Ako dlho je možné skladovať domáce nakladané huby: podmienky

Konzervované huby sú základným atribútom sviatočnej hostiny a marinovanie týchto obyvateľov lesa je mimoriadnym pôžitkom. Huby sú pre telo ťažko stráviteľné, u detí mladších ako 7 rokov sú kontraindikované, preto by sa mali konzumovať s mierou. Hlavná vec je uistiť sa, že točenie je dobre urobené a otázka, ako dlho je možné skladovať domáce solené a nakladané huby, závisí od typu použitého veka a spôsobu konzervácie.

Všeobecné rady o skladovaní

Domáce huby v sklenených nádobách je dôležité správne skladovať, pretože zozbierané produkty majú priamy kontakt s pôdou a človek by sa nemal úplne spoliehať na správnu sterilizáciu.Pri nedodržaní skladovacích režimov a podmienok sa v konzerve môžu množiť hnilobné baktérie a botulovírus, ktorý uvoľňuje smrtiaci jed - botulotoxín.

Pozor! Keď sa botulovírus premnoží, vzhľad a chuť konzervy sa nijako nemení.

Trvanlivosť nakladaných húb

Pozrime sa na trvanlivosť domácich húb za rôznych podmienok skladovania pre obaly produktov, použité viečka a spôsoby konzervácie.

Žiadna chladnička

Huby zavárané v sklenených nádobách pod polyetylénovými viečkami sa skladujú bez chladničky maximálne 1 mesiac, pod kovovými a sklenenými viečkami maximálne 3 mesiace. Miestom na uloženie kontajnerov môžu byť medziposchodia, špajze alebo priestor pod parapetom.

Teplota vzduchu by nemala byť vyššia ako 25 stupňov. Optimálny teplotný rozsah na skladovanie húb bez chladničky je 15-18 stupňov. Je dôležité, aby sa slnečné lúče nedostali k produktu, pretože prispievajú k ničeniu organickej hmoty.

V chladničke

Najlepšie podmienky na skladovanie zaváraných húb sú v chladničke alebo pivnici. Zároveň je optimálny teplotný rozsah pre uchovanie živín 0-4 stupne. Skladovateľnosť prírezov v tomto prípade závisí od typu krytu:

• konzervácia pod plastovými krytmi - 6 mesiacov;
• pod kovovými viečkami – 1 rok;
• pod sklenenými krytmi – 2 roky.

Kovové viečka začnú oxidovať pri kontakte s roztokom soli, cukru a octu. Ak si nie ste istí, že plechové viečko spoľahlivo odoláva oxidačným procesom, neskladujte takýto téglik v chladničke dlhšie ako 3-4 mesiace.

V mrazničke

Vzhľadom na to, že marinovaný soľný roztok nezamŕza, konzervované huby možno skladovať v mrazničke domácej chladničky.Rúrkové hubové organizmy sa tak lepšie skladujú na rozdiel od lamelárnych, ktoré po rozmrazení môžu stratiť pružnosť a príliš zmäknúť. Skladovateľnosť húb v mrazničke je 2 roky.

Po otvorení veka

Konzervy pod žehličkou a iné typy viečok sa po otvorení plechoviek uchovávajú v chladničke maximálne jeden deň. Na kŕmenie malého počtu ľudí voľte malé tégliky, aby sa produkt dal skonzumovať v 1-2 dávkach. Na zber lahodných lesných obyvateľov sú najvhodnejšie nádoby s objemom 0,7-1,0 litra.

Dátum spotreby nakladaných húb

Mnohé gazdinky solia huby v kadiach s kapustou. V podmienkach suterénu je trvanlivosť takého lahodného obrobku po úplnom solení 2-3 mesiace. Solené huby v dóze s použitím konzervačnej látky vo forme soli, cukru a obilnej horčice možno skladovať v chladničke 1 mesiac.

Aké je nebezpečenstvo oneskorenia húb?

Pri dlhodobom skladovaní, najmä pri teplotách nad 20 stupňov, sa v pohároch s uzávermi môžu začať intenzívne množiť baktérie a vírusy, ktoré spôsobujú otravu organizmu, od banálnej hnačky a zvracania až po kŕče a stratu vedomia. Prvé príznaky otravy sa objavia medzi 2. a 12. hodinou po požití produktu. Ak k tomu dôjde, musíte okamžite zavolať sanitku.

Ďalšími nepríjemnými dôsledkami príliš dlhého skladovania húb je oxidácia kovových vrchnákov so vznikom hrdze, plesní vo vnútri pohára. Takéto prípravky sa nedajú jesť.

Kde skladovať nakladané huby?

Podrobne sme rozoberali, že najlepšie podmienky na skladovanie nakladaných húb sú v chladničke či pivnici, no hubové prípravky na zimu môžete skladovať aj v priestore pod parapetom alebo špajzou.Hlavnou vecou je dodržiavanie teplotného režimu a špecifikovanej trvanlivosti.

Pri zbere húb doma buďte opatrní, neberte neznáme alebo neznáme exempláre, nezbierajte ich pozdĺž diaľnic, pretože tieto špeciálne produkty adsorbujú ťažké kovy z výfukových plynov. Postarajte sa o seba a svojich blízkych!

Odporúčaná