pätnásť minút. Vypustená tekutina sa nahradí omáčkou.

Šalátovú papriku, chren, mrkvu s cesnakom prepasírujeme cez mlynček na mäso. Paradajka sa zriedi pohárom vody, zmieša sa so zeleninovou kašou. Nalejte soľ s cukrom, varte desať minút a odstráňte penu. Paradajky v pikantnej náplni sú hermeticky zaskrutkované.

Paradajky plnené cesnakom a zeleninou, plnené paradajkovou šťavou

Pre pikantnosť môžete do plnky pridať feferónky.

Budete potrebovať:

• kilogram paradajok;
• liter paradajkovej šťavy;
• hlava mladého cesnaku;
• zväzok petržlenu;
• štvrť pohára octu;
• 150 gramov jemného cukru;
• 30 gramov soli;
• vavrínový list;
• 3 hrášok z nového korenia.

Plody sú nakrájané na stopku. Jemne nakrájanú zeleninu s cesnakom vložíme do stredu paradajok, vložíme do sklenenej nádoby .

Paradajková šťava so zvyšnými ingredienciami sa varí 8 minút. Omáčka sa naleje do nádoby s paradajkami. Do nádoby pridajte 2 polievkové lyžice horúceho rastlinného oleja. Prikryjeme pokrievkou. Obrobok sa sterilizuje 17 minút. Upchaté.

Čerešňové paradajky vo vlastnej šťave s cestovinami

Marinované cherry paradajky sú nielen chutné, ale poslúžia aj ako výborná dekorácia na slávnostný stôl.

Požadované produkty:

• kilogramová cherry paradajka;
• 500 ml filtrovanej vody;
• 120 gramov paradajkového pretlaku;
• 75 gramov kryštálového cukru;
• neúplná dezertná lyžica soli;
• dezertná lyžica octu.

Višne sa vloží do sklenenej nádoby, zaleje sa vriacou vodou. Paradajka sa zriedi čistenou vodou, pridá sa soľ a cukor. Po uvarení pridajte ocot. Náplň sa pripravuje pol minúty.

Z nádoby so zeleninou naplnenej paradajkovou náplňou sa vypustí teplá tekutina. Konzervácia je hermeticky zaskrutkovaná. Zabalené v teplej deke.

Podmienky a pravidlá pre uchovávanie medzier

Konzervované paradajky možno skladovať v chladnej a tmavej miestnosti, špajzi, spodnej polici chladničky alebo v suteréne. Konzervovanie by nemalo byť vo svetlej miestnosti, kde preniká priame slnečné svetlo.

Trvanlivosť zeleninového prípravku pri izbovej teplote nie je dlhšia ako dvanásť mesiacov. Paradajky skladované pri teplote nepresahujúcej päť stupňov sa skladujú tri roky.

Odporúčaná