Pálivá paprika na zimu: 12 najlepších receptov na konzervovanie krok za krokom

Starostlivé gazdinky ponúkajú veľa osvedčených receptov na feferónky na zimu. Kompozícia môže obsahovať ďalšie zložky, ktoré dodajú jedlu nezvyčajné a príjemné tóny. Dôležitým krokom je výber produktov a príprava nádob. Ak chcete získať harmonickú chuť, mali by ste dodržiavať proporcie uvedené v pokynoch. Ak bolo všetko vykonané správne, uchovanie bude uložené na dlhú dobu.

Zásady uchovania feferóniek na zimu

Konzervované feferónky oslovia milovníkov pikantných jedál. Na prípravu chutného občerstvenia je potrebné zvoliť správny recept, kvalitné produkty a pripraviť nádoby na uskladnenie hotového jedla.

Papriky sa varia v celku alebo nakrájané na kúsky. Chuť sa nemení. Ak vyčistíte vnútornosti paprík od semienok a priečok, chuť maškrty bude menej ostrá.

Proces konzervovania umožňuje zachovať priaznivé vlastnosti horiacej zeleniny a farby na dlhú dobu, pričom ostrosť vôbec neklesá. Hlavná vec je dodržiavať odporúčania.

Pred začatím práce sa vybraná zelenina dôkladne umyje a vysuší. Niektoré recepty vyžadujú predpraženie alebo dusenie produktu.

Typy produktov

Špeciálna látka kapsaicín dodáva zelenine ostrosť. Úroveň pálivosti závisí od množstva tejto zložky v zložení korenia. Táto zložka chýba v bežnej bulharskej sladkej paprike. Najpálivejšia je paprika Dračí dych.

Vyrábajú sa tieto druhy feferóniek:

• Čínske feferónky majú výraznú korenistú chuť;
• Skupina habanero má korenistú chuť a používa sa v mexických jedlách;
• Skupina Trinidadu charakterizovaná korenistou chuťou s ovocnými tónmi;
• Odroda Jalapeño je stredne korenistá, s nádychom korenia a kyslosti;
• kajenské papriky majú ostrú, pálivú chuť;
• chili papričky majú pikantnú príchuť.

Ako si vybrať správne ingrediencie

Na konzerváciu sa zelenina vyberá hladká, s rovným povrchom, bez poškodenia a známok hniloby. Krásne jedlo vznikne z kombinácie zelenej a červenej papriky.

Ak máte v úmysle konzervovať zeleninu ako celok, potom je lepšie vybrať exempláre rovnakej veľkosti.

Je prijateľné variť zeleninu na zimu nakrájanú na krúžky, polkruhy, prúžky alebo len malé kúsky ľubovoľného tvaru.

Príprava nádob na konzerváciu

Na uchovanie horiaceho lusku sa volia malé nádoby, misku stačí rozložiť do litrových pohárov. Nádoba musí mať rovný povrch, bez triesok alebo poškodenia.

Banky sú dôkladne umyté. Je vhodné použiť sódu. Potom ich treba sterilizovať nad parou vriacej vody.

Ako šúľať papriky na zimu

Ak chcete zrolovať pikantné občerstvenie na dlhodobé skladovanie, musíte pripraviť nielen produkty, ale aj vybrať správny recept.

Klasické nakladané feferónky

Na prípravu jedla si budete musieť pripraviť nasledujúce ingrediencie:

• horiace struky;
• soľ a cukor po 40 g;
• ocot 30 ml;
• korenie (cesnak, ríbezľové a čerešňové listy, kôpor, chren alebo klinčeky).

Príprava papriky je jednoduchá:

• konzervácia začína prípravou marinády: soľ, cukor sa rozpustí vo vode a privedie sa do varu;
• papriky a koreniny sú uložené v nádobách;
• pripravená marináda zalejeme zeleninou po dobu 6 minút;
• tekutinu sceďte do hrnca, znova priveďte do varu a nalejte do pohárov (postup sa opakuje dvakrát);
• po poslednom naliatí marinády nalejte ocot;
• v poslednej fáze zostáva nádoby hermeticky uzavrieť.

