Baklažán vyprážaný na zimu s cesnakom: 3 najlepšie recepty na konzervovanie

Väčšina zeleniny dozrieva na jeseň a je čas pripraviť si konzervu. Na zimu si môžete uvariť vyprážaný baklažán s cesnakom. Toto je veľmi chutné predjedlo, ktoré možno podávať ako prílohu.

Funkcie konzervovania vyprážaného baklažánu s cesnakom na zimu

Pre konzerváciu sú modré baklažány vopred namočené v slanej vode, aby nechutili horko. Môžete upiecť aj biele odrody. Nemajú horkú pachuť a nie je potrebné ich namáčať. Na vyprážanie zeleniny je lepšie použiť nerafinovaný slnečnicový olej, ale vhodný je aj rafinovaný.Maslo sa k baklažánu nehodí.

Výber a príprava baklažánu a cesnaku

Na morenie je vhodné len dobré čerstvé ovocie bez priehlbín. Zvädnuté ovocie je lepšie nepoužívať. Šupka by mala byť lesklá a pevná a stopka by mala byť svieža a zelená.

Ovocie absorbuje veľa oleja, čo môže nepriaznivo ovplyvniť ich chuť. Aby neboli príliš mastné, treba na vyprážanie použiť teflónovú panvicu a usmažené kúsky utrieť obrúskom. Šupku radšej nešúpajte, aby sa dužina nepremenila na kašu. Ovocie sa smaží iba na rozpálenej panvici bez prikrytia pokrievkou.

Konzervované ovocie chutí lepšie, ak k nemu pridáte cesnak. Najprv sa cesnak rozdrví nožom a potom sa jemne naseká. Takže to bude voňavejšie.

Príprava kontajnerov

Predjedlo je rozložené v sklenených nádobách. Predtým sa musia dôkladne umyť sódou a sterilizovať. Ak sa bude snack skladovať dlhší čas, je lepšie použiť kovové vrchnáky.

Recepty na výrobu polotovarov

Vyprážaný baklažán je skvelá príloha, ktorá sa rýchlo uvarí. Predjedlo je možné podávať k mäsovým aj zeleninovým jedlám. Baklažán sa hodí najmä k paradajkám. Dajú sa konzervovať napríklad v paradajkovom pretlaku alebo s krájanými paradajkami.

Klasický vyprážaný baklažán na zimu s korením a cesnakom

Predjedlo sa dá pripraviť s paprikou a cesnakom. Toto jedlo môžeme podávať ako prílohu k mäsu.

Snack Ingrediencie:

• 2 kg baklažánu;
• 2 papriky;
• 2 hlavy cesnaku;
• slnečnicový olej;
• soľ a korenie podľa chuti;
• parta čerstvého kôpru.

Proces prípravy občerstvenia na zimu:

1. Ovocie nakrájajte na kolieska a ponorte do osolenej vody na 20 minút.
2. Vytiahnite, utrite obrúskom.
3. Zahrejte panvicu, nalejte do nej olej.
4. Osolíme a okoreníme kruhy, opečieme z oboch strán do zlatista.
5. Bulharské korenie nakrájané na tenké prúžky, cesnak a kôpor nasekajte nadrobno.
6. Položte baklažán a korenie do vrstiev.
7. Sterilizujte poháre a viečka.
8. Nalejte vodu do hrnca, vložte poháre.
9. Položte hrniec na pomalý oheň.
10. Vychlaďte hotové občerstvenie a vložte ho do pivnice.

Rýchly recept

Nechcete sa vždy dlho zaoberať konzerváciou, takže si môžete pripraviť polotovar podľa rýchleho receptu.

Zložky:

• 2 kg baklažánu;
• 4 hlavy cesnaku;
• 2 cibule;
• 5 veľkých červených paradajok;
• 1 feferónka;
• 2 papriky;
• čierne korenie;
• s alt;
• zväzok čerstvej bazalky a koriandra;
• rastlinný olej;
• 1 polievková lyžica l. ocot.

Príprava občerstvenia na zimu:

1. Nakrájajte baklažán na kolieska.
2. Bulharské korenie, zbavené semienok, nakrájané na plátky.
3. Nakrájajte cibuľu a bylinky nadrobno.
4. Nakrájajte feferónku na kolieska.
5. Do mixéra vložte paradajky, papriku a cesnak.
6. rozdrvte do hladka, pridajte soľ a korenie.
7. Vložte kruhy do pohárov, zalejte paradajkovým pretlakom. Prikryte vekom.
8. Otočte poháre hore dnom, nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom ich môžete vložiť do pivnice alebo do chladničky.

S paradajkami

Toto je perfektná kombinácia. A aby bola chuť občerstvenia intenzívnejšia, môžete pridať čerstvú bazalku alebo kôpor.

Zložky:

• 2 kg baklažánu;
• 1kg zrelých červených paradajok;
• 1 veľká paprika;
• 3 strúčiky cesnaku;
• zväzok čerstvej petržlenovej vňate a bazalky;
• 30 g soli;
• 40 g cukru;
• 30 ml octu;
• korenie je možné pridať podľa želania (napríklad papriku alebo čili);
• 80 ml rastlinného oleja.

Baklažán nakrájame na kolieska, zalejeme osolenou vodou a necháme 20 minút odstáť. Vypustite vodu a osušte kruhy. Paradajky a papriku pomelieme v mixéri. Baklažán opražíme na oleji. Cesnak a bylinky nasekáme nadrobno. K paradajkám pridajte cukor, soľ a ocot.

Vyprážané baklažány zalejeme paradajkovou hmotou a dusíme 25 minút. Zeleninu pridajte do predjedla 10 minút predtým, ako bude hotové. Hotovú konzervu naaranžujte do pohárov. Banky zrolovať, prevrátiť a dať na podlahu. Keď majú izbovú teplotu, spustia sa do suterénu.

Uchovávanie

Občerstvenie môžete skladovať v pivnici alebo chladničke. Vyprážané baklažány vydržia až 1 rok. Konzerváciu bez sterilizácie je najlepšie zjesť čo najskôr. Pri príliš dlhom skladovaní sa môže pokaziť.

Odporúčaná