Kapusta s aspirínom na zimu: 6 chutných receptov na nakladanie krok za krokom

Na jeseň stoja gazdinky akútna otázka o zimnom zabezpečení rodiny vitamínmi. Na zachovanie prospešných vlastností zeleniny sa používajú rôzne spôsoby konzervácie. A nakladanie kapusty obvyklým Aspirínom je osvedčený, jednoduchý, ale účinný a chutný spôsob zberu na zimu. Okrem skvelej chuti má vďaka pridaniu týchto bezpečných tabliet aj dlhú trvanlivosť.

Výhody používania kyseliny acetylsalicylovej pri konzervácii

Kyselina acetylsalicylová (alebo Aspirín) je liek, ktorý má protizápalový, antipyretický účinok na človeka a oxidačné, konzervačné vlastnosti na zeleninu.Tieto vlastnosti lieku sa začali široko používať na konzervovanie vo vzdialených sovietskych rokoch. V tom čase sa umelé konzervačné látky ešte veľmi nepoužívali a ocot bol nedostatkovým tovarom.

Recept je pre ľudský organizmus úplne bezpečný a samotná kapusta sa dlho nezničí, stane sa chrumkavou, zachová si farbu, vôňu a chuť. Aspirín jej navyše pomáha rýchlejšie marinovať, umožňuje skladovať prírezy aj v teplých domácich špajzách – nesplesnivie a nekvasí.

Ktorá kapusta je vhodná

Do receptu je vhodná čerstvá, neskazená ani nahnitá kapusta. Hlávky kapusty by mali byť husté, silné, so šťavnatými, nepokrčenými listami, bez zjavného napadnutia škodcami.

Na nakladanie je vhodná bejná biela kapusta aj pekingská, karfiolová a hlávková kapusta.

Biela hlava

Najznámejší a osvedčený druh kapusty na nakladanie na zimu. Na tento účel sa naseká a nastrúha, z inej zeleniny sa pridá cibuľa, cesnak a mrkva. Vyberte si stredne neskoré alebo neskoré odrody, ktoré majú oveľa dlhšiu trvanlivosť ako skoré.

Peking

Má chutnejšiu, jemnejšiu štruktúru ako biela hlávka a nakladá sa oveľa rýchlejšie. Pripravuje sa nakrájaný na prúžky a veľké kusy. Jedným z najobľúbenejších a najbežnejších receptov je „kórejská kapusta“.

Na nakladanie sa vyberá elastická, silná, šťavnatá zelená kapusta.

Farebné

Nakladaná, chrumkavá čínska kapusta sa používa na prípravu slaných šalátov, ako príloha k mnohým jedlám (najmä k mäsu) a je výživným, originálnym snackom. Na varenie si vyberte silné, husté hlávky kapusty, ktoré nezačali kvitnúť, bez stôp poškodenia škodcami a hnilobou.

Šalát

Podobá sa obvyklému kyslému, no oveľa chutnejšiemu, šťavnatejšiemu a chrumkavejšiemu. Pripravuje sa z nakrájanej bielej kapusty s prídavkom mrkvy, cesnaku, cibule a rastlinného oleja. V súčasnosti je čoraz populárnejšie používanie listovej (šalátovej) kapusty, napríklad ako listový pak-choy alebo kučeravý - kel, gryunkol.

Recepty na varenie kapustnice s aspirínom na zimu

Líšia sa len počtom ingrediencií a spôsobom prípravy. Recepty však nespôsobia gazdinkám žiadne ťažkosti a pridanie Aspirínu pomôže zachovať konzerváciu na dlhú dobu.

Horúca cesta

Táto možnosť zahŕňa zaliatie čerstvej nakrájanej kapusty horúcou soľankou. Pred varením sa skontroluje, oddelí sa pokazené, pokrčené a zhnité listy.

Na varenie si vezmite:

• mrkva (veľká) – 3 kusy:
• kapusta (stredná) – 2 vidličky;
• cukor - 4 polievkové lyžice (so šmýkačkou);
• soľ (veľká) – 3 polievkové lyžice;
• bobkový list - 3-4 kusy;
• čierne korenie (hrášok) - 7-10 kusov;
• Aspirín (tablety) – 3 kusy;
• klinčeky 2-3 púčiky;
• voda – 1 liter;
• ocot – voliteľné.

Technológia varenia:

1. Najskôr nakrájajte zeleninu, potom ju nalejte do vysokej misy a dôkladne premiešajte, aby sa vrstvy rovnomerne rozložili. Okrem toho sa zelenina môže nakrájať aj použiť na strúhadle.
2. Na dno každej sterilizovanej nádoby nasypte tretinu polievkovej lyžice cukru, soľ, korenie, vložte bobkové listy a pridajte polovicu rozdrvenej tablety aspirínu. Potom sa poháre naplnia do polovice zmesou kapusty a mrkvy.
3. Teraz nasypte ďalšiu tretinu polievkovej lyžice cukru, soľ, druhú rozdrvenú polovicu Aspirínu a opäť zaspite so zeleninovou zmesou až po plecia.
4. Potom nalejte do panvice vodu, nasypte soľ a cukor a zapáľte. Priveďte do varu a varte, kým sa ingrediencie nerozpustia.
5. Navrch dajte klinčeky a nalejte horúcu soľanku do pohárov, zazátkujte nádobu plastovými viečkami a odložte na teplé miesto na 10 hodín.
6. Po vykonaní niekoľkých hlbokých vpichov drevenou špízou do zeleninovej hmoty. Potom trvajte na ďalších 10-12 hodinách. Ak chcete, môžete pridať lyžicu octu.
7. Poháre sú teraz pevne uzavreté viečkami a uložené na chladnom mieste.