Ďalší recept s paprikou

Na odstredenie misky pripravte nasledujúce produkty:

• horiace struky – 1,1 kg;
• cesnak – 40 g;
• peppercorns;
• listy chrenu;
• karafiát;
• soľ a cukor – po 47 g;
• ocot – 15 ml.

Varenie je jednoduché:

• papriky zmiešané s bylinkami a korením sú uložené v nádobe;
• naplňte obsah vriacou vodou na 12 minút;
• sceďte vodu a pripravte z nej marinádu: rozpustite soľ a cukor;
• zelenina je poliata hotovou marinádou;
• znova sceďte tekutinu, priveďte do varu a nalejte do pohárov;
• do každej nádoby pridajte ocot.

S olejom a octom

Pikantné predjedlo bude skvelým doplnkom na sviatočný stôl. Tento recept predpokladá nasledujúce ingrediencie:

• papriky – 1,6 kg;
• cesnak – 70 g;
• vínny ocot – 550 ml;
• rastlinný olej - 260 ml;
• petržlen - zväzok;
• cukor – 90 g;
• zeler – 145 g;
• korenie a soľ podľa chuti.

Obrobok je vyrobený pri dodržaní nasledujúcej postupnosti činností:

• pre soľanku rozpustite soľ, ocot, cukor, olej vo vode a priveďte do varu;
• horiace struky sa namáčajú do marinády a varia sa 6 minút;
• vyrezať všetky ostatné komponenty;
• všetky produkty sú vložené do nádoby a poliate marinádou;
• za deň sa marináda scedí, privedie do varu a naleje späť do zeleniny;
• až potom začnú točiť plechovky.

Verzia na pálenie s medom

Chuť konzervovanej papriky s medom si určite zapamätáte. Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• chili – 1,8 kg;
• ocot – 400 ml;
• cukor a med – po 20 g;
• soľ – 60 g.

Práca zahŕňa niekoľko jednoduchých krokov:

• soľ, cukor, med, ocot sa rozpustí vo vode a varí sa ešte 2,5 minúty po uvarení;
• pikantná zelenina je umiestnená v nádobách;
• zelenina je poliata horúcou marinádou.

Plnené feferónky

Na plnené pochutiny by ste si mali vybrať veľké zaoblené vzorky. Na prípravu jedla budú okrem samotnej horiacej zeleniny potrebné ďalšie komponenty:

• vínny ocot – 900 ml;
• konzervovaný tuniak - 3 kusy;
• olivy - 1 plechovka;
• cesnak - 1 malá hlava;
• rastlinný olej;
• bazalka.

Varenie zahŕňa nasledujúce kroky:

• papriky sa čistia od semienok a priečok;
• priveďte ocot do varu;
• zelenina sa ponorí do octu na 4 minúty;
• zmiešajte konzervy a nakrájané olivy;
• výsledná zmes je pevne umiestnená vo vnútri papriky;
• plnená zelenina sa vloží do nádob, pridá sa cesnak, bazalka a naleje sa olej.

Arménske Čile

Na prípravu občerstvenia budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• chili – 900 g;
• soľ – 45 g;
• cesnak - 1 hlava;
• ocot – 70 ml;
• greens.

Pokyny krok za krokom vám pomôžu správne vykonať všetky kroky:

• zelenina sa rozloží na plech a pošle sa do rúry predhriatej na 160 stupňov na 17 minút;
• cesnak nasekajte nadrobno a zeleninu nasekajte;
• do vody pridajte soľ, ocot a priveďte do varu;
• papriky, cesnak a bylinky sú uložené v nádobe;
• Obsah pohárov sa naleje marinádou.

