Cuketové predjedlo na zimu: recepty na varenie, podmienky skladovania

Zimné prípravy – príležitosť vychutnať si jasnú chuť zeleniny a ovocia v chladnom období. Jedno z popredných miest v boji o obľúbenosť medzi zimnými prípravkami patrí cukete. Táto zelenina sa hodí k akýmkoľvek prísadám, zachováva si svoje chuťové vlastnosti po dlhú dobu a jej cena je pre spotrebiteľov atraktívna. Všestrannosť tohto ovocia vám umožňuje variť veľa variácií jedál. Chutné predjedlo z cukety na zimu si môžete pripraviť podľa jedného z nižšie uvedených receptov.

Funkcie zberu cuketového občerstvenia na zimu

V prípade zimnej prípravy je dôležité starostlivo pripraviť nádoby na otočky:

1. Kontajner musí byť skontrolovaný z hľadiska celistvosti – žiadne triesky alebo praskliny.
2. Poháre sú umývané dezinfekčným prostriedkom.
3. Veká musia byť vizuálne skontrolované, či nie sú poškodené, hrdzavé, nerovnomerné.

Banky musia byť sterilizované jedným z nasledujúcich spôsobov:

1. V mikrovlnnej rúre – do vnútra sa na niekoľko minút vloží nádoba s vodou.
2. Varom – dno panvice sa prikryje utierkou, kde sa ukladajú poháre. Nádoba je naplnená vodou. Varte 25 minút.
3. Para - nad vriacou vodou sa položí mriežka, na vrch sa postavia poháre hore dnom. Trvanie – 25 min.
4. V rúre. Predhrejte rúru na 150 stupňov. Dĺžka sterilizácie – do 25 minút.

Vieka by sa tiež mali povariť 2 minúty.

Požiadavky na prísady

Ak chcete získať chutné jedlo, mali by ste starostlivo zvážiť výber ingrediencií. Tu je niekoľko tipov na výber cukety:

1. Môžu sa použiť mladé aj zrelé cukety. Výhodou mladých plodov je tenká šupka, ktorá dodáva jedlu pikantnosť, ktorá sa nedá odstrániť. Ak použijete zrelú zeleninu, nezabudnite odrezať kôru a tiež lyžicou vyberte jadro so semienkami.
2. Plod musí byť pevný, bez viditeľných chýb, so zeleným chvostom.
3. Je lepšie zvoliť si zelenú zeleninu.

Pre bezpečnosť vášho zdravia a vašich blízkych je dôležité uprednostňovať kvalitné suroviny zakúpené na dôveryhodných miestach.

Spôsoby varenia cukety

Neprítomnosť jasnej chuti robí z cukety jedinečný produkt. Vďaka tejto vlastnosti môžete variť čokoľvek zo zeleniny: šalát, kaviár, adjika, občerstvenie, prílohy a dokonca aj džemy a kompóty. Cuketa, ako uhorky, kyslá uhorka, soľ.

Medzi množstvom dostupných receptov si každý nájde to svoje: milovníci pikantných štipľavých korenín budú môcť marinovať ovocie v kórejčine a znalci rýchlych receptov si osvoja rôzne cuketové chuťovky.

Jednoduchý recept

Takmer všetky recepty na varenie cukety na zimu sú jednoduché, nevyžadujú veľa času a peňazí na drahé výrobky. Dokonca aj tie najvyťaženejšie gazdinky zvládnu uvariť zeleninu podľa rýchleho receptu:

• nakrájaná cuketa (1 kg);
• sekané paradajky (1 kg);
• strúhaná mrkva, cibuľa, cesnak - celková hmotnosť 1 kg, pomer surovín podľa želania;
• 10g slnečnicového oleja;
• soľ – 10 g;
• cukor – 60 g;
• ocot – 5g

Všetky produkty sa zmiešajú, hodinu a pol dusia na strednom ohni (čas priamo súvisí so zrelosťou cukety) a rozložia sa do vopred pripravených pohárov na následné stočenie.

Pikantná adjika

Pikantnú adžiku mnohí milujú vďaka svojim jasným chuťovým vlastnostiam: bez tohto jedla sa nezaobídu ani ľahké menu mnohých osláv. Prekvapivo sa toto predjedlo dá pripraviť aj s cuketou:

• 3 kg – cuketa;
• 250 ml – rastlinný olej;
• 300 g – paradajkový pretlak;
• 3 ½ lyžice l. - soľ;
• 3 lyžičky - mleté čierne korenie;
• 4 ½ lyžice l. - ocot;
• 2 cieľ. - cesnak;
• 2 ks - feferónka;
• parta zelene.

Krok za krokom:

1. Cuketu pretlačte cez mlynček na mäso alebo nasekajte v mixéri a nechajte lúhovať (až 2 hodiny).
2. V hrnci zmiešame ovocie s olejom a paradajkovým pretlakom, pridáme korenie, soľ, dusíme 1,5 hodiny.
3. Ocot rozrieďte v 250 ml vody a pridajte do panvice. Varte 10 minút.
4. Rozložte do pohárov, otočte.

