Ako sušiť jablká doma: v rúre, pomalom sporáku a elektrickej sušičke

Jedným z najzdravších a najobľúbenejších druhov ovocia sú šťavnaté, chrumkavé jablká. Mnohí majitelia aj malých letných chát určite pestujú túto plodinu v záhradách a s radosťou sa starajú o produktívne stromy. Jablone sú často také veľkorysé, že aj po konzervácii zostáva veľa ovocia. Nemusíte sa ponáhľať, aby ste ich predali alebo ich len distribuovali susedom a priateľom - pretože viete, ako sušiť jablká doma, môžete ľahko zásobiť užitočné sušenie. Odporúča sa použiť lahodnú pochúťku na prípravu nápojov, dezertov a pečenie.

Výhody sušených jabĺk

Plody jabĺk sú známe svojimi blahodarnými vlastnosťami a množstvom vitamínov. Zachovať ich počas procesu konzervovania je dosť ťažké - tepelným spracovaním sa odstráni väčšina užitočných prvkov. Sušenie je jediný spôsob, ako ponechať v rovnakom množstve všetky látky potrebné pre človeka.

Počas procesu sušenia:

• vitamíny, ktoré normalizujú krvný obeh, vyrovnávajú nedostatok niektorých prvkov v tele, zvyšujú imunitnú silu;
• kyseliny, ktoré zlepšujú fungovanie dôležitých orgánov a systémov;
• minerály, ktoré nasýtia užitočnými prvkami, zvyšujú odolnosť voči chorobám;
• fytoncídy, ktoré zabraňujú rozvoju patogénnych mikroorganizmov, infekcií;
• omladzujúci cukor;
• polysacharidy, ktoré znižujú hladinu cholesterolu v krvi.

Netreba zabúdať, že sušenie je pri niektorých chorobách zakázané. Pri cukrovke je lepšie odmietnuť lahodnú pochúťku - niektoré zložky môžu spôsobiť komplikácie.

Rozmanitosť výberu

Výber ovocia pre sušené ovocie má niekoľko funkcií. Jablká musia byť určite veľké, s malým semenníkom. Odporúčame ovocie s tenkou šupkou.

Letné odrody sú sladšie, takže sušia s jemnou sladkou chuťou.

Kyslé odrody pri tomto procese strácajú kyseliny, takže ich môžete bezpečne používať. Najobľúbenejšie odrody jabĺk na výrobu sušeného ovocia - Antonovka, Pepin.

Príprava jabĺk na sušenie

Príprava čerstvého ovocia prebieha v niekoľkých fázach. Dôležité je spracovať toľko jabĺk, koľko sa zmestí na sušiace podnosy.Dlhodobé skladovanie má negatívny vplyv na ošúpané a nakrájané ovocie, stmavne. Jablká nie je potrebné umývať, nadmerná vlhkosť proces predĺži.

Pripravte v tomto poradí:

1. Ovocie osušte čistou utierkou.
2. Odstráňte jadro pomocou špeciálneho nástroja.
3. Neodstraňujte šupku, najmä pri samopestovaných jablkách.
4. Nakrájajte pripravené ovocie na tenké kúsky. Doba schnutia závisí od hrúbky plátkov, preto sa neodporúča robiť ich viac ako 5 mm.
5. Ak sa proces krájania oneskorí, pokvapkajte hotové kúsky jabĺk citrónovou šťavou alebo ich namočte na 3 minúty do fyziologického roztoku (80 – 90 g soli na vedro vody), aby nezhnedli.

Okamžite začnite so sušením, neodporúčame skladovanie surovín - to ovplyvní chuť.

Spôsoby sušenia jabĺk na zimu

Existuje niekoľko spôsobov, ako premeniť kúsky jabĺk na voňavé sušenie. Ak sa proces vykonáva v horúcom letnom období, nie je ani potrebné používať kuchynské spotrebiče, teplé slnko sa s úlohou vyrovná nie horšie ako pomalý sporák alebo rúra.

