Malinový a ríbezľový džem: jednoduché recepty na zimu s fotografiami a videami

Príprava na zimu je jedným zo spôsobov, ako uchovať potraviny až do jari. A džem z malín a ríbezlí, čierny alebo červený, je zdravý a chutný produkt, ktorý milujú všetci dospelí a deti bez výnimky. Ako teda pripraviť tento lahodný dezert a uchovať ho až do zimy?

Odporúčania na prípravu malinového a ríbezľového džemu

Aby bol výrobok skutočne chutný, musí byť správne uvarený, pričom treba dodržať všetky pomery ovocia a cukru. Zvyčajne ženy v domácnosti používajú pomer 1: 1 (jeden kilogram cukru na kilogram ovocia).Tento pomer sa však môže líšiť v závislosti od kyslosti a odolnosti voči dlhodobému skladovaniu (pri nesprávnom pomere môže malinový džem kvasiť a džem z červených ríbezlí bude kyslý, takže je potrebné viac cukru).

Tu je niekoľko ďalších tajomstiev:

1. Ak v produkte zostanú zvyšky, bobule sa musia umyť a vysušiť: na to sa čisté ovocie poukladá na uterák a nechá sa namočiť vo vode.
2. Pri varení vyberajte nehrdzavejúce, čisté, najlepšie hliníkové nádoby.
3. Niekedy je potrebné zmes počas varenia premiešať a na to je najlepšia drevená lyžica.
4. Aby bobule zostali celistvé, je lepšie zmes miešať potriasaním panvy, ale uistite sa, že sirup neprihorí.
5. Počas varenia sa na povrchu vytvára pena, ktorú treba neustále odstraňovať.
6. Horúcu alebo studenú pripravenú zmes nalejte do sterilných pohárov. Existujú dva populárne spôsoby sterilizácie: nad parou a v rúre.
7. Vieka by sa tiež mali uvariť.
8. Pri plnení pohárov sa uistite, že v nich nezostala žiadna voda, inak výrobok splesnivie.
9. Bobule by sa mali brať čerstvé, všetky rovnakej veľkosti, bez hniloby a čiernych škvŕn.

Ktorú malinu si vybrať

Maliny na džem sa vyberajú podľa nasledujúcich ukazovateľov:

• Zoberané v suchom počasí.
• Maliny by mali byť stredne zrelé: ani nezrelé, ani prezreté. Nezrelý džem nebude voňavý, ale ak je prezretý, ovocie sa rozvarí do mäkka a džem vyjde.
• Pri kúpe na trhu sa pred varením umyjú pod tečúcou studenou vodou.
• Ak sa v malinách nachádzajú larvy chrobákov malinových, soľný roztok vám ich pomôže zbaviť sa. Na varenie potrebujete liter vody a lyžicu soli.Zmes sa mieša, kým sa nerozpustí, a plody sa do nej ponoria tak, aby ich roztok zakryl o jeden centimeter. Bobule sa v roztoku ponechajú asi 15 minút, potom sa larvy, ktoré vyplávali na hladinu sa odoberajú lyžičkou. Potom opláchnite pod pomalým prúdom studenej vody.
• Pred varením sa zhnité, pokrčené alebo vysušené ovocie odstráni. Z nich sa potom pripravuje kompót alebo pena.

Ako najlepšie vybrať ríbezle

Ak sa rozhodnete uvariť džem z čiernych ríbezlí, pri výbere vám pomôžu nasledujúce tipy:

1. Čierne ríbezle by mali byť čierne, zelené alebo červené nebudú fungovať, pretože z nezrelých bobúľ nebude voňavý džem. Prezreté plody sú tiež nevhodné na prípravu kvalitného produktu, preto pri zbere treba vyberať bobule strednej zrelosti.
2. Po zbere sa plody vytriedia, odstránia sa stopky, zvyšky, zhnité alebo prezreté.
3. Bobule kúpené na trhu sa umyjú pod studenou tečúcou vodou.
4. Vyberajte opatrne, snažte sa neporušiť integritu škrupiny.
5. Na varenie džemu z červených ríbezlí sa tiež vyberajú a ihneď používajú plody strednej zrelosti - inak bobule prezrejú a džem nebude fungovať. Riešia to ručne alebo pomocou gázy - v tomto prípade sa odstráni koža, kosti a všetky nečistoty a počas varenia vyjde džem.

Recepty na džem

Vybrali sme teda kvalitné bobule, pripravili ich a začali variť. Aby bol džem naozaj chutný a zdravý, je potrebné zvoliť správny recept. Zvážte niekoľko možností prípravy produktu z ovocia a bobúľ na zimu pomocou rôznych zariadení.

