Višňový džem: 18 jednoduchých receptov na zimu so semienkami a bez nich

Višňový džem sa dlho líšil od iných typov podobných dezertov. Vykôstkovaný džem je obzvlášť sympatický – pre svoju zvláštnu vôňu, šťavnatý odtieň a úžasnú chuť. A koľko nových možností sa objavilo v posledných rokoch - s orechmi, čokoládou, mätou, malinami. S čerešňami sa dá variť toľko chutných jedál - koláče, kompóty, knedle. Pečie sa s ním dokonca aj mäso. Čerešňa je veľmi užitočná: obsahuje veľa vitamínov, kyselín a stopových prvkov.

Funkcie prípravy čerešňového džemu na zimu

Na výrobu džemu si musíte vybrať silné bobule. Je lepšie brať odrodu s takmer čiernymi plodmi. Ale ak sú plody nezrelé alebo malé, je lepšie ich nechať na marmeládu alebo džem.

Rôzne recepty vyžadujú rôzne množstvá cukru. Podľa toho je v konečnom dôsledku džem tekutejší alebo naopak hustejší. Pomery sú rôzne.

Hoci príprava odkôstkovaných dobrôt je prácnejšia, dezert je lahodnejší a kvalitnejší. Musí sa uvariť v dvoch alebo troch dávkach, pričom sa bobule uchovávajú v sladkom sirupe.

Ako rýchlo odstrániť kôstky z čerešní?

Môžete na to použiť obvyklé improvizované predmety – lis na cesnak, čajovú lyžičku, kancelársku sponku, pinzetu, slamku na kokteily, vidličku, špendlík.

Ako dlho variť čerešňový džem

Džem sa varí na miernom ohni v niekoľkých krokoch po dobu 5-15 minút s prestávkami na chladenie. Celkovo proces trvá 3-5 hodín.

Ako si vybrať a pripraviť správne jedlá?

Bobule by mali byť pevné a nie pokazené. Počas prípravy je potrebné čerešne umyť a odstrániť chvosty.

Ak sa majú použiť plody bez semien, tieto semená musia byť z bobúľ odstránené. Ak s nimi, tak každú bobuľu treba prepichnúť napríklad špáradlom.

Príprava jedál

Poháre, do ktorých sa potom naleje džem, treba dobre umyť a vysterilizovať, rovnako ako kovové viečka.

Prečo je čerešňový džem vodový?

Vždy to takto dopadne kvôli šťavnatosti bobúľ. Ak potrebujete zhustnúť, môžete pridať Gelfix podľa receptu Agar. Šťavu môžete vypustiť do samostatného hrnca, džem trochu prevariť a zrolovať. Bude to hrubšie.

Ako si vyrobiť čerešňový džem doma?

Nie je to také ťažké, ako si nováčikovia môžu myslieť. Stačí si vybrať misku, kde sa bude variť, kvalitné ovocie a drevenú lyžicu na miešanie. Samotný proces sa môže líšiť v závislosti od receptu. Bobule a cukor zostávajú konštantnými zložkami.

Hustý a lahodný odkôstkovaný džem

Produkty na štyri pollitrové poháre sú:

• hlavné ingrediencie v pomere 1:1,2;
• 1 pohár vody.

Pripravené takto:

1. Umyte bobule, očistite semená.
2. Hodiť do misky, posypať cukrom. Odložte.
3. Za stáleho miešania priveďte do varu.
4. Odstráňte penu.
5. Nechajte vychladnúť v umývadle.

Dezert sa naleje do pohárov, môžete ho zrolovať.

Päťminútový recept

Z uvedených ingrediencií možno pripraviť sedem pollitrových pohárov lahodných pochúťok.

Budete potrebovať stále ingrediencie v pomere 2:1,5. Pripravené v tomto poradí:

1. Dajte bobule do hrnca a vo vrstvách posypte sladkým pieskom, počkajte šesť hodín, kým sa objaví šťava.
2. Od okamihu varu varte sedem minút.
3. Nalejte do pohárov a zatvorte.

Bez vody

Na výrobu tejto pochúťky budete potrebovať kilogram základných produktov.

Proces:

1. Pripravte bobule, odstráňte semená.
2. Dajte nejaké bobule do hrnca, zasypte sladkým pieskom a roztlačte.
3. Na malom ohni počkajte, kým sa cukor rozpustí, pridajte ďalšiu časť hlavných produktov a z času na čas premiešajte.
4. Pridajte 2 hrste hlavných ingrediencií. Počkajte, kým sa sladký piesok nerozpustí, a potom do hrstí dajte ďalšie bobule a cukor.
5. Keď sa objem šťavy zväčší, zvýšte oheň a pochúťku ponechajte na sporáku asi desať minút.
6. Kvapkanie na necht. Uvarené – nerozšíri sa.
7. Po vychladnutí vložte do nádob.

So želatínou

Na prípravu tohto džemu potrebujete:

• základné produkty v pomere 3:1;
• 70 g želatíny;
• 0,5 litra vody.

