Ako sušiť cesnak po vykopaní doma?

Ak chcete pripraviť úrodu cesnaku na celý rok, musíte poznať niekoľko tajomstiev jeho sušenia. Existuje niekoľko techník sušenia cesnaku po vykopaní, z ktorých každá pripraví zeleninu na jej ďalšie použitie. Než premýšľate o tom, ako sušiť cesnak po vykopaní, musíte poznať vlastnosti prípravy zeleniny na tento postup.

Príprava

Ak letný obyvateľ pôvodne plánoval použiť zozbieranú úrodu na sušenie, musí do záhrady zasadiť správnu odrodu zeleniny. Na tento účel je lepšie použiť ozimnú alebo francúzsku ružu.Takéto odrody po vysušení nestrácajú chuť.

Príprava úrody na sušenie sa vyžaduje od okamihu zberu. Pred odstránením zeleniny zo záhrady sa musíte uistiť, že pôda je dobre vysušená. Tiež pár dní pred zberom nemožno zalievať. Po vybratí cesnaku z pôdy sa nedá umyť, je lepšie, ak jeho čistenie spočíva v odstránení vrchnej vrstvy šupky. V opačnom prípade bude problematické zeleninu vysušiť, navyše môže hniť.

Na sušenie doma pripravte chladnú miestnosť s nízkou vlhkosťou. Vykopaný cesnak by sa nemal odrezať koreň, lístie a stonka.

Metódy sušenia

Bolo vynájdených veľa techník, ktoré hovoria, ako sušiť cesnak po zbere. Mnoho letných obyvateľov uprednostňuje sušenie vykopaného cesnaku v celom stave, aby sa predĺžila jeho čerstvosť a získalo sa veľa možností na jeho použitie.Niektorí z nich však odporúčajú sušiť túto zeleninu a okamžite ju nakrájať. Tento spôsob varenia zníži množstvo času stráveného prípravou produktu na použitie v pokrmoch.

Ako sušiť ošúpaný cesnak?

Táto metóda je vhodná aj pre potrebu sušenia skleníkovej zeleniny, ktorá dozrieva pred nástupom tepla. Na sušenie cesnaku v čistenom stave je potrebné počkať na jeho zrelosť, odstrániť ho zo zeme a očistiť od horných špinavých vrstiev. Ak to chcete urobiť, odporúča sa postupovať podľa rady:

1. Zelenina je olúpaná z odolnej vrstvy.
2. Hlava je rozrezaná na niekoľko kusov s hrúbkou 5-6 milimetrov.
3. Plátky sú rozdelené cez sito. Plátky sa potom sušia v sušiarni. Cesnak by mal sušiť pri teplote 50 stupňov.
4. Plátky cesnaku sa potom ochladia na izbovú teplotu. Potom ich treba vložiť do pohárov a dobre uzavrieť.

V prípade potreby je možné uvarené suroviny zmeniť na prášok. Za týmto účelom sa plátky umiestnia do mlynčeka na kávu a rozomelú sa. Podobné korenie sa skladuje 1 rok.

Solidné hlavy

Sušenie celých hlávok cesnaku doma sa vykonáva, keď je zelenina úplne zrelá. Konzervácia sa vykonáva v miestnosti s dobrým vetraním, kde teplotný index nepresahuje 10 stupňov Celzia. Potom postupujte podľa pokynov:

1. Cesnak, olúpaný z vrchnej vrstvy, je umiestnený v jednej vrstve tak, aby sa hlavy navzájom nedotýkali.
2. Ako dlho trvá takéto sušenie? Po 2 mesiacoch rastlina vyschne. Dá sa to rozpoznať podľa hnedého odtieňa lístia a scvrknutých koreňov.
3. Korene sú orezané tak, aby zostalo len 6 milimetrov.
4. Potom sa odstráni vrchná vrstva listov, aby klinčeky neboli odhalené.
5. Stonka je zrezaná do výšky 2,5 centimetra od začiatku hlavy.

