Egrešový džem s pomarančom na zimu: TOP 9 receptov na cukrovinky

Egreše sú jedným z bobúľ používaných na výrobu džemu alebo cukroviniek bez použitia ďalších želírovacích činidiel. Podobne ako ríbezle alebo jablká obsahuje pektín, prírodné zahusťovadlo, ktoré vám na záver umožní získať hustý dezert. Spolu s klasickým receptom na egrešový džem s pomarančom pripravujú na zimu možnosti s pridaním jabĺk, zázvoru, banánov a iných aromatických prísad.

Funkcie prípravy egrešového džemu s pomarančom na zimu

Technológia nepatrí do kategórie jednoduchých jedál. Dokonca aj skúsená hosteska nebude môcť urobiť džem, ak nepoznáte niektoré pravidlá varenia. Týkajú sa prípravy bobúľ na varenie, výberu jedál a určovania stupňa pripravenosti.

Bežné funkcie receptov:

1. Nezrelé bobule (ako pokazené exempláre) pokazia chuť sladkej hmoty. Zároveň je možné použiť mierne preliačené egreše (ak sa ešte neobjavili stopy hniloby).
2. Z každej bobule sú odstránené chvosty, odrezky a zrná. Aj keď je tento proces náročný, nemali by ste ho zanedbávať, pretože odstránené úlomky zostávajú po uvarení tuhé.
3. Nepridávajte vodu. To povedie k tomu, že cukrovinka nezíska požadovanú hustotu.
4. V nerezových hrncoch je zakázané variť džem. Keď sa kov dostane do kontaktu s kyselinami z bobúľ, vytvárajú sa zlúčeniny škodlivé pre telo.

Je dôležité nepremeškať moment pripravenosti. Nedovarená aj prepečená sladká hmota bude mať za následok presun jedla. Jediný spôsob, ako rozpoznať správny stupeň hustoty, je kvapnúť trochu džemu na tanierik a prejsť po ňom lyžičkou.Okraje by sa mali pomaly presúvať do pôvodnej polohy. Ak sa to stane rýchlo, hmotnosť sa pridá.

Príprava surovín

Klasický recept obsahuje iba 3 ingrediencie: egreš, pomaranč a cukor. Citrus by mal byť šťavnatý, bez suchých priečok. Ak sa džem uvarí aj s kôrou, je vhodné odrezať bielu časť zo šupky (dodá silnú horkosť).

Najnamáhavejšou fázou varenia je čistenie bobúľ. Chvosty s odrezkami sa odstraňujú iba ručne. Na tento účel sú vhodné nožnice na nechty.

Proces extrakcie semien môže byť výrazne uľahčený. Na tento účel sa egreše varia oddelene, kým nezmäknú, a potom sa pretrepú cez sito.

Ako pripraviť nádoby?

Na prípravu vlastného egrešového a pomarančového džemu na zimu budete potrebovať kuchynské náčinie a dózy na uskladnenie. Ideálnou možnosťou na varenie by bolo sm altované umývadlo.Jeho dizajn poskytne najväčšiu plochu na odparovanie, takže varenie bude rýchlejšie, pravdepodobnosť spálenia cukrovinky sa zníži.

Skladovacie nádoby musia byť vyrobené zo skla a musia byť vzduchotesné. Pred naliatím džemu sa poháre a viečka pohodlným spôsobom sterilizujú (parou, v rúre alebo v mikrovlnnej rúre).

Ako si doma vyrobiť egrešový a pomarančový džem?

Existuje viac ako tucet receptov na egrešový džem s pomarančom. Niektoré z nich vylučujú varenie, aby maximalizovali zachovanie vitamínov, iné prechádzajú ingrediencie cez mlynček na mäso, aby proces urýchlili, iné pridávajú prírodné arómy (mäta, zázvor, škorica, citrón).

Recept bez varenia

Ak potrebujete uchovávať egreše maximálne 2 týždne, najlepší spôsob, ako to urobiť, je pripraviť „surový“ džem bez tepelnej úpravy.

Zložky:

• egreše – 2 kilogramy;
• oranžová - ½ diel;
• cukor – 6 pohárov.

Umyté a sušené egreše prejsť cez mlynček na mäso. Urobte to isté s citrusmi. Nalejte cukor a premiešajte. Nalejte hmotu do sterilizovaných nádob, prikryte plastovými viečkami a ochlaďte.

S citrónovou šťavou

Pridanie citrónovej šťavy mierne predĺži trvanlivosť „surového“ džemu.

