Recept Lobio na zimu: konzervácia fazule a zeleniny s fotografiami a videami

Mnohé gazdinky uchovávajú zeleninu na zimu. Sú to šaláty na kórejský spôsob, lečo, omáčky, ale aj tradičné gruzínske jedlo s názvom lobio. Hlavnou ingredienciou tohto neuveriteľne lahodného šalátu sú zelené fazuľky.

Recept na papriku Lobio

Ako už bolo spomenuté, lobio je tradičný šalátový recept z gruzínskej kuchyne. Môže sa podávať nielen ako príloha k hlavným jedlám, ale aj ako samostatné jedlo. A ak zohrejete lobio zo zelenej fazuľky, získate lahodný zeleninový guláš.

Požadované ingrediencie:

Špargľové fazule;
1 kg papriky (lepšie brať červené odrody);
3 veľké mrkvy;
3 kg stredne veľkých paradajok (možno použiť kyslé paradajky);
100 ml rastlinného oleja (môžete použiť aj olivový);
50 g soli;
355g kryštálového cukru;
65 ml kyseliny octovej.

Varenie lobio z červenej fazule:

Fzuľky dôkladne umyte v studenej vode, potom ich vložte do hrnca a uvarte v osolenej vode do mäkka (mala by byť mäkká). Sladkú papriku jemne odlúpnite zo stopky, vyrežte jadro so semienkami. Nakrájajte ho na tenké prúžky alebo malé kocky.

Mrkva dôkladne olúpaná a nastrúhaná. Paradajky prekrojte na polovice, namočte na 3 minúty do vriacej vody a potom rozdrvte v mixéri.

Všetku uvarenú zeleninu vložte do veľkého hrnca, pridajte do nej soľ, cukor a maslo. Potom dajte fazuľový lobio na zimu na stredné teplo. Keď šalát vrie, musí sa variť ďalšiu pol hodinu na miernom ohni.

15 minút pred plnou pripravenosťou nalejte do šalátu kyselinu octovú. Poháre sterilizujte, vložte do nich šalát a zrolujte. Poháre prikryte teplou utierkou a počkajte, kým vychladnú na izbovú teplotu. Odložte do chladnej miestnosti.

Recept lobio classic

Klasický recept na tento šalát zahŕňa červenú fazuľu. Príprava polotovarov na zimu je pomerne jednoduchá. Mnoho receptov obsahuje fazuľu, ale najčastejšie to nie je hlavná zložka, na rozdiel od lobio.Do gruzínskeho občerstvenia môžete dať aj veľa rôznych druhov zeleniny. Môže to byť mäta, koriander, yzop, majorán alebo oregano. Predjedlo tak bude chutiť len lepšie.

Požadované ingrediencie:

2,5 kg fazule v strukoch;
2 kg paradajok (najlepšie červené alebo ružové odrody);
4 strúčiky cesnaku;
3 polievkové lyžice. l. soľ;
3,5 lyžice l. kryštálový cukor;
2 malé cibule;
Niekoľko vetvičiek fialovej bazalky;
Čierne korenie (najlepšie mleté);
Kmín;
Saffron;
Paprika.

Ako variť lobio so zeleninou:

Šalát zakonzervujte nasledovne: fazuľu uvarte do mäkka. Nakrájajte cibuľu a smažte, kým nebude zlatohnedá.Paradajky dáme do hrnca, zalejeme studenou vodou a varíme 7 minút. Potom z nich odstráňte kožu a nakrájajte na veľké plátky, položte na cibuľu. Varte ďalších 15 minút.

Cesnak ošúpeme a rozdrvíme nožom. Vložte ho do paradajok. Potom pridajte fazuľu, cukor a soľ. Varte pol hodiny. Na konci varenia pridajte nadrobno nakrájanú bazalku, korenie, papriku, šafran a rascu.

Keď je polotovar pripravený, možno ho vložiť do pohárov a zvinúť pomocou kovového viečka. Nakladaná zelenina je ideálna ako príloha k mäsu.

Ako uvariť lobio na zimu s vývarom

Recepty Lobio existujú v mnohých variantoch, ale ak k nim pridáte vývar, chuť bude veľmi nezvyčajná. Konzervovanie francúzskych fazule v paradajke na zimu s prídavkom vývaru netrvá dlhšie ako jednu hodinu. Ako pripraviť recept na uchovanie lobio na zimu?

Požadované ingrediencie:

3 kg francúzskej fazule;
2 kg zrelých veľkých paradajok;
250 maslo (môžete si vziať jahňacie);
3 veľké cibule;
2 polievkové lyžice. l. hrubá soľ;
Zväzok čerstvého kôpru;
Svetka medovky;
Čerstvý koriandr;
Petržlen;
1 hlava cesnaku;
1 l vývaru;
Mleté čierne korenie.

Spôsob varenia gruzínskeho predjedla s paradajkami:

Cesnak ošúpte a nasekajte nadrobno. Fazuľu prepláchneme pod tečúcou vodou a uvaríme, vložíme do veľkého hrnca. Potom doň pridajte maslo (treba ho najskôr rozpustiť), nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak a čierne korenie. Osolíme a pridáme bylinky.

Nakrájajte paradajky na kocky. Vložíme ich do fazule, zalejeme všetkým vývarom a dusíme pol hodiny. Keď je šalát pripravený, môže sa rozložiť do pohárov. Počkajte, kým nevychladnú na izbovú teplotu. Potom ich môžete dať do pivnice.

Pri príprave občerstvenia môžete použiť akékoľvek korenie a koreniny. Pred použitím je možné gruzínsky šalát zohriať a poliať vajíčkami.