Paradajky s chrenom a cesnakom na zimu: 8 najlepších receptov na konzerváciu krok za krokom

Na zimu môžete paradajky uzavrieť nielen chrenom a cesnakom, ale aj inými prísadami. Okrem nakladania sa z paradajok pripravujú omáčky a koreniny. Hlavná vec je vedieť, ako správne pripraviť nádobu, vybrať si potrebné suroviny, nájsť dobré, časom overené recepty. Po konzervácii je veľmi dôležité správne skladovanie a doba, počas ktorej je možné hotový výrobok spotrebovať.

Funkcie konzervovania paradajok s chrenom na zimu

Paradajky môžu byť na zimu konzervované s koreňom chrenu, listami alebo oboje. Použitie tejto zeleniny dodáva paradajkám ostrosť, ostrosť, zabraňuje kysnutiu a plesni.

Okrem pridania do nakladanej zeleniny sa koreň chrenu používa na prípravu chrenu, adžiky, dochucovadiel a omáčok, ktoré slúžia nielen ako chutné občerstvenie v zime, ale tiež pomáhajú zvyšovať imunitu, chránia pred prechladnutím.

Požiadavky na prísady

Pri príprave akejkoľvek konzervy musia byť ingrediencie vysokej kvality. Zelenina – bez hniloby a poškodenia, umytá v minimálne dvoch vodách alebo pod tečúcou vodou.

Na konzervovanie celých paradajok v pohároch sa vyberajú plody stredne veľké, elastické, s hustou šupkou, aby hotový výrobok nestratil svoj vzhľad a chuť.

Na omáčky a dochucovadlá sa používajú veľké mäsité plody, z ktorých je výsledný produkt hustejší a chutnejší.

Príprava kontajnerov

Nádoby na konzervovanie skla sa umývajú sódou alebo čistiacim prostriedkom. Opláchnite veľkým množstvom vody, najlepšie pod kohútikom. Poháre sterilizujte nad parou, v rúre alebo mikrovlnnej rúre. Viečka varia tri minúty.

Metódy morenia

Existuje niekoľko spôsobov zberu paradajok. Zelenina môže byť marinovaná ako celok, s pridaním rôznych korenín. Alebo zberajte skrútené ovocie vo forme horúcich omáčok.

Recept na klasickú nádobu

Väčšina gazdiniek musí zavrieť niekoľko pohárov paradajok klasickým spôsobom. Paradajky varené s listami a koreňom chrenu sú stredne pikantné a voňavé.

Požadované produkty:

• 800 gramov pevných paradajok;
• 2 veľké strúčiky cesnaku;
• malý plátok chrenu;
• 3 hrášok z nového korenia;
• 4 krúžky koreňa chrenu;
• kôprový krík;
• kúsok feferónky.

Pre soľanku:

• liter filtrovanej vody;
• polievková lyžica soli;
• 75 gramov kryštálového cukru;
• 70 mililitrov octu.

Na dno litrovej nádoby dajte strúčiky cesnaku s koreňom a listami chrenu, vopred nakrájané na niekoľko kusov, korenie, kôpor.

Sklenené nádoby sa naplnia paradajkami, nalejú sa vriacou vodou, nádoba sa prikryje vekom. Takto sa zelenina zahrieva pätnásť minút.

Teplá tekutina sa naleje do vhodnej nádoby, pridá sa soľ a cukor. Do vriacej soľanky sa naleje ocot.

Paradajky sa zalejú výslednou marinádou, nádoba je hermeticky uzavretá.

Žiadna sterilizácia

Paradajky v chrenovej plnke zvládne uvariť aj začínajúca hostiteľka. Tento prípravok je vhodný pre milovníkov pikantného.

Zložky:

• 2,5 kilogramu mäsitých paradajok;
• husté paradajky;
• ¼ šálky strúhaného koreňa chrenu;
• 250 gramov šalátovej papriky;
• ¼ šálky mletého cesnaku;
• 60 gramov hrubej soli;
• 4 polievkové lyžice cukru.

Paradajky sú opatrne prepichnuté vidličkou a vložené do pohára. Plody sa pätnásť minút nalejú vriacou vodou. Ochladená kvapalina sa vypustí, paradajky sa druhýkrát nalejú vriacou vodou. Kým sa zelenina ohrieva, musíte si pripraviť pikantnú plnku.

Dobre vyzreté paradajky s korením zakrútime, pridáme soľ a cukor. Po uvarení sa pridá nastrúhaný koreň chrenu s cesnakom. Náplň sa nechá pár minút vrieť.

Z paradajky sa scedí voda, zohriata zelenina sa naplní vriacou omáčkou. Plechovky sú uzavreté cínovými viečkami.

