Višňovo slivkové víno doma: jednoduchý recept krok za krokom

Z čerešňovej slivky sa dá vyrobiť nielen lekvár či kompóty, ale dokonca aj víno. Existuje veľa jednoduchých receptov na výrobu čerešňového slivkového vína doma. Na prípravu nápoja môžete použiť akúkoľvek odrodu čerešňových sliviek. Víno je rovnako chutné.

Jemnosť prípravy nápoja

Hoci na prípravu nápoja sú vhodné všetky odrody čerešňových sliviek, najlepšie je dať prednosť hybridom s vysokým obsahom cukru v ovocí.

Pri procese prípravy alkoholického nápoja je potrebné vylúčiť pektín obsiahnutý v ovocí.Prispieva tiež k aktívnej sekrécii šťavy. Na tento účel sa do sladiny pridáva pektináza. Ak túto látku nezoženiete, budete si musieť pyré skvasiť sami.

V závislosti od teploty a aktivity kvasiniek trvá fermentácia 20-50 dní. Ak sa proces fermentácie neskončil po 50 dňoch, potom bude potrebné nápoj vypustiť tak, aby sa nezmiešal so sedimentom. Zvyčajne sa na to používa trubica.

Ako vyrobiť čerešňové slivkové víno doma

Vyrobiť si doma čerešňové slivkové víno nie je také ťažké, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Hlavná vec je nájsť dobrý recept.

Jednoduchý recept zo žltého ovocia s kôstkami

Čo sa bude vyžadovať od produktov:

• čerešňová slivka;
• 3 l prevarenej studenej vody;
• hrozienka;
• cukor (300 g na 1 liter šťavy).

Ako:

1. Ovocie na roztriedenie. Netreba ich umývať, na šupke by mali zostať prírodné kvasnice, ktoré sa nachádzajú vo všetkých ovocí.
2. Ovocie miesime rukami alebo drvičkou. Hlavná vec je nerozdrviť kosti, inak bude nápoj chutiť horko.
3. Hmotu zmiešame s hrozienkami. Nalejte do vody, premiešajte.
4. Ob alte hrdlo fľaše gázou.
5. Umiestnite do miestnosti s teplotou +18 až +27 stupňov. Hmotu je vhodné miešať až 3x denne.

Približne po 3 dňoch začne aktívna fermentácia. Potom, čo sa tak stalo, scedíme vykvasenú šťavu zo sedimentu, zvyšnej kôry a vytlačíme dužinu. Šťavu nalejeme do pripravenej nádoby, pridáme cukor. Poháre musíte naplniť do ¾ objemu.

Nasaďte si na nádobu rukavicu prepichnutú ihlou. Nádobu premiestnite na teplé miesto. Keď uplynú ďalšie 3 dni, pridajte zvyšok cukru (100 g). 300-400 ml sladiny scedíme, zmiešame s cukrom a opäť scedíme. Opakujte o týždeň neskôr.

Potom víno opatrne sceďte, aby sa nezmiešalo so sedimentom. Ak chcete, pridajte viac cukru a trochu vodky. Nalejte do pohárov a na 10 dní znova nasaďte rukavicu, ak bolo sladidlo znovu pridané. Odstráňte nádoby na nápoje na 45 dní.

S ríbezľami

Čo potrebujete od produktov:

• čerešňová slivka;
• ríbezle;
• voda;
• kysnuté cesto z kvasených bobúľ;
• 1,4 kg cukru.

Ako variť:

1. Z čerešňovej slivky odstráňte semienka, dužinu vložte do hrnca, pridajte vodu (200 ml vody na 1 kg ovocia).
2. Varte 20 minút bez privedenia tekutiny do varu.
3. Potom oddeľte dužinu, zmiešajte 1/3 cukru s malým množstvom výslednej tekutiny.
4. Nalejte do celkovej hmoty.
5. Nalejte ¾ mladiny do fliaš a potom pridajte štartér.
6. Zakryte fľašu bavlnenou zátkou a vložte ju do miestnosti s teplotou +20 až +23 stupňov.
7. Nasypte do nápoja každé tri dni rovnaké množstvo cukru.
8. Keď víno prestane kvasiť, fľaše sa na 25 dní zapečatia.

