Nakladané uhorky s bazalkou na zimu: recepty s fotografiami a videami

Klasika zimnej prípravy sú nakladané a nakladané uhorky. Voňavé zelené a koreniny pomáhajú diverzifikovať obvyklú chuť produktu, od ktorej nakoniec závisí úspech občerstvenia na jedálenskom stole. Početné recepty sa líšia iba množstvom soli, cukru a octu - hlavných konzervačných látok, od ktorých závisí sila marinády, ale inak úplne závisia od chuťových preferencií hostesky.

Bazalka – kráľovské korenie

Bobkový list, koreň chrenu, dáždniky kôpru, horčičné semienka sa pridávajú k bežnej paprike a cesnaku. Tieto zložky sú súčasťou takmer všetkých receptov. Ale iba pikantné bylinky koriandra, bazalky, petržlenu, zeleru, koriandrových zŕn dokážu zásadne zmeniť chuť.

Zoznam voňavých zelených je dlhý, ale recenzie hovoria o veľmi príjemnej, nezvyčajnej chuti prípravkov pripravených s bazalkou. Toto korenie sa harmonicky spája s chuťou nakladaných uhoriek a dáva im nový chuťový profil.

Bazalka je rastlina, ktorej listy a kvety sa používajú ako korenie. Má sťahujúcu, mierne horkastú chuť a veľmi silnú vôňu. Bazalka je zahrnutá v receptoch zeleninových, rybích a mäsových jedál, všetkých druhov nápojov, omáčok. Dokonale stimuluje chuť do jedla, zlepšuje tráviace procesy. Bazalka sa vyznačuje farbou listov a charakteristikou vône. Farba listov sa pohybuje od svetlozelenej po fialovú.

Na nakladanie a nakladanie uhoriek z celej palety vôní je lepšie zvoliť odrody bazalky s arómami klinčekov, nového korenia, vavrínu, škorice, anízu. V kyslých uhorkách a marinádach sa korenie hodí s mätou, estragónom, koriandrom, majoránom, petržlenovou vňaťou.Názov rastliny sa doslova prekladá ako vôňa hodná kráľov.

Nakladané uhorky, gurmánske, s bazalkou

Bazalka je sebestačné korenie, aby ste čo najlepšie využili svoju vôňu, nedávajte do jedného kusu príliš veľa voňavých bylín. Koriander s ním dobre ladí. Je však zvykom dávať do zimných prípravkov nie zeleninu, ale semená trávy, ktoré sa nazývajú koriander, najmä preto, že chuť rastliny a jej semien je zásadne odlišná.

Na prípravu nakladaných uhoriek s bazalkou na zimu budete potrebovať:

uhorky;
bazalkový zväzok;
kôprové dáždniky;
koriander;
bobkový list;
zrnká čierneho korenia.

Na marinádovú náplň budete potrebovať:

voda – 1 l;
hrubá kamenná soľ - 1 polievková lyžica. l.;
granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice. l.;
octová esencia (70%) – 0,5 lyžičky

Zelentsy je lepšie zvoliť malú veľkosť, silnú, bez známok kazenia. Pred konzervovaním uhoriek sa namočia do studenej vody na 2-3 hodiny, dôkladne sa umyjú. Počas tejto doby pripravte nádobu. Na zaváranie je najvhodnejšie použiť zaváracie poháre od 750 ml do 3 litrov. V závislosti od veľkosti uhorkových surovín sa vypočíta počet plechoviek na morenie. Sklenené nádoby a plechové viečka sa umyjú sódou a dôkladne sa opláchnu pod tečúcou vodou. Jedlá sa sterilizujú, plechové viečka sa varia.

Poháre sú naplnené uhorkami. Medzi nimi by mali byť položené kôprové dáždniky, niekoľko vetvičiek bazalky, bobkový list.
Poháre naplnené uhorkami sa zalejú vriacou vodou. Po 10 minútach sa ochladená voda vypustí, postup sa opakuje znova.
Marináda sa pripravuje v samostatnej nádobe. Soľ a cukor sa rozpustia v odmeranom objeme vody, na konci varu sa pridá octová esencia.
V tejto fáze môžete nastaviť silu soľanky. Stačí ochutnať a pridať soľ alebo ocot podľa chuti.
Zrnká čierneho korenia, koriander sa nasypú do pohárov a uhorky sa zalejú vriacou marinádou až po krk.
Konzervácia je zrolovaná s viečkami, otočená hore dnom. Malé poháre sú zabalené, aby sa predĺžil proces chladenia.

Uhorky zozbierané na zimu v pohároch sa skladujú veľmi dlho. V chladných pivniciach so stálou teplotou ani jeden rok. Uhorky takto konzervujem stále a aj po roku v pivnici ostanú chrumkavé a veľmi chutné. Na dlhodobé skladovanie sa používajú receptúry s vyššou pevnosťou náplne marinády, čo sa však odráža na chuti výrobku.

Táto možnosť je vhodná na zaváranie malých uhoriek a uhoriek.

Rôzne recepty hovoria o použití sladkej červenej a žltej papriky, mrkvy, miniatúrnych paradajok v marinádach. Všetky tieto prísady sú kombinované podľa chuti s bazalkou a koriandrom a vyzerajú krásne v pohároch. Môžu byť jednoducho použité pre atraktívnejší vzhľad polotovarov.