Ako ušetriť jahody na zimu bez varenia: príprava bobúľ, sušenie a mrazenie

Jahoda je už dlho jedným z najobľúbenejších lesných a záhradných plodov. Po zbere sladkého voňavého ovocia majú mnohí letní obyvatelia otázku, ako zachrániť jahody na zimu bez varenia. Koniec koncov, chcete si vychutnať lahodné bobule nielen v lete, ale aj s nástupom chladného počasia. Existuje mnoho spôsobov, ako si zachovať jahodovú chuť počas celej zimy.

Funkcie skladovania jahôd

Čerstvé jahody po zbere odporúčame skladovať v chladničke. Ak ho necháte v miestnosti, za 1-2 dni splesnivie alebo vykvasí. Ale ani v chladničke sa bobule dlho neskladujú, najmä ak sú v malej nádobe vo viacerých vrstvách.

Aby nazbierané jahody vydržali dlhšie čerstvé v chladničke, zbierajú sa skoro ráno alebo neskoro večer, keď sa vonku ochladí.

Ak plánujete uskladniť ovocie niekoľko dní v chladničke, neodporúča sa ich umývať a čistiť. V tomto prípade bobule dá šťavu a rýchlo začne kvasiť. Plody sa umývajú bezprostredne pred zmrazením alebo tepelnou úpravou.

Požiadavky na výber a prípravu bobúľ

Na mrazenie sú vhodné akékoľvek bobule, iba ak sú bez plesní, stôp hmyzu a iných poškodení. Na spracovanie môžete použiť malé a nie najsladšie bobule a veľké jesť čerstvé.

Pred rozvarením alebo zmrazením jahôd postačí vytriediť plody, dôkladne ich opláchnuť pod vodou (na bobuliach môžu byť slimáky, larvy a malé chrobáčiky) a odstrániť stopku. Ďalšie akcie závisia od zvoleného spôsobu spracovania úrody.

Príprava kontajnerov

Na mrazenie plodín sú vhodné plastové vrecká alebo plastové nádoby. Nastrúhané lesné jahody a jahodový džem sa zvyčajne nalejú do sklenených pohárov a potom sa odložia na chladné miesto. V chladničke sa bobule odporúča skladovať v širokých hrncoch alebo pohároch. Čím širšia nádoba, tým dlhšie ovocie zostane čerstvé.

Ovocie môžete skladovať v akejkoľvek nádobe. Môžu to byť plastové poháre, sm altovaný a hliníkový riad, sklenené nádoby. Materiál, z ktorého je nádoba vyrobená, nemá vplyv na dobu skladovania.

Spôsoby skladovania

Existuje mnoho spôsobov skladovania lesných jahôd zozbieraných z lesa. Bobule sa mrazia, sušia a vyrába sa z nich džem. Spôsoby skladovania bobúľ sa budú líšiť len podľa chuti výsledného produktu a technológie zberu.

Sklad v chladničke

Skladovateľnosť v chladničke závisí od teploty. Čím je nižšia, tým dlhšie zostane bobule čerstvé. Pri teplote +6 stupňov je trvanlivosť až 4 dni. Pri teplotnom režime 0 až +2 vydržia plody čerstvé jeden týždeň. Táto metóda nie je vhodná, aby sa zachovala dlhšia trvanlivosť. Toto je maximum, keď môže plodina zostať čerstvá v chladničke bez tepelnej úpravy. Je nežiaduce skladovať ovocie v plastovom vrecku. V dôsledku kondenzácie sa na bobuliach rýchlo objaví pleseň.

Freeze

Najjednoduchší spôsob, ako zachovať čerstvosť lesných jahôd po zbere z lokality, je zmraziť ich. Pred zmrazením sa plody vytriedia, plesnivé a poškodené sa vyhodia. Zvyšné plody sa dôkladne umyjú pod tečúcou vodou v cedníku. Potom je potrebné nechať prebytočnú tekutinu odtiecť.

Ovocie sa rozloží na uterák alebo noviny a nechá sa 20-30 minút. Keď šupka zaschne, jahody sa premiestnia do plastových vrecúšok a vložia do mrazničky.

Čerstvé mrazené bobule sú vhodné na prípravu koláčov, čajov a kompótov. Síce nemajú toľko vitamínov ako čerstvé, ale zo všetkých spôsobov skladovania bobúľ sa týmto spôsobom darí zachovať maximálny úžitok pre telo.

Aby sa bobule počas mrazenia nezlepili, uložia sa na plech oddelene a potom sa odošlú na jeden deň do mrazničky. Na druhý deň sa jahody preložia do vrecka a vložia späť do mrazničky.

