Je možné zmraziť kapustu na zimu v mrazničke?

Jeseň je horúce obdobie pre každú gazdinku. Ľudia sa často pýtajú, či je možné zmraziť kapustu. Odpoveď je mimoriadne pozitívna. Samozrejme, mrazenie je rýchly a jednoduchý spôsob, ako urobiť špeciálnu verziu zimných príprav.

Takže nielen ovocie a bobule sa dajú zmraziť. Kapusta dokonale toleruje účinky negatívnych teplôt. Častejšie je fermentovaný alebo solený, no vo forme zmrzliny sa dá použiť aj na varenie. Na šaláty alebo občerstvenie nie je takáto vidlička užitočná, pretože po rozmrazení zmäkne, ale môžete uvariť úžasný boršč, kotlety a zeleninové kastróly.

S veľkým potešením ženy v domácnosti, ktoré sa venujú veľkému zberu na zimu a uvažujú, či je možné zmraziť bielu kapustu, túto zeleninu s veľkým potešením zmrazia.

Ak máte veľkú mraziacu priehradku a dobrú úrodu, môžete si zabezpečiť zásoby na celú zimu a kupovať čerstvú kapustu len na varenie čerstvých jedál.

Používanie mrazených vidličiek

Predmrazenú bielu kapustu na zimu môžete použiť rôznymi spôsobmi:

Použite na kapustové rolky. Rozmrazené listy nie je potrebné variť vo vriacej vode, pretože po vystavení studenému vzduchu budú už mäkké.
Zelinový guláš. Dobre sa kombinuje so zemiakmi, cibuľou a čerstvou mrkvou.
Použite ako náplň. Z mrazenej hlavy sa dajú pripraviť chutné koláče.

Je rovnako všestranný, keď je mrazený, ako aj čerstvý. Z toho nebude fungovať šalát, pretože kapusta zmäkne, ale hlavné vlastnosti sa zachovajú: nerozpadá sa, chuť zostáva takmer nezmenená. Je dôležité, aby ste mohli mraziť nielen zimné, samozrejme veľmi tvrdé odrody bielej kapusty, ale aj letné, mäkké.

Výhody a nevýhody mrazenia

Pred zmrazením musíte pochopiť, čo môžete od tohto procesu očakávať, aké výsledky možno dosiahnuť. Spolu so sušením zeleniny sa medzi gazdinky stáva veľmi obľúbená aj „kryoterapia“.

Zmrazením kapusty na zimu si môžete byť istí, že:

hotový polotovar bude vždy po ruke;
užitočné vlastnosti zeleniny sa nestratia;
v prípade potreby je možné produkt rýchlo rozmraziť;
uchovávajte zeleninu na dlhú dobu;
zmiešaním s inou zeleninou a následným zmrazením zmesi nemôžete myslieť na varenie dresingov do polievok v zime.

Existuje taký spôsob, ako zachovať úrodu, napríklad mrazenie kapusty, a nevýhody:

nevhodnosť bielej kapusty na prípravu šalátov;
žiadne chrumkanie po rozmrazení;
vysoké požiadavky na kapacitu mrazničky.

Pri rozmrazovaní bielej kapusty buďte opatrní. Ak ste výrobok nepoužili, nemožno ho znovu zmraziť.

Príprava na zmrazenie

Na zber zeleniny zo záhrady sú stanovené termíny. Následne sa môže skladovať na chladnom a suchom mieste alebo mrazená biela kapusta na zimu. Dokonca aj mladá hostiteľka zvládne najjednoduchší proces mrazenia. Tento postup má však určité nuansy:

Pred zmrazením kapusty ju treba dobre pripraviť: uistite sa, že hlávky sú neporušené, nevykazujú žiadne známky rozkladu.
Na zmrazenie si môžete vziať iba silné hlávky kapusty, ktoré sú formované správnym spôsobom.
Nesmú tam byť žiadne stopy hmyzu, inak húsenice zamrznú spolu s listami, v ktorých sa skrývajú.
Horné listy musia byť odstránené, umytá hlava by sa mala utrieť uterákom.

