Cesnak na zimu: chutné recepty a pravidlá skladovania

Cesnak sa často používa ako korenie do rôznych uhoriek. Ale môžete ho variť na zimu ako samostatný twist. Hlavná vec je nájsť recepty na cesnak na zimu, aby bol veľmi chutný.

Zásady zberu cesnaku na zimu

Receptov na uchovanie na zimu je veľa. Na krútenie je lepšie vybrať mladé a veľké hlavy. Zuby by mali byť bez známok poškodenia. Plesnivé, sčernené a hmyzom poškodené plody nie sú vhodné na prípravu. Poškodené časti je možné orezať, ak je ich málo.

Príprava surovín

Pred odstredením sa suroviny ošúpu, klinčeky sa od seba oddelia a dôkladne sa umyjú pod vodou. Celé hlavy môžu byť marinované. V tomto prípade budete musieť odrezať hornú a spodnú časť, kde sú korene. Potom je šupka dobre olúpaná a hlavička cesnaku zostane neporušená.

Metódy spracovania

Existuje mnoho spôsobov, ako si doma pripraviť konzerváciu. Dá sa nielen marinovať, ale aj sušiť. Napríklad sušená je skvelá ako korenie do rôznych jedál.

Sušenie

Na prípravu cesnaku na zimu nie je potrebné zavárať. Dá sa sušiť. Za týmto účelom sa klinčeky olúpajú a potom sa rozdrvia v mixéri. Mali by ste dostať malé hranolky. Alebo môžete klinčeky nasekať nadrobno, ale bude to trvať oveľa dlhšie.

Pripravené suroviny sa rozložia v tenkej vrstve na okno na slnečnej strane. Najlepšie je sušiť obrobok na južnej strane. Cesnakové lupienky pravidelne premiešajte, aby sa rovnomerne vysušili. Hotové korenie sa skladuje v sklenených nádobách na tmavom mieste.

Solený cesnak

Zložky:

• 1kg neošúpaných hláv cesnaku;
• jemná kuchynská soľ.

Ako sa pripraviť:

1. Spodná časť hlavičiek cesnaku je odrezaná s koreňmi.
2. Potom sa dôkladne umyjú vo vode a položia na uterák, aby dôkladne vysušili.
3. Sušený cesnak dávajte do pohárov vo vrstvách striedavo s hrubou vrstvou soli.

Banky sa skladujú na chladnom mieste chránenom pred slnkom. Takýto polotovar možno skladovať až 2 roky.

Marinovanie cesnaku v oleji

Čo potrebujete:

• 1 kg strúčikov cesnaku, olúpané.
• 500 ml rastlinného oleja (olivový olej je v poriadku).
• Soľ a korenie je možné pridať podľa želania.

Varenie konzervovaného cesnaku v oleji:

1. Dajte klinčeky do sklenenej nádoby.
2. Ak chcete dať prípravku chuť, cesnak sa najprv zasype korením a premieša sa a potom sa prenesie do pohárov.
3. Naplňte olejom až po okraj.

Hotový obrobok sa prikryje vekom a uchováva sa v chladničke až 3 mesiace.

Žiadna sterilizácia

Zložky:

• strúčiky cesnaku;
• s alt;
• sugar;
• spices;
• 1 liter vody;
• 2 polievkové lyžice. l. ocot.

Ako uzavrieť cesnak bez sterilizácie:

1. Blanšírujte klinčeky 2-3 minúty.
2. Dajte do pohárov spolu s korením.
3. Zahrejte vodu, pridajte soľ, cukor a ocot, povarte ešte 2 minúty.

Konzerváciu polejte marinádou a zrolujte viečka.

V slanom náleve

Zložky:

• strúčiky cesnaku;
• s alt;
• sugar;
• korenie (korenie, listy čerstvých ríbezlí, kôpor);
• 1 liter vody;
• 2 polievkové lyžice. l. ocot.

Ako uzavrieť cesnak bez sterilizácie:

1. Presuňte klinčeky do pohárov, pridajte korenie.
2. Priveďte vodu do varu, pridajte soľ a cukor, zalejte octom a povarte 2 minúty.
3. Nalejte marinádu na polotovary.

Otočte poháre a keď vychladnú, dajte ich do pivnice.

Jemne solená varianta

Prísady na mierne slanú konzerváciu:

• 2 kg strúčikov cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• bobkový list;
• čerstvý kôpor;
• 1 liter teplej vody.

Korenie a cesnak sa dajú do nádoby. Prípravok nalejte marinádou a prikryte gázou. Nádobu umiestnite na teplotu +15 - +18 stupňov. Po 4 dňoch bude obrobok pripravený.

