Ako skladovať čerstvý rozmarín doma na zimu

Rozmarín je všestranné korenie, ktoré sa používa pri varení a na lekárske účely. Vetvičky, kvety a listy rastliny sa používajú na varenie mäsa, rýb, morských plodov, zeleniny. Zelení sa vyznačujú ihličnatou vôňou a stredne korenistou chuťou. Silice obsiahnuté v rozmaríne umožňujú jeho využitie na liečebné účely, prípravou odvaru a čaju. Keďže bylinky nemožno skladovať dlho čerstvé, zvážte, ako uchovať rozmarín bez straty živín.

Ako si vybrať dobrý rozmarín?

Väčšina žien v domácnosti pestuje rastlinu na parapete. V tomto prípade sa zeleň zbiera pred kvitnutím, pretože práve v tomto období obsahuje maximálne množstvo živín. Na uskladnenie si vyberte najšťavnatejšie výhonky dlhé až 20 cm.

Kvetenstvo sa používa na čaje a tinktúry. Po zbere ich treba ihneď poslať vysušiť, inak zvädnú a stratia arómu s blahodarnými vlastnosťami.

Pri kúpe čerstvého korenia je dôležité venovať pozornosť jeho vzhľadu. Listy by mali byť s miernym modrastým kvetom a listy by mali dobre držať na vetvičkách. Ak sú listy zvädnuté a majú na nich čierne alebo žltkasté škvrny, nemali by ste ich kupovať.

Pri nákupe sušeného korenia v prvom rade dbajte na dátum spotreby. Nie je to viac ako 6 mesiacov od dátumu balenia.

Najlepšie je kúpiť rozmarín, ktorý sa balí v lete.

Korenie by nemalo obsahovať ďalšie prísady:

• s alt;
• pepper;
• konzervačné látky a iné prísady.

Ako udržať rozmarín čerstvý na zimu?

Čerstvé korenie možno skladovať v chladničke a pri izbových podmienkach. Korenie sa odporúča umyť bezprostredne pred použitím.

Na skladovanie v chladničke sa zeleň zabalí do pergamenového papiera a obal s trávou sa navlhčí rozprašovačom, kým papier nie je úplne nasýtený vodou. Potom sa korenie vloží do plastového vrecka a odošle na uskladnenie v chladničke.

Druhá metóda zahŕňa skladovanie zeleniny v nádobe s vodou. Nožom odrežte končeky trávy, trs vložte do nádoby so studenou vodou, na vrch prikryte plastovým vreckom. Pomocou papierovej utierky sa listy pravidelne utierajú od zhromaždenej vlhkosti. Každých pár dní sa voda mení na sladkú.

Pozor! Optimálne podmienky skladovania rozmarínu sú teploty nepresahujúce 5 stupňov a vysoká vlhkosť. Aby korenie vydržalo čo najdlhšie, pravidelne sa kontroluje, či nemá pokazené listy a vetvičky.

Sušiace rastliny

Pre dlhodobé skladovanie a používanie bylín v zime sa sušia. To sa deje niekoľkými spôsobmi, z ktorých každý má svoje výhody.

Outdoor

Najlepšie je sušiť rastlinu na dobre vetranom a tmavom mieste. Môžete dať korenie pod markízy na ulici.

Je dôležité chrániť rozmarín pred slnkom, inak sa nezachová farba a väčšina živín.

Na začiatku sa zeleň vytriedi, pričom sa vyhodia pokazené listy. Potom sa vybraný rozmarín položí na hrubý papier alebo látku a denne sa prevráti. Sušiť môžete po jednotlivých listoch alebo v malých zväzkoch. V druhom prípade sú zavesené hore nohami na povale.

Po 1,5-2 týždňoch sušenia bude rozmarín pripravený na použitie.

V sušičke na ovocie a zeleninu

Mnoho záhradníkov si kupuje špeciálne elektrické sušičky na rýchle sušenie byliniek. Na tento účel sa vetvy rastliny narežú na malé kúsky, každá asi 5 cm, a potom sa položia na mriežku.

Teplota sušenia by nemala presiahnuť 40 stupňov, inak rastlina stratí väčšinu živín.

Kvetenstvo sa suší podobným spôsobom, ale 2-krát rýchlejšie.

V rúre

Pretože je ťažké regulovať teplotu v rúre, nie je ľahké rozmarín týmto spôsobom správne vysušiť. Ale pri absencii špeciálnej sušičky sa na tieto účely používa rúra, ktorá v nej nastavuje minimálne teplo.

Dvierka rúry zostanú mierne pootvorené a plech na rozmarín je umiestnený na najvyššej poličke. Zelenina sa suší asi 4 hodiny.

Iné spôsoby zberu rozmarínu

Vyššie uvedené spôsoby skladovania zelene nie sú ani zďaleka jediné. Milovníci rozmarínu neustále vymýšľajú nové spôsoby prípravy a zdieľajú svoje recepty s ostatnými.

Zmraziť v oleji

Táto metóda zahŕňa použitie olivového oleja a kociek ľadu. Najprv opláchnite vetvičky rozmarínu a potom nakrájajte na malé kúsky. Usporiadajte ich do tvarov, pričom v každej bunke nechajte trochu miesta. Keď sú všetky bunky naplnené zeleňou, nalejú sa olivovým olejom a vložia sa do mrazničky. V tejto forme sa zeleň môže skladovať celú zimu. Vyberte kocky podľa potreby.

Mnohé ženy v domácnosti zmrazujú korenie bez olivového oleja. Vložte konáre do plastových nádob a podľa potreby ich vyberte.

Cestoviny

Tento spôsob skladovania už dlho milujú gurmáni. Jediná vec je, že zahŕňa pridanie ďalších prísad.

1. Do misky mixéra vložte 200 g rozmarínu.
2. Pridajte citrónovú kôru.
3. Pár strúčikov cesnaku.
4. Zázvor a ďalšie prísady alebo bylinky, v závislosti od preferencie chuti.
5. Toto všetko sa zaleje pohárom olivového oleja a rozdrví.

Hotová zmes sa rozloží do sklenených nádob a uloží sa do mrazničky. Použite pastu na ochutenie rôznych jedál pridaním 1-2 čajových lyžičiek.

Vákuum

V podmienkach domáceho zberu sa často používajú špeciálne vákuové stroje. Toto je najpohodlnejší spôsob skladovania zelene. Za týmto účelom stačí zabaliť vetvičky rastliny do malých vákuových vrecúšok a umiestniť do chladničky. Mnohé gazdinky uprednostňujú miešanie a skladovanie rozmarínu s inými bylinkami. Vákuovaná zelenina vydrží v chladničke až 2 mesiace.Pre dlhšie skladovanie sú vrecká umiestnené v mrazničke.

Existuje ďalší zaujímavý spôsob, ako dostať vôňu a chuť rozmarínu do hotových jedál. Niekoľko vetvičiek zelene sa ponorí do fľaše so slnečnicovým olejom alebo octom. Po 1,5-2 týždňoch získajú tekutiny charakteristickú korenistú arómu.

Rozmarín si teda môžete pripraviť na zimu rôznymi spôsobmi. Každý si môže vybrať ten najvhodnejší pre seba. Hlavná vec je dodržiavať všetky odporúčania. Zmrazený rozmarín by sa nemal znova zmrazovať. Preto dostávajú korenie presne v tých porciách, ktoré sú potrebné na varenie.

Odporúčaná