Sušený baklažán v rúre na zimu: 5 najlepších receptov na varenie

Sušený baklažán na zimu - vynikajúca talianska pochúťka. Podávajú sa s ryžou, cestovinami, zemiakmi, šalátmi a občerstvením. Ozdobia slávnostný stôl, prekvapia hostí. Hotový výrobok má zvláštnu chuť a vôňu. Prospieva aj zdraviu – znižuje hladinu cholesterolu v krvi, zlepšuje činnosť tráviaceho systému, dopĺňa nedostatok vitamínov.

Funkcie varenia sušeného baklažánu

Baklažány sa nakrájajú na tyčinky alebo kolieska, podľa toho, čo je vhodnejšie. Ich hrúbka je centimeter. Príliš tenké vyschnú a hrubé schnú dlho.

Nakrájanú zeleninu vložíme do hlbokej misy a posypeme soľou. Nechajte jednu hodinu. To im pomôže zbaviť sa horkosti. Potom sa umyjú pod studenou vodou. Prebytočná vlhkosť sa odstráni papierovými utierkami. Baklažán nakrájajte aj so šupkou.

Ako vybrať a pripraviť potraviny

Baklažány by sa mali vyberať zrelé, bez poškodenia a svetlých škvŕn. Mali by byť približne rovnako veľké, ale nie veľké. Mali by sa uprednostňovať neskoré odrody. Zelenina sa jednoducho umyje a odreže konce.

Ako variť sušený baklažán?

Najlepšie recepty na sušený baklažán zahŕňajú rúru, sušičku, olej a taliansky spôsob.

V rúre

Na 1 kg baklažánu, alebo ako sa im hovorí modrý, budete potrebovať:

• 120 ml rastlinného oleja;
• 15g morskej soli;
• 5g mletého čierneho korenia;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 3 vetvičky rozmarínu;
• 5 g sušeného tymiánu a oregana.

Kroky varenia:

1. Pripravená zelenina sa rozloží na plech vymastený rastlinným olejom. Zvrchu sú posypané soľou a korením.
2. Vložte do rúry predhriatej na 100°C. Nechajte malú medzeru na vetranie. Nemalo by byť širšie ako škatuľka zápaliek.
3. Úplné vyschnutie bude trvať asi 3 hodiny. Nechajte čas úplne vychladnúť.
4. Na dno sterilizovanej nádoby sa umiestni nasekaný cesnak a rozmarín roztriedené na špendlíky a ihly.
5. Pridajte trochu rastlinného oleja. Natrieme vrstvu baklažánu, zasypeme korením a olejom, vrstvu opakujeme. Výsledkom je, že baklažán by mal byť ponorený do voňavého oleja.

Pohár sa uzavrie vekom a vloží sa do chladničky. O týždeň neskôr sa môže podávať zelenina.

V sušičke

Môžete použiť aj sušičku zeleniny. Na 1 kg modrých si treba vziať:

• štipka soli;
• 120 ml rastlinného oleja;
• 7 g sušenej bazalky a rozmarínu;
• 5g papriky;
• štipka horkej červenej papriky;
• pár strúčikov cesnaku.

Pripravená zelenina sa na 5 minút zaleje vriacou vodou. Potom, čo sú položené na podnose sušičky. Nastavte teplotu na 50 °C a čas na 3 hodiny.

Kým sa zelenina suší, musíte začať pripravovať náplň. Olej a korenie sa zmiešajú v samostatnej nádobe, pridá sa cesnak pretlačený lisom.

Sušené baklažány sa vložia do sterilizovanej nádoby, naplnia sa dresingom a prikryjú sa pokrievkou a vložia sa do chladničky. Po 12 hodinách ich zjedzte.

Outdoor

Na vonkajšie sušenie je potrebné vyberať mladé plody s minimálnym počtom semien. Zelenina sa umyje, utrie uterákom a nakrája na tenké plátky. Mali by mať približne 1 cm. Po rozložení na čistý papier a ponechaní týždeň.

Zelenina sa musí pravidelne obracať, aby sa vysušila rovnomerne. Zhora sú pokryté gázou. Na sušenie používajte suché miesto bez prievanu.

Dajú sa tiež navliecť na vlasec a sušiť v tieni. Zelenina by nemala byť vystavená slnečnému žiareniu.

Taliansky štýl

Okrem 1 kg baklažánu budete potrebovať:

• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 vetvičky petržlenu;
• malá čili paprička;
• 3g soli;
• 250 ml 6% octu;
• 50 ml olivového oleja.

Ocot sa naleje do sm altovanej nádoby a privedie sa do varu, na 3 minúty sa do nej vloží pripravená zelenina. Potom, čo sa hodia do cedníka a nechajú odtiecť.

Opláchnite pod tečúcou vodou a jemne nasekajte petržlenovú vňať, cesnak a čili. V sklenenej nádobe sa modrá a korenie rozložia vo vrstvách a nalejú sa olejom. Dajte do chladničky na mesiac.

V oleji

Na pol kila zeleniny budete potrebovať:

• 250 ml olivového oleja;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 10g provensálskych bylín;
• 4g soli.

V tomto prípade sa používa už sušená zelenina. Môžu sa variť v rúre aj v sušičke. Na prípravu náplne sa olej naleje do panvice a dobre sa zahrieva, ale nie varí. Pridá sa k tomu jemne nasekaný cesnak.

Položte baklažány do sterilizovanej nádoby, posypte ich korením a soľou a polejte cesnakovým olejom. Zatvorte veko a zabaľte do prikrývky. Takže zelenina rýchlejšie získa chuť a vôňu.

Skontrolovať pripravenosť

Hotová zelenina je mäkká a poddajná. Mali by mať suchú kôrku, ale stále by mali byť elastické.

Zmluvné podmienky skladovania

Zelenina sa skladuje v sklenenej nádobe v chladničke maximálne 4 mesiace. Baklažány sušené na vzduchu je možné skladovať vo vzduchotesnom vrecku až 9 mesiacov.

Pred varením sa jednoducho namočia do vody.

Odporúčaná