Rozmanité na zimu s karfiolom: 7 jednoduchých receptov na nakladanie s fotografiami

Zimné marinády sa zvyčajne vyrábajú z paradajok a uhoriek. Ale rozmanitý karfiol na zimu bude chutný. V jednej dóze je zabalených toľko zeleniny, že ozdobí zimné menu a jedlá z mäsa, rezancov, ryže. V marináde si všetky produkty zachovajú svoje prospešné vlastnosti.

Funkcie varenia pestrého karfiolu na zimu

Karfiol sa odporúča používať, pretože obsahuje vitamíny a stopové prvky. Množstvo minerálnych solí, cukru je rôzne. V kapustách sú sacharidy a vláknina, ktoré priaznivo ovplyvňujú prácu čriev. Karfiol je užitočný pre tých, ktorí chcú schudnúť.

Uvariť pestrý karfiol na zimu je jednoduché. Rozdeľte ho na malé plátky s veľkosťou 3-5 centimetrov. Jediná vec je, že ich musíte najskôr naliať vriacou vodou alebo ich nechať 3-4 minúty v horúcej vriacej vode. Nezabudnite pridať vodu. Potom sa súkvetia ponoria do studenej vody

Paradajky, paprika, mrkva sa hodia ku karfiolu.

Požiadavky na hlavné ingrediencie

Na nakladanie si musíte vybrať malé hlávky kapusty. Nemusia prerásť. Farba kvetenstva by mala byť belavá, jemná. Prerastené hlávky s tmavým vrcholom by sa nemali brať. V marináde budú tvrdé a bez chuti.

Nazbierajte zrelé paradajky na kapustu. Mrkva bude potrebovať strednú veľkosť. Marináda sa pripravuje klasicky, na 1,5 litra vody treba 100 gramov cukru, 50 gramov soli, 9% octu, 1-2 polievkové lyžice.

Ako pripraviť nádobu

Na miešanú zeleninu s karfiolom si musíte vziať sklenené nádoby. Najlepšie sú 3 litre. Ale pre malú rodinu nakladajte v nádobách s objemom 1 alebo 0,7 litra.

Nádobu najskôr umyte teplou vodou so sódou bikarbónou a práškom horčice. Potom sa poháre sterilizujú. Vložia sa do rúry, zahrejú sa na teplotu 150-180 stupňov. Uchovávajte v skrini 15 až 30 minút. Pred pokladaním zeleniny sa nádoba mierne ochladí.

Spôsoby varenia

Karfiol sa nakladá s iným záhradným ovocím podľa rôznych receptúr. Každá hosteska má svoj vlastný spôsob. A chuť taniera závisí od toho, aká zelenina sa do kapusty pridáva.

Klasický karfiolový tanier v 3-litrovej nádobe

Najlepšie je zamiešať do veľkej 3-litrovej nádoby, do ktorej sa zmestí dostatok zeleniny. Na hlávku karfiolu si musíte vziať:

stredne veľké plody paradajok – 5-6 kusov;
2-3 papriky;
4 uhorky, 7-10 centimetrov dlhé.

Na občerstvenie budete potrebovať cesnak, petržlenovú vňať a kôpor. Vetvičky zelene, celé alebo nasekané, sa umiestnia do pripravenej nádoby. Zmiešaná zelenina sa umiestni a tesne sa ukladá do nádoby. Zelentsy a plody paradajok sa dajú celé a paprikové struky sa nakrájajú na plátky alebo prúžky. Môžu sa použiť aj strúčiky cesnaku a korenia, vavrínové listy. Na naplnenie obsahu použite dobre prevarenú marinádu.

Konzervácia končí pasterizáciou rôznych téglikov. Procedúra sa vykonáva 25-30 minút, potom sa nakladaná zelenina zvinie pomocou kovových viečok.

Rýchly recept bez sterilizácie

Ak nechcete tráviť veľa času, môžete použiť recept, ktorý nezabezpečuje sterilizáciu obrobku. Rôzne druhy zeleniny sa pripravujú s karfiolom s použitím rovnakej zeleniny ako v klasickom recepte.

Môžete pridať nakrájanú mrkvu. Akákoľvek zelenina môže byť zo sortimentu vynechaná a nahradená inou.

