Brusnicové víno: 6 jednoduchých domácich receptov, skladovanie

Víno z čerstvých brusníc sa považuje nielen za chutné, ale aj za zdravý nápoj. Bobule obsahujú dostatočné množstvo vitamínov a enzýmov, ktoré priaznivo pôsobia na fungovanie ľudského tela. S mierou domáce víno pomôže posilniť imunitný systém, zabrániť rozvoju beri-beri, cievnych a srdcových chorôb.

Funkcie varenia

Pri príprave vínneho nápoja sa riadia radami skúsených vinárov:

1. Ak chcete získať bohaté a silné víno, musíte použiť zrelé bobule bez viditeľného poškodenia. V opačnom prípade produkt stmavne a bude kyslý.
2. Po spracovaní bobúľ by ste z nich mali okamžite vytlačiť šťavu. Pomôže to zachovať chuť brusníc.
3. Kultúrne kvasinky sa používajú na kvasenie alkoholického produktu.
4. Víno sa riedi vodou, aby sa znížila koncentrácia. Ale nie viac ako 2 krát. V opačnom prípade bude hotový výrobok priehľadný.

Dôležité! Na obohatenie živného média produkty používajú 4 g amoniaku na každý liter prípravy vína. Tento postup však nie je povinný.

Pravidlá na prípravu surovín

Pri príprave bobúľ sa musíte riadiť nasledujúcimi pravidlami:

• Brusnice sa zbierajú na jeseň po mrazoch. V súčasnosti obsahuje maximálne množstvo cukru.
• Je neprijateľné používať prezreté ovocie. Môžu urobiť nápoj príliš kyslým.
• Pred lisovaním sa bobule vytriedia, aby sa do vína nedostali nečistoty.
• Umývanie brusníc pred varením sa neodporúča. Na jeho povrchu sú prírodné zložky, ktoré spúšťajú proces fermentácie.

Na získanie šťavy sa plody pomelú a potom nechajú prejsť odšťavovačom.

Ako si vyrobiť brusnicové víno doma

Nižšie sú uvedené najlepšie spôsoby výroby lahodného stolového vína s čerstvými brusnicami.

Jednoduchý recept

Nápoj sa pripravuje takto:

1. 1 pohár bobúľ sa zaleje 2 pohármi čistej vody.
2. Posypte trochou cukru a nechajte hmotu týždeň na teplom mieste. To je potrebné na získanie kvásku.
3. Nasypte 2 kg nastrúhaných bobúľ do hlbokej nádoby, naplňte ich 1 kg kryštálového cukru.
4. Do výsledného obrobku nalejte 700 ml čistej vody. Zložky sa zmiešajú a pošlú sa lúhovať 6 hodín.
5. Pripravené kysnuté cesto spojte s brusnicovou hmotou, na dno dózy vložte gumenú rukavicu s otvorom.
6. Víno sa posiela lúhovať 2 mesiace. Pravidelne ho musíte kontrolovať a odstraňovať usadeniny.
7. Potom sa nápoj niekoľkokrát starostlivo prefiltruje a stočí do fliaš.

Výsledný produkt je uložený v pivnici.

Zo sušeného ovocia

Produkt je pripravený podľa jednoduchého receptu:

1. 1 kg brusníc pomelieme a pomelieme na mäsovom mlynčeku.
2. Spojte výslednú hmotu s 1 lyžičkou. pektínový enzým.
3. Do zmesi nalejte 500 ml čistej vody a nechajte štartér 4 dni.
4. V samostatnej nádobe zmiešajte 1 kg cukru a 3 litre vody, varte hmotu, kým nezískate sirup.
5. Keď je cukor úplne rozpustený, sirup sa naleje do brusnicového prípravku, pridajú sa 2 polievkové lyžice pivovarských kvasníc a vínový základ sa nechá 3 dni.
6. Teraz môžete odstrániť sediment a nainštalovať vodný uzáver.
7. Potom je víno opäť odoslané na kvasenie na teplé miesto.
8. Po 1 mesiaci je nápoj filtrovaný a plnený do fliaš.

Dôležité! Neodporúča sa však použiť produkt okamžite. Musí sa uchovávať šesť mesiacov.

Žiadne kysnuté cesto

Na vytvorenie lahodného nápoja potrebujete:

1. 2 kg ovocia pomelieme do hladka.
2. Pridajte 1 g kryštálového cukru a 4 litre čistej vody. Výsledný polotovar prikryte gázou a nechajte pôsobiť 6 dní.
3. Vylúhovaný vínny základ precedíme. Výsledkom by mala byť šťava.
4. Prisypte ďalší 1 kg cukru a počkajte, kým sa úplne rozpustí.
5. Nainštalujte uzáver vody a nechajte nápoj 3 dni.
6. 1 kg cukru povarte v 2 litroch vody, kým nezískate hladký sirup.
7. Nalejte ju na brusnicový prípravok. Pošlite hmotu na 30 dní vylúhovať.

V dôsledku toho sa víno prefiltruje a prenesie do pivnice. Pred použitím sa vyžaduje šesťmesačné starnutie.

S čiernymi ríbezľami

Proces varenia je nasledovný:

1. 500 g brusníc a rovnaké množstvo ríbezlí pomelieme do hladka.
2. Do výslednej hmoty nasypte 2 kg cukru, zalejte všetkým 1 litrom vody a nechajte 3 dni odstáť.
3. Po chvíli pridajte 2 polievkové lyžice pivovarských kvasníc a nechajte hmotu týždeň.
4. Nainštalujte uzáver vody a odneste víno do teplej miestnosti. Počkajte 2 mesiace.
5. Filtrujte nápoj, fľaškujte ho.

Pred použitím nechajte produkt niekoľko mesiacov.

S jablkami

Príprava nápoja je jednoduchá:

1. 2 g brusníc a 500 g jabĺk pomelieme na mäsovom mlynčeku.
2. Hmotu vymiešame s 2 kg cukru. Pošlite ju na infúziu na 3 dni.
3. Pripravte si predjedlo z 2 šálok vody a 2 polievkových lyžíc droždia, trvajte na tom 2 dni.
4. Skombinujte ovocný základ s kysnutým cestom, zalejte 1 litrom vody.
5. Pošlite hmotu na 3 dni na teplé miesto.
6. Nainštalujte vodný uzáver a pošlite víno kvasiť na 1 mesiac.

Výsledkom je, že produkt je filtrovaný a distribuovaný do fliaš.

brusnicové víno s vodkou

Obohatený nápoj sa ľahko pripravuje:

1. 700 g bobúľ vložených do pohára.
2. Nasypte do nej 1 kg cukru a nechajte 5 dní pôsobiť. Každý deň nádobu pretrepte.
3. Zalejte 500 g vodky, nechajte 3 týždne odstáť, občas premiešajte.
4. Hmotu 4-5 krát prefiltrujte, odstráňte výlisky a nalejte víno do fliaš.

Pred použitím sa uchováva niekoľko dní v chladničke.

Čo robiť, ak bobule vykvasili?

Ak ovocie začalo kvasiť, odporúča sa použiť ho ako základ kysnutého cesta. Vyrábajú z neho lahodné vínne nápoje a ovocné likéry.

Je zakázané používať brusnice v tejto forme.

Ako a ako dlho možno skladovať hotový výrobok?

Brusnicové víno sa skladuje až 3 roky pri teplote 2 až 10 stupňov. Nápoje je lepšie uchovávať v pivnici alebo v miestnosti špeciálne vybavenej na alkohol. Ak je výrobok skladovaný v chladničke, odporúča sa ho vypiť do niekoľkých mesiacov.

Odporúčaná