Jablkový kompót na zimu s kyselinou citrónovou: recept krok za krokom

Jablká sú najbežnejším a cenovo dostupným ovocím na konzerváciu. Tradične sa na prípravu berú neskoršie odrody, sú šťavnaté, chutné a mäsité, nerozpadajú sa pri blanšírovaní a dobre si držia tvar v pohári. Ale zachovávajú sa aj šťavnaté voňavé skoré odrody. Príprava sladkého jablkového kompótu na zimu s kyselinou citrónovou je jedným z jednoduchých receptov.

Vlastnosti výroby jablkového kompótu s kyselinou citrónovou

Na prípravu kompótu môžete použiť takmer všetky odrody jabĺk. Najlepšie odrody na drink:

• Fetch;
• Citrón;
• Antonovka;
• Boyken;
• Pepínsky šafran.

Jemnosti výroby jablkového kompótu:

1. Keď šupka nie je veľmi tvrdá, ovocie netreba šúpať. V opačnom prípade sa odstráni šupka, vyrežú sa komory na semená.
2. Pred vložením jabĺk do nádoby sa plody blanšírujú. Aby sa zabránilo tráveniu, nespracúvajú sa vo vriacej vode. Kvapalina sa zahreje na 90 stupňov. Plody sa potom ochladia ponorením do studenej vody.
3. Ak je ovocie kyslé, sterilizácia zaberie málo času.
4. Tmavnutie nakrájaných jabĺk odstránite ponorením ovocia na 20 minút do osolenej studenej vody - 10 g sa rozpustí v 1 litri vody. soľ.

Nápoj je zvinutý do sterilizovanej nádoby, aby sa zabránilo fermentácii. Z tohto dôvodu musí byť ovocie pred procesom varenia dôkladne umyté.

Zoznam ingrediencií

Na 3-litrovú nádobu budete potrebovať nasledujúce produkty:

• jablká – 500 – 700 gr.;
• cukor – 250 gr.;
• kyselina citrónová – 1 ČL

Pravidlá výberu produktov

Na prípravu jablkového nápoja na zimu sa vyberajú zrelé a mierne nezrelé plody, sladké a kyslé odrody, ktoré majú hustú dužinu. Štruktúra jabĺk by mala byť dobre zachovaná. To platí najmä pri príprave kompótu z nakrájaného ovocia.

Plody sú presunuté, odstránené červami a poškodením. Ovocie je potrebné dobre umyť, inak bude trvanlivosť nápoja krátka.

Ak je prípravok vyrobený z celých plodov, vyberú sa malé (ranetki). Prezreté ovocie okamžite stratí svoj tvar a nápoj z nezrelého bude bez chuti a nevýrazný.

Kompot by sa mal pripraviť z jednej odrody jabĺk bez miešania rôznych odrôd v jednej nádobe.

Ako pripraviť nádobu

Nápojové plechovky sa musia umyť mydlovou vodou, pridaním prostriedku na umývanie riadu alebo použitím sódy. Potom sa nádoba umyje pod tečúcou vodou. Poháre by mali trochu odtiecť.

Potom sa sterilizujú. Na tento postup si môžete vziať veľkú panvicu tak, že na ňu položíte kovovú mriežku alebo malú panvicu. Na rošt je umiestnených niekoľko nádob hrdlom nadol. Pre pár vydrží nádoba 1 minútu. Vieka sú tiež sterilizované, musia sa pár minút povariť vo vode.

Ako variť jablkový kompót s kyselinou citrónovou doma

Ak chcete pripraviť kompót, musíte postupovať podľa pokynov na varenie:

1. Ihneď nasaďte plyn, prevarte vodu v množstve 2,5 litra. Pre rezervu sa odporúča prevariť viac.
2. Ovocie umyte, utrite obrúskom, nakrájajte na plátky. Nie je potrebné žiadne brúsenie.
3. Jablká sa posielajú do pohára a naplnia sa horúcou vodou.
4. Nádoba sa prikryje vekom a nechá sa 25 minút zohriať ovocie.
5. Všetka tekutina sa vypustí do panvice, pridá sa piesok. Roztok sa musí povariť 3 minúty.
6. Do nádoby nalejte kyselinu citrónovú, nápoj zalejte prevareným cukrovým roztokom, otočte.
7. Nádoba sa obráti hore dnom, prikryje sa prikrývkou a nechá sa úplne vychladnúť.

Zmluvné podmienky skladovania

Sklad pre jablkový kompót by mal byť chladný a tmavý. Obdobie – 1-2 roky.

Odporúčaná