Po poľsky

Čo potrebujete:

• 7 kg čerešňovej slivky;
• 6g kyseliny citrónovej;
• 3 kg kryštálového cukru;
• 5 litrov vody;
• 3g droždie.

Ako variť:

1. Višňovú slivku neumývajte, odstráňte kôstky a rozmixujte na pyré pomocou mixéra.
2. Nádobu s bobuľovou hmotou prikryte gázou a dáme na teplé miesto na 2-3 dni.
3. Keď sa začne objavovať pena, šťava sa vypustí a bobuľová hmota sa vytlačí.
4. Pridajte do šťavy vodu, polovicu cukru, kyselinu citrónovú a vodu.
5. Potom si na nádobu s nápojom nasaďte rukavicu s otvorom na prste.
6. Po 2 týždňoch vypustite tekutinu zo zvyšku, pridajte cukor a druhú časť nabitia.
7. Opäť rukavice na 2-3 týždne. Potom zopakujte tieto kroky.

Recept na suché víno krok za krokom

Čo potrebujete:

• 3,5 kg zrelých čerešňových sliviek;
• 1,5 kg cukru;
• 4,5 litra vody;
• vínne kvasnice;
• pektináza.

Ako variť:

1. Višňové slivky rozdrvte valčekom na pyré. Nalejte 1 liter vody.
2. Po 3 hodinách pridajte druhú časť vody a pektinázu.
3. Prikryte nádobu gázou a nechajte 2-3 dni na chladnom mieste.
4. Potom priveďte tekutinu do varu a ihneď ju odstráňte z tepla.
5. Rozpustite cukor a počkajte, kým nápoj nevychladne.

Zaveďte kvasnice a krmivo. Nádobu uzavrite vodným uzáverom. Nechajte víno 1-1,5 mesiaca. Počas tejto doby by mal prebehnúť proces fermentácie. Potom sa nápoj naleje do inej nádoby bez miešania sedimentu. Po ukončení fermentácie nalejte víno a oddeľte ho od sedimentovej vrstvy. Pridajte vodku a cukor podľa chuti. Pošlite víno na 1-3 mesiace, aby „dozrelo“.

Nádoba musí byť tesne uzavretá, aby sa dovnútra nedostal vzduch.

Červené víno

Čo potrebujete:

• 3 kg červená čerešňová slivka;
• hrozienka;
• 4 litre vody;
• 1 liter vody.

Ako variť:

1. Ovocie neumývajte, urobte z nich zemiakovú kašu. Hlavné je nepoškodiť kosti, aby nápoj nezhorkol.
2. Do veľkej sklenenej fľaše nalejte pyré, pridajte hrozienka a vodu. Kvapalinu premiešajte drevenou tyčinkou.
3. Nádoba je pevne zabalená do gázy a vložená do tmavej miestnosti s teplotou +22 - +24 stupňov.
4. Proces fermentácie začína približne po 3 dňoch. Po 2 dňoch sceďte šťavu, vytlačte dužinu.
5. Potom do šťavy pridajte cukor. Fľašu uzavrite vodným uzáverom. Nechajte 15-45 dní.
6. Keď sa objaví sediment, nápoj sa musí opatrne vypustiť. Nechajte víno lúhovať 40-90 dní.

Podmienky a pravidlá skladovania nápoja

V plastových fľašiach sa domáce víno skladuje maximálne 3 mesiace. Môže sa skladovať v sklenených nádobách alebo fľašiach až 1 rok. Ak poháre zrolujete, víno sa môže skladovať až 5 rokov. Nápoj sa odporúča uchovávať na chladnom mieste mimo slnečného žiarenia.

Kontraindikácie

Kontraindikácie pitia vína:

• Individuálna intolerancia.
• Užívanie určitých liekov.
• Niektoré ochorenie pečene.
• Tehotenstvo a dojčenie.
• Zvýšená kyslosť žalúdka a choroby gastrointestinálneho traktu.

Je mimoriadne nežiaduce piť alkohol vo veľkých dávkach. Vo všetkom, čo potrebujete poznať mieru.

Odporúčaná