Ako udržať kôpor čerstvý na zimu doma na dlhú dobu

Ako udržať kôpor čerstvý na zimu, myslí si mnohí záhradkári po skončení záhradnej sezóny. Takýto výrobok sa používa nielen pri varení ako korenie, ale často sa používa ako hlavná zložka na lekárske a kozmetické účely. Dnes existuje niekoľko jednoduchých a účinných spôsobov, ako zachovať hodnotu a chuť zeleniny.

Uchovávajte čerstvé

Optimálna teplota na skladovanie zelene je +6 °С. Za takýchto podmienok sa kôpor bez použitia dodatočných opatrení uchováva 1 mesiac. Na konci tohto obdobia začne tráva postupne žltnúť a vädnúť.

Čerstvo narezaný kôpor, aby sa predĺžila doba jeho použitia, sa po narezaní alebo zakúpení v obchode vloží do obyčajného plastového vrecka a vloží sa doň 0,5 hlávky cibule, zviaže sa a vyberie sa na uskladnenie. Touto metódou sa zeleň môže zachovať nezmenená po dobu 5 dní. Potom sa vrecko vyvetrá a žiarovka sa vymení, čím sa rastlina udrží rovnako dlho.

Najobľúbenejším spôsobom konzervovania kôpru je umiestniť trsy rastliny do obyčajnej nádoby s vodou.

Na to stačí umiestniť rezné miesta stoniek do vody a sledovať dostatok tekutiny. Voda sa zníži, takže budete musieť pravidelne dopĺňať vodu v nádrži. Týmto spôsobom sa zelenina skladuje niekoľko týždňov alebo aj dlhšie.

Skúsené gazdinky nasekajú kôpor a zmes umiestnia do obyčajných pohárov, ktoré uzatvoria obyčajnými plastovými viečkami. Nádoby pri skladovaní v chladničke umožňujú získať čerstvé bylinky po dobu 2 mesiacov. Je dôležité, aby sa do nádoby nedostala vlhkosť.

Príprava zeleného kôpru na zimné uskladnenie

Pre dlhšie skladovanie musíte zeleninu správne pripraviť, bez ohľadu na to, aký spôsob zvolíte v budúcnosti.

Ak to chcete urobiť, vykonajte nasledujúce akcie:

nosníky sa umývajú pod tečúcou vodou;
roztriediť zväzky na odstránenie chybných stoniek a súčasne odstrániť nečistoty a cudzie inklúzie;
stonky sa položia na uterák na rovný povrch a počkajú, kým sa vlhkosť úplne neodparí.

Je dôležité odstrániť výhonky so známkami rozkladu a plesní, aby sa zachovala úroda v budúcnosti.

Freeze

Metóda mrazenia kôpru sa považuje za jednu z najjednoduchších, pričom kvalita takejto zeleniny umožňuje jej použitie ako alternatíva k bežným čerstvým bylinkám v prvom a druhom chode.

Chuť a vôňa mrazenej zeleniny na 6 mesiacov určite zostane zachovaná.

Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť:

ako celok – stonky sa zhromažďujú v malých zväzkoch, z ktorých každý je zabalený do lepiacej fólie a umiestnený v chladničke;
sekaná zmes - kôpor sa naseká a prenesie do polyetylénových vrecúšok alebo malých plastových nádob, potom sa odošle na uskladnenie v chladničke;
v obálkach - na balenie nadrobno nakrájanej zelene sa používa fólia, ktorou sú obálky imitované.

Pre ďalšie použitie pri varení je vhodné zeleninu zmraziť v kockách ľadu. Aby ste to urobili, vezmite špeciálne formy, naplňte ich do 2/3 a zvyšok objemu naplňte nasekanou zmesou. Kocky môžete po zmrazení skladovať vo formách alebo je lepšie ich vložiť do vrecka.

Solenie

Táto metóda vám umožňuje používať kôpor po dlhú dobu, ktorého kvalita nie je nižšia ako čerstvá tráva. Na solenie si vezmite priehľadnú nádobu požadovaného objemu a bežné plastové veko. Nasekaný kôpor a soľ sa striedajú vo vrstvách, hrúbka každej je od 1 do 2 cm. Po dokončení práce sa naplnená nádoba vyberie na uskladnenie v chladničke.

Sušenie

Metóda sušenia vám umožňuje získať voňavé korenie, ktoré možno neskôr použiť ako prísadu do prvého a druhého chodu, príloh a omáčok. Suchý produkt zároveň zostáva zdrojom živín a dodáva hotovým jedlám bohatú vôňu a chuť. Výhodou tejto metódy je možnosť spracovania veľkého množstva zelenej hmoty, keďže po vysušení korenie nevyžaduje veľa miesta na skladovanie.

Prirodzená cesta

Kôpor je možné pripraviť na uskladnenie v domácom sušení bez použitia špeciálnych nástrojov. Rastlinu môžete sušiť celé konáre alebo nadrobno nasekané. V prvom prípade sa stonky odrežú k zemi a po spracovaní sa zviažu a zavesia, kým úplne nevyschnú, potom sa odstránia a umiestnia do koša alebo špeciálnych nádob.

Vo väčšine prípadov je zelenina jemne narezaná a rozložená na rovnom povrchu v tenkej rovnomernej vrstve.

Pravidelne je potrebné vrstvu prevrátiť, aby sa dosiahlo rovnomerné vysušenie.

V rúre

Výhodou sušenia v rúre je rýchlosť procesu, no znižuje sa nutričná hodnota a hodnota kôpru. Sušenie sa vykonáva v sušiarni pri zahriatí na teplotu nie vyššiu ako + 60 ° C. Sušenie zeleniny v mikrovlnnej rúre sa neodporúča, pretože to vedie k zničeniu užitočných vlastností rastliny.

Ako skladovať sušený kôpor?

Sušený kôpor môžeme skladovať v obyčajnej sklenenej dóze, keďže nádoba je vzduchotesná a nepreniká dovnútra vlhkosť, čo je dôležitá podmienka pre možnosť dlhodobého skladovania korenia. Zároveň je možné kontrolovať, koľko zelene je na sklade. Niektorí skladujú suchú zmes v malých plátených vrecúškach, ale týmto spôsobom sa chuť korenia môže šíriť do okolitého jedla.