Solené paradajky s cesnakom na zimu v pohároch: 9 najlepších receptov s fotografiami

Zber solených paradajok s cesnakom je obľúbeným receptom mnohých záhradkárov. Pridaním rôznych korenín a dochucovadiel dodáte nálevu nezvyčajnú chuť a paradajky môžete podávať pri stole počas celej zimy.

Vlastnosti nakladania paradajok s cesnakom

Na prípravu nakladaných paradajok na zimu môžete použiť ovocie rôznych odrôd, ako aj nedozreté exempláre. Podľa jednoduchého receptu si pripravíte chutnú prípravu. Základný recept môžete zmeniť a pridať nové ingrediencie podľa svojich osobných preferencií.

Pravidlá pre výber a prípravu surovín

Pri výbere zeleniny na zber je lepšie uprednostniť paradajky s hustou dužinou a hrubou šupkou. Takéto exempláre neprasknú a nezmäknú vplyvom nálevu. Na nakladanie sú ideálne takzvané krémové paradajky, ktoré dorastajú takmer rovnako a sú vďaka tomu rovnomerne solené. Odporúča sa tiež vybrať zeleninu rovnakej odrody.

Ako správne pripraviť nádobu na začiatok procesu

Aby bol obrobok uchovaný po dlhú dobu, je dôležité správne pripraviť nádobu. Poháre s paradajkami by sa mali zvnútra dôkladne opláchnuť a uistiť sa, že v nich nie sú triesky a praskliny. Musíte tiež skontrolovať kryty, a ak sú skrútené, potom je žiaduce, aby boli nové.

Najpohodlnejším spôsobom sterilizácie pohárov je pečenie v rúre. Po umytí sa mokré poháre vložia do rúry a zapnú sa pri teplote 160 stupňov. Nádoby je potrebné zohriať, kým sa kvapky vody úplne neodparia.

Najlepšie recepty

Medzi ľuďmi sa rozšírilo niekoľko receptov na výrobu paradajok. V závislosti od preferencií chuti a dostupných ingrediencií by ste si mali zvoliť najvhodnejší spôsob solenia.

Paradajky na snehu

Recept na zeleninu so soľou a cukrom sa nazýva snehové paradajky. Pri varení musíte postupovať podľa pokynov krok za krokom:

1. Paradajky sa umyjú a dajú do pohárov bez pridania akýchkoľvek korenín.
2. Zelenina sa zaleje vriacou vodou, nádoby prikryje vekom a trvá 10 minút. Počas tejto doby sa ošúpe aj hlava cesnaku a nastrúhajú sa strúčiky.
3. Voda z plechoviek sa naleje do veľkého hrnca a tam sa pripraví soľanka s pridaním cukru a soli. Marináda sa na sporáku privedie do varu a potom sa naleje ocot.
4. Cesnaková hmota a paradajky sa nalejú do pohárov, potom sa nalejú horúcou soľankou a priskrutkujú sa kovovými viečkami.
5. Nádoby so soľou sa otočia hore dnom a v tomto stave sa uchovávajú až do úplného vychladnutia.

Možnosť bez sterilizácie

Proces varenia sladkých paradajok bez sterilizácie zahŕňa niekoľko jednoduchých krokov. Najprv sa vytriedia plody a preosejú sa poškodené exempláre. Vybrané paradajky umyjeme, osušíme a špáradlom napichneme na miesto, kde sa drží stopka. Technológia receptúry je nasledovná:

• paradajky s mrkvou a cibuľou sú umiestnené v pripravených nádobách;
• zelenina sa zaleje vriacou vodou, prikryje sa pokrievkou a nechá sa 15 minút, potom sa voda scedí a postup sa opakuje;
• na prípravu marinády by sa mala prevarená voda osoliť a pridať trochu cukru a potom variť 5-7 minút a pridať ocot;
• horúca marináda sa naleje do pohárov a súčasne sa do nich naleje korenie;
• keď je zelenina úplne pokrytá tekutinou, poháre sú skrútené viečkami a obrátené hore dnom;
• prírezy sú ponechané bez pohybu 3 dni, navrchu prikryté teplou látkou.

S chrenom a korením

Pridanie chrenu a korenia dodáva obrobku bohatšiu chuť. Prísady sa nakrájajú, vložia do mixéra a nasekajú kovovým nožom. Potom sa rozdrvená hmota spolu s paradajkami umiestni do sterilizovaných pohárov a naleje sa horúcou soľankou. Vodu na marinovanie paradajok prevaríme, osolíme a jemne osladíme cukrom, potom zalejeme octom.

V paradajkovej šťave

Ak chcete pripraviť paradajkovú šťavu na nakladanie, musíte ju vytlačiť z niekoľkých paradajok, zriediť soľou a cukrom a potom zohriať na sporáku. Najprv sa zelenina spolu s cesnakom a koreninami zaleje vriacou vodou a nechá sa lúhovať 15 minút, potom sa voda scedí a ihneď sa naleje horúca šťava.

S mrkvou

Pridaním mrkvy do solenia je možné dodať zelenine nezvyčajnú chuť, odlišnú od iných druhov konzervovania. Mrkva sa ošúpe, varí sa 5-7 minút a nakrája sa na kolieska. Potom spolu s paradajkami a korením vložíme do pohára nakrájanú mrkvu a zalejeme marinádou.

S želé

V nádobe s kyslou uhorkou môžete vytvoriť rôsolovitú hmotu pridaním suchej želatíny. Na jednu nádobu sa použije jedna polievková lyžica hmoty. Najprv sa umiestnia paradajky a všetky ďalšie prísady, potom sa vloží želatína, naleje sa marináda a poháre sa skrútia.

So škoricou

Pridaním škorice do prípravku s paradajkami bude možné dodať zelenine príjemnú chuť a vôňu. Stačí použiť malé množstvo korenia a na špičku noža nabrať škoricu.

S cesnakom vo vnútri ovocia

Ak chcete vložiť cesnak do paradajky, musíte nožom opatrne vyrezať strednú časť ovocia a umiestniť tam 1-2 strúčiky. Paradajky najprv umyte a dobre osušte. Paradajky s cesnakom vo vnútri sa umiestnia do nádoby, pridajú sa korenie a naleje sa marináda. Počas skladovania paradajky čiastočne absorbujú cesnakovú šťavu a získajú nezvyčajnú chuť.

Paradajky na zimu s chuťou čerstvých paradajok

Ovocie si po skladovaní zachová čerstvú chuť, ak sa najskôr pripraví na solenie. Je potrebné rozdeliť plody na 4 časti, odstrániť šupku, odstrániť stopku a zmiešať so soľou. Potom sa ingrediencie zapália a privedú do varu, potom sa scedí voda a naleje sa marináda pripravená podľa štandardnej technológie.

Ďalšie skladovanie prírezov

Prírezy sa odporúča skladovať na tmavom a chladnom mieste. Najlepšie miesta sú pivnica, garáž alebo balkón.

Odporúčaná