S repou

Čo potrebujete:

• 1 kg cesnakových hláv;
• 1 malá repa;
• 1l filtrovanej vody;
• 60 g cukru a soli;
• lavrushka;
• karafiát;
• 3 polievkové lyžice. l. ocot.

Ako uchovať:

1. Blanšírujte cesnak 1 minútu, potom ho opláchnite studenou vodou.
2. Nakrájajte repu na tenké plátky.
3. Pripravte marinádu.
4. Cviklu a strúčiky cesnaku rozložte do pohárov, prelejte marinádou a zatvorte viečkami.

Kórejský štýl na zimu

Čo použiť na varenie:

• 1,5 kg cesnaku;
• 1 l pripravenej marinády;
• 3 polievkové lyžice. l. korenie na kórejskú mrkvu.

Zmiešajte cesnak s korením, vložte do pohárov. Potom nalejte pripravenú horúcu marinádu. Zakryte viečkami a ochlaďte na izbovú teplotu, vložte do pivnice.

Cesnaková pasta

Zložky:

• 2 kg cesnaku;
• 50 ml rastlinného oleja;
• soľ a korenie podľa chuti.

Ako variť:

1. Nasekajte strúčiky cesnaku v mixéri, nalejte do oleja a pridajte korenie so soľou.
2. Banky musia byť najskôr sterilizované.
3. Hotové cestoviny rozložte do pohárov.
4. Uchovávajte v chladničke alebo pivnici.

Cesnakové šípky na zimu

Čo potrebujete:

• 2kg šťavnatých strúčikov cesnaku;
• pripravená marináda;
• lavrushka;
• peppercorns;
• sušený tymián.

Ako pripraviť šípky na budúce použitie na zimu:

1. Vystrihnite šípky, blanšírujte 2-3 minúty.
2. Potom preneste do pohárov spolu s korením a petržlenovou vňaťou.
3. Banky musia byť najskôr sterilizované.
4. Strieľačky na cesnak nalejte horúcou marinádou. Zrolovať.
5. Po vychladnutí vložte prírezy do pivnice.

Cesnak pečený v rúre

Na pečenie cesnakových hlavičiek v rúre budete potrebovať soľ, olej a alobal. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Neošúpané klinčeky uložíme do alobalu, posypeme soľou a pokvapkáme olejom. Pečieme, kým nezmäknú. Hotové klinčeky môžeme spracovať (napríklad roztlačiť vidličkou) a natrieť na horúci toast.

Libanonská cesnaková omáčka

Čo potrebujete:

• 2 hlávky cesnaku;
• 100 ml olivového oleja;
• soľ podľa chuti;
• citrónová šťava.

Ako pripraviť cesnakovú omáčku:

1. Nasekajte cesnak a soľ v mixéri.
2. Keď je pasta homogénna, nastavte rýchlosť na minimum a tenkým prúdom prilievajte olej.
3. Potom prilejte aj citrónovú šťavu.
4. Pasta by nemala byť príliš tekutá.
5. Hrúbka pripomína kyslú smotanu.

Kyslá kapusta

Zložky:

• 500 g neolúpaných hláv;
• 25ml octu;
• pol litra vody;
• 25 g soli a cukru.

Nalejte hlavy studenou vodou, nechajte 6 hodín. Dáme do pohárov, pridáme ocot. Do vriacej vody pridajte soľ a cukor. Nalejte marinádu na obrobok, nechajte 2 týždne v chlade. Potom zrolujte.

Kapusta s cesnakom

Kyslú kapustu môžeme rolovať s cesnakom. Aby ste to urobili, vezmite 2 hlavy cesnaku, ošúpte ich a nakrájajte. Alebo nakrájajte na tenké plátky. Tento recept musíte uvariť ako obyčajnú kyslú kapustu, kašu poukladať spolu s mrkvou a cibuľou.

S horčicou

Strúčiky cesnaku môžete zakrútiť horčičnými semienkami. Tento twist môžete uvariť podľa klasického receptu na nakladaný cesnak, stačí do marinády pridať horčicu.

Ako skladovať hotový výrobok

Konzerváciu môžete skladovať v chladničke. Ale najlepšie miesto na uskladnenie je pivnica. Ak máte doma nezateplenú lodžiu, poháre tam môžete umiestniť. Hlavná vec je, že miestnosť, kde budú umiestnené polotovary, by mala mať nízku kladnú teplotu.

Dá sa minuloročný cesnak použiť na konzerváciu

Na uchovanie na zimu si môžete vziať minuloročné hlávky, ak nezačali vysychať a zostali dobré. Ale je lepšie použiť čerstvý produkt. Takže obrobok bude oveľa chutnejší.

Odporúčaná