Marinovaná cuketa s paradajkami: recepty na zimné prípravy s fotografiami

V zime kupovaná zelenina sa chuťovo a kvalitatívne výrazne líši od letnej. Pomocou konzervácie môžete zachrániť všetky užitočné vlastnosti produktov. Jedným z obľúbených receptov je marinovaná cuketa s paradajkami. Toto pútavé predjedlo sa bude hodiť ku každej večeri a dokonale zapadne do sviatočného menu.

Je možné na zimu nakladať cuketu s paradajkami

Pre dlhodobé a kvalitné skladovanie cukety s paradajkami musíte dodržiavať tieto pravidlá:

• Cuketu nakrájajte na kúsky a päť minút blanšírujte.
• Pri výbere paradajok uprednostňujte elastické, mäsité a zrelé ovocie.
• Malé cukety a cherry paradajky sú ideálne do litrovej nádoby.
• Na mieste, kde sa skladuje konzervovaná zelenina, by nemala byť prudká zmena teploty.
• Paradajky musia byť vybrané v rovnakej veľkosti.
• Pri pridávaní ďalších prísad, ako je mrkva a uhorky do šalátu, by sa malo uprednostniť stredne veľké ovocie. Uhorky uskladnené po vybratí zo záhonov na 2-3 dni sa zalejú vodou na 5 hodín.

Dodajte šalátu nezvyčajný a atraktívny vzhľad pridaním svetlej zeleniny, ako je mrkva, chilli papričky, zelená cibuľa, uhorky, baklažány.

Príprava nádob a zeleniny

Odporúča sa používať paradajky rovnakej veľkosti a odrody, inak sa veľké nemusia soliť. Farba musí byť tiež rovnaká. Najlepšou odrodou na občerstvenie sú smotana a čerešňa. Sú kompaktné, zmestia sa do každej nádoby a majú vynikajúcu chuť.

Paradajky by mali byť elastické, celé, bez prasklín a fľakov, inak vytečie šťava alebo dužina. Nepresýťte pokrm korením – zhorší to vnímanie chuti.

Sklenené nádoby sú očistené od nečistôt, umývané v mydlovej vode, opláchnuté teplou vodou. Na rýchle solenie sa zelenina naleje vriacou vodou a uzavrie sa bežnými plastovými viečkami. Pri rýchlom morení nie sú poháre sterilizované a nie sú upchaté vzduchotesnými viečkami.

Ako variť paradajky s cuketou

Jemná dužina tekvice nepodlieha dlhodobému spracovaniu. Môže sa konzervovať ako samostatné jedlo alebo doplniť ďalšími prísadami.

Na nakladanie si urobte zásoby cukety, paradajok, petržlenovej vňate, kôpru, cesnaku, chilli papričky a čiernej mletej, chrenu, soli, cukru. Najprv sa položia cukety, potom zvyšok zeleniny a korenín. Obsah nádoby sa zaleje vriacou marinádou.

Jednoduchý recept

Prípravok pripravený podľa tohto receptu možno skladovať v chladničke po dobu 1-1,5 mesiaca. Na marinovanie budete potrebovať:

• 1,5 kg cukety;
• 1,5 kg paradajok;
• 1 liter vody;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 4 polievkové lyžice. l. cukor;
• 4 polievkové lyžice. l. octová esencia;
• niekoľko zrniek korenia a klinčekov.

Ako variť:

• Cuketa sa umyje, nakrája na plátky, vyreže jadro semienka – zabráni sa tak klíčeniu semien a tvorbe horkosti v slanom zákrute.
• Paradajky sa umyjú, vložia na kolieska cukety a vložia do nádoby. Položia hrniec s vodou na oheň, uvaria a nalejú do nádoby.
• Po 10 minútach nalejte marinádu do panvice, znova prevarte a nalejte späť do pohára. Manipulácia sa opakuje ešte niekoľkokrát.
• Ďalej prichádza na rad cukor, soľ, korenie, ocot. Šalát sa nakoniec zaleje soľankou, odošle na sterilizáciu a hermeticky uzavrie.

Po zvinutí sa zákrut otočí a na niekoľko dní odošle pod teplú prikrývku.

Žiadna sterilizácia

Pre tých, ktorí neradi trávia čas sterilizáciou, je vhodná nasledujúca možnosť varenia. Na prípravu šalátu si musíte urobiť zásoby:

• cuketa 1,6 kg;
• paradajky 1,6 kg;
• petržlen a kôpor po 1 zväzku;
• 4 strúčiky cesnaku;
• soľ, cukor 3 polievkové lyžice. l.;
• kyselina octová 6 polievkových lyžíc. l.;
• bobkové listy a pár zrniek korenia.

Kroky varenia:

• Zelenina sa umyje a očistí. Cuketa sa nakrája na kolieska s hrúbkou 10 mm, niekoľko hodín sa zaleje vodou.
• Spodok sterilizovanej nádoby je pokrytý petržlenovou vňaťou, kôprom, bobkovým listom, korením, lisovaným cesnakom.
• Nasledujú paradajky a cukety, ktoré sa zalejú vriacou vodou.
• Po pol hodine vráťte vodu do panvice, pridajte cukor a soľ, prevarte, odstavte z ohňa a pridajte octovú esenciu.
• Soľanka sa naleje späť do nádoby, zroluje sa.

Pridajte listy chrenu, čerešne a ríbezlí pre pikantný nádych.

Variant papriky

Šalát sa hodí k inej zelenine, ako je sladká paprika. Na varenie budete potrebovať:

• 1 liter vody;
• 1 bobkový list;
• 1,8 kg cukety;
• 10 ks. listy čerešní a ríbezlí;
• 4 ks sladké, pár hrášok nového korenia a čierneho korenia;
• 1 zväzok kôpru;
• 3 polievkové lyžice. l. soľ a cukor;
• 100 ml kyseliny octovej.

Technológia procesu:

• Zelenina je umytá, očistená. Cukety sú nakrájané na krúžky s hrúbkou 1,5 cm. Sladká paprika je nakrájaná na štvrtiny.
• Spodok nádoby je pokrytý korením, bylinkami, cuketou, paprikou.
• V hrnci sa uvarí voda, rozpustí sa soľ, pridá sa ocot a naleje sa pohár.

Nádoby sa sterilizujú pol hodiny na nízkej teplote, potom sa zrolujú.

Farebný sortiment na zimu

Prípravu môžete urobiť žiarivou a nezvyčajnou pridaním ďalších prísad k paradajkám a cukete.

Čo potrebujete:

• 1 kg čerešní;
• 500 g cukety;
• 500 g uhoriek;
• 1 zväzok kôpru a petržlenu;
• chren 2 ks;
• polovica čili, nové korenie a čierne korenie, každý po niekoľkých hrách;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1,5 litra vody;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ a cukor;
• 40-50ml octovej esencie.

Ako:

• Umytá, ošúpaná a nakrájaná zelenina sa vloží do pohára, pridá sa korenie a bylinky.
• Prevarte vodu v hrnci, nalejte do nádob, prikryte pokrievkou. Marinádu sceďte, pridajte ocot, prevarte a nalejte späť do fľaše.
• Poháre tesne uzavrite.

Prevráťte nádobu a pošlite ju pod teplú prikrývku.

Pravidlá skladovania hotového výrobku

Skladovacie nádoby by mali byť kompaktné, miestnosť by mala byť chladná, dobre vetraná. Môže to byť miestnosť ako pivnica, špajza alebo pivnica. V chladničke sa odstreďovanie uchováva nie dlhšie ako 30-40 dní.

Odporúčaná