Studená cesta

Odlišuje sa predovšetkým teplotou samotného nálevu, ktorým sa zeleninová zmes zalieva. Ale ingrediencie a ich množstvo zostáva rovnaké ako pri horúcej metóde.

Technológia varenia:

1. Nalejte vodu do hrnca, zapálte, pridajte ocot (voliteľné), Aspirín (2-3 tablety na 3-litrovú nádobu), púčiky klinčekov a nechajte zovrieť.
2. Po vybratí zo sporáka a ponechaní vychladnúť na izbovú teplotu.
3. Zeleninu nastrúhame na hrubom strúhadle, dôkladne premiešame, ale netlačíme.
4. Potom sa zmes rozdelí do sterilizovaných pohárov, naplní sa až po vrch soľankou, zazátkuje sa viečkami a umiestni sa na trvalé uskladnenie na chladné miesto.

Kyslá kapusta s aspirínom na zimu

Lahodnú kyslú kapustu s prídavkom kyseliny acetylsalicylovej pripravíme podľa nasledujúceho receptu. Na konci varenia sa poháre miešanej zeleniny naplnia horúcou soľankou.

Zložky:

• kapusta - 1 veľká hlava;
• mrkva (veľká) - 1 kus;
• soľ – 3 polievkové lyžice;
• cukor – 3 polievkové lyžice;
• bobkový list - 4-5 kusov;
• čierne korenie – 10 hrách;
• klinčeky – 10 púčikov;
• Aspirín – 3 celé tablety.

Recepty v téglikoch s aspirínom

Je vhodné ho ihneď uvariť v pohároch, pričom zeleninovú zmes 2-3 krát posypeme drveným aspirínom, soľou a cukrom. Pri plnení nádoby je nakrájaná zelenina dobre natlačená. Bobkový list, voňavé korenie a klinčeky sa umiestnia na dno nádoby a na vrch sa naleje soľanka. Potom sa nádoba uzavrie viečkom, prevráti sa a nechá sa vychladnúť a potom sa vyberie na trvalé uskladnenie.

Na to použite nasledujúce ingrediencie (recept je na 3-litrovú fľašu):

• biela kapusta - 2 hlávky (koľko sa zmestí do pohára);
• veľká mrkva - 2 kusy;
• stredný bobkový list - 3 kusy;
• Aspirín – 3-4 celé tablety;
• klinčeky – 2-3 púčiky;
• čierne korenie – 5-7 hrášok;
• 3 polievkové lyžice soli a kryštálového cukru.

Nakladané s korením

Na túto chutnú, pikantnú, krásnu a voňavú prípravu sa hodí biela kapusta aj červená kapusta, ktorá v rolke vyzerá efektne. Nakrájanú kapustu preložíme do hrnca, zalejeme litrom studenej vody s rozpustenou soľou, premiešame a necháme 12 hodín.

Potom sa šťava nechá odtiecť, preleje sa do cedníka a pikantný nálev sa varí na sporáku. Samotná kapusta sa naleje do pohárov, naleje sa s pikantnou soľankou a pevne sa uzavrie viečkami. Používa sa na plnenie koláčov, koláčov, ako výživná príloha, samostatné jedlo alebo vynikajúce občerstvenie pre alkoholické nápoje.

Zložky:

• biela kapusta - 1/2 hlávky;
• aníz – 6-7 semien;
• pálivá paprika – 1-2 struky;
• mletý zázvor – 1 čajová lyžička;
• feniklové semienka – 1/2 čajovej lyžičky;
• horčičné semienka – 1 čajová lyžička;
• Aspirín – 1 tableta.

Variant mrkvy

Je chutné a zdravé nakladať kapustu na zimu spolu s mrkvou. Takýto prípravok sa skladuje na dlhú dobu a bude vynikajúcou prílohou k mnohým jedlám, výdatným občerstvením alebo náplňou do knedlíkov a koláčov. Okrem toho môže byť obrobok buď zrolovaný alebo jednoducho upchatý plastovým vekom. Ale v druhom prípade bude trvanlivosť oveľa kratšia.

Na varenie budete potrebovať:

• kapusta – 2,5 kilogramu;
• mrkva – 150 gramov;
• cukor – 60 gramov;
• soľ – 60 gramov;
• Aspirín – 3 celé tablety;
• paprika (čierna) – 8-12 hrášok;
• bobkový list - 4-5 kusov.

Pravidlá a podmienky skladovania

Ideálnym miestom na skladovanie takýchto prírezov sú chladné pivnice a pivnice, ktoré v zime nezamŕzajú, s teplotou +2 … +3 C stupňov. Pri vyšších teplotách kapusta získava kyslosť každý deň. Za správnych podmienok takýto prípravok nestráca chuť aj niekoľko mesiacov.

Na dlhšie skladovanie sa kapusta zroluje do sklenených pohárov. Potom je možné skladovanie v bežnej domácej špajzi a trvanlivosť sa zvyšuje zo šiestich mesiacov na 1 rok. Dôležitá podmienka - banky musia byť v tme.

Odporúčaná