Namočené slivky na zimu: recepty a 8 najlepších spôsobov zberu doma

Medzi gazdinkami sú namáčané slivky veľmi obľúbené zo širokej škály receptov na konzervovanie na zimu. Dopyt po tejto tradičnej domácej príprave sa vysvetľuje jednoduchosťou prípravy, jedinečnou chuťou a vôňou, možnosťou použitia v čistej forme aj ako súčasť šalátov, obloha do teplých jedál.

Funkcie varenia namočených sliviek na zimu

Hlavné vlastnosti nakladaných sliviek sú nasledovné:

• starostlivý výber a príprava ovocia;
• používajte iba sm altované alebo sklenené nádoby;
• príprava na morenie špeciálneho roztoku - soľanky;
• prísne dodržiavanie vybraného receptu;
• kvasenie ovocia zaliateho soľankou po určitú dobu - od 2-3 do 30 dní;
• povinné použitie ríbezľových listov, čerešňových vetvičiek, ktoré zakryjú plody zaliate nálevom, aby pri kvasení neplávali.

Príprava ovocia

Proces prípravy ovocia zahŕňa nasledujúce manipulácie:

1. Triedenie - plody zozbierané na konzerváciu sa starostlivo skúmajú na hnilobu, poškodenie škodcami, chorobami. Na fermentáciu si vyberte pevné, nezrelé ovocie s rovnomernou tmavomodrou farbou.
2. Umývanie - vybrané slivky sa dôkladne umyjú pod tečúcou vodou v priestrannej nádobe.
3. Sušenie – Umyté ovocie položte na sušenie v rovnomernej vrstve na bavlnenú utierku alebo inú čistú handričku.

Takto pripravené slivky môžete bezpečne naliať do vopred sterilizovaných nádob.

Nádoby na varenie

Nakladané slivky sa na zimu najčastejšie pripravujú v trojlitrových sklenených nádobách.

Pripravte každú nádobu takto:

1. Do pohára sa nasype štipka sódy bikarbóny.
2. Pomocou penovej špongie opatrne umyte steny a dno nádoby sódou.
3. Pomocou drôtenky na oceľovú panvicu odstráňte stopy hrdze z hrdla plechovky.
4. Umytá nádoba sa opláchne pod prúdom studenej tečúcej vody, obráti hore dnom a položí na suchú utierku, aby kvapky vody zostávajúce na stenách nádoby úplne odtiekli.
5. Pohár sa sterilizuje tak, že sa niekoľko minút nechá v rúre predhriatej na teplotu 120-150 0C alebo sa naparí nad vriacou otvorenou kanvicou.

Pri zaváraní plechoviek s konzerváciou na dlhodobé skladovanie sa na to použité spojovacie viečka tiež starostlivo sterilizujú vložením do hrnca s vriacou vodou.

Ako namočiť slivky na zimu do pohárov?

Spomedzi širokej škály receptov na túto konzerváciu sú najobľúbenejšie ako jednoduché možnosti s minimálnym počtom komponentov, tak aj zložitejšie, viaczložkové, ktoré sa však od tradičných líšia originálom chuť a vôňu.

Tradičný recept

Nakladané slivky sa podľa tradičnej receptúry pripravujú takto:

1. 10 kilogramov ovocia sa naleje do sm altovaného vedra alebo panvice.
2. Pripravuje sa soľanka – 200 gramov kryštálového cukru a soli sa rozpustí v 5 litroch studenej prevarenej vody.
3. Ovocie vložené do nádoby sa až po vrch naplní soľankou.
4. Operácia je umiestnená na vrchu kontajnera – drevený kruh s nákladom.
5. Na kvasenie ovocia sa nádoba umiestni na 3 dni na teplé miesto.

Skladujte pripravené zaváraniny v pivnici alebo suteréne na 2-5 mesiacov.

Rýchla cesta

Nakladané slivky si rýchlo pripravíte podľa nasledujúceho receptu:

1. 10 kilogramov ovocia sa naleje do 3-litrových sterilizovaných sklenených nádob.
2. 5 litrov vody rozpustí 8 lyžíc cukru a 1 lyžicu soli.
3. Výsledná soľanka sa uvarí, potom sa odstaví z ohňa a nechá sa vychladnúť.
4. 250 mililitrov 9% octu sa naleje do vychladeného nálevu.
5. Poháre so slivkami sú naplnené vychladeným nálevom, uzavreté nylonovými viečkami.

Dokončená konzervácia je umiestnená na chladnom mieste - pivnica, suterén.