Jednoduchý zimný recept

Na prípravu malinového a ríbezľového džemu na zimu potrebujete tieto ingrediencie:

• 1 kilogram malín;
• 1 kilogram ríbezlí;
• 2,4 kilogramu cukru.

Pred varením sú bobule pripravené. Maliny a ríbezle spolu nasypeme do varnej nádoby. Na vrch nasypte kryštálový cukor a nádobu nechajte, kým sa cukor nerozpustí a nevytvorí sa sirup. Potom sa nádoba s budúcim džemom umiestni na strednú teplotu, kým sa nezvarí. Varte asi 5 minút a znížte teplotu.

Na miernom ohni dusíme ďalších 20-25 minút za mierneho miešania, aby zmes neprihorela na dno nádoby.

V procese varenia sa vzniknutá pena odstraňuje. Potom, čo sa nádoba odstráni z ohňa a nechá sa stáť 5-10 minút. Počas tejto doby sa poháre a viečka sterilizujú.

Pripravená zmes sa naleje do sterilných pohárov, uzatvorí uzáverom a nechá sa v miestnosti vychladnúť. Uvarený džem skladujte v zime na chladnom tmavom mieste. Zvyčajne je to pivnica alebo pivnica.

Malinovo-ríbezľový džem “Päť minút”

„Five Minute“ je pripravený v tak krátkom čase, aby v ňom zostali všetky užitočné vitamíny a minerály. Na varenie budete potrebovať:

• 1,6 kilogramu čiernych ríbezlí;
• 0,4 kilogramu malín;
• 2,9 kila cukru;
• 300 gramov vody.

Príprava: ovocie sa pripraví, naleje do nádoby na varenie a pridá sa tam polovica celkového množstva cukru. Pridajte vodu a zapálte, priveďte do varu a varte 6 minút. Odstráňte z tepla, pridajte zvyšné množstvo cukru a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Nalejte do sterilných pohárov a uzavrite.

Malinový a ríbezľový džem v pomalom hrnci

Na varenie v pomalom hrnci budete potrebovať bobule, cukor a viac pohárov. Na jednu porciu si vezmite:

• 9 pohárov ríbezlí;
• 3 šálky malín;
• 14 šálok cukru;
• 1,5 šálky pitnej vody.

Varenie:

1. Ošúpané a pripravené maliny polejte polovicou cukru a nechajte na stole, aby sa vytvoril sirup.
2. Zapnite pomalý hrniec, vložte do misky maliny a nastavte režim pečenia. Zatvorte a varte 5 minút, džem by mal vrieť. Po 5 minútach vysypte zvyšok cukru a pokračujte vo varení ďalších 5 minút.
3. V tomto čase si pripravte ríbezle a zaspite na malinách. Nastavte program "hasenie" na 60 minút. Hotový výrobok nalejte do sterilných pohárov a uzavrite viečkami.

Ríbezľový a malinový džem bez varenia

Na prípravu ríbezľového a malinového džemu bez varenia budete potrebovať:

• 1 kilogram malín;
• 2 kilá čiernych ríbezlí;
• 4 kilá cukru.

Bobule na triedenie, umývanie a sušenie. Potom prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte v mixéri. Posypeme cukrom a dôkladne premiešame. Počkajte, kým sa cukor nerozpustí. Hotový výrobok nalejte do sterilných pohárov a uzavrite viečkami.

Skladujte na chladnom mieste mimo priameho slnečného žiarenia.

Ríbezľový, malinový a egrešový džem

Tento džem sa pripravuje takto:

1. Berú maliny, ríbezle, egreše, pomery môžu byť iné. V prípade potreby roztrieďte a umyte. Potom sa všetky bobule zmiešajú, pretrejú cez sito alebo sa skrútia cez mlynček na mäso.Ak kosti prekážajú, môžete ich precediť cez niekoľko vrstiev gázy. Výsledná zmes sa odváži. Množstvo cukru sa určuje v pomere kilogramov na kilogram bobúľ.
2. Do bobúľ sa pridá cukor a zapáli sa pomalý oheň. Priveďte do varu a varte 5-10 minút.
3. Tento recept môžete variť bez varu: potom sa do kilogramu cukru pridá pol kilogramu bobúľ.
4. Pripravený džem sa naleje do sterilných pohárov a zvinie sa s viečkami.

Funkcie úložiska

V závislosti od spôsobu prípravy sa džem skladuje rôznymi spôsobmi: varený - v pivnici alebo pod zemou. Bez varenia - aj v pivnici či chladničke. Teplota vzduchu by nemala stúpnuť nad 5 stupňov. Z času na čas musíte skontrolovať poháre, aby ste zistili, či sa neobjavila huba. Ak sa objaví, takýto džem je pokazený a nevhodný na jedlo. Mňam môžete skladovať celú zimu.

Odporúčaná