Na uskladnenie tejto zeleniny môžete použiť pančuchy. Zaveste ich do tieňa.

Na skladovanie možno takúto zeleninu aj nakrájať. Na tento účel sa zuby rozrežú na kúsky s veľkosťou 2 milimetre. Nôž musí byť neustále navlhčený vodou, aby sa zabránilo procesu stmavnutia plátkov. Potom sa plátky trochu vysušia a uskladnia vo vzduchotesnej nádobe.

Sušenie v balíku

Táto metóda prispieva k vysychaniu koreňov a vrcholkov, pričom samotná zelenina začína dozrievať a nestráca svoju štruktúru a chuť. Zeleninu vo zväzkoch musíte doma sušiť podľa nasledujúcich pokynov:

1. Zelenina sa vyberie z pôdy, očistí sa od vrchnej špinavej vrstvy tak, aby cibuľka nebola odkrytá. Zároveň by mal mať cesnak dlhú stonku.
2. Stonky cesnaku sú zviazané do pekného pevného vrkoča, takže hlavy sú umiestnené na rôznych stranách okolo neho.
3. Balík bude sušiť pri 30 stupňoch 6-8 dní. V posledný deň sú prebytočné vrchné časti odrezané.

Hotové balíky sú zavesené na chladnom a suchom mieste. Vrkoč sušený pri 30 stupňoch vydrží v priemere 9 mesiacov.

Ako správne sušiť mletý cesnak?

Na sušenie sa vyberajú celé hlavy bez chorôb. Sušenie cesnaku v nasekanom stave sa vyžaduje podľa nasledujúcich pokynov:

1. V prvom rade by sa mal produkt olúpať.
2. Hlava sa rozoberie na plátky a potom sa nožom nareže na plátky.
3. Plátky sa položia na pergamen a sušia sa v rúre pri teplote 93 stupňov.
4. Môžete použiť aj sušičky: na tento účel sa plátky vložia do zariadenia na 2 dni a sušia sa pri teplote 35 stupňov.
5. Sušené plátky je lepšie ochladiť a potom ihneď pomlieť v mlynčeku na kávu na prášok. Ak sa hmota nevytvorila suchá, musí sa znova rozložiť na pergamen a trochu vysušiť. V tomto prípade by mala byť teplota nastavená na 50 stupňov.

Aby domáci prášok získal homogénnu štruktúru, mal by prejsť cez sito.

Dá sa cesnak sušiť na slnku?

Mnoho letných obyvateľov sa pýta, či je možné zozbieranú úrodu cesnaku sušiť na slnku? Odpoveď na túto otázku nie je jednoznačná. Faktom je, že pri sušení na slnku sa trvanlivosť zeleniny výrazne znižuje. Takto sušiť zeleninu teda môžu len tí, ktorí sa zaoberajú priemyselným pestovaním cesnaku, pretože takéto sušenie výrazne šetrí čas. Ak po zbere plánujete produkt zjesť sami, musíte cesnak sušiť dlhším spôsobom.

Sušenie v tieni je najlepšie. Ak sa letný obyvateľ rozhodne sušiť zeleninu na výsadbu na ďalšiu sezónu, musí sa po zbere 3 dni sušiť na slnku. Sušenie sa vykonáva cez deň, v noci sa cesnak odstraňuje v suchej miestnosti.

Popísané metódy vám umožňujú uchovávať zozbieranú úrodu dlhú dobu v sušenej forme. Stojí za zváženie, že takýto prípravok doma pomáha zachovať všetky užitočné vlastnosti produktu.Pripravený produkt môžete skladovať v uzavretých dózach alebo na dobre vetranom mieste, napríklad v prútených košíkoch, pančuchách, zväzkoch. Pravidelne sušenú zeleninu treba kontrolovať, či nemá hnilobu alebo pleseň.

Odporúčaná