Nakladaný cesnak s egrešom na zimu: recepty na varenie

Prípravok, ktorý obsahuje nakladaný cesnak s egrešom, má kyslú chuť a korenistú vôňu. Gazdinky, ktoré takto vyrábali konzervy, tvrdia, že práve egreše chcú jesť predovšetkým. Konzervu môžeme podávať na obed, večeru, použiť ako prídavok k mäsovému alebo zeleninovému jedlu. Nie je potrebné prihrievať: egreše s cesnakom sú dobré studené.

Tu uvedené recepty sú vhodné pre tých, ktorí sú nalačno alebo držia diétu, nádobu možno otvoriť na slávnostný stôl alebo keď prídu neočakávaní hostia.

Klasický spôsob

Cesnak s bobuľami sa konzervuje bez sterilizácie, ale prázdne nádoby je potrebné najskôr vypariť. Nakladané egreše s cesnakom vydržia rok aj viac, aj keď je nepravdepodobné, že by sa to stalo: vynikajúca chuť zaručuje, že sa všetko zje dlho pred novou úrodou.

Na zber si musíte vziať silné, celé egreše a zdravé (nie choré) strúčiky cesnaku.

Sada produktov na varenie 5 pohárov s objemom 0,5 l:

• zelený alebo červený egreš – koľko sa tam vojde;
• Jamajské korenie – 15 hrách;
• klinčeky – 10 krabičiek;
• cesnak - 40 strúčikov (8 na 1 pohár);
• lavrushka - 5 listov;
• potravinový ocot 9% – 10 polievkových lyžíc. lyžice;
• hrubá soľ - 5 lyžíc. lyžice bez šmýkačky;
• čerešňové listy - 10 ks;
• granulovaný cukor - 15 lyžíc. lyžice so šmýkačkou;
• voda – 2,5 l.

Ak tam nie sú čerešňové listy, možno ich nahradiť ríbezľovými.

Rovnako ako ostatné recepty, aj tento vyžaduje silné, nepoškodené bobule. Egreše sa vytriedia, stonky a chvosty sa odrežú, potom sa do každého bobule urobí 3 až 5 prepichnutí špáradlom. Cesnak a korenie sú rozložené v pripravenej nádobe.

Nádoba je naplnená egrešom až po vrch. Marináda sa okamžite pripraví: cukor a soľ sa vložia do vody, uvaria sa, nalejú do pohárov bez chladenia. Prikryjeme viečkami, ale ešte nezazátkujeme, navrchu prikryjeme hrubou prikrývkou. Poháre s egrešom a cesnakom necháme takto postáť 10 až 12 minút. Potom sa marináda z nich naleje do misky a nechá sa zovrieť.

Potom zlejte ocot, vypnite ho, premiešajte marinádu a naplňte ňou poháre.

Teraz by mal cesnakový prípravok odstáť, kým nevychladne v miestnosti s izbovou teplotou, a potom ho môžete vziať do pivnice alebo položiť na balkón. Toto občerstvenie je dobré podávať s mäsom, rybami, zeleninou. Existujú rôzne recepty, kde nakladaný cesnak s egrešom môže slúžiť ako príloha.

Solené bobule

Recept je zaujímavý tým, že neobsahuje solený cesnak, ale chuť egrešov sa tým nezhoršuje. Na uchovanie produktov na zimu bez cesnaku budete potrebovať husté, mierne nezrelé bobule zelenej, ružovej alebo červenej farby.

Zloženie a množstvo produktov:

• egreše – 1,5 – 1,6 kg;
• čerešňové alebo ríbezľové zelené listy - 10 - 12 kusov;
• sušené klinčeky - 14 - 15 škatúľ;
• octová esencia 70 % – 3 lyžičky;
• cukrový piesok - 8 - 8,5 lyžice. lyžice;
• korenie (jamajské) korenie - 14 - 15 ks.;
• soľ – 1,5 lyžice. lyžice.

V tomto recepte nie je použitý žiadny rastlinný olej!

Pred marinovaním sa bobule umyjú, triedia, odstraňujú odpadky, odrežú chvosty na oboch stranách. Egreše sú balené v 0,5-litrových sklenených nádobách, koreniny (paprika, klinčeky) sú rozložené navrchu, aby boli všade rovnomerne rozložené. V tomto čase na sporáku vrie voda. Naleje sa do pohárov, prikryje sa viečkami a nechá sa 5 - 7 minút.

Voda sa opäť naleje do panvice, nalejú sa do nej listy. Po varení vody po dobu 7-8 minút sa listy vytiahnu. Do riadu sa naleje cukor a soľ, pridá sa ďalšia 1 šálka prevarenej vody (200 ml) a nechá sa zovrieť. Keď sa soľ a cukor rozpustia, nalejte egreše so soľankou a nechajte 5 minút.Opäť nalejte do riadu, priveďte do varu a naplňte poháre. Ihneď potom je nakladaný cesnak s egrešom hermeticky uzavretý.

Recept s hroznom

Cesnak konzervovaný hroznom je hotové dezertné jedlo. S miernymi obmenami používajú gazdinky podobné recepty. Návštevník jedného z najstarších kulinárskych fór o ňom hovorí takto: „Cesnak marinujeme s quiche a obyčajné hrozno s kôstkami, na Nový rok otvárame niekoľko pohárov a hostia jedia toto predjedlo ako prvé!“

Uvaríme z veľkého červeného hrozna, ale v zásade si môžete vziať akékoľvek.

Sada produktov:

• hrozno a cesnak – v akomkoľvek pomere je lepšie brať rovnako;
• voda – 1 l;
• hrubá soľ - 2 polievkové lyžice. lyžice bez šmýkačky;
• cukor – 2 ČL;
• ocot 9% – 200 ml.

