Jahodový džem na zimu doma: jednoduché a chutné recepty s fotografiami

V období zberu jahôd mnohí záhradkári premýšľajú o tom, ako čo najlepšie uchovať úrodu, keďže doba konzumácie čerstvých bobúľ je krátka. Použitie receptov s jahodovým džemom vytvára lahodnú pochúťku, ktorú možno konzumovať okamžite alebo použiť ako dodatočný zdroj vitamínov v zime. Stačí si prečítať zoznam možností a vybrať si z nich tú najvhodnejšiu.

Špecifické varenie

Hlavný rozdiel medzi džemom a tradičným jahodovým džemom je v tom, že pri príprave pochúťky nie je potrebné dosiahnuť zachovanie tvaru bobúľ.Získanie rôsolovitej konzistencie je možné vďaka použitiu cukru v receptoch. Existuje veľa možností na prípravu pochúťok, od jednoduchých receptov bez varenia až po tie zložitejšie, ktoré si vyžadujú pridanie špeciálnych želírovacích činidiel, aby bol produkt hustejší.

Medené alebo hliníkové nádoby sa nepoužívajú na výrobu džemov, pretože pri kontakte s takýmito materiálmi jahody získavajú cudziu chuť a sú nasýtené škodlivými prísadami. Odporúča sa používať nerezový riad alebo sm altované hrnce. Na miešanie pochúťok počas procesu varenia je lepšie použiť veľkú drevenú lyžicu.

Len starostlivo sterilizované poháre môžu zaručiť dlhodobé skladovanie polotovarov.

Ako si vybrať a pripraviť jahody

Zrelé bobule sa berú do práce bez zjavných známok skazenia a hniloby.Na umývanie použite tečúcu vodu alebo umývadlo s vodou. Bobule na džem očistite od sepalov a stopiek. Výroba džemov zahŕňa sekanie jahôd ktorýmkoľvek z dostupných spôsobov - ručne, pomocou mixéra, mlynčeka na mäso alebo roztláčača. Ak chcete, môžete suroviny rozdrviť nožom.

Metódy výroby jahodového džemu doma

Jahoda sa dá pripraviť tradičným spôsobom vo forme varu, čo umožňuje získať produkt na dlhodobé skladovanie. Znalci času a námahy často používajú jednoduché päťminútové recepty, ktoré umožňujú rýchlo spracovať veľké množstvo surovín a okamžite získať lahodnú pochúťku. V procese varenia môžete využiť výhody domácich spotrebičov, ktoré značne uľahčujú prácu.

Jednoduchý zimný recept

Jahodový džem môžete pripraviť iba z 3 ingrediencií. Citrón v tomto recepte je zodpovedný za „správnu“ skladovaciu chémiu. Na varenie potrebujete:

• cukor – 800 g;
• bobule – 1 kg;
• citrón – 1⁄2 ks

Bobule zbavené cudzích predmetov sa drvia v mixéri, kým sa nedosiahne zmes homogénnej konzistencie. Potom sa bobuľová základňa naleje do nádoby a nastaví sa na varenie pri strednom ohni, pričom sa od varu udržuje 5 minút. Potom sa opatrne pridá citrónová šťava a proces pokračuje ďalších 20 minút za stáleho miešania. Keď sa na povrchu vytvorí pena, odstráni sa, čím sa zabráni „úniku“ džemu. Horúci dezert sa naleje do pohárov a nechá sa úplne vychladnúť.

"Päť minút"

Výhodou „5-minútovky“ je jednoduchosť receptu a minimálny čas potrebný na získanie pochúťky. Na prípravu 3 pohárov po 350 ml budete potrebovať:

• jahody – 1 kg;
• cukor – 400 g

Spracované bobule sa uložia do hlbokej nádoby, prikryjú sa cukrom a nechajú sa 5 hodín v chladničke. Jahodový základ spolu so šťavou preložíme do hrnca, privedieme do varu a necháme na ohni 5 minút. Potom sa džem premiestni vychladnúť do sterilizovaných nádob, ktoré sa po zrolovaní otočia hore dnom.