Zložky:

• egreše a cukor – každý po 2 kilogramoch;
• pomaranč a citrón – po 2.

Umyté bobule spolu s pomarančom otočte cez mlynček na mäso. Nalejte cukor a miešajte hmotu, kým sa kryštály nerozpustia. Z citrónov vytlačíme šťavu a vlejeme ju do pripraveného pyré. Nalejte cukrovinku do sterilných pohárov a uskladnite v chladničke.

V dôsledku prítomnosti citrónovej šťavy môže byť džem tekutý. V tomto prípade si to bude vyžadovať dodatočné varenie a vloženie zahusťovadla (agar-agar, pektín).

S kiwi

Dodajte dezertu zelený akcent zavedením exotickej zložky – kiwi.

Zložky:

• egreš a kiwi – po 1 kilograme;
• cukor – 2 kilogramy;
• citrónová šťava – 3 polievkové lyžice;
• oranžová - 2 kusy.

Čisté bobule a lúpané kiwi. Pomaranč otočíme cez mlynček na mäso a pridáme do základnej hmoty spolu s citrónovou šťavou. Nalejte cukor a dajte na pomalý oheň. Po začiatku varu džem povarte 30 minút. Hotový dezert nalejte do sterilných pohárov a zrolujte.

S jablkom a škoricou

Ak do receptu bez rozvarenia pridáte 2 jablká a 1 lyžičku škorice, získate džem s výrazným odtieňom marmelády.Na tento účel sa uvaria strúhané bobule s pomarančom a cukrom. Jablká sú blanšírované v malom množstve vody. Potom sa všetko pomelie cez sitko, ochutí škoricou a povarí sa do zhustnutia.

S medom

V prípade potreby sa cukor nahradí medom, ale takýto výrobok možno skladovať maximálne 14 dní.

Zložky:

• bobule – 2 kilogramy;
• pomaranče – 1 kilo;
• med - podľa chuti.

Rozmixované bobuľové ovocie zľahka povarte s citrusmi. Ak je zmes príliš hustá, pridajte trochu vody. Odstráňte džem zo sporáka a pridajte med. Nalejte do sterilných nádob.

S banánom

Klasické zloženie: 1 kilogram egrešov a cukor + 2 pomaranče dopĺňajú 2 banány, 1 polievková lyžica škorice a 8 klinčekov. Premeňte bobule s ovocím na pyré akýmkoľvek možným spôsobom.Posypte cukrom a nechajte 2 hodiny. Varte asi 7 minút, pridajte korenie a nalejte do pohárov.

So zázvorom

Koreň zázvoru prináša chuť džemu novým spôsobom.

Zložky:

• roztlačený s 2 pomarančmi;
• egreše – 2 kilogramy;
• cukor – 1,4 kilogramu;
• strúhaný zázvor – 2 čajové lyžičky;
• škoricový prášok – 1 štipka.

Nakrájané egreše s pomarančovým pyré, posypte cukrom a nechajte 6 hodín. Pridajte korenie a varte 40 minút. Hotový džem rozdeľte do sterilných nádob.

S citrónom cez mlynček na mäso

Jeden z rýchlych receptov na džem. Produkty sa odoberajú v rovnakých pomeroch ako vo verzii s citrónovou šťavou. Rozdiel je v tom, že oba druhy citrusov sa spolu s bobuľami otáčajú cez mlynček na mäso.Výsledné pyré sa zakryje cukrom a nechá sa hodinu. Na záver sa džem za stáleho miešania varí 16 minút.

Číra mätová konfitúra

Džem získa špeciálnu osviežujúcu vôňu, ak doň pridáte pár lístkov medovky alebo mäty.

Zložky:

• egreše a cukor – každý po 2 kilogramoch;
• mäta – 10 lístkov;
• oranžová – 3 kusy.

Čistá bobuľovo-ovocná dužina s mixérom. Varte spolu so zvyškom ingrediencií a varte 10 minút. Precedíme cez sitko a zohrievame ďalších 15 minút. Rozdeľte džem do čistých pohárov a pevne uzavrite.

Pravidlá skladovania hotového výrobku

Aby sa zabezpečila dlhá životnosť džemu (až 2 roky), je potrebné venovať osobitnú pozornosť sterilizácii nádob. Banky musia byť pred nalievaním cukroviniek úplne suché. Maximálna doba skladovania je možná len pre varené jedlá s veľkým množstvom cukru.

Okolitá teplota by mala byť nízka. Je tiež lepšie sa vyhnúť slnečnému žiareniu.

Odporúčaná