Víno z hroznovej šťavy: ako si vyrobiť doma, TOP 6 receptov na varenie

Výroba vína je zložitý proces, ktorý si vyžaduje presnosť, obetavosť a trpezlivosť. Hrozno sa na tieto účely používa už veľmi dlho, v priebehu tisícročí sa receptúra výrazne zmodernizovala. Domáce vinárstvo vám dáva možnosť experimentovať, vyvinúť si vlastný špeciálny buket a odovzdať tajomstvo jeho výroby ako rodinné dedičstvo. Preto sa môžete vyzbrojiť zaujímavými receptami a vytvoriť si vynikajúce víno z hroznovej šťavy.

Vlastnosti výroby vína z šťavy

Výroba vína má svoje vlastné nuansy, ktoré by mal vedieť každý, kto si chce vyrobiť vlastné lahodné domáce víno.

Ako sledovať proces fermentácie

Fľašu je potrebné pravidelne kontrolovať. Aktívna fermentácia je ľahko rozpoznateľná podľa peny vytvorenej na povrchu mladiny a nafúknutej rukavice.

Ak sa proces zastavil pred plánovaným termínom, musí sa okamžite obnoviť. Najprv skontrolujte kvalitu uzávierky a potom upravte tepelný režim.

Kvasenie môže byť tiež ovplyvnené obsahom cukru vo východiskovom materiáli, takže pred varením si na džús musíte vybrať sladšie odrody kultúry.

Keď rukavica spadne a sediment sa usadí na dne, musíte pristúpiť k nasledujúcim krokom, konkrétne vypustiť mladé víno zo sedimentu pomocou špeciálnej trubice do inej nádoby.

Musím použiť droždie

Okrem bežného hrozienkového predkrmu môžete použiť aj vínne kvasnice.Vďaka pôsobeniu húb sa sacharóza, ktorá je hlavnou zložkou produktu, spracuje na alkohol a oxid uhličitý. Pomocou kvásku sa dá tento proces výrazne urýchliť a už o mesiac získate chutný a prírodný produkt.

Časy prípravy vína

Čas fermentácie závisí od spôsobu varenia. Bez dodatočného zásahu postupuje pomaly, preto skúsení vinári často pridávajú neumyté hrozienka, ale aj vínne kvasnice. V priemere tento proces trvá 30 až 90 dní.

Pravidlá výberu hlavnej ingrediencie

Pri výbere hlavnej ingrediencie by ste mali venovať pozornosť spôsobu prípravy. Silný alkoholický nápoj by mal byť vyrobený iba z koncentrovanej šťavy, pre jemné jemné víno je vhodný menej koncentrovaný roztok.

Na získanie vysokokvalitného alkoholu sa odporúča vybrať šťavu v závislosti od odrody hrozna. Je lepšie miešať kyslé druhy so sladkými, potom bude mať nápoj vyváženú chuť, harmonicky spájajúcu sladkosť a kyslosť.

Ako vyrobiť víno z džúsu doma

Plody viniča sú ideálne na výrobu vína, ale existuje mnoho techník na prípravu alkoholického nápoja zo šťavy tejto plodiny.

Recept na jednoduchý hroznový džús

Zoznam požadovaných ingrediencií:

• 1l hroznovej šťavy;
• 1 kg cukru.

Technológia na výrobu vína bez dužiny podľa jednoduchého receptu:

1. V nádobe zmiešajte cukor a hroznovú šťavu, nechajte vylúhovať, kým sa úplne nerozpustí.
2. Výslednú hmotu nalejte do 3-litrovej nádoby a nechajte miesto.
3. Natiahnite si cez krk gumenú rukavicu po prepichnutí ihlou. Môžete tiež použiť vodný uzáver.
4. Opatrne oblepte kontaktné miesto páskou, aby sa dovnútra nedostal vzduch.
5. Pošlite nádobu na teplé miesto mimo priameho slnečného žiarenia. Postupne sa začne vytvárať pena a rukavica sa nafúkne - to sú jasné znaky, že proces fermentácie začal.
6. Po 5 týždňoch, keď sa rukavica začne vyfukovať, musíte hotové víno naliať do sterilizovaných fliaš a odoslať na sklad.

Dôležité! Stojí za to vyhnúť sa vzhľadu sedimentu, ak sa vytvorí, je lepšie naliať víno do čistej nádoby.

