Gruzínska adjika na zimu: najlepšie recepty na prípravu s fotografiou

Pikantnú gruzínsku adžiku určite potrebujete, ak si radi doprajete bravčový rezeň alebo vyprážané kuracie krídelká. Pikantné korenie sa hodí k zelenine, rybám a koláčom. Hlavná vec je, že môžete jesť korenené jedlá, pretože hlavnou zložkou každého z najlepších gruzínskych receptov na adžiku na zimu budú feferónky.

Gruzínska adjika rýchlo a bez tepelného spracovania

V obchode sa zásobte suchými koreninami pripravenými na konzumáciu: koriander, slnečnicový chmeľ, suchý koriander. Vezmite si balíček z každého korenia. Pred nákupom skontrolujte dátum spotreby. Chcete korenie, ktoré je čerstvé a pikantné.

Na gruzínske občerstvenie si musíte kúpiť vlašské orechy, v našom recepte ich bude potrebných 7 kusov. Potrebujete tiež 5 kusov feferónky a polovicu sladkej, bulharskej. Čerstvé bylinky neublížia, vystačíte si aj so zväzkom kôpru. Nezabudnite na cesnak. Ak sú hlavy veľké, stačí jedna, očistíme, rozoberieme na plátky a rozdrvíme lisom.

Na stole je všetko, čo potrebujete na prípravu jedla, je čas začať variť. Najprv si najemno nasekáme jadrá vlašských orechov a semienka koriandra. Urobil som to v mažiari, mám to veľmi pekné.

V mixéri najprv pomelte papriku a potom zeleninu. Vyberieme veľkú šalátovú misu, sklo alebo porcelán, dáme do nej všetky ingrediencie okrem orechovej hmoty, cesnaku a octu. Hmotu dôkladne premiešame. Keď sa stane jednotným, pridajte orechy nasekané s koriandrom a kôprom, cesnakovú pastu, soľ, ocot. Soľ a ocot dajte 2 lyžičky.Miešajte adžiku niekoľko minút, potom preneste do suchej, čistej nádoby. Ak chcete skladovať adjiku v gruzínčine na zimu, nádoby hermeticky uzavrite.

Ruská adjika s paradajkami

Recept nemá nič spoločné s tradičnou kuchyňou Gruzínska – ide o čisto ruskú, kulinársku variáciu na tému adjika. Urobíme z paradajok a cesnaku. Zoberme si paradajky viac ako 1 kg, pretože výstup by mal byť 1 liter buničiny. Na ich mletie používame elektrický mlynček na mäso.

Olúpané strúčiky cesnaku (potrebujú 1 šálku) tiež zakrútime na mäsovom mlynčeku. Vzniknutú omáčku s paradajkami prelejeme do misky a osolíme. Soľ bude od 1 do 2 polievkových lyžíc. l. Udržujte adjiku v miske niekoľko hodín a niekedy zasahujte. Keď sa soľ rozpustí, nalejte adjiku do malých pohárov.

Adjika classic

Klasická adjika je v prvom rade pálivá paprika. Podľa receptu potrebujete 250 g. Potrebujete len 20 g jadier vlašských orechov, rovnaké množstvo cesnaku. Posypeme soľou podľa chuti a vezmeme nasledujúce korenie:

• slané – 5 g;
• koriandr – 10 g;
• kôpor – 5 g;
• bazalka – 5 g.

Paprika je veľmi korenistá, preto si na prácu s ňou dávame rukavice. Najprv ho očistíme od semienok a medzistien, potom umyjeme a namočíme na 2-3 hodiny do vody. Ak chcete zabrániť tomu, aby sa korenie vznášalo, položte naň záťaž.

Papriku po namáčaní osušte utierkou a spolu so všetkým korením rozdrvte v mažiari do hladka. Soľ, ak niečo, pridajte viac. Hustú, klasickú adžiku preložíme do suchého pohára - v ňom bude korenie dlho stáť v chlade.

Gruzínska adjika s paradajkami a cesnakom

Gruzínska adjika je vynikajúca marináda na kura pečené v rúre. Poďme variť viac, aby sme vydržali celú zimu.

Jeseň je plná zrelých paradajok, ktoré sa môžu rýchlo pokaziť, ak sa včas nerecyklujú. Domáca červená gruzínska adžika je dobrou alternatívou k kúpenej v obchode.

Vezmite 5 kg zrelých, mäsitých paradajok a rovnaké množstvo sladkej papriky. Aby bola zmes pikantnejšia, zaraďte do receptu feferónky. Na tento objem paradajok stačia 3 chilli struky pre milovníkov mierne pikantnej adžiky, 5 - pre milovníkov pikantného jedla.

