Maďarský snack: recept na zimu s mrkvou a paprikou, podmienky skladovania

Obyvatelia metropoly sú zvyknutí nakupovať v obchodoch nakladané paradajky, pečené baklažány a kyslú kapustu. Majitelia chatiek a zeleninových záhrad konzervujú zeleninu, spracované ovocie. Z čerstvých produktov ženy vyrábajú vitamínové šaláty, zatvárajú maďarské občerstvenie na zimu. V receptoch miestnej kuchyne sa vo veľkom používa chilli paprička, paprika, tvaroh, paradajka, fazuľa, pridáva sa veľa korenín. V niektorých jedlách je rastlinný olej nahradený bravčovou masťou.

Vlastnosti varenia maďarského občerstvenia „Ujo Vanya“ na zimu

Aby ste potešili rodinu lečo, musíte si vybrať šťavnatú zeleninu, základom jedla je viacfarebná paprika, nakrájaná na plátky. Paradajky dodajú maďarskému predjedlu príjemnú kyslosť, mrkva ho urobí pikantným.

Počas procesu varenia si zelenina zachováva minerály a organické kyseliny, nestráca vitamíny, čo znižuje priepustnosť ciev a zvyšuje imunitu.

Maďarské predjedlo s mäsom, rybami, zemiakovou kašou a cestovinami.

Ako vybrať a pripraviť ingrediencie

Aby bol šalát krásny, používajú sa papriky rôznych farieb. Potrebujete zrelé a mäsité paradajky. Mnohé recepty na občerstvenie v maďarskej kuchyni zahŕňajú mrkvu. Funkcie konzervačnej látky vykonáva ocot - stolový, vínny, jablkový. Zelenina sa umyje studenou vodou a nakrája sa. Paradajky sa oparia vriacou vodou a zbavia kože.

Príprava nádoby

Pred výrobou občerstvenia sa vyberú sklenené poháre malého objemu bez triesok, zárezov a prasklín. Nádoby sú umyté od prachu a nečistôt sodou, horčičným práškom, dezinfikované:

varením;
v dvojitom kotle;
v rúre;
v mikrovlnnej rúre.

Počas sterilizácie mikróby a huby odumierajú a nádoba neexploduje, konzervácia nesplesnivie. Plechové viečka sa dezinfikujú vo vriacej vode.

Recepty na občerstvenie

V lečo je vždy korenie a paradajky, korenie a korenie. Zloženie ďalších prísad sa líši v závislosti od zvoleného receptu.

Klasický spôsob s mrkvou

Aby malo maďarské predjedlo sladkú chuť, gazdinky posypú zeleninu pohárom cukru. Okrem 2 kg farebných paprík, 3 kg paradajok si treba zobrať:

500 g mrkvy;
1,5 l. stolový ocot;
1 cibuľa;
0,5 šálky slnečnicového oleja;
cesnak.

Umyté paradajky obaríme vriacou vodou, zbavíme šupky a nakrájame na kúsky. Mrkva sa ošúpe, prejde cez hrubé strúhadlo. Cibuľu a cesnak zbavíme šupky, nakrájame na prúžky.

Z papriky sa odstránia semená, stonky sa odstránia a zelenina sa zmení na pol krúžky. Paradajky sa prenesú do panvice, pridá sa neúplný pohár vody. Po zovretí tekutiny sa mrkva naleje do paradajok a varí sa 5 alebo 6 minút.

Do zeleninovej hmoty vložíme nakrájanú cibuľu, nasekané strúčiky cesnaku, polkolieska korenia, soľ, pridáme cukor a maslo, povaríme ďalšiu štvrťhodinu, dochutíme octom. Plechovky sú plnené horúcimi polotovarmi, korkové cínovými viečkami.

S feferónkami

Maďarské lečo získa pikantnú a korenistú chuť, ak k zelenine na konci varenia pridáte struk horkej papriky. Pikantný snack sa hodí k mäsu, podávaný ku grilu, jedený ako samostatné jedlo s chlebom.

S fazuľovými strukami

Aby zelenina nestratila svoju prirodzenú arómu, používa sa slnečnicový olej bez zápachu. Do leča môžete pridať koriandr, kôpor a petržlen. Predjedlo sa pre zmenu pripravuje z 500 g zelenej fazuľky a rovnakého množstva papriky.

Kilogram paradajok sa rozdrví a pošle do hrnca na oheň. Cibuľu nakrájame na plátky, vložíme do paradajkového pretlaku, zalejeme olejom, pridáme papriku očistenú od semienok. Zeleninová hmota sa dusí pol hodiny a potom sa okorení:

cesnak;
bobkový list;
klinčeky a čili.

Predjedlo sa rozmixuje, osolí, vysype cukor, pár minút povarí, spojí sa s octom a prenesie do pohárov.

Špargľové fazule dozrievajú s paprikou, ktorá sa kombinuje s rôznou zeleninou, pridávanou do šalátov. Z ružových alebo žltých paradajok nie je jasná šťava.

Dáva sýty krásny odtieň varenej repy. Koreňová plodina sa dáva do leča, keď je zelenina dusená.

Tipy na skladovanie

Maďarské predjedlá sa v zime dochucujú polievkami a borščom, pretože sa varia s octom, zazátkujú sa v sterilných pohároch a môžu sa uchovávať v špajzi.

V oblastiach, kde sa v lete vzduch v tieni zohreje na 30-35 °C, je lepšie skladovať lečo v pivnici alebo pivnici s dobrým vetraním.

Paprikové predjedlo nestráca svoju chuť počas celého roka. Otvorenú nádobu treba vložiť do chladničky, o pár dní treba obsah nádoby zjesť alebo použiť na dochutenie prvých chodov.