Ako rozlíšiť jedlú hubu od nejedlé: aký je rozdiel medzi jedovatou a obyčajnou hubou

Huby sú chutným a zdravým produktom, ktorý môže spestriť každodennú stravu ľudí. Mnoho ľudí sa preto na začiatok hubárskej sezóny teší a robí si z nich prípravy na zimu. Niekedy však takéto výrobky spôsobujú vážne poškodenie tela a môžu dokonca spôsobiť smrť. Preto je také dôležité vedieť rozlíšiť jedlú hubu od nejedlé.

Aké sú výhody jedlých húb

Jedlé huby sa považujú za cennú potravinu. Obsahujú veľa cenných vitamínov - skupiny B, A, C, PP.Obsahujú aj dôležité minerálne látky – draslík, železo, sodík, síru a iné. Okrem toho je produkt bohatý na bielkoviny. Táto zložka tvorí 65-70% z celkového počtu.

Kalorický obsah produktu je rôzny – závisí od typu. 100 gramov čerstvých húb obsahuje 6-35 kcal. To im umožňuje zaradiť ich do stravy.

Užitočné vlastnosti húb je ťažké preceňovať. Pri pravidelnom používaní tohto produktu je možné dosiahnuť nasledovné:

1. Poraďte sa s chronickým zápalom a neutralizujte voľné radikály. Je to spôsobené vysokým obsahom antioxidantov.
2. Znížte hladinu cholesterolu v krvi. Tento efekt je dosiahnutý vďaka prítomnosti beta-glukánov v kompozícii.
3. Znížte krvný tlak. Produkt obsahuje veľa draslíka, ktorý pomáha uvoľniť svalové steny ciev. Vďaka tomu je možné vyrovnať sa s hypertenziou.

Hlavné rozdiely

V závislosti od možností použitia sú všetky huby rozdelené do niekoľkých kategórií, ktoré sa od seba líšia:

1. Jedlé – je dovolené jesť bez predvarenia.
2. Podmienečne jedlé – musíte namočiť alebo dlho variť.
3. Nejedlé – pripomínajú jedlé druhy, ale obsahujú jedy. Používanie takýchto odrôd vyvoláva otravu a dokonca vedie k smrti.

Aby sa predišlo nebezpečným komplikáciám, je dôležité vedieť rozlišovať medzi jedlými odrodami. Vyznačujú sa nasledujúcimi vlastnosťami:

• na nohe je sukňa;
• pod uzáverom je rúrkovitá vrstva;
• je príjemná vôňa;
• čiapky majú charakteristický vzhľad a farbu - líšia sa v závislosti od odrody;
• Hmyz viditeľný na povrchu.

Na rozpoznanie jedovatých odrôd sa odporúča venovať pozornosť nasledujúcim znakom:

• sú nezvyčajné alebo sýte farby;
• niektoré odrody majú lepkavý klobúk;
• noha mení farbu - na strihu sa môže objaviť neprirodzený odtieň;
• na povrchu ani vo vnútri nie sú žiadne červy a hmyz – nie sú schopné vydržať hubový jed;
• môže mať nepríjemný zápach – liečivý, páchnuci alebo chlór;
• pod uzáverom nie je žiadna rúrkovitá vrstva.

Aby sa predišlo tomu, že používanie húb vedie k vážnym zdravotným následkom, odborníci odporúčajú dodržiavať tieto pravidlá:

1. Preštudujte si niekoľko bežných jedlých odrôd rastúcich v okolí. Zbierajte iba tie exempláre, ktoré majú charakteristické črty.
2. Neber huby, ktoré vyvolávajú aspoň najmenšiu pochybnosť.
3. Pri absencii dostatočných skúseností by sa mali uprednostňovať rúrkovité huby. Patria sem hríb, hríb, hríb. Majú minimum dvojčiat, čo sa o lamelárnych odrodách povedať nedá.
4. Neskúšajte surové huby. Ich chuťové vlastnosti neposkytnú požadované informácie. Zároveň použitie čo i len malého kúska jedovatej odrody vedie k ťažkej intoxikácii.
5. V identifikovanej rodine by ste mali najprv venovať pozornosť veľkým exemplárom. Vyznačujú sa najzreteľnejšími znakmi. To uľahčí identifikáciu odrody.

Najčastejšie huby

Ak chcete správne zbierať huby, je dôležité zoznámiť sa s ich najbežnejšími odrodami.