Cesnak dodá špeciálnu pikantnosť. Potrebuje 500 g.Okrem zeleniny budete potrebovať soľ, pre lepšiu konzerváciu ocot. Soľ dáme podľa chuti: ak je ocot 9%, potom 1 polievková lyžica. Zeleninu pomelte v miske mixéra (môžete ju otočiť na mlynčeku na mäso).

Pripravenú soľ nasypeme do nasekanej zeleninovej hmoty, zalejeme octom. Nádobu s obrobkom zakryte čistou utierkou a nechajte jednu hodinu pôsobiť. Počas tejto hodiny adžiku aspoň 3-krát premiešajte. Nalejte adžiku do pohárov. Banky by sa mali brať v malom objeme. V zime skladujte poháre v chladničke. Adjika dokáže spestriť akúkoľvek mäsovú pochúťku.

Originálna adjika s jablkami

Je možné na zimu nazvať gruzínsku adjiku, ak obsahuje jablká, neviem, ale viem, že chutí výborne.V recepte sú aj paradajky, treba ich 1,5 kg. Sladké a kyslé odrody jabĺk sú pre túto adjiku vhodnejšie, potrebujete presne 500 g, rovnaké množstvo sladkej papriky a oranžovej mrkvy. Potrebujete menej cesnaku - iba 300 g. Feferónky sa môžu líšiť v závažnosti aj vo veľkosti, takže každý sa sám rozhodne, koľko strukov by mal vziať. Vzal som si 3 veci.

Z jabĺk ošúpte kôru nožom, určite vyrežte jadrovník so semienkami, dužinu nakrájajte na kocky a odložte bokom. Z paradajky budete musieť odstrániť aj šupku. Za týmto účelom držte paradajky vo vriacej vode po dobu 5-6 sekúnd a rovnaké množstvo vo veľmi studenej vode. Koža po takýchto kontrastných kúpeľoch sa odstráni oveľa jednoduchšie. “Nahé” paradajky sú rozdelené na 4 časti a odložené.

Papriky sú na rade. Začnime tými sladkými. Umyjeme, osušíme, odstránime jadro spolu s priečkami a semenami, každú nakrájame na 2 časti. To isté zopakujte s feferónkami.Mrkvu dôkladne umyte, odstráňte šupku, nakrájajte na stredne veľké štvorce. Zo zeleniny bol vynechaný cesnak. Vyčistite, nasekajte.

Všetka zelenina je pripravená, je čas ju dusiť. Na varenie si vezmite veľkú panvicu, zmiešajte všetku zeleninu okrem cesnaku, nakrájajte v mixéri a nalejte do hrnca. Na oko osoľte adjiku a nalejte do nej 0,5 l oleja. Bude stáť na sporáku a variť sa 2 hodiny.

Na koniec nalejte do panvice nasekaný cesnak, povarte 5 minút a odstavte panvicu z ohňa. Adjika pripravená na zimu v gruzínčine sa dá naliať do pohárov a poslať na policu.

Adjika s chrenom a la Abcházsky

Tento recept väčšinou pozostáva z pálivého čili. Potrebujete 20 čili papričiek. Keď poznáme jeho ráznosť, možno si predstaviť, aké bude skutočné horúce občerstvenie. Okrem čili potrebujete chren a cesnak. Koreň opustí 4 kusy a cesnak 200 g.Znížte pikantnosť sladkej papriky. Vyberte si 10 kusov najväčších, mäsitých, červených sú lepšie.

Všetku zeleninu dobre umyte, cesnak ošúpte, rozdeľte na strúčiky, rozdrvte lisom na cesnak. Chren olúpeme z vrchnej šupky, nakrájame na kúsky, stočíme na mlynčeku na mäso. Všetky druhy korenia pomelieme pomocou mlynčeka na mäso. Konzistencia adjiky bude lepšia, ak zeleninu vynecháte druhýkrát.

Mletú zeleninu vložte do hrnca s pokrievkou, pridajte 4 polievkové lyžice soli a cukor. Dva dni by mal obrobok stáť v teplej miestnosti. Na tretí deň nalejte pohár octu, premiešajte raz alebo dvakrát s intervalom 30 minút. Potom môže byť energický snack zabalený do pohárov a vložený do chladničky.

Záver

Vyberte si akýkoľvek recept, ktorý sa vám páči, pripravte si maškrtu a v zime sa nebudete báť žiadneho prechladnutia. Pálivá paprika a cesnak zabijú všetky mikróby, ktoré sa dostali do tela. Jesť domácu adjiku je oveľa zdravšie ako občerstvenie zo supermarketu.

Odporúčaná