Sladkokyslé paradajky na zimu: 8 receptov na nakladanie s fotografiami

Zimné prípravy sú zaujímavý a kreatívny proces. Každá hostiteľka nielenže vkladá svoju "dušu" do varenia, ale snaží sa vymyslieť niečo originálne, čím prekvapí príbuzných a priateľov. Konzervácia sladkých a kyslých paradajok na zimu - recept nie je zložitý a neobsahuje veľký zoznam produktov. Všetko je veľmi jednoduché, hlavná vec je dodržiavať technológiu varenia.

Tajomstvo zberu sladkých a kyslých paradajok na zimu

V procese mnohých rokov prípravy paradajkových polotovarov vyvinuli gazdinky niekoľko jemností a tajomstiev varenia, vďaka ktorým sú konzervované paradajky vynikajúce:

misky na prírezy musia byť dôkladne umyté, sterilizované;
paradajky sa odporúča nechať pred spracovaním vysušiť;
aby šupka na paradajkách nepraskla, odporúča sa ich prepichnúť pri stopke;
aby poháre nepraskli, keďže sa leje vriaca soľanka, sterilizácia sa vykonáva bezprostredne pred zberom;
aby sa konzervácia nezhoršila, musí byť hermeticky uzavretá, to sa kontroluje otočením pohára;
kapacity musia byť dôkladne zabalené až do úplného vychladnutia, aby sa obsah zohrial.

Výber a príprava zeleniny

Správny výber produktov a ich príprava je kľúčom k úspešnej konzervácii.

Povinné:

vyberte odrody s pevnou šupkou odolnou voči prasknutiu;
starostlivo vytrieďte paradajky: nemali by mať poškodenie a známky skazenia;
používajte ovocie, ktoré sa voľne zmestí do pohára, inak stratí svoju celistvosť, keď ho v zime vyberiete;
roztriediť ovocie podľa zrelosti, veľkosti, odrôd;
zeleninu dobre umyte, odstráňte poškodené vetvičky.

Ako správne pripraviť nádoby?

Sterilizácia nádob zaujíma v procese zberu na zimu osobitné miesto. Povinné:

poháre dôkladne umyte, najlepšie sódou bikarbónou;
môžete sterilizovať niekoľkými spôsobmi: v mikrovlnnej rúre, v rúre, nad parou alebo zaliať vriacou vodou;
povarte viečka 2-3 minúty.

Najchutnejšie recepty

Postupom času prešiel recept mnohými zmenami, výsledkom čoho je množstvo variácií chutných a rozmanitých príprav.

Možnosť bez sterilizácie

Ak recept obsahuje frázu „bez sterilizácie“, neznamená to, že poháre by sa nemali sterilizovať. Bez predbežnej sterilizácie nádoby sa nezaobídete, inak sa nakladané paradajky zhoršia. Recept je založený na 3-litrovej nádobe.

Povinné:

paradajky – 1,5 – 2 kilogramy;
vavrínový list;
kôpor (dáždnik) - 2-3 kusy;
čierne korenie - 2-4 hrášky;
cesnak - 1-2 strúčiky;
soľ – 25 gramov;
ocot – 90 mililitrov;
cukor – 55 gramov;
kvapalina – 1,5 litra.

Postupnosť akcií:

Na dno nádoby dajte zeleninu, strúčiky cesnaku, zrnká korenia, vavrínové listy.
Umyté paradajky vložte do pripravenej nádoby.
Nádobu zalejte vriacou vodou, prikryte a nechajte štvrť hodiny odstáť. Paradajky by sa mali zahriať.
Vypustite tekutinu, nalejte uvedené množstvo octu do nádoby.
Do tekutiny pridajte cukor a soľ. Varte, kým sa nerozpustia.
Paradajky zalejte vriacou soľankou, hermeticky uzavrite.