Pri podozrení na hmyz namočte vidličky na pol hodiny do studenej vody, do ktorej bolo pridaných 40 gramov kuchynskej soli na liter tekutiny. Po tomto ošetrení vidlice by sa mali dobre umyť.

Ako zmraziť bielu kapustu

V závislosti od toho, ako chcete zeleninu použiť, by ste si mali zvoliť aj spôsob mrazenia: celá vidlička, jednotlivé listy alebo nakrájané. Od toho závisí aj trvanlivosť v mrazničke.

Mrazené hlávky kapusty by sa mali skladovať pri teplote nie vyššej ako -18 °C po dobu 8 - 10 mesiacov. Ak tieto podmienky nemožno splniť, doba skladovania by sa mala skrátiť.

Ak plánujete pripraviť veľké množstvo lístia a drveného materiálu, mali by ste zvážiť nákup voľne stojacej mrazničky.

Každá porcia by mala byť zabalená do vrecka alebo zabalená do potravinovej fólie. V malých vrecúškach môžete zmraziť strúhanú kapustu alebo celé listy. Je tiež možné vyrobiť jednodielne vidlice, ale to si vyžaduje veľa miesta.

Mrazenie celej hlávky kapusty

Ak máte vhodné vybavenie, môžete kapustu na zimu zmraziť ako celok. Následne sa tieto hlávky kapusty môžu použiť na prípravu kapustových závitkov. Každá gazdinka vie, že mleté mäso sa nebalí do čerstvých listov, pretože list praskne.Na tento účel sa predvarí alebo oparí vriacou vodou. Prudkým vplyvom teplôt stráca kapustný list svoje vlastnosti a stáva sa pružným a mäkkým.

Z čistej a suchej vidličky by ste mali odstrániť stopku. Je lepšie, ak to urobíte ostrým a tenkým nožom. Suchá hlávka kapusty je starostlivo zabalená do lepiacej fólie a vložená do mrazničky.

Keď plánujete robiť kapustové rolky, musíte zeleninu vopred vybrať z mrazničky a nechať ju chvíľu v chladničke. V priebehu niekoľkých hodín sa vidlice stanú použiteľnými a nezhoršia sa. Mrazené kapustové rolky sa pripravujú veľmi rýchlo, po uvarení nájdete nejaké nepoznané chute.

Mrazenie strúhanej kapusty

Po odstránení stopky nasekajte zeleninu pohodlným spôsobom. Potom sa výsledná hmota zabalí do samostatných vreciek, vytlačí sa z nich vzduch a dobre sa zabalí. Ak chcete zmraziť, ihneď vložte vrecká s kapustou do mrazničky.

Ak sa zistí mierne horká chuť, zelenina sa musí na niekoľko sekúnd ponoriť do vriacej vody a potom sa voda nechá odtiecť. Hneď ako hlávka kapusty vyschne, môže sa nasekať. Zaujímavé možnosti prípravy získate, keď sa do kapusty počas mrazenia pridá iná zelenina: cvikla, mrkva, paprika.

Skladovacie podmienky

Keď premýšľate o tom, či sa dá biela kapusta zmraziť, mali by ste vedieť, že správne zmrazenú zeleninu môžete skladovať 10 mesiacov. Súlad s technológiou zahŕňa umiestnenie zeleniny do komory, ktorej teplota vo vnútri je nižšia ako mínus 18 ° С.

Ak bola kapusta odstránená a rozmrazená, postup nemožno zopakovať. Listy zmäknú, takže keď zmrznú, bude z nich ľadová kaša.

Pri výbere spôsobu skladovania kapusty by sa mali brať do úvahy všetky nuansy.Či použiť túto metódu na zachovanie celej plodiny, každá žena v domácnosti sa rozhodne sama. Oplatí sa však zmraziť aspoň časť kapusty, pretože podmienky varenia niektorých jedál umožňujú použitie mrazeného materiálu.