Ako skladovať cesnak po vykopaní doma?

Jednoduché pestovanie cesnaku zvyčajne vedie k bohatej úrode tejto bylinnej trvácej zeleniny a každoročnému problému, ako uskladniť cesnak do ďalšej úrody. Existuje mnoho spôsobov, ako uchovávať kultúru, ale nie všetky sú schopné zabezpečiť dobrú trvanlivosť korenistej a voňavej zeleniny. Je možné zmraziť cesnak a ktorá odroda Alliaceae najlepšie prežije zimu?

Podmienky pre správny zber cesnaku

Skladovanie, vrátane dlhodobého, až do novej úrody, podlieha akémukoľvek, včasnému vyskladneniu zo záhrady a správne pripravenému cesnaku.Predpokladá sa, že jarné odrody cesnaku, zozbierané v poslednom mesiaci leta, sú oveľa odolnejšie ako ich zimné náprotivky, ale veľké množstvo recenzií od skúsených agronómov upravilo tieto informácie o skladovaní produktu. Ukazuje sa, že vo väčšine prípadov pestovania ozimných plodín mnohí záhradníci z nejakého dôvodu vynechávajú potrebu mnohých činností na dezinfekciu semenného materiálu, a keď čelia chorobám zeleniny alebo skutočnosti, že hlava hnije v zemi, nie vždy to robia. snažte sa zistiť príčinu a umožniť chorobám pokryť veľké plochy siatia.

Veľkú úlohu pri správnom skladovaní zohráva správne určenie načasovania zberu zeleniny:

jarný cesnak odstránený zo záhrady po 20. auguste;
zimná zelenina sa chová v záhrade do polovice júla.

Môžete určiť pripravenosť úrody na kopanie so zameraním na stav zelenej časti stonky rastliny lezie."Nie je možné udržiavať sadivový materiál v pôde, rovnako ako nie je možné zalievať cesnak posledných 10-12 dní pred zberom úrody - to všetko prispieva k uvoľňovaniu mladých výhonkov cibuľkami a rozpadu cesnakovú hlavu na jednotlivé strúčiky. V tomto stave sú vykopané žiarovky užitočné iba na uskladnenie v spracovanej forme.

Hneď po vykopaní celej kultúry sa vytriedi a vyhodia nabok všetky cibuľky, ktoré sú pokazené alebo nie sú dostatočne tesné na dotyk. Ihneď v záhrade na drevených alebo kovových štítoch vykonajú prvé, po zbere, sušenie cesnaku. Zelenina sa suší v tieni, vždy spolu s vrcholmi a celou zelenou časťou rastliny. V noci sa cibuľa premiestni do miestnosti a znova sa vyloží na deň - a tak aspoň na 4 dni.

Ako skladovať cesnak po vykopaní, aby ste sa nemuseli báť, že budete mať zeleninu na stole až do ďalšej úrody?

Kde skladovať cesnak?

Skladovanie cesnaku v pivnici alebo špajzi by sa malo vykonávať v teplotnom režime, ktorý nedovolí, aby sa teplomer odchýlil od optimálnych +3 … +6 stupňov. Na skladovanie tejto zeleniny sa neodporúča používať kovové garážové boxy alebo vlhké pivnice - vlhkosť v nich môže dosiahnuť 80-100% a pri takýchto hodnotách cesnak buď vyschne, alebo začne mäknúť a hniť.

Najlepšie zo všetkého je, že cesnak po zbere zaveste na strop. Existuje mnoho spôsobov, ako to urobiť dobre, od zapletenia sušených stoniek cesnaku do vrkôčikov s vytvorením akéhosi „viniča“ až po používanie malých košíkov alebo sieťových „vreciek“, v ktorých bude cesnak v zime dobre vetrať. Ak nie je možné zabezpečiť zelenine „vzduchový priestor“, nepoškodené hlávky sa uložia do jedného radu v plochých boxoch s perforáciou v bočných stenách a umiestnia sa na stojany.

Aby uskladnená zelenina nezvlhla, nemôžete umiestniť záložku s cesnakom v blízkosti škatúľ s mrkvou, repou, repou, reďkovkami, kapustou. Jediným dôstojným susedom kultúry počas skladovania bude dobre vysušená cibuľa.

Existuje ešte jedna možnosť, ako predĺžiť trvanlivosť surových zeleninových hláv – skladovať v chladničke. Celé hlávky zeleniny sa umiestnia po 3 až 5 kusoch do malých vrecúšok z kraftového papiera a zaberajú samostatnú nádobu na zeleninu v spodnej časti chladničky. Cesnak sa v tejto forme skladuje na krátky čas - až tri týždne, takže väčšina žien v domácnosti si vyberá problematickejší, ale spoľahlivý spôsob skladovania - zmrazenie cibule v mrazničke. Tento spôsob skladovania je dobrý aj preto, že sa naň hodí aj takzvaná „nekvapalná“ – pokazená zelenina, z ktorej treba odrezať poškodené miesta a potom nasekať zuby nožom alebo na mlynčeku na mäso.

Výsledná kaša alebo, ak je to potrebné, celé olúpané zuby, pevne naukladané v špeciálnych tesných vreciach na nízke teploty a tieto brikety skladujte v mrazničke tak dlho, ako je to potrebné.Aká je najlepšia teplota na skladovanie cesnaku? Mrazené rastlinné brikety by sa mali skladovať pri teplote -4 … -7 stupňov a nikdy sa nerozmrazujú celé, ak nie je potrebné použiť celú hmotu.

Ako skladovať cesnak doma?

Spracovaný cesnak musí mať pri skladovaní ochranné alebo živné médium, v ktorom by sa jeho prospešné vlastnosti nezmenili a životnosť zeleniny sa predĺžila na dlhú dobu.