Musíte to uvariť takto:

1. Ovocie je potrebné bez kostí. Mali by byť pokryté cukrom.
2. Počkajte, kým želatína napučí (to je 40 minút). Bobule budú mať čas dať viac šťavy.
3. Po uplynutí uvedeného času všetko premiešame, zapálime, aby sa hmota stala tekutou. Všetko by malo vrieť.
4. Zamiešajte želatínu a počkajte, kým sa nestane tekutou.
5. Uvarenie potrvá len 5 minút a pochúťku ďalej miešajte.
6. Za stáleho miešania nalejte želatínu do nádoby. Keď to vrie - vypnite to.
7. Vyhrievajte v nádobách a zatvorte.

S kosťami a Gelfixom

Jelfix urobí džem hustejším bez nadmerného varu.

Potrebujeme vziať 800 g základných produktov, balenie Gelfix.

Varenie:

1. Posypte ovocie cukrom, kým nevytečie šťava.
2. Priveďte do varu, varte 5 minút, odstráňte z tepla. Postup zopakujte 2-krát.
3. Po tretíkrát pridajte Gelfix a varte 5 minút. Ochlaďte, nalejte do nádoby, zrolujte.

S pektínom

Vezmite si kilogram cukru a bobuľového ovocia, 1 vrecúško pektínu.

Získajte kosti, zasypte ich cukrom. Túto zmes zahrejte do varu, pridajte pektín a minútu povarte. Rozdeľte do pohárov, sterilizujte a zrolujte.

S mätou a čiernym čajom

Podľa nasledujúceho receptu môžete uvariť hustý a chutný džem.

Povinné:

• za kilogram hlavných ingrediencií (odstráňte kosti);
• polievková lyžica citrónovej šťavy;
• 10 lyžíc bergamotového čaju;
• 3-4 lístky mäty.

Naše akcie:

1. Višne posypané cukrom.
2. Urobte silnejší čaj a nechajte ho štvrť hodiny lúhovať.
3. Nalejte čaj a šťavu do hrnca. Miešajte a varte.
4. Pochúťku zohrejte na miernom ohni. Od okamihu varu varte asi pol hodiny za stáleho miešania.
5. Hoďte lístky mäty päť minút pred vypnutím.
6. Keď je všetko uvarené, vyberte mätu, vložte pochúťku do nádoby a zatvorte.

Kyjevský štýl

Povinné:

• desať šálok sponiek;
• čerešňová šťava.

Proces:

1. Pripravte ovocie a odstráňte semená. Časť bobúľ - na vytlačenie šťavy pomocou gázy.
2. Pohár hlavných ingrediencií nalejte do hrnca, zalejte šťavou, premiešajte a povarte päť minút.
3. Potom urobte toto: znova nalejte pohár základných produktov. Počkajte, kým zovrie a varte ako predtým. Opakujte opakovane.
4. Po uvarení poslednej porcie sa všetko naleje do nádob a je potrebné ich zazátkovať.

S jahodami

Bude to trvať 0,5 kg bobúľ a jeden a pol kryštálového cukru. Vítaná je aj vanilka a škorica.

Pripravte si bobule, posypte sladkým pieskom, škoricou a vanilkou. Necháme lúhovať tretinu hodiny. Varte a odíďte. Varte trikrát, keď sa varí, stojte na ohni sedem minút. Pred každým varením by mala pochúťka vychladnúť. Vložte do nádob a zatvorte.

S kávou, kakaom a likérom

Budete potrebovať:

• hlavné ingrediencie v pomere 1:0,5 (bez kostí);
• čerešňový likér - 50 ml;
• kakao – 4 polievkové lyžice;
• instantná káva – 4 polievkové lyžice;
• želatína – 10 g;
• citrón – 1/3 čajovej lyžičky.

Musíte variť takto:

1. Posypte bobule sladkým pieskom – nechajte ich štyri hodiny postáť.
2. Nalejte kávu a kakao - a zapáľte. Premiešajte.
3. Po uvarení odstavte. Všetko pomelieme mixérom.
4. Znova varte. Podržte na sporáku tri minúty.
5. Pridajte likér a premiešajte. Uvarte – vložte do nádob a zrolujte.

S čokoládou

Budete potrebovať:

• vykôstkované čerešne – 500 gr.;
• čokoláda - 100 gr. (dlaždica);
• granulovaný cukor – 150 gr.;
• vanilkový cukor - 10 gr.;
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžica;
• voda – 100 ml.

Dajte bobule do hrnca. Tam - sladký piesok, voda, vanilkový cukor, citrónová šťava. Presuňte panvicu na sporák. Varte - varte asi pol hodiny.

Rozpustite čokoládu. Uchovávajte minútu pred varom. Dá sa zrolovať.

S malinami

Budete potrebovať:

• za kilogram bobúľ;
• dva kg kryštálového cukru;
• 400 ml vody.