Hrenovina z paradajok a cesnaku so slivkami

Pikantná omáčka sa pripravuje nielen zo zeleniny, ale aj s pridaním ovocia.

Na prípravu chrenu vezmite nasledujúce produkty:

• kilogram paradajok;
• 3 veľké slivky;
• 2 polievkové lyžice strúhaného koreňa chrenu;
• 5 strúčikov mladého cesnaku;
• 30 gramov soli;
• 1 polievková lyžica jemného cukru.

Z paradajok sa odstráni šupka. Na urýchlenie procesu sa na paradajkách urobia dva malé rezy, potom sa zalejú vriacou vodou a po tridsiatich sekundách sa ponoria do studenej vody. Koža sa potom ľahko odstráni. Ošúpané plody sa skrútia, výsledná šťava sa dusí desať minút.

Slivky sú olúpané, zbavené kôstok, nasekané na strúhadle alebo na mäsovom mlynčeku. Ovocná kaša sa pridáva do vriacej paradajky. Po siedmich minútach sa do omáčky naleje soľ a cukor, chren, pretlačený cesnak. Chren sa dusí tri minúty, potom sa naleje do pohárov, uzatvorí korkom.

Korený chren s paradajkami

Klasický recept na chren.

Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 2 kilogramy paradajok;
• 3 polievkové lyžice strúhaného koreňa chrenu;
• 5 strúčikov cesnaku;
• polievková lyžica soli;
• lyžička octu.

Krútené paradajky sa varia dvadsať minút. Šťavu osolíme, pridáme nasekaný cesnak, chren. Omáčka pokračuje v varení ďalších päť minút, potom nalejte ocot. Varte ďalšiu minútu. Varené korenie sa rozdelí do pohárov, zazátkovaných.

S horčicou

Omáčková horčica dodáva extra ostrosť.

Požadované produkty:

• 1,2 kilogramu paradajok;
• 2 lyžice suchej horčice;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 lyžice nasekaného chrenu;
• polievková lyžica rastlinného oleja;
• lyžička octu;
• lyžica cukru, soľ.

Paradajky sú skrútené, varené pol hodiny. Horčica s chrenom sa pridá do šťavy, dusí sa tri minúty. Nalejte soľ s cukrom, nasekaný cesnak, nalejte olej s octom. O minútu neskôr sa korenie rozdelí medzi poháre, pevne priskrutkované.

S korením

Bulharské korenie zjemňuje pikantnosť hotového výrobku.

Na prázdne miesto si musíte vziať:

• kilogramová paradajka;
• 0,5 kilogramu hlávkového šalátu;
• struk z feferónky;
• malý koreň chrenu;
• tretina hlávky cesnaku;
• 30 gramov soli;
• lyžička cukru;
• dezertná lyžica octu.

Paradajky sú skrútené, výsledná šťava sa varí pol hodiny. Paprika a cesnak sú rozdrvené, položené vo vriacej paradajke. Po troch minútach sa do predjedla pridá soľ s cukrom, ocot. Dôkladne premiešajte, rozdeľte do pohárov, korok.

S paprikou

K mäsu sa zvyčajne podáva korenie s paprikou.

Zložky:

• kilogram paradajok
• 1,5 dezertnej lyžice papriky;
• kus koreňa chrenu;
• struk z feferónky;
• cesnaková hlava;
• zväzok koriandra;
• kávová lyžička slnečnicového chmeľu, koriandra, kurkumy;
• 60 gramov soli.

Zelenina s bylinkami sa zakrúti, pridá sa korenie a soľ. Dobre premiešajte. Predjedlo sa prenesie do sklenenej nádoby uzavretej nylonovým vekom.

S mrkvou

Chuť pikantného korenia sa riedi sladkou mrkvou, takže prípravok sa konzumuje jednoducho s chlebom.

Požadované komponenty:

• 2 kilogramy paradajok;
• dve malé mrkvy;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice chrenu;
• zväzok kučeravej petržlenovej vňate;
• 30 gramov soli;
• lyžička cukru;
• polievková lyžica rastlinného oleja.

Mrkva s paradajkami sa preruší na homogénnu zmes, omáčka sa varí pätnásť minút. Pridajte nakrájanú zeleninu, nasekaný cesnak, chren, maslo, soľ a cukor. Varte ďalších päť minút. Horúce korenie sa distribuuje medzi banky. Twist.

Ďalší úložný priestor

Konzervované paradajky a chren by sa mali skladovať v chladničke alebo v pivnici, kde teplota vzduchu nepresiahne plus päť stupňov.

Ako dlho môže byť konzervovaný produkt skladovaný?

Správne pripravené, sterilizované korenie možno skladovať niekoľko rokov v chladnej miestnosti bez straty štipľavosti.

Zlý chren pripravený bez tepelnej úpravy vydrží šesť mesiacov.

Odporúčaná