Ako mlieť jahody s cukrom na zimu bez varenia

Ďalším spôsobom, ako udržať úrodu jahôd celú zimu, je pomlieť ich s cukrom. Ak obrobok nevaríte, podľa chuti bude pripomínať čerstvé jahody. Takýto polotovar možno skladovať v pohároch v pivnici alebo vložiť do mrazničky:

Tento spôsob zberu si bude vyžadovať čerstvé jahody a cukor podľa chuti.
Bobule dôkladne opláchnite pod vodou, odstráňte stopky a plesnivé plody vyhoďte. Nechajte vodu vytiecť.
Potom jahody otočte na mlynčeku na mäso alebo ich pomelte v mixéri.
Pridajte cukor podľa chuti (je lepšie použiť práškový cukor namiesto cukru, aby zrná počas jedla nebolo cítiť).

Posuňte výsledný obrobok do bánk. Nastrúhané lesné jahody s cukrom v mrazničke môžete skladovať celú zimu a v chladničke je lepšie ich zjesť čo najskôr. Ak obrobok dlho stojí, začne kvasiť.

Sušené jahody

Čerstvé jahody sa dajú na zimu sušiť. Sušiť sa dá dvoma spôsobmi. Prvým je prirodzená cesta. Druhý je v rúre.

Pri prvom spôsobe sušenia sa jahody triedia a umyjú. Potom položte na noviny na slnečné miesto. Bobule pravidelne otáčajte. Sušenie týmto spôsobom trvá niečo vyše týždňa.

Aby ste nestrávili veľa času sušením bobúľ, použite rúru. Plody sa tiež triedia a umyjú. Kým sa sušia z vody, predhrejte rúru na 60 stupňov. Vložte suché bobule v jednej vrstve na plech a vložte do rúry. Najlepšie je vopred rozložiť pergamenový papier.

Nechajte bobule v rúre niekoľko hodín, pravidelne ich otáčajte a miešajte. Sušenie týmto spôsobom trvá až 6 hodín, preto sa neodporúča na tento deň nič plánovať. Budete musieť byť neustále pri sporáku, aby vám jahody nevyschli.

Sušené ovocie si zachováva svoju vôňu, ktorá je obzvlášť výrazná pri varení jahodového čaju.

Evakuácia

Ďalším spôsobom, ako uchovať jahody po zbere čerstvé, je zmraziť ich vo vákuovom balení. Za týmto účelom sa plody triedia, umyjú vo vode a odstránia sa stopka.

Na vysávanie ovocia budete potrebovať špeciálny prístroj – vysávač. Ide o malý strojček, ktorým sa z obalu odčerpáva vzduch. Na skladovanie týmto spôsobom si tiež budete musieť kúpiť špeciálne balenie.

Ovocie sa vloží do obalu, pomocou vákuovej pumpy sa odčerpá prebytočný vzduch. Potom ihneď vložte vrecko do mrazničky.

Výhodou tohto spôsobu skladovania je, že do obalu nepreniká žiadny cudzí zápach a v mrazničke je viac miesta. Do chladničky navyše neprenikajú pachy ani z mraziacich obalov.

Jam

Najčastejším spôsobom zberu jahôd na zimu je pripraviť z nich džem. A pre nezvyčajnú chuť môžete pridať ďalšie ingrediencie.

Na prípravu jahodového džemu budete potrebovať:

100 ml vodky;
1 kg jahôd;
1 kg cukru;
šťava z jedného citróna.

Varenie:

Ovocie dôkladne opláchnite pod studenou vodou.
Dajte do hrnca, pridajte cukor a vodku.
Varte do varu, po uvarení varte ďalších 7-9 minút.
Odstráňte z tepla, nechajte cez noc.
Nasledujúci deň pridajte do prípravku citrónovú šťavu a znova povarte 10 minút na strednom ohni.

Keď je džem hotový, vložte ho do pohárov a otočte. Odstráňte konzerváciu do pivnice.

Jahodový džem sa varí spolu s ďalšími prísadami, ktoré dopĺňajú jeho chuť. Napríklad s mätou.

Zložky džemu:

1 kg jahôd;
3 vetvičky čerstvej mäty;
1kg cukru;
citrónová šťava.

Príprava džemu:

Ovocie umyte a oddeľte stopku.
Jahody vložte do hrnca, posypte cukrom a nechajte niekoľko hodín odstáť, aby vytiekla šťava.
Citrón dôkladne opláchnite, kôru nastrúhajte na jemnom strúhadle a vytlačte všetku šťavu.
Postavte hrniec s ovocím na strednú teplotu, priveďte do varu.
Akonáhle džem zovrie, pridajte kôru a citrónovú šťavu.
Za stáleho miešania drevenou lyžicou varte 10 minút.
Po 10 minútach pridajte lístky mäty bez vetvičiek, premiešajte a nechajte na ohni ďalších 5 minút.
Odoberte panvicu zo sporáka, počkajte, kým džem nevychladne.
Potom to znova povarte ďalších 10 minút.
Odstráňte z tepla a nechajte do druhého dňa.
Na druhý deň džem povarte ešte 10 minút.

Hotový džem nalejte do sterilizovaných pohárov a otočte. Počkajte, kým vychladnú, a spustite sa do suterénu. Takýto džem môžete nielen zjesť, ale použiť ho aj na výrobu domácich koláčov.