Pripravte pevné bobule. Do hrnca nalejte dve šálky vody a pridajte kryštálový cukor. Sirup na varenie.

Keď to vrie, pridajte čerešne. Priveďte do varu a odstráňte z tepla. Po pol hodine položte späť na horák, priveďte do varu. Urobte to štyrikrát.

Päť minút pred začiatkom varu opäť pridajte maliny, prevarte - odstráňte. Dá sa zrolovať.

S orechmi

Pre štyri pollitrové poháre:

• hlavné produkty v pomere 1:0,8;
• 1/2 šálky vody;
• 200 g orechov – vlašské orechy, mandle, lieskové orechy, pistácie.

Pripravte takúto pochúťku:

1. Orechy si pripravte vopred nasekaním tak, aby sa kúsky dali vložiť do bobúľ.
2. Čerešne by mali byť veľké a zrelé, aby sa kôstka dala ľahko oddeliť. Bobule by sa mali triediť a umývať.
3. Dajte kosti, orechy na ich miesto.
4. Bobule – v hrnci zasypte polovicou sladkého piesku. Nechajte 6 hodín.
5. Vypustite šťavu do nádoby na varenie. Nalejte druhú časť piesku, nalejte do vody. Teraz môžete uvariť sirup.
6. Bobule vložte do horúceho sirupu, povarte a odstráňte penu. Namiesto miešania nádobu mierne nakloňte zo strany na stranu.
7. Keď sirup zhustne, vyberte pochúťku zo sporáka a nechajte vychladnúť. Dajte vychladené do pohárov.

S oranžovou

Cítite nezvyčajný dotyk sladkosti čerešne a jemnej kyslosti pomaranča.

Zložky:

• hlavné produkty v pomere 1:0,75;
• 1 oranžová.

Postupnosť akcií:

1. Bobule na prípravu. Ovocie oparíme vriacou vodou, utrieme. Na odstránenie kôry použite strúhadlo.
2. Pomaranč prekrojte na polovicu a vytlačte šťavu – mala by mať 50 ml. Dajte šťavu na chladné miesto.
3. Dajte bobule do misky. Rozdrvte pomocou ponorného mixéra. Nasypte kryštálový cukor.
4. Zapnite oheň pod drezom a priveďte zmes do varu.
5. Po uvarení povarte 5 minút. Vypnite a nechajte džem vychladnúť asi štyri hodiny. Potom znova prevarte, vypnite oheň, džem vychlaďte.
6. Ponorte kôru a šťavu do pochúťky. Aby sa všetko zmiešalo. Znovu prevarte. Po piatich minútach vypnite oheň. Teraz môžete džem zrolovať.

V pomalom hrnci

Budete potrebovať kilogram hlavných ingrediencií a tiež pohár vody. Nalejte vodu do misky multivarky a pridajte sladký piesok. Miešajte. Nastavte režim „Zahrievanie“ na 25 minút. Prepnite na "Polievku" na 20 minút. Umiestnite bobule s odstránenými kôstkami.Miešajte neustále. Odstráňte penu. Zrolovať.

Na panvici

Vyžaduje 0,5 kg bobúľ, 0,4 kg cukru.

Do rozohriatej panvice nasypte cukor a naň čerešne. Varte na miernom ohni, aby sa cukor rozpustil. Znížte teplotu a varte ďalšiu štvrťhodinu. Nalejte do pohárov a zrolujte.

Biela čerešňa s citrónom a vlašskými orechmi

Povinné:

• dva kilogramy bielych čerešní (už vykôstkovaných);
• 750 ml vody;
• jeden a pol až dva kilogramy cukru;
• citrón;
• vlašské orechy;
• vanilín.

Akcie sú:

1. Čerešne umyte a odstráňte kôstky.
2. Oriešky pokrájame na malé kúsky, ktorými naplníme bobule.
3. Nalejte vodu do misy, zmiešajte ju so sladkým pieskom a za občasného miešania varte sirup na malom ohni.
4. Keď sa cukor rozpustí, vložte čerešne, premiešajte a odstráňte z tepla. Nechajte jeden deň.
5. Nakrájajte citrón aj s kôrou, vložte ho do misky a varte z varu asi sedem minút. Vylúhujte sedem hodín, potom znova povarte štvrť hodiny, pridajte vanilín, premiešajte a nalejte do pohárov. Dá sa zrolovať.

Mrazené čerešne

Vezmite kilogram hlavných ingrediencií. Vložte bobule do misy a z času na čas ich premiešajte s cukrom. Dajte na sporák. Po uvarení povarte štvrťhodinu a vyberte úplne vychladnúť. Zabite v mixéri, nalejte do tej istej panvice a varte 30 minút. Horúcu pochúťku nalejte do pohárov a zrolujte.

Ďalšie skladovanie pochúťok

Džem je možné skladovať na chladnejšom mieste – v špajzi alebo v pivnici. V pohároch je úplne hodný až do ďalšej úrody.

Odporúčaná