Skladovanie v oleji

Tento spôsob skladovania cesnaku je obľúbený u tých, ktorí uprednostňujú pridávanie voňavej zeleniny do polievok a šalátových dresingov. V rastlinnom oleji cesnak čiastočne stráca svoju ostrosť, ale namiesto toho sa stáva veľmi voňavým a nasýti aj plnku hustou arómou. Schéma varenia zeleniny v oleji je jednoduchá:

strúčiky cesnaku sú olúpané a nasekané nožom;
pikantná hmota sa prenesie do malej nádoby a naplní sa do 2/3;
tenkým prúdom a za stáleho miešania skvapalnenej kaše sa do nádoby naleje rastlinný olej a nádoba sa priloží na „plecia“;
cesnak v tégliku je uzavretý plastovým viečkom a vložený do chladničky na uskladnenie.

Na slnečnicovom oleji, ktorý zostane po použití zeleniny, môžete uvariť prvé jedlá a dokonca ho použiť na liečebné účely. Skladovateľnosť obrobku je až 3 mesiace.

Alkoholová tinktúra cesnaku

Tinktúra z liečivého cesnaku sa často spomína v lekárskych príručkách, takže v dome, kde sú pacienti s kardiovaskulárnymi ochoreniami, príde takýto zimný zber vhod. Ak chcete získať elixír zo zeleniny, potrebujete minimum úkonov a trochu čakania:

dve šálky pomleté na mäsovom mlynčeku, olúpané strúčiky cesnaku, v uzavretej nádobe asi hodinu a pol;
po naliehaní odoberte lyžicou celú vrchnú vrstvu hmoty - asi tretinu z celkového množstva a zvyšnú kašu prelejte do sterilizovanej 0,5-litrovej fľaše z tmavého skla a nalejte do pohára kvalitného alkohol;
uzavretá fľaša sa na týždeň a pol odloží na odľahlé miesto, potom sa môže tinktúra konzumovať.

"Odstránený" cesnak netreba vyhadzovať - najlepšie ho uskladníte v tégliku s olejom podľa predchádzajúceho spôsobu alebo prípadne v mrazničke.

Ako skladovať neošúpaný cesnak?

Skladovanie cesnaku doma je možné vykonať bez dodatočného spracovania zeleniny. Cesnak tak môžete v byte skladovať až šesť mesiacov a dlhšie si zachová svoju pôvodnú chuť a vôňu.

Používanie sypkých materiálov

Skladovanie cesnaku v múke, hrubej soli alebo drevenom popole je odôvodnené vlastnosťami týchto sorbentov absorbujúcich vlhkosť. Použitie ktorejkoľvek z látok vám umožňuje skladovať zozbieranú zeleninu priamo v kuchyni bez prideľovania samostatnej miestnosti, ako je pivnica alebo špajza:

Múka. Dno plochej plastovej nádoby je pokryté vrstvou múky a na ňu sú rovnomerne položené cesnakové hlavy rovnakej veľkosti. Pomocou sitka pomúčte hustý rad cibule múkou a nádobu pevne uzavrite, aby ste ju mohli skladovať.
Soľ. Ako kontajner berú malé krabice s perforáciou alebo krabice z vlnitej lepenky s otvormi vo veku. Do jednej nádoby je dovolené vložiť až tri vrstvy cesnakových hláv, aby sa spodný rad nerozdrvil hmotnosťou cibule a soli. Použitie sklenených 1-2-litrových nádob namiesto škatule predlžuje trvanlivosť zeleniny o ďalší mesiac alebo dva, hlavnou vecou je nezabudnúť bohato posypať najvrchnejšiu vrstvu naskladaných hláv soľou.
Popol. Spôsob kladenia zeleniny presne opakuje predchádzajúci. Krabicu s obsahom popola je lepšie skladovať v blízkosti radiátorov.

Ak sa cesnak skladuje v mestskom byte v špajzi alebo v kuchyni, je potrebné zabezpečiť, aby vedľa rozmarnej zeleniny neboli záložky zemiakov, kapusty, cvikly, ktoré šíria vlhkosť a môžu spôsobiť kultúru hniť.

"Parafínová košeľa"

Na depiláciu voskom si vyberte hlavy rovnakej, strednej veľkosti, s pevne zrastenými zubami a s neporušenými šupkami. Spodná časť každej hlavy, odkiaľ začínajú rásť korene, je kauterizovaná. V tepelne odolnej nádobe na miernom ohni alebo vo vodnom kúpeli roztopte rozbité voskové sviečky alebo hrudkovitý parafín do tekutého stavu.

Každá hlavička cesnaku sa odoberie oddelene za suchú stonku a ponorí sa do tekutiny, pričom zelenina sa drží v parafíne presne na 3 sekundy. Potom sa zeleninové hlavy vysadia v jednom rade v rovnej krabici a skladujú sa na chladnom mieste, mimo slnečného žiarenia. V parafínovom obale sa zimné odrody cesnaku skladujú do januára až februára, jarné - približne do júna.

Bez ohľadu na to, akú možnosť skladovania pálivej korenistej zeleniny si hostiteľka zvolí (výnimkou je mrazenie), treba mať na pamäti, že neexistuje univerzálny spôsob, ako ochrániť zeleninu pred znehodnotením, čo znamená, že kvôli jednému poškodenému klinčeku cesnaku, hrozí hniloba celého stylingu.Najmenej raz za mesiac a pol musíte prejsť zásoby, nasnímať hlavičky cesnaku a posúdiť vôňu vychádzajúcu zo škatule (dózy) so zeleninou.