Aby nedošlo k sterilizácii obrobku, je potrebné produkty v nádobe najskôr zaliať vriacou vodou a zohriať ich 10-15 minút. Po vypustení vody už budete potrebovať marinádu. Pripravuje sa pridaním cukru, soli, octu, čierneho korenia a nového korenia do vody.

Paradajkový variant

Recept obsahuje aj karfiol, uhorky a papriku. Odporúča sa brať rôzne baklažány nakrájané na plátky alebo kruhy. Najprv sa posypú soľou, aby sa odstránila horkosť. Malé cibuľky sa dajú použiť aj tak, že ich prekrojíte na polovicu.

Namiesto paradajok sa používa paradajková šťava, aj keď na želanie možno do pohára dať aj niekoľko celých plodov. Je lepšie si šťavu pripraviť sami zo zrelých paradajok. Prechádzajú cez mlynček na mäso, odšťavovač.Ale určite to urobte tak, aby vo vnútri nezostali žiadne semienka a šupky. Z 1,7 kilogramu paradajok sa získa liter šťavy. Musí sa variť s lyžicou soli, 2 - cukor. Na záver nalejte lyžicu octu do 9%.

Zeleninu zalejte paradajkovou šťavou, niekoľko minút povarte. Je nevyhnutné sterilizovať obrobok.

S cibuľou a sladkou paprikou

Na tento rozmanitý recept si musíte pripraviť:

karfiol nakrájaný na plátky - 1 kilo;
slamky papriky – 300 – 400 gramov;
cibuľové krúžky – 200 – 300 gramov;
korenie.

Nakrájanú zeleninu rozmixujeme, osolíme a necháme 6 hodín. Do čistých litrových pohárov vložte 1-2 kusy kôprových dáždnikov, bobkové listy, 6 zŕn korenia, na vrch - karfiol s cibuľou a paprikou. Komponenty šalátu sa prelejú uvarenou marinádou. Uistite sa, že ste obrobok pasterizovali

S paprikou a mrkvou

Okrem hlavných ingrediencií: hlavičky karfiolu, plátky papriky a plátky mrkvy potrebujete chren a jeho listy. Ošúpaný a umytý koreň a korenené listy sa umiestnia na dno nádoby. Tam - dáždnik z kôpru, listy ríbezlí, čerešne. Hrach čierneho a nového korenia, bobkový list a strúčiky cesnaku neprekážajú. Potom prichádzajú na rad hlavné zložky sortimentu. Sú položené tesne k ramenám plechovky. Najprv obarený vriacou vodou. Po 20 minútach sa voda vypustí a na jej miesto pôjde vriaca marináda.

S citrónom

Namiesto octu sa na konzerváciu používa kyselina citrónová. Zjemňuje marinádu. Rozličná príprava prebieha takto:

Plátky mrkvy, plátky papriky, kapusta rozdelená na súkvetia, olúpané strúčiky cesnaku sa postupne ukladajú do pohárov.
Najprv musíte zaliať vriacou vodou.
Po 15-20 minútach sa voda naleje do hrnca, na konci sa pridá cukor, soľ a kyselina citrónová. Potrebuje čajovú lyžičku na liter nádoby.
Po varení 5 minút nalejte obsah sklenenej nádoby s marinádou.

Potrebujete šev pomocou kovových uzáverov.

S paradajkami a uhorkami

V tomto recepte, ak sa vezme kilogram kapusty, potom sú uhorky a paradajky 2 krát menej. Marináda pripravená z:

litre vody;
polievková lyžica soli;
2 - cukor;
3 – 9% ocot.

Paprika sa získava z korenín. Na rad marinády prichádza po jedinom zaliatí zeleniny vriacou vodou. Nakladaná zelenina sa používa ako príloha k mäsu, zemiakovým jedlám.

Pravidlá ukladania polotovarov

Poháre s rôznymi hlavičkami karfiolu sa na zimu dávajú do pivnice alebo pivnice, kde je skladovacia teplota 3-5 stupňov Celzia. Zber je potrebné použiť na zimu na šesť mesiacov. Kapusta sa časom pod vplyvom marinády stáva tvrdá, na pohľad nevzhľadná.