Outdoor

Sušenie na slnku je vhodné pre obyvateľov horúcich oblastí – jeden chladný alebo vlhký deň stačí na zničenie plátkov ovocia. Naraz môžete sušiť neobmedzený počet plátkov ovocia.

Na sušenie sa odporúča použiť veľké plechy na pečenie vystlané pergamenom alebo drôtenou mriežkou. Nezabudnite položiť plátky do jednej vrstvy. Počas toho sa pravidelne otáčajte.

Ďalším spôsobom je navliecť pripravené plátky na nite, zavesiť ich na slnečné miesto. Aby ste zabránili deštruktívnej práci hmyzu alebo múch, ob alte zväzky gázou.Trvanie procesu je 3-5 dní. Zostáva zbierať hotové sušené ovocie a ušetriť na použitie v zime.

Mikrovlnná rúra

Používanie mikrovlnnej rúry vám umožní sušiť oveľa rýchlejšie ako na slnku. Proces sa zvyčajne vykonáva v niekoľkých fázach:

1. Ovocné kúsky rozložte na tanier v jednej vrstve.
2. Zapnite nízky výkon, čas sušenia je 30-40 sekúnd.
3. Po odparení prebytočnej vlhkosti otočte častice a pošlite ich späť do mikrovlnnej rúry.
4. Nastavte výkon na 300W, sušte 3-5 minút.

Hotové sušené ovocie odstráňte, po vychladnutí odošlite na uskladnenie. Týmto spôsobom môžete bez väčších ťažkostí a času usušiť veľa ovocia.

Sušenie pomocou elektrickej sušičky

Elektrická sušička je veľmi obľúbená u žien v domácnosti, ktoré si robia značné zásoby sušenia na zimu.

Postup krok za krokom:

1. Plátky ovocia rozložte na podnosy.
2. Usporiadajte naplnené palety v sušičke do niekoľkých vrstiev.
3. Pri teplote 60-65 stupňov nechajte 6-8 hodín (v závislosti od veľkosti častíc).

Po vypnutí sušičky skontrolujte pripravenosť - stlačte plátok prstom, ak sa vlhkosť neuvoľní, odošlite ho do skladovacích nádob.

V rúre

Sušené ovocie sa odporúča variť v rúre na plynovom sporáku alebo v elektrickej rúre. Proces sa len málo líši od použitia elektrickej sušičky. Hlavná vec je zvoliť správny teplotný režim a včas otočiť plátky ovocia.

Pripravené plátky ovocia poukladajte na plech (vopred prikryte pergamenom) a pošlite do rúry. Sušte jablká asi 4 hodiny. Teplota – do 65 stupňov.

Sušenie vo fritéze

Sušiť častice jabĺk vo vzduchovej fritéze je jednoduché – proces zaberie len asi hodinu. Nie je ťažké vyrovnať sa s prácou - usporiadajte pripravené plátky na úrovniach. Uistite sa, že neležia príliš blízko – predĺži to čas varenia.

Zapnite zariadenie, teplota je 100 stupňov. Po vypnutí vzduchového grilu sa uistite, že sú dobroty pripravené, odošlite ich do skladovacích nádob.

V pomalom hrnci

Ovocné čiastočky sa tiež sušia v pomalom hrnci, ktorý túto úlohu zvládne za krátky čas:

1. Umiestnite pripravené plátky do misy.
2. Zapnite režim „Pečenie“ na 40 minút.
3. Prevráťte častice a nechajte sušiť ďalšiu štvrťhodinu.

Rozložte v jednej vrstve na pracovnú dosku, nechajte úplne vychladnúť a odošlite do čistých a suchých nádob.

Ako zistiť, že sušené ovocie je hotové

Je ľahké určiť pripravenosť častíc aj vizuálne - pokožka stmavne. Je lepšie nevenovať pozornosť buničine, môže získať iný odtieň. Sušený kúsok môžete stlačiť prstom, ak sa po silnom stlačení neroztečie, sušené plody sú hotové.

Treba si uvedomiť, že príliš tmavé častice zvyčajne naznačujú presušenie. Odporúča sa ich použiť ako prvé, skladovaním môžu stratiť chuť.

