Patissons na zimu: TOP 10 receptov na nakladanie, po ktorých si budete oblizovať prsty s fotkami a videami

Kultúra z čeľade tekvicovitých, ktorá má plody pôvodnej podoby, prišla do Európy z Latinskej Ameriky a okamžite si obľúbila jej chuť a všestrannosť. Zelenina je prítomná v mnohých kulinárskych receptoch, počtom užitočných komponentov výrazne prevyšuje známu cuketu.

Na zimu je možné tekvicu nakladať a konzervovať. Ovocie v kombinácii s ďalšími ingredienciami produkuje originálne jedlá, ktoré sú cenené pre svoju chuť a nasýtia ľudský organizmus esenciálnymi látkami.

Aké sú výhody squashu. Rastlinný benefit

Tekvica, ako sa rastlina nazýva pre bizarný tvar ovocia, je bohatá na minerálne soli, vlákninu, obsahuje škrob a pektíny.

V dužine tekvice sú stopové prvky v tvare:

• titán a zinok;
• fosfor a molybdén;
• meď a draslík;
• vápnik a hliník.

Plody obsahujú kyselinu nikotínovú a askorbovú, karotén, tokoferol, vitamíny skupiny A, D, B. 100 gramov zeleniny má menej ako dve desiatky kalórií, používa sa pri rôznych diétach.

Ovocie, ktoré dostalo názov, ktorý sa z francúzštiny prekladá ako koláč, je cenené nielen pre dužinu, ale aj pre bohaté semená:

• lecitín a bielkoviny;
• glykozidy a živice;
• nasýtené kyseliny.

Patissonová šťava po konzumácii pôsobí ako antioxidant, normalizuje činnosť čriev, zlepšuje zrak a upokojuje nervy. Luteín je prítomný v dužine zeleniny, vďaka čomu:

1. Metabolizmus sa zrýchľuje.
2. Cholesterol je odstránený.
3. Fungovanie pečene a obličiek je normalizované.

Vitamín A a tokoferol hydratujú a vyhladzujú pokožku, obnovujú jej elasticitu, posilňujú nechty, prinavracajú vlasom lesk.

V alternatívnej medicíne sa tekvica používa na liečbu gastritídy a žalúdočných vredov. Ovocná šťava odstraňuje opuchy a zápchu, rany na slizniciach a pokožke. Semená priaznivo pôsobia na stav žlčníka, zlepšujú činnosť pečene.

Vláknina obsiahnutá v tekvici pomáha liečiť obezitu, čistí telo od toxínov a prebytočnej vody, normalizuje percento cukru, urýchľuje metabolizmus lipidov.

Správna príprava patizónu

Nie všetky gazdinky vedia variť zeleninové jedlá, aké sú zdravé, nie každá vie, ktoré ovocie je vhodné na zber na zimu, ako ho upiecť v rúre. Jemnú šupku mladej tekvice netreba šúpať; Zrelé plody majú tvrdú kôru a musia sa odrezať. Prezretá zelenina sa používa ako hrniec na mäso, huby, ako dekoratívna dekorácia.

Tekvice, ktoré majú priemer okolo 4 centimetrov, sú vhodné na varenie, tie väčšie sú vhodné aj na plnenie.

Zelenina sa umyje, vysuší, stopka sa odstráni. Na vyprážanie rozrežte na polovicu a oddeľte plátky. Celé patizóny sú marinované a plnené. Aby sa zachovali, najprv sa blanšírujú a potom sa ochladia v ľadovej vode.

Metódy spracovania

Aj v zime je možné nasýtiť telo užitočnými zložkami prítomnými v servírovanej tekvici. Gazdinky majú svoje kulinárske recepty, podľa ktorých robia prípravky na dlhodobé skladovanie. Väčšina vitamínov a mikroelementov zostáva v sušenej tekvici. Umyté mladé plody je potrebné umyť, odstrániť stopku, nakrájať na kolieska s hrúbkou do 3 centimetrov, ktoré poukladať na plech a nechať na slnku.

Proces sa výrazne urýchli vložením tekvice do rúry s otvorenými dvierkami alebo do elektrickej sušičky.

Teplota v skrinke je nastavená na 50 stupňov. Plátky ovocia sú uložené vo vrecku ošetrenom soľným roztokom.

Zbierajte zeleninu na zimu a inými spôsobmi:

• freeze;
• s alt;
• preserve;
• marine.

