Viacovocný kompót na zimu: 10 jednoduchých receptov krok za krokom

Existuje obrovské množstvo spôsobov, ako pripraviť kompóty z viacerých plodov na zber na zimu. Všetky majú rovnaký konečný cieľ - sterilizáciu ovocia a sirupu, v ktorom sú skladované, ochranu pred prenikaním rôznych škodlivých mikroorganizmov, inhibíciu fermentácie a tvorby plesní v hotovom výrobku.

Funkcie prípravy kompótu "Multifrukt" na zimu

Viacovocné kompóty sa pripravujú zo zmesi 2-4 druhov ovocia a bobúľ.

Pri výbere prísad do kompótov z viacerých druhov ovocia by sa malo uprednostniť ovocie a bobule s rôznymi farbami a kyslosťou. To pomáha vytvoriť zaujímavú chuťovú kompozíciu, zlepšiť vzhľad a chuť hotového výrobku.

Niektoré ovocie má nízku kyslosť, takže na zlepšenie chuti a potlačenie rozvoja mikroorganizmov je potrebné pridať kyselinu citrónovú. Pre rôzne druhy kompótov nie je koncentrácia cukrového sirupu rovnaká. Obsah cukrov a kyselín v ovocí a bobuliach, dokonca aj v rámci tej istej odrody, sa môže značne líšiť v závislosti od rôznych ukazovateľov - pestovateľskej zóny, stupňa zrelosti ovocia. Kompót z dvoch rôznych zložení s rovnakým obsahom cukru môže byť kyslý alebo sladko-sladký.

Na výrobu kompótu budete potrebovať:

1. Čerstvé sezónne ovocie, bobule.
2. Voda, najlepšie čistená.
3. Pomocné prísady – cukor, vanilín.
4. Klasické hliníkové konzervačné viečka, nový dizajn skrutkovacích viečok.
5. Vyčistené suché sklenené nádoby.
6. Veľká kovová nádoba na pasterizáciu.

Požiadavky na hlavné ingrediencie

Na kompóty sa najlepšie hodia sladké odrody ovocia a bobúľ s voňavým a krásnym ovocím. Vhodné je vyberať ovocie, ktoré sa nerozvarí do mäkka a pri tepelnej úprave nemenia farbu.

Plody a bobule na prípravu kompótov musia byť celé, bez hniloby a škvŕn, poškodení a iných nedostatkov. Mali by ste vyberať plody strednej zrelosti, pretože nezrelé majú často kyslú chuť a nízku farbu, zatiaľ čo prezreté sa ľahko rozvaria.

Ingrediencie by sa mali umyť, odstrániť sepaly a stopky, a ak je to možné, aj semená.

Veľké ovocie je nakrájané na rovnaké plátky malej veľkosti. Aby sa zachovali celé plody, ich priemer by nemal presiahnuť 3,5-4 cm.

Príprava pohárov

Zvláštnu pozornosť treba venovať výberu nádob a viečok na sterilizáciu. Prítomnosť triesok a trhlín na stenách a hrdloch sklenených nádob nie je povolená. Kryty musia byť neporušené, hladké, bez stôp hrdze. Sm alt moderného skrutkovacieho uzáveru by nemal byť odštiepený, aby sa zabránilo korózii kovu a poškodeniu obrobkov.

Na pasterizáciu kompótu musíte použiť dôkladne umytý a vysušený riad. Poháre treba dôkladne vyčistiť roztokom sódy bikarbóny a vysušiť. Majitelia umývačiek riadu si môžu pripraviť svoje nádoby spustením umývacieho cyklu pri najvyššej dostupnej teplote a trvaní.

Ako si vyrobiť multiovocný kompót doma

Upravené ovocie a bobule sú balené do vopred pripravených nádob. Ovocie opatrne poukladajte, aby ste ich nepoškodili.

Sirup je potrebné pripraviť vopred - voda sa privedie do varu, potom sa v nej za miešania rozpustí potrebné množstvo kryštálového cukru.

Súčiastky vložené do pohárov sa musia okamžite zaliať horúcim sirupom. Aby sa zabránilo praskaniu, malé ovocie sa zaleje roztokom pri teplote do 65 ° C, veľké ovocie a bobule pri teplote 95 ° C. Po naplnení sirupom sú poháre odoslané na sterilizáciu.