Skladovanie jabĺk, dôležité pravidlá

Po vysušení sa odporúča dôkladne skontrolovať všetky častice, vybrať tie, ktoré nie sú vysušené, a poslať ich dodatočne do pece.

Sušené ovocie nasypte do veľkého pláteného vrecka a nechajte pár dní odstáť. To umožňuje všetkým časticiam získať rovnakú pripravenosť.

Po 3-5 dňoch sa znova pozrite na plátky jabĺk. Ak sa nájdu podozrivé (mäkké) častice, odložte ich oddelene, najskôr použite.

Čo a kde skladovať

Bez ohľadu na to, kde sa bude skladovať, v byte alebo vo vidieckom dome, odporúča sa dodržiavať základné pravidlá. Najbežnejším spôsobom skladovania ovocia sú látkové vrecká, ktoré sa dajú pevne zviazať.

Často sa stáva, že v miestnosti je vysoká vlhkosť, čo je pri skladovaní sušeného ovocia nežiaduce. Aby sa suché jablká nekazili, odporúča sa ich posielať v nádobách alebo čistých nádobách, ktoré sú tesne uzavreté. Mnoho žien v domácnosti používa túto metódu, aby sa potravinové moly nespustili a škodcovia sa nemohli dostať do uzavretých nádob.

Papierové vrecká alebo kartónové škatule sú tiež dobré na skladovanie sušeného ovocia. Ak chcete plátky jabĺk uchovať dlhšie, odošlite ich na suché miesto – ak obaly navlhnú, bude to mať škodlivý vplyv na produkt.

Dátum spotreby sušených jabĺk

Doba skladovania suchých jabĺk - približne tri roky. Počas tohto obdobia je nevyhnutné pravidelne vykonávať kontrolu sušenia. Ak sa objavia známky pokazenia, vytrieďte, vytriedte nepoužiteľné častice, zvyšné znovu vysušte.

Ak sa na prípravu suchého ovocia používali letné odrody, niektoré z nich sa vyznačujú krátkou trvanlivosťou. Odporúča sa skladovať ich oddelene a použiť ich najskôr pri príprave jedla alebo nápojov.

Čo robiť, ak je v jablkách hmyz

Často sa stáva, že pri nesprávnom skladovaní v sušenom ovocí sa vysadí hmyz, ktorý môže v krátkom čase zničiť alebo pokaziť celú zásobu. Ak sa v sušičke nájdu škodcovia, musíte okamžite konať – zachránite tak väčšinu plodov.

Prvým krokom v boji proti škodcom je dôkladná kontrola každého kúska ovocia. Ak sa nájdu vajíčka hmyzu, plátky ihneď zlikvidujte. Rozložte prežité sušené ovocie na plechy na pečenie a pošlite do rúry. Plátky sušte pol hodiny pri teplote 65 stupňov.

Ak nie je možné použiť rúru, odporúča sa uchýliť sa k inému spôsobu. Mrazivý hmyz tiež neznesie, preto nechajte sušiť niekoľko hodín pri nízkej teplote.

Na odstránenie hmyzu sa dôrazne neodporúča používať chemikálie, produkty po spracovaní sú nevhodné na konzumáciu. Ak sa do skrine, kde sa skladuje sušené ovocie, dostanú škodcovia, ovocie by sa malo podrobiť dodatočnému sušeniu alebo zmrazeniu a samotná miestnosť by mala byť v tomto čase ošetrená jedovatými látkami. Po zničení hmyzu opláchnite všetky povrchy, až potom vráťte sušené častice ovocia.

Sušenie jabĺk je proces, ktorý vám umožňuje zásobiť sa cennými surovinami na pečenie, kompóty, gurmánske dezerty. Nie je ťažké vyrovnať sa s obrobkom, hlavnou vecou je starostlivo preštudovať dôležité pravidlá a prísne ich dodržiavať. V zime vám lahodné plátky určite pripomenú teplé dni plné príjemných prác.

Odporúčaná