Tekvicu zatvorte do pohárov, vo forme šalátov, spolu s paprikou a paradajkami, s cesnakom a kôprom. Z plodov je lahodný džem, voňavý kompót s prídavkom čerešňovej slivky, výživný kaviár.

Zmrazenie na zimu

Tekvicu, ktorá bude uskladnená do budúceho leta, pripravíte bez toho, aby ste ju stáčali do pohárov, bez varenia, bez zalievania soľným roztokom. Spracovanie ovocia nezaberie veľa času, ale užitočné komponenty zostanú.

Tekvica je narezaná na okrajoch, zmrazená na krúžky, blanšírovaná vo vriacej vode po dobu až 6 minút, potom prenesená do ľadovej vody, potom vysušená, rozložená na handričku alebo papier.

Celé plody sú umiestnené na palete, krúžky - v špeciálnom vrecku. Do leta budú ležať v mrazničke, kým nedozreje nová zelenina.

Pikantné marinované

Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú iné spôsoby skladovania tekvice, ktorú možno konzumovať ako desiatu alebo hotové jedlo.

Tekvica marinovaná s inou zeleninou, samotná alebo s bylinkami. Chuť závisí od toho, čo sa berie ako ďalšie prísady. Vždy je tam cukor a soľ.

Pomocou nasledujúceho receptu môžete získať lahodnú nakladanú tekvicu. Ingrediencie potrebné na to:

• celé ovocie – 0,5 kilogramu;
• petržlen - 4-5 gramov;
• pálivá paprika - 1 kus;
• bobkový list;
• chren – 2 gramy;
• kôpor - zväzok;
• strúčik cesnaku.

Zelenina by sa mala dobre umyť, ponoriť na 5 minút do vriacej vody a dať do ľadovej vody. Veľké ovocie je potrebné nakrájať na kúsky.

Na získanie marinády zoberte:

• ocot – 5 gramov;
• soľ – 1/3 šálky;
• cukor – 2 veľké lyžice.

Tieto ingrediencie, škorica, klinčeky, pár hrášku horkého a nového korenia, petržlenová vňať, strúčik cesnaku, korienky a nasekaná zelenina sa dajú do jedného litra vody, zalejú sa octom. Marináda by sa mala priviesť do varu a odstrániť zo sporáka.

Je potrebné sterilizovať litrové sklenené nádoby, na dno ktorých sa naleje korenie, položia sa listy chrenu, na ne tesne naukladá tekvica a zaleje sa pripraveným horúcim roztokom. Marinovaná zelenina sa umiestni pod veko na oheň na sterilizáciu. Po zrolovaní sa nádoby rýchlo ochladia, aby sa chuť ovocia nezhoršila, dužina nestrácala na hustote.

Nakladané v octovej omáčke

Na prípravu na zimu sa berú nezrelé tekvice, ktoré nie sú dlhšie ako 5 dní v chladničke. Zrelé plody sú vhodné len na kaviár. Squash sú dokonale skladované, nestrácajú chuť a užitočné látky, ak sú marinované v octovej náplni. V pollitrovej nádobe vyzerá malá zelenina uvarená podľa tohto receptu veľmi originálne:

• 350 – 400 gramov mladého ovocia;
• soľ a kôpor – po 5 gramov;
• cesnak - 2 špice;
• ocot – 3 čajové lyžičky.

Patissony je potrebné očistiť od zeminy, opláchnuť tečúcou vodou, odrezať stopky a vložiť do vriacej vody, kde 5 minút blanšírovať.

Nastrúhaná zelenina sa ukladá na spodok pohára, na vrch celé drobné ovocie a väčšia tekvica rozdelená na časti. Na získanie marinády nalejte 1 čajovú lyžičku soli do pol litra vody a prevarte, pridajte ocot.Horúci roztok sa naleje do pohárov so zeleninou, ktoré sa sterilizujú až 8 minút. Po vychladnutí nádoby dajte hrdlo dole a skontrolujte, či sú dobre uzavreté.

Konzervované bez sterilizácie

Okrem sušenia, mrazenia a morenia existujú aj iné spôsoby, ako pripraviť plody tekvice na zimu. Konzervovaná tekvica slúži ako vynikajúce občerstvenie, zdobí slávnostný stôl. Môžu byť pripravené bez sterilizácie pomocou nasledujúcich ingrediencií:

• mladé ovocie – 800 gramov;
• bobkový list - 3 kusy;
• cesnak - 4 špice;
• cukor a soľ – po 5 gramov;
• biele korenie - 8-10 hrášok;
• ocot – 1,5 polievkovej lyžice;
• badián - 2 kvety;
• semená rasce - štipka.