V pomalom hrnci

Dezert môžete pripraviť z nasledujúcich ingrediencií:

• nakrájané jahody – 3 šálky;
• cukor – 600 g

Rozdrvené bobule a cukor sa umiestnia do pomalého hrnca, aby sa extrahovala šťava, pričom sa nastaví režim „udržiavanie v teple“. Pripravenosť je určená stupňom úplného rozpustenia piesku. Ďalej nastavte režim „pečenie“, ktorý zodpovedá 100-120 ^{C. Zmes sa udržiava 15 minút za stáleho miešania.Prvých 7 minút bude aktívne vrieť, potom postupne nadobudne hustotu.}

So želatínou

Džem hustejšej konzistencie umožňuje získať pridanie želatíny, zatiaľ čo v prítomnosti takejto zložky je potrebné menšie množstvo cukru. Variant pochúťky má tieto proporcie:

• jahody – 600 g;
• cukor – 0,5 kg;
• želatína – 1 ČL;
• voda – 50 ml.

Voda v recepte je potrebná na rozpustenie želatíny. Bobule sú posypané cukrom a rozomleté do hladka pomocou mixéra. Do 25 minút sa zmes udržiava na ohni, jej farba by sa mala zmeniť smerom k bordovému odtieňu. Zriedená želatína sa za stáleho miešania pomaly pridáva do bobuľového základu a udržiava sa v ohni ďalších 7 minút.

S pektínom

Môžete uvariť džem s pektínom, vďaka čomu bude dezert hustejší. Na varenie potrebujete:

• jahody – 1 kg;
• granulovaný cukor – 700 g;
• pektín – 2 polievkové lyžice. l.

Použite mixér, aby ste dosiahli konzistenciu bobúľ podobnú pyré. Cukor v množstve 2 lyžice. l. zmieša sa s pektínom a vstrekne sa do ovocnej zmesi, ktorá sa potom zapáli a privedie do varu. V tomto stave sa udržiava 4 minúty za stáleho miešania, potom sa naleje do pohárov.

Stoneless

Chutnejší džem sa získava bez kôstok, takáto pochúťka je vďaka svojej špeciálnej konzistencii ideálna na sladké toasty. Vrcholom je, že po zomletí bobúľ sa bobuľový základ prefiltruje cez sito, aby sa odstránili semená. Ako základ si môžete vziať niektorý z tradičných receptov.Treba mať na pamäti, že počiatočná hmotnosť bobúľ sa po získaní základu pre odkôstkované varenie výrazne zníži.

V pekárni chleba

Džem môžete pripraviť v pekárni na chlieb, pretože nemusíte strácať čas neustálym miešaním. Dezert sa pripravuje z nasledujúcich ingrediencií:

• jahody – 1,5 kg;
• cukor – 600 g;
• citrónová šťava - 3 polievkové lyžice. l.

Rozdrvené bobule a cukor sa zmiešajú, pridá sa ovocná šťava. Zmes sa umiestni do pekárničky na 1,5 hodiny.

S mätou

Mäta sa hodí k jahodám, zvýrazňuje chuť bobuľového ovocia a dodáva dezertu sviežosť. Budete potrebovať nasledujúce proporcie:

• jahody – 1 kg;
• cukor – 1,5 kg;
• mäta - 1 zväzok;
• citrónová šťava - 100 ml;
• pektín – 2 vrecká.

Mäta sa zaleje 1 pohárom vriacej vody na 60 minút, voda nasýtená chuťou zelene sa potom použije pri varení. Bobuľový základ sa spojí s mätovou infúziou, pridá sa citrónová šťava a cukor a udržiava sa v stave varu 15 minút. Potom pridajte pektín a nechajte pár minút na ohni.

Ako skladovať jahodový džem

Skladovacie podmienky dobrôt závisia od spôsobu spracovania. Sterilizovaný produkt je možné skladovať v miestnosti s teplotným rozsahom 0 až +25 C. Prírez bez tepelného spracovania je potrebné uchovávať na chladnejšom mieste a teplota by nemala prekročiť +10 C. Priemerná trvanlivosť jahôd -založené dezerty je 1 rok , ak je v zložení kyselina citrónová, môže sa predĺžiť až na 24 mesiacov.

Odporúčaná