Poháre voľne prikryté vopred sterilizovanými viečkami sa umiestnia na dno veľkého hrnca a zalejú sa studenou vodou tak, aby na vrch hrdla pohára zostalo 1,5-2 cm.

Voda, do ktorej sú ponorené konzervované potraviny, sa musí zohriať do varu. Doba sterilizácie závisí od zloženia kompótu, v priemere 18-20 minút pri litrových nádobách, 25-35 minút pri trojlitrových nádobách.

Po uplynutí času sterilizácie sa poháre uzavrú pomocou kľúča a otočia sa. Hotová konzerva by mala byť zabalená do látky, kým úplne nevychladne.

Recepty na prípravu ovocných kompótov na zimu

Niekoľko svetlých kombinácií ovocia pre zimné multivitamínové kompóty.

Pomery sú uvedené pre objem vody 3 litre. Hmotnosť produktov je uvedená v gramoch.

Z cukety a čerešňovej slivky

Nezvyčajná kombinácia neutrálnej cukety a voňavej čerešňovej slivky vám umožní získať multikompót, ktorý chutí ako ananásový sirup.

Cuketa musí byť olúpaná a nakrájaná na veľké kocky alebo plátky, predtým zbavená semienok.

Zložky:

• cuketa – 600;
• čerešňová slivka - 400;
• cukor – 300;
• kyselina citrónová – 5.

Pomaranč a egreš

Pomarančový a egrešový kompót má jemne kyslú exotickú chuť pripomínajúcu varené víno. Pri príprave by ste mali pomaranče nakrájať na plátky rovnakej hrúbky.

Komponenty:

• egreše – 400;
• oranžová - 1 kus;
• cukor – 300;
• čerstvá mäta – 10.

Z arónie a jabĺk

Aróniový farebný kompót v krásnej rubínovej farbe, jablká dodávajú kyslosť:

• arónia – 300;
• jablká – 200;
• cukor – 250.

Z šípok a rakytníka

Čerstvý, mierne kyslý nápoj, bohatý na vitamín C, nevyhnutný v chladnom období. Rakytník dodáva nápoju jasnú slnečnú farbu, ktorá pripomína leto.

Zložky:

• šípkový – 200;
• rakytník - 300;
• cukor – 350.

Z egrešov a malín

Svetlý a voňavý nápoj osloví milovníkov sladkokyslých kompótov:

• egreše – 250;
• maliny – 350;
• cukor – 350.

Čierne ríbezle a čerešne

Koncentrovaný, pestrofarebný nápoj zriedený pred pitím perlivou minerálkou, deti ho milujú.

Zložky:

• čierne ríbezle – 250 gramov;
• čerešne – 250 gramov;
• cukor – 350 gramov.

Zo záhradných jahôd s citrónom

Jedna z najjasnejších a najvoňavejších ovocných kombinácií. Citrón dodáva kompozícii sviežu exotickú chuť:

• jahody – 350;
• citrón - 1 kus;
• cukor – 350.

Z hrozna a jabĺk

Na prípravu nápoja by ste si mali vybrať hrozno sladkých, tmavých odrôd. Hrozno svetlých odrôd nedodá nápoju potrebnú intenzitu farby:

• hrozno - 450;
• jablká – 250;
• cukor – 300.

Z egrešov a marhúľ

Ak chcete nápoju dodať intenzívny odtieň, môžete do zloženia pridať malé množstvo tmavo sfarbených bobúľ:

• egreše – 250;
• marhule – 250;
• tmavé bobule (čerešne, čierne ríbezle, moruše) - 100;
• cukor – 350.

Z rakytníka a jabĺk

Ďalšia kombinácia ingrediencií pre milovníkov rakytníkových nápojov:

• rakytník - 250;
• jablká – 250;
• cukor – 350.

Ako a koľko možno uložiť

Kompóty je najlepšie skladovať v dobre vetraných a suchých miestnostiach pri teplote 0-20 °C. Vyššia teplota vedie k mäknutiu ovocia, zničeniu vitamínov a pigmentov, predčasnému znehodnoteniu produktu.

Trvanlivosť, počas ktorej si kompóty plne zachovajú svoju kvalitu, pre nápoje s tmavými bobuľami, ovocie s kôstkami a tekvicami - nie viac ako 1 rok, pre ostatné ovocie - nie viac ako 2 roky.

Odporúčaná