Recept na paradajky

Bude to vynikajúce, ak papriku zakonzervujete spolu s paradajkami. Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• paradajky – 55 g;
• paprika - 180 g;
• chili – 70 g;
• cesnak – 110 g;
• soľ – 25 g;
• cukor – 45 g;
• ocot – 6 ml.

Všetka zelenina by mala byť nasekaná pomocou mixéra. Potom sa pridá soľ, cukor a ocot. Všetko dobre premiešajte a nalejte zmes do pohárov.

Celé feferónky v pohároch

Na lemovanie misky budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• feferonky – 900 g;
• ocot – 220 ml;
• rastlinný olej - 160 ml;
• cesnak – 45g;
• soľ – 35 g;
• cukor – 110 g;
• lavrushka - 4 kusy;
• korenie.

Akonáhle sú všetky produkty pripravené, začnite variť:

• voda s cukrom, soľou, korením, octom a olejom sa privedie do varu;
• blanšírujte zeleninu vo vriacej marináde 4 minúty;
• korenie z marinády, samotné struky sa dajú do každej nádoby;
• Nalejte horúcu marinádu a zrolujte poháre.

Kyslá kapusta feferónky

Ingrediencie, ktoré budete potrebovať:

• paprikové struky;
• voda;
• soľ.

Príprava jedla je jednoduchá:

• paprika prepichnutá vidličkou;
• naplnené vodou a soľou;
• nádoba je prikrytá vekom a ponechaná pod váhou 6 dní;
• keď paprika zmäkne, dajte ju do pohárov;
• naplňte nálevom, v ktorom bola zelenina vylúhovaná, a uzavrite nádoby viečkami.

Žiadna sterilizácia

Na zber si budete musieť pripraviť nasledujúce ingrediencie:

• pálivá paprika – 350 g;
• cukor – 50 g;
• soľ – 10 g;
• ocot – 55 ml;
• akékoľvek korenie, ako je bazalka, korenie, čerešňové listy, chren, kôpor.

Uvarenie nebude trvať dlho:

• do vody pridajte cukor, soľ, ocot a priveďte do varu;
• Korenie a pikantné struky sú uložené v pripravených nádobách;
• obsah pohárov sa zaleje vriacou vodou na 16 minút;
• až potom nalejte marinádu.

Solenie feferóniek

Pre toto jedlo je lepšie variť struky rôznych farieb. Budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• pálená zelenina – 900 g;
• soľ – 35 g;
• cesnak – 40 g;
• zelené (listy čerešní, ríbezlí alebo chrenu, kôpor).

Pokyny krok za krokom:

• do vody pridajte soľ a priveďte do varu;
• Časť zeleniny a cesnaku sa umiestni do pripravenej nádoby;
• rozložte struky;
• opäť prichádza vrstva zeleniny a cesnaku;
• obsah zostáva na naplnenie soľankou.

Gruzínske občerstvenie

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• pálivá paprika – 2,4 kg;
• cesnak – 140 g;
• rastlinný olej - 240 ml;
• petržlen a zeler – každý jeden zväzok;
• lavrushka - 4 kusy;
• soľ – 70 g;
• cukor – 60 g;
• ocot – 450 ml.

Spôsob varenia je jednoduchý:

• voda so soľou, cukrom, petržlenovou vňaťou, octom a olejom sa privedie do varu;
• zelenina sa marinuje 6 minút;
• do vychladnutej marinády pridajte zeleninu, cesnak a znova priveďte do varu;
• paprika sa naleje marinádou a nechá sa deň pod tlakom;
• zelenina sa preloží do pohárov, naleje sa soľankou a prikryje sa viečkami.

Ako a ako dlho môžete uchovávať konzerváciu

Konzervovaná horúca zelenina by mala byť na chladnom a tmavom mieste s dobrým vetraním. V tejto forme je možné občerstvenie skladovať dva roky. Po otvorení sa poháre s paprikou uchovávajú v chladničke maximálne tri týždne.

Odporúčaná