Patissony je potrebné umyť, ošúpať, blanšírovať až 5 minút. Zelení, korenie a chren by sa mali vložiť na dno sterilizovanej nádoby, ovocie sa umiestni na vrch, naleje sa soľ a cukor, naleje sa ocot a vriaca voda. Nádoby sa zrolujú, po vychladnutí sa umiestnia do špajze a ešte lepšie - do pivnice alebo pivnice.

Tekvicu môžete konzervovať s inou zeleninou.

Kyslá kapusta s uhorkami

Šťavnaté a voňavé predjedlo k rybám a mäsu sa získa z tekvice za týždeň. Čerstvé zelené sa považujú za hlavné prísady do patizónov. Zeleninu kvaste v teple, skladujte v chladničke asi rok. Pikantná a pikantná chuť dáva veľké množstvo korenia. Na základe kulinárskeho receptu si musíte vziať:

• squash – 200 gramov;
• uhorky – 0,5 kilogramu;
• greens;
• cesnak;
• pálivá paprika – struk.

Soľanka sa pripravuje rýchlosťou 4 polievkových lyžíc soli na liter vriacej vody.

Na dno nádoby musíte vložiť listy ríbezlí, čerešne, dáždnik z kôpru a korenia, malé zelené a tekvicu. To všetko je naplnené soľankou, ktorá sa musí po 3 dňoch scediť, prejsť cez gázu a uvariť.

Ingrediencie zložené v tégliku je potrebné umyť horúcou vodou a znovu naplniť roztokom zahriatym na 100 stupňov. Postup sa niekoľkokrát opakuje a plody sa zrolujú do nádob.

Rôzne uhorky a paradajky

Prípravy na zimu sa vyrábajú kombinovaním rôznych druhov zeleniny - paradajok, kapusty, cukety, baklažánu - takto sa získavajú originálne a chutné občerstvenie. Jeden z najpamätnejších tanierov je vyrobený z nasledujúcich ingrediencií:

• paradajky a uhorky – každá po 2,5 kilogramu;
• squash- - 1200 gramov.

Na marinádu:

• soľ, cukor - 60 gramov;
• bobkový list;
• sladký hrášok - 10 kusov;
• ocot - sklo.

Zelenina malej veľkosti by sa mala dobre umyť, nakrájať stonky paradajok a tekvíc, odstrániť chvosty zelene. Vrstvy uhoriek, tekvice a paradajok vložte do sterilizovaných litrových pohárov a na niekoľko minút zalejte vriacou vodou.

Po vyliatí treba nádoby so zeleninou naplniť uvarenou marinádou a dať na 15 minút zapáliť, aby sa sterilizovali. Po zavarení viečkami sa poháre zabalia až do úplného vychladnutia. Skladujte rôzne v pivnici alebo suteréne.

Lecho

Na zber na zimu, zásobovanie tela vitamínmi, sa používa nielen mladá tekvica, ale aj zrelé ovocie, ktoré sa kombinuje s inou zeleninou. Lahodné a voňavé lečo získate, ak si dáte:

• paradajky – 2 kilogramy;
• jablkový ocot – 125 mililitrov;
• slnečnicový olej - sklo;
• cukor – 100 gramov;
• jemná soľ – 2 polievkové lyžice.

Vyrába sa paradajkový pretlak. Ak je to možné, sladká paprika sa odoberie v červenej a žltej farbe, semená a stopka sa vytiahnu, zelenina sa nakrája na prúžky. Z povrchu tekvice sa odstráni šupka, rozdelí sa na 2 polovice a nakrája sa na kocky, ktoré potrebujú, podobne ako paprika, - 1,5 kilogramu.

Paradajkový pretlak sa vloží do sm altovanej panvice. Po uvarení vložte zeleninu, soľ a cukor, sušenú bazalku alebo rozmarín, nalejte slnečnicový olej. Lečo sa varí 20 minút, potom sa pridá ocot. Ukladajú do sklenených nádob, ktoré spolu s obsahom ešte štvrťhodinu sterilizujú, potom zrolujú a zabalia do utierky, kým nádoby s lečo nevychladnú.