S korením a cesnakom

Tento recept je podobný klasickému, rozdiel spočíva v použití ďalšej sady korenín. Marináda získa jedinečnú vôňu a dodá paradajkám pikantnú chuť. Odporúča sa pridať do špecifikovanej sady produktov:

klinček - jedno súkvetie;
bazalka - vetvička;
koriandr - 2-3 vetvičky;
rozmarín;
štipľavá paprika - malý kúsok.

Varenie prebieha podľa klasickej schémy.

S chrenom a listami ríbezlí

Lístky ríbezlí a pikantne horký chren dodávajú hotovému jedlu jedinečnú chuť. Na 3-litrovú nádobu je potrebných 5-6 listov čiernych ríbezlí, 1-2 listy chrenu. Ak chcete, môžete pridať 3-4 čerešňové listy.

Všetka zelenina by sa mala dôkladne umyť a vysušiť. Varenie a zalievanie paradajok prebieha podľa klasického receptu.

S kyselinou citrónovou

Paradajky zavárané s kyselinou citrónovou, hotové, majú príjemnú jemnú kyslosť. Kyselina citrónová je konzervačná látka, preto sa v tomto recepte nepoužíva ocot.

Vyžaduje sa pre 3-litrovú nádobu:

paradajky – 2 kilogramy;
cesnak - 2 strúčiky;
kôpor - 2-3 dáždniky;
čierne korenie - 3-4 hrášky;
vavrínový list;
soľ – 25 gramov;
cukor – 55 gramov;
kyselina citrónová – 7 gramov.

Postupnosť akcií:

Zelinu a korenie dajte do čistých pohárov.
Umyté paradajky pevne zabaľte.
Nalejte soľ, kyselinu citrónovú, cukor. Zalejte vriacou tekutinou a prikryte pokrievkou.
Nalejte teplú vodu do hrnca, na dno položte flanelovú handričku, položte dózu.
Po prevarení vody v hrnci sterilizujte 10 minút.
Vyberte nádobu z panvice, pevne uzavrite, otočte, zabaľte.

S korením

Paprika z konzervy s paradajkami osloví aj milovníkov zeleninových chuťoviek. Paradajky sa pripravujú podľa vyššie uvedeného receptu (s kyselinou citrónovou). Pre túto sadu ingrediencií budete potrebovať 1-2 sladké papriky. Môžete si vziať žltú a zelenú, potom bude obrobok nielen chutný, ale aj krásny a svetlý. Milovníci pikantnosti môžu pridať kúsok jalapeňo. Papriky musia byť očistené od semienok, nakrájané na plátky, vložené do pohára spolu s paradajkami.

So zeleňou

Zeleň je prítomná v akomkoľvek zeleninovom prípravku, rozdiel je len v jej množstve a variácii. Vzhľadom na chuťové preferencie rodiny sa odporúča použiť: petržlen, koriandr, kôpor, bazalka, listy čiernych ríbezlí, čerešne, rozmarín, rasca, listy zeleru, vinič čínskej magnólie, tymian, oregano, estragón. Niektorí labužníci pridávajú borovicové vetvičky.

S citrónom

V tomto recepte namiesto octu citrón dodáva kyslú chuť a pôsobí ako konzervant. Na 3-litrovú nádobu sa používa jeden citrón. Paradajky sú uzavreté podľa receptu kyselinou citrónovou, namiesto toho nalejte do pohára citrónovú šťavu.

S chrenom, škoricou a rascou na liter nádoby

Paradajky podľa tohto receptu oslovia špeciálnych znalcov pikantnej chuti, pretože kombinácia rasce a škorice dodáva hotovému jedlu osobité čaro. Paradajky sa konzervujú podľa klasickej receptúry s octom. Na 3-litrovú nádobu sa odporúča použiť 3-4 semená rasce, 5-7 gramov škorice.

Podmienky a pravidlá pre uchovávanie medzier

Odporúča sa skladovať paradajky v pivnici alebo v pivnici. Optimálna trvanlivosť je do 2 rokov. V podmienkach bytu je konzervácia uložená na jednu zimu. Otvorená nádoba by sa mala skladovať v chlade nie dlhšie ako týždeň.