Populárne jedlé druhy

Aby ste nezbierali jedovaté huby, musíte si preštudovať hlavné znaky jedlých húb. Medzi najbežnejšie odrody patria:

1. Húb cep – nazýva sa aj hríb. Tento druh je veľmi obľúbený. Je to spôsobené vysokými nutričnými vlastnosťami a príjemnou arómou. Produkt môže byť varený, vyprážaný, sušený alebo solený. Táto odroda sa vyznačuje hrubou svetlou nohou a veľkým rúrkovitým klobúkom s priemerom 20 centimetrov. Môže byť hnedá, červená alebo hnedá.
2. Ryzhik je výživná a vysoko kalorická odroda, ktorú možno nakladať a soliť. Jeho hlavnou črtou je jasná oranžová farba. Okrem toho je tento odtieň charakteristický pre všetky fragmenty - čiapky, nohy, buničinu. Lamelový klobúk sa vyznačuje vybraním v strede. V tomto prípade sa zázvor vyznačuje heterogénnou farbou. Bohatý oranžový odtieň je zriedený tmavosivými škvrnami.
3. Híb je veľmi bežná odroda, ktorú možno nájsť v blízkosti trsu brezy. Produkt môže byť vyprážaný alebo varený. Tento druh sa vyznačuje svetlou valcovitou nohou, ktorá je pokrytá tmavými šupinami.Na dotyk je veľmi vláknitý. Vo vnútri je hustá svetlá dužina. Na reze získa jemne ružovkastú farbu. Klobúk je veľkej veľkosti a sivej alebo hnedo-hnedej farby. V spodnej časti sú biele rúrky.
4. Boletus – táto výživná huba rastie najmä v miernych pásmach. Vyznačuje sa hrubou nohou, ktorá sa smerom nadol rozširuje. Je pokrytá mnohými malými šupinami. Klobúk má pologuľovitý tvar, ale časom sa stáva plochším. Môže byť červeno-hnedá alebo bielo-hnedá. Po rozrezaní vnútorná dužina zmení farbu na modrú, červenú alebo čiernofialovú.
5. Maslo – malé rozmery a ideálne na marinovanie. Na severnej pologuli dominujú morské ryby. Majú hladký alebo vláknitý uzáver, ktorý je na vrchu pokrytý hlienovým filmom. Noha je prevažne hladká. Niekedy má prsteň. Pred varením je potrebné maslo vyčistiť.Pokožka sa však zvyčajne ľahko odlupuje.

Čo sú nejedlé

K nebezpečným hubám, ktoré je prísne zakázané jesť, patria:

1. Potápka bledá – považovaná za najnebezpečnejšiu odrodu. Líši sa však veľmi charakteristickými vlastnosťami. Potápka bledá má pod klobúkom súkno. Zároveň je noha na základni akoby vložená do pohára.
2. Páchnuca muchovník – pripomína bledú potápku. Vyznačuje sa svetložltou farbou a kužeľovitým klobúkom. Po rozbití huba vyžaruje nepríjemný zápach.
3. Patouillardova vláknina je veľmi jedovatá huba. Mladé exempláre majú belavé klobúky. Ako však rastú, narovnávajú sa a žltnú a potom červenajú.
4. Waxy talker - je krásny hríb, ktorý má príjemnú chuť a vôňu. Za jeho charakteristický znak sa považujú taniere. Sú v spodnej časti klobúka a plynule prechádzajú na nohu.

Huby rastú v Rusku

Pred zberom húb je dôležité zoznámiť sa s odrodami, ktoré prevládajú v Rusku. Medzi jedovatými odrodami stojí za to zdôrazniť nasledovné:

1. Potápka bledá – má žltohnedú alebo svetlozelenú farbu čiapky. Zvyčajne v centrálnej časti má tmavší odtieň ako na okrajoch. Huby sa vyznačujú mäsitou štruktúrou a bledozelenými valcovitými pruhmi. Na vrchu nohy je biely alebo pruhovaný bledý prsteň.
2. Falošný medovník - odlišný konvexný klobúk, ktorý dosahuje priemer 5 centimetrov. Má prevažne žltkastú farbu s červeným alebo oranžovým odtieňom. V centrálnej časti má klobúk tmavšiu farbu. Huba má hladkú a tenkú stonku. Vo vnútri je svetložltá dužina, ktorá chutí horko a nepríjemne zapácha.
3. Liška falošná - má oranžovo-červený odtieň. Klobúk pripomína lievik s hladkými okrajmi. Dosky majú zároveň jasne červený odtieň a vlnitú štruktúru. Noha dosahuje dĺžku 10 centimetrov a šírku 10 milimetrov. Často sa zužuje smerom k základni.

Jedlé huby musia byť schopné rozlíšiť od nejedlých. Tieto odrody sa vyznačujú jedinečnými vlastnosťami. Pri zbere by sa s nimi malo určite počítať. Pomôže to chrániť vaše zdravie pred negatívnymi následkami.

Odporúčaná