Šalát s cibuľou a cesnakom

Chrumkavé patizóny v pikantnej marináde podávajú niektoré gazdinky na slávnostnom stole. Dva kilogramy nezrelého ovocia sa nakrájajú na kúsky, veľké biele cibule (4 kusy) - vo forme polkrúžkov. Na prípravu šalátu si pripravte dresing, na ktorý sa používa:

• nasekaný cesnak – 5 strúčikov;
• petržlen a kôpor - zväzok;
• slnečnicový olej – 0,5 šálky;
• ocot – 100 gramov;
• cukor- - 20 gramov;
• soľ – 1 lyžica.

Všetky zložky sa premiešajú a 3 hodiny marinujú v dresingu, potom šalát preložíme do pohárov a sterilizujeme 20 minút. Po ochutnaní občerstvenia si budete olízať prsty.

Chrumkavá tekvica v pohároch

Každá hosteska dokáže z tekvice pripraviť občerstvenie, ktoré sa bude hodiť ako doplnok k jedlám a vydrží až do jari. Na nakladanie chrumkavej tekvice vezmite:

• mladé ovocie – 0,5 kilogramu;
• chren - 3 listy;
• kôpor, petržlen - v zväzku;
• pálivá paprika - struk;
• cesnak – 4 špice.

Umytá zelenina sa blanšíruje vo vriacej vode počas 5 minút. V horúcej vode, ktorá potrebuje 2,5 šálky, rozpustite cukor a soľ (každý jednu čajovú lyžičku), nalejte do octu, odstráňte z tepla.

Korenie sa umiestni na dno litrovej nádoby a medzi tekvicu sa poukladajú kolieska cesnaku, ktoré sú na vrchu pokryté zeleňou. Všetky ingrediencie sa zalejú soľankou a sterilizujú priamo v nádobe asi 15 minút. Nádobu je potrebné uzavrieť a vychladnúť.

Možnosť rýchleho varenia

Zelenina z čeľade tekvicovitých je v marináde najchutnejšia. Kuchári používajú jednoduchý recept: na 2 kilogramy tekvice potrebujete:

• cesnak;
• 1 lyžica cukru;
• 20 gramov soli;
• 6 litrov vody;
• peppercorns;
• polievková lyžica octu.

Plody sa umyjú a nakrájajú na kúsky, umiestnia sa do pohárov, kde je na dne už naukladaná zelenina, cesnak a kôpor. Na prípravu marinády nalejte vodu a ocot do panvice, nalejte cukor, soľ. Poháre so zeleninou naplňte horúcim roztokom. Ukáže sa rýchlo a veľmi chutne.

Squash ako huby

Tekvica je kombinovaná s rôznymi prísadami. Nakladaním nezrelých plodov si môžete pripraviť občerstvenie, ktoré pripomína mliečne huby.

Podľa receptu:

1. Mrkva a tekvica sú nakrájané na plátky.
2. Čínsky nasekaný cesnak, petržlen a kôpor.
3. Všetky komponenty sa zmiešajú v hlbokej nádobe, do ktorej sa nasypú korenie, cukor a soľ.
4. Po pridaní octu sú ingrediencie marinované až 3 hodiny.
5. Občerstvenie sa plní do fliaš a sterilizuje 20 minút.
6. Zrolujte s viečkami a zabaľte do uteráka.

Na 1,5 kilogramu tekvice stačia 2 mrkvy, hlavička cesnaku, ½ slnečnicového oleja, cukor a ocot. Príprava bude naozaj pripomínať chuť húb.

Ako správne skladovať

Mladé plody, ktoré majú tenkú šupku, budú ležať až 10 dní, ak ich položíte na spodnú policu chladničky, do pivnice alebo pivnice. Keď je koža poškodená, zelenina hnije, pretože baktérie vstupujú cez trhlinu.

Mrazené tekvice nestrácajú stopové prvky a vitamíny, nekazia sa rok alebo viac, ak nie sú rozmrazené.

Sušené ovocie sa dlhodobo skladuje v tmavej miestnosti s nízkou vlhkosťou. O tom, že nie sú vhodné na konzumáciu, svedčí zhoršenie chuti, vznik nepríjemného zápachu.

Konzervovaná a nakladaná tekvica, zrolovaná do sterilných pohárov, sa môže jesť 12 mesiacov.

Odporúčaná