Cuketový kaviár

Na varenie cuketového kaviáru budete potrebovať ingrediencie dostupné v každej domácnosti:

• Mrkva – 1 kg.
• cuketa – 2 kg.
• Cuba – 1 kg.
• Paradajkový pretlak – 150 g
• Cukor – 120 g
• Soľ – 60 g
• Slnečnicový olej – 200 ml.
• Stolový ocot – 1 ČL
• Voda – 250 ml.
• Mletá paprika podľa chuti.

Recept je jednoduchý:

1. Nakrájajte zeleninu.
2. Nalejte olej do kotlíka alebo panvice s hrubým dnom, prihoďte mrkvu.
3. Nalejte do vody, pridajte cukor, soľ.
4. Priveďte do varu a varte 10 minút
5. Pridajte cibuľu, cuketu, papriku.
6. Priveďte do varu a úplne zmäknite (asi 25 minút).
7. Pridajte paradajkový pretlak a varte ďalších 10 minút, potom zalejte octom.
8. Hotovú zmes rozsekajte mixérom, nalejte do pohárov.

S mrkvou a sójovou omáčkou

Na prípravu jednej porcie cukety marinovanej v sójovej omáčke s mrkvou budete potrebovať:

• 2 ks cuketa;
• 1 mrkva;
• petržlen - 1 zväzok;
• ocot – 30 g;
• sójová omáčka – 60 ml;
• cesnak - 2 zuby;
• soľ podľa chuti;
• cukor – 10 g;
• zmes papriky;
• voda – 15 ml.

Zelenina je nakrájaná na tenké plátky, zmiešaná s bylinkami a korením a vložená do pohára. Na vrch sa pridá sójová omáčka, ocot, voda, soľ, cukor. Na záver sa zelenina zaleje vriacou vodou.

S majonézou

Z cukety si môžete pripraviť občerstvenie s majonézou na zimu. Ingrediencie:

• cuketa – 4 kg.
• Cibuľa – 500 g
• Mrkva – 500 g
• Soľ – 120 g
• Mleté čierne korenie - 1 balenie.
• Cukor – 210 g.
• Ocot - 3 polievkové lyžice. l.
• Slnečnicový olej – 250 ml.
• Majonéza – 250 g

Všetky ingrediencie sú nakrájané a zmiešané. Do vopred sterilizovaných pohárov sa položí zeleninová zmes, ktorá sa naleje omáčkou. Cibuľa a mrkva môžu byť vopred orestované na panvici.

S paradajkami

Zložky (na 1 liter nádoby):

• Paradajky (najlepšie v tvare slivky, je prijateľné použiť zelené paradajky s hrubou šupkou) - 6 ks.
• cuketa - 1 veľká.
• Chren - 1 list.
• Kôpor.
• Cesnak – 3 zuby
• Horká paprika.
• Čierne korenie - 3 ks

Potraviny z konzervy budú chutné so správnou prípravou marinády:

• Voda – ½ l.
• Cukor – 30 g
• Soľ – 5g
• Ocot – 90 ml.

Poháre sa najskôr plnia chrenom, cesnakom, paprikou, kôprom a paradajkami. Potom sa pridá cuketa. Zelenina by sa nemala stláčať, aby nedošlo k poškodeniu nádoby v budúcnosti. Voda sa privedie do varu a zmieša sa so soľou a cukrom. Ocot sa najprv naleje do pohárov a potom sa uvarí voda.

Cuketa ako mliečne huby

Zeleninové predjedlo môže nahradiť aj voňavé mliečne huby, ktoré mnohí milujú. Na varenie budete potrebovať:

• cuketa – 3 000 g
• Slnečnicový olej – 150 ml.
• Ocot (tabuľkový, 9%) – 200 ml.
• Cukor – 120 g
• Soľ – 40 g
• Mleté čierne korenie - 30g
• Zeleň (kôpor, petržlen) – 2 zväzky.

Recept:

1. Predsušenú zeleninu opláchnite a nakrájajte na kúsky (nie dlhšie ako 1,5 cm).
2. Nakrájajte cuketu na kocky.
3. Zmiešajte cuketu s bylinkami.
4. Pridajte nakrájaný cesnak, soľ, cukor, korenie.
5. Nalejte olej a ocot, dôkladne premiešajte.
6. Nádobu prikryte a nechajte 4 hodiny. Cuketu je možné marinovať až 8 hodín (v chladničke).
7. Pripravte si poháre (preferovaný objem 0,5 – 0,75 l).
8. Rozložte cuketu do pohárov. Nestláčajte. Pridajte zvyšnú šťavu.

Poháre sú sterilizované 10-12 minút, hermeticky uzavreté viečkom.

Lecho

Cuketové lečo sa hodí ku každej prílohe. Ingrediencie:

• cuketa – 4 000 g.
• Soľ – 4 polievkové lyžice. l.
• Cesnak – 3 strúčiky.
• Bulharské korenie - 1000g
• Paradajky – 4 000 g
• Slnečnicový olej – 150g
• Cukor – 100 g
• Ocot 9% – 100 ml.