Hrozno sa vyberá sladké, ale mierne nedozreté, vtedy nestratia svoj predajný vzhľad, neprasknú a budú mať svoj pôvodný tvar. Odporúča sa použiť bezsemennú odrodu, ale to nie je rozhodujúce.

Príprava cesnaku spočíva v tom, že sa umyje, odstráni sa šupka, ale nie úplne, ale iba vrchný tenký film. Hlavná hustá šupka je ponechaná. Cesnak sa rozlomí na 2 polovice tak, aby každá mala strúčiky. Jadro (vyzerá ako tyčinka) sa vyberie spolu s dnom.

Hrozno sa umyje a chvost sa neodreže úplne, ale zostane malý kúsok. Môže byť ponechaný vo forme malých vetvičiek a niektoré sa zvyčajne uchovávajú v zhlukoch. Predtým sa týmto spôsobom marinovala takmer každá žena v domácnosti.

Banky sú vopred sterilizované. Môžete to urobiť nad rýchlovarnou kanvicou alebo v rúre, a ak máte mikrovlnnú rúru, ešte lepšie. V mikrovlnnej rúre sa poháre sterilizujú za 4 minúty.Pre tých, ktorí sa boja, že zostanú mikróby, možno odporučiť zapnúť rúru dvakrát na 3 minúty. Riad sa vloží do mikrovlnnej rúry hrdlom nahor a do jednej nádoby sa musí vložiť voda. Po sterilizácii sú poháre veľmi horúce, môžete sa popáliť!

Naparené nádoby sa odoberú s utierkou, položia sa na stôl (na hrubú utierku) a nechajú sa trochu vychladnúť. Pokrievky sa niekoľko sekúnd varia v bežnom riade na sporáku: je prísne zakázané dávať ich do mikrovlnnej rúry!

Cesnak sa vkladá do vychladnutých pohárov, hrozno sa ukladá do priestoru medzi ním alebo vo vrstvách. Spôsob kladenia závisí od toho, čo hostiteľka používa - zhluky, vetvičky alebo jednotlivé bobule. Naplnená nádoba sa naleje vriacou vodou, udržiava sa 10 minút, potom sa voda vyleje - už nie je užitočná.

Soľanka sa uvarí: zachytí sa čistá voda, rozpustí sa soľ a cukor, po prevarení sa naleje ocot. Marináda naplňte sklenené nádoby až po vrch.Množstvo ingrediencií v recepte je určené na 4 0,5 litrové poháre. Ďalej je nádoba utesnená viečkami. Postačia skrutkové alebo obyčajné kovové, podľa toho, aké hrdlo majú plechovky.

Pre kontrolu tesnosti sa nádoba obráti hore dnom, a aby konzerva tak rýchlo nevychladla, zazátkujeme sa. O deň neskôr sa na balkón alebo do pivnice dáva nakladaný cesnak s egrešom alebo hroznom. Po 55 - 60 dňoch môžete otvoriť a ochutnať.

S červenými ríbezľami

Recepty cesnaku s ríbezľami sú jedny z najoriginálnejších. Je potrebné odobrať celé zväzky bez toho, aby ste ich rozobrali na jednotlivé bobule. Hodia sa všetky hlávky cesnaku na solenie na zimu – veľké alebo malé.

Sada produktov:

• pikantný cesnak – 2 kg;
• červené ríbezle – 0,5 kg;
• hrubá soľ (bez jódu) - 3 polievkové lyžice. lyžice;
• filtrovaná voda – 1 l;
• kyselina citrónová – v množstve 1 čajová lyžička na 1 liter nádoby.

Cesnak sa rozoberie na plátky, umyje sa a namočí sa na jeden deň do vody. Vyberú, umyjú a dávajú do zaváracích pohárov, pričom sa vo vrstvách striedajú so zväzkami ríbezlí. Do hrnca sa naleje voda, v nej sa rozpustí cukor a soľ, nechá sa zovrieť a prileje sa ocot, opäť sa privedie do varu a naleje sa do pohárov. Prikryte niečím navrchu a nechajte 3 až 4 dni.

Poháre budú kvasiť niekoľko dní – to je normálne. Po skončení sa poháre zatvoria plastovými viečkami a vyberú sa do chladu. V tomto prípade nie je potrebné zapečatiť nádobu pomocou spojovacieho kľúča.

Pikantné korenie

Táto príprava na zimu cesnaku a egrešov sa robí jednoducho a rýchlo. Vydrží v chladničke niekoľko mesiacov. Prvýkrát je lepšie ho trochu povariť, pretože nie každému chutí a vôňa koriandra.

Sada produktov:

• egreše – 1 kg;
• hlávky cesnaku – 300 g;
• koriandrová zelenina - 1 zväzok;
• semená koriandra - 1 polievková lyžica. lyžica;
• granulovaný cukor a soľ – podľa chuti;
• chudý olej - 2 polievkové lyžice. lyžice.

Cilantro (zelená), egreše a cesnak sa umyjú a vysušia. Koriandrové semienka dajte na panvicu, dobre zohrejte, ale nesmažte. Listy koriandra sa spolu so stonkami nasekajú nadrobno. Egreše a cesnak pomelieme v mixéri. Hmota sa zmieša s nasekanými bylinkami.

Semená sa rozdrvia v tĺčiku a potom sa pridajú do hmoty. Osolíme, posypeme cukrom, pridáme olej, premiešame a ochutnáme. Ak sa ukázalo, že je kyslé alebo nesolené, pridajte chýbajúcu zložku. Zakryte plastovými viečkami a ochlaďte.

Odporúčaná