Pikantný cuketový kaviár na zimu: lahodný recept na varenie, pri ktorom si budete oblizovať prsty

Príprava zeleninových prípravkov na zimu je špeciálnou témou medzi gazdinkami v lete a na jeseň, keď si úroda dopraje rôzne druhy zeleniny a ovocia. Veď ako na jeseň tvrdo pracujete, tak prežijete aj zimu. Varenie pikantného cuketového kaviáru na zimu zaujíma medzi milovníkmi zeleniny osobitné miesto, pretože tento kaviár je klasikou z hlbokého detstva. Základný recept možno obmeniť pridaním obľúbeného korenia.

Všeobecné zásady prípravy pikantného cuketového kaviáru na zimu

Kaviár z cukety pripravený podľa základného receptu je klasika. V priebehu času sa však súbor komponentov zmenil. Výsledok – získali sa nové kulinárske majstrovské diela, z ktorých si budete oblizovať prsty.

Ak chcete pripraviť klasický kaviár s obvyklou jemnou chuťou, musíte dodržiavať niekoľko pravidiel a trikov:

1. Vyberte si správnu nádobu na varenie. Odporúča sa používať riad z ocele, liatiny, s hrubým dnom. Vďaka tomuto dnu sa pri dlhšej tepelnej úprave hmota nepripáli. Takéto riady poskytujú rovnomerný ohrev.
2. Konzistencia hotového kaviáru by mala byť hustá.
3. Ak použijete cuketu, kaviár bude mať zelenkastý nádych.

Ingrediencie

Recept obsahuje základné zloženie komponentov, ale ak si želáte, môžete sa od navrhovaného súboru kvantitatívne mierne odchýliť alebo ho diverzifikovať o ďalšie komponenty.

Povinné:

• cuketa - kilogram;
• cibuľa – 450 gramov;
• mrkva – 450 gramov;
• chili alebo jalapeno – 45 gramov;
• cesnak – 45 gramov;
• cukor – 50 – 60 gramov;
• soľ - podľa chuťových preferencií;
• slnečnicový olej – 35 mililitrov;
• paradajkový pretlak – 35 – 40 gramov.

Milovníci pikantnosti môžu použiť viac korenia. Počet cukiet s uvedeným počtom komponentov sa môže pohybovať od 900 gramov do 1,3 kilogramu.

Ako si vybrať a pripraviť správne jedlá

Chuť hotového jedla závisí od kvality produktov. Tipy na výber komponentov:

• cukety sa musia brať mladé, nemajú hrubú šupku a veľké semená;
• pri použití zrelej zeleniny je potrebné ju olúpať a odstrániť semená;
• mrkva dodá jedlu krásnu farbu a príjemnú sladkosť, zvolená je svetlá koreňová zelenina.

Pravidlá na prípravu nádob

Malé tégliky sa používajú hlavne na zber kaviáru. Optimálny objem je od 0,5 litra do 1 litra. Nemá zmysel uzatvárať ho do nádoby s väčším objemom, keďže kaviár po otvorení dlho nevydrží.

Kapacity vyžadujú starostlivú prípravu:

• na hrdloch musia byť bez triesok, inak veko nebude pevne stláčať, resp. bude porušené tesnenie;
• nádoba musí byť dobre umytá, môžete použiť sódu bikarbónu;
• sterilizácia nádob a viečok sa vykonáva niekoľkými spôsobmi: v rúre, mikrovlnnej rúre, nad parou (postačí ktorýkoľvek z týchto spôsobov);
• nádrže musia byť po sterilizácii suché.

Správne pripravené nádoby sú kľúčom k úspechu konzervácie na zimu, inak sa viečka na pohároch nafúknu a výrobok bude potrebné vyhodiť.

Proces varenia

Nižšie je uvedená základná schéma prípravy kaviáru:

1. Ošúpte cibuľu, nakrájajte veľmi jemne na kocky.
2. Ošúpte korene mrkvy, opláchnite, nasekajte na jemnom strúhadle.
3. Nalejte olej do nádoby, zohrejte, vložte pripravenú cibuľu s mrkvou. Prejdite do mäkka.
4. Umytú cuketu zbavte stopiek, v prípade potreby ošúpte a odstráňte semienka. Nakrájajte na kocky alebo tyčinky. Pridáme k restovanej zelenine a za stáleho miešania opekáme.
5. Umyte, očistite papriku, nakrájajte, pridajte k cukete.
6. Uhasiť, zatvoriť nádobu, hodinu.
7. Nakrájajte zeleninu mixérom.
8. Pridajte paradajkový pretlak, soľ, určené množstvo cukru, čierne korenie. Ak chcete, môžete pridať papriku, farba hotového jedla bude ešte sýtejšia.
9. V zakrytej nádobe za občasného miešania dusíme ďalšiu pol hodinu.
10. Na konci kalenia prilejte uvedené množstvo octu, premiešajte a horúcu hmotu rozložte do sterilizovanej nádoby.

Zmluvné podmienky skladovania

Akýkoľvek lahodný recept si vyberiete, ale bez správnej prípravy a uskladnenia môže byť práca márna, ak sa jedlo pokazí.

Kaviár by sa mal skladovať v chladnej tmavej miestnosti. Optimálna teplota je do +15 ^{оС. Po otvorení nádoby je kaviár vhodný na konzumáciu 1-2 dni. Nádobu uchovávajte v chladničke.}

Odporúčaná