Na varenie:

1. Umyte, ošúpte zeleninu.
2. Nakrájajte ingrediencie.
3. Nastrúhajte korenie a paradajky na mäsovom mlynčeku alebo mixéri, zapáľte a priveďte do varu.
4. Pridajte cuketu, maslo, soľ a cukor, varte pol hodiny.
5. Pridajte zvyšné ingrediencie, nechajte na ohni ďalších 5-7 minút.
6. Výslednú zmes nalejte do vopred sterilizovaných pohárov, pevne uzavrite viečkom.

Paradajky možno nahradiť paradajkovým pretlakom.

V ananásovej šťave

Čo potrebujete:

• cuketa – 1 kg.
• Ananásový džús – ½ litra.
• Kyselina citrónová – 2,5 ml.
• Cukor – 150 g
• Vanilínový cukor – 10g

Ak chcete pripraviť cuketu podľa tohto nezvyčajného receptu, budete musieť zeleninu nakrájať na 2 cm hrubé kolieska, potom vyrezať jadro výsledných polotovarov a zmeniť ich na krúžky. Sladký sirup sa vyrába privedením zmesi ananásovej šťavy, cukru a kyseliny citrónovej do varu. Po varení sirupu pridajte zeleninu a varte 15 minút. Výsledná zmes sa naleje do vopred pripravených pohárov.

Cuketa pripravená podľa tohto receptu je ideálna ako dezert, dá sa použiť pri pečení.

Kórejčina

Na prípravu cuketového snacku na kórejský spôsob budete potrebovať (na základe 1 kg zeleniny):

• Mrkva – ½ kg.
• Cibuľa – 1 ks
• paradajky – 300 g
• Cesnak – 2 zuby
• Slnečnicový olej – 100 ml.
• Ocot 9% – 5g
• Soľ, cukor – každá po 2 ČL.
• Korenie na varenie mrkvy v kórejčine – 10g
• Zeleň podľa chuti.

Cuketu je potrebné nakrájať na polovičné kolieska, osoliť a nechať pôsobiť 20 minút, potom opláchnuť vodou. Zvyšná zelenina a bylinky sú jemne nakrájané. Zmiešajte všetky ingrediencie a nechajte 90 minút. kým nevytečie šťava. Dajte na oheň a varte 20-30 minút.

Pražená cuketa „Olízneš si prsty“

Klasický recept na olízanie prsta vyžaduje nasledujúce ingrediencie:

• 1 kg cukety;
• 300 g paradajok;
• 1 feferónka;
• 300 g sladkej papriky;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 cibuľa;
• olej na vyprážanie;
• 1 lyžička stolový ocot;
• zväzok petržlenu;
• hops-suneli.

Kroky varenia:

1. Nakrájajte na kolieska a opečte cuketu na oleji.
2. Paradajky zalejte vriacou vodou, odstráňte šupku. Nakrájajte s cibuľou a korením (horúce). Pridajte zeleninu a nakrájajte.
3. Po pridaní soli, cukru a slnečnicového chmeľu povarte výslednú zmes 25 minút.
4. Pár minút pred pripravenosťou na naliatie octu.
5. Do vopred pripravených pohárov dáme opraženú zeleninu a prelejeme omáčkou. Vrstvy môžete striedať pre intenzívnejšiu chuť. Navrchu by mala byť omáčka.

Lahodný cuketový instantný snack bez sterilizácie

Pri absencii sterilizácie je dôležité, aby boli všetky ingrediencie vopred dôkladne umyté (môžete ich navyše preliať vriacou vodou). Na prípravu lahodného rýchleho cuketového občerstvenia bez sterilizácie si budete musieť samostatne pripraviť marinádu: do hlbokej panvice nalejte liter vody a pridajte korenie (10 hrách, môžete zmiešať čiernu a voňavú v pomere 8/2 ), 1 ½ lyžičky. soľ, 100 g cukru, 125 ml octu.

Výsledná zmes musí byť privedená do varu. Vopred narezané kúsky cukety sa ponoria do vriacej vody na 5-7 minút, potom sa odstránia a vysušia. Hotové ovocie musí byť rozdelené do pohárov a naliate hotovou marinádou.

Podmienky a pravidlá skladovania

Ak možná trvanlivosť čerstvej zeleniny hovorí o jej vzhľade, potom konzervácia nie je taká jednoduchá. Prípustná trvanlivosť konzervácie drene závisí od množstva faktorov: kvalita sterilizácie nádoby, vonkajšie skladovacie prostredie (teplota vzduchu, vlhkosť, osvetlenie), tesnosť veka. Pre uchovanie výsledkov práce čo najdlhšie je potrebné poháre s otočením chrániť pred slnečným žiarením a zabezpečiť správnu teplotu. Maximálna povolená doba skladovania je 24 mesiacov

Odporúčaná