Jednoduchý recept

Podľa tohto receptu sa nakladané slivky pripravujú takto:

1. 10 kilogramov sliviek sa naleje do pripravených 3-litrových sklenených nádob.
2. 200 gramov cukru a soli sa rozpustí v 5 litroch studenej vody.
3. Soľanka sa varí na miernom ohni, potom sa na chvíľu ochladí na izbovú teplotu.
4. Poháre s ovocím sú po vrch naplnené vychladeným nálevom, navrchu pokryté lístkami ríbezlí.
5. Na fermentáciu sa nádoby s ovocím naplneným soľankou prikryjú čistou gázou a umiestnia sa na teplé miesto na 6-7 dní.
6. O týždeň neskôr sa z pohárov odstráni gáza, odstránia sa listy ríbezlí a v prípade potreby sa pridá prevarená studená voda.

Nádoba s hotovou konzerváciou sa uzatvorí skrutkovacím alebo nylonovým uzáverom a skladuje sa 5-6 mesiacov na chladnom mieste.

Sladový variant

Slivky s originálnou chuťou a vôňou sa pripravujú podľa tohto receptu takto:

1. 10 kilogramov sliviek je umiestnených v sterilizovaných sklenených nádobách.
2. 3 polievkové lyžice soli a 10 polievkových lyžíc kryštálového cukru rozpustite v 5 litroch vody.
3. Soľanka vrie.
4. 200-250 gramov suchej ražnej alebo pšeničnej slamy sa naleje na dno sm altovaného hrnca alebo vedra.
5. Slama sa zaleje horúcou soľankou a nechá sa lúhovať nejaký čas (3-5 minút).
6. Soľanka sa cedí cez cedník.
7. Poháre s ovocím sú naplnené horúcou soľankou, uzavreté nylonovými viečkami.
8. Na kvasenie ovocia zaliateho soľankou sa poháre umiestnia na 3 dni na teplé miesto, potom sa musia na mesiac vybrať do chladnej pivnice alebo pivnice.

Po mesiaci sa už slivky môžu jesť, používajú sa do šalátov, ako príloha k rôznym jedlám.

S horčicou a korením

Kyslé slivky, ktoré majú veľmi príjemnú chuť a jedinečnú vôňu, pripravujeme podľa tohto receptu takto:

1. 10 kilogramov sliviek sa naleje do sm altovaného vedra alebo panvice.
2. Na prípravu nálevu sa v 5 litroch vody rozpustí 10 lyžíc cukru, 1,5 lyžice soli, pridá sa 50 gramov celého bobkového listu, 25 gramov horčičného prášku.
3. Soľanka sa varí na miernom ohni a potom sa nechá chvíľu vychladnúť.
4. Nádoba s ovocím sa zaleje vychladeným nálevom.
5. Kontajner je pokrytý útlakom a umiestnený na mesiac na chladnom mieste.

Hotové zaváranie možno skladovať v pivnici alebo chladnej pivnici po dobu 4-5 mesiacov.

S medom

Na prípravu namočených sliviek s medom potrebujete:

1. Nasypte 2 kilogramy sliviek do trojlitrovej nádoby.
2. 150 gramov tekutého medu a 0,5 lyžice soli rozpustite v 2 litroch teplej prevarenej vody.
3. Nalejte nádobu na soľanku s ovocím nahor a zatvorte nylonové veko a odložte na 10 dní na chladné miesto.
4. Po 10 dňoch vyberte nádobu na mesiac na chladnom mieste.

Konzervácia bude pripravená na konzumáciu o 30 dní

S horčicou a voňavými bylinkami

Podľa tohto receptu sa namáčané slivky pripravujú rovnakým spôsobom ako s horčicou a korením, pričom posledné nahrádzajú voňavými bylinkami - 3 zelené výhonky mäty, lyžička sušeného a nasekaného oregana.

S ražným chlebom

Podľa tohto receptu sa namočené slivky pripravujú na zimu takto:

1. 10 kilogramov sliviek sa umiestni do sm altovaného hrnca alebo vedra.
2. 250-300 gramov ražných sušienok sa umiestni na dno ďalšej nádoby a zaleje sa soľankou z 5 litrov vody, v ktorej sa rozpustí 200 gramov cukru a soli.
3. Soľanka sa varí na miernom ohni, potom sa nechá vychladnúť na izbovú teplotu a prefiltruje sa cez gázu.
4. Do vychladnutého nálevu nalejte nádobu so slivkami, navrch položte útlak a dajte na 2 dni do teplej miestnosti.

Keď sa fermentácia zastaví, konzervácia sa umiestni do pivnice alebo pivnice na mesiac, potom sa už slivky môžu jesť.

Skladovanie polotovarov

Dokončenú konzerváciu skladujte v pivnici, pivnici alebo chladničke pri teplote nie vyššej ako +5 0C.

Odporúčaná