Z brezovej šťavy

Požadované ingrediencie:

• 25 l brezovej šťavy;
• 5 kg cukru;
• 10 g kyseliny citrónovej;
• 200 g vínnych kvasníc;
• 200 g medu.

Postupnosť akcií:

1. V hrnci zmiešajte šťavu, cukor a kyselinu citrónovú, zmes povarte a varte, kým v nádobe nezostane asi 20 litrov.
2. Sladinu ochlaďte, pravidelne miešajte a odstráňte kôrku, ktorá sa objaví.
3. Keď teplota kompozície dosiahne 25 stupňov, pridajte droždie a prípadne med a dôkladne premiešajte.
4. Odstráňte kyslík pomocou rukavice alebo vodného uzáveru a presuňte sa do teplej a tmavej miestnosti.
5. Po 3-5 týždňoch, keď sa skončí aktívna fermentácia, môžete víno bez sedimentu scediť cez slamku do inej nádoby.
6. Pošlite fľaše s nápojom na uskladnenie v pivnici.

Z jablkovej šťavy

Ak chcete vyrobiť víno, zásobte sa nasledujúcimi produktmi:

• 1l šťavy;
• 80 g cukru.

Postupnosť akcií podľa receptu:

1. Zmiešajte šťavu s cukrom, počkajte, kým sa úplne rozpustí.
2. Nainštalujte vodný uzáver a odošlite fermentačný nápoj na teplé miesto bez osvetlenia, vysokej vlhkosti a náhlych zmien teploty.
3. Nenalievajte tekutinu až po okraj. Fľašu pravidelne pretrepávajte.
4. O mesiac neskôr, keď sa fermentačný proces skončí a objaví sa charakteristická vôňa a chuť, sa nápoj naleje do čistých fliaš. V prípade potreby môžete v tejto fáze pridať trochu sladidla.
5. Pošlite do pivnice, pravidelne kontrolujte usadeniny.

Dôležité! Ak je na dne sediment, víno by sa malo naliať do čistej nádoby bez ovplyvnenia zákalu a znova poslať na uskladnenie.

Z džúsu v obchode

Na implementáciu receptu si musíte pripraviť nasledujúcu sadu komponentov:

• 1l hroznovej šťavy z obchodu;
• 200 g cukru;
• 4 g vínnych kvasníc.

Technológia výroby krok za krokom:

1. Nalejte šťavu do sklenenej nádoby, trochu zohrejte vo vodnom kúpeli.
2. Droždie rozpustite v malom množstve teplej šťavy a po 10-15 minútach nalejte do zvyšku nápoja.
3. Pridajte cukor a zakryte hrdlo nádoby rukavicou alebo špeciálnym zariadením - vodným uzáverom.
4. Umiestnite na teplé miesto mimo priameho slnečného žiarenia.
5. Proces fermentácie trvá 2 mesiace.
6. Hotový nápoj rozdeľte do fliaš a umiestnite do pivnice.

Z fermentovanej šťavy

Na výrobu úžasného vína potrebujete tieto ingrediencie:

• 1l expirovanej šťavy;
• 300 g cukru;
• 1 hrsť hrozienok;
• 100 ml vodky.

Postupnosť akcií:

1. Skombinujte produkt po expirácii s cukrom.
2. Obmedzte kyslík rukavicou a choďte do interiéru, kde je tma a teplo. Ak je kvasenie pomalé a pomalé, môžete do hmoty pridať trochu neumytých hrozienok.
3. Po týždni nalejte nápoj do pohárov, pridajte trochu vodky a nechajte lúhovať aspoň týždeň.

Z koncentrátu

Na prípravu nápoja budete potrebovať:

• 1L koncentrovanej hroznovej šťavy;
• 6 litrov vody;
• 3 lyžičky droždie (na 1 liter kysnutého cesta);
• 350 – 400 ml vodky;
• 700 g cukru.

Postup krok za krokom:

1. Rozrieďte koncentrát vo vode, pridajte cukor, zaveďte štartér.
2. Nechajte 2-3 týždne pod uzáverom, potom vyberte zo sedimentu a zafixujte vodkou.
3. Pred použitím nechajte 1-2 týždne v chladničke.

Skladovacie podmienky hotového výrobku

Optimálne podmienky na uskladnenie nápoja bude tmavá miestnosť so stabilným teplotným režimom 2 až 6 stupňov.

V sklenenej nádobe je trvanlivosť vína 5-6 mesiacov.

Odporúčaná