Baklažán vyprážaný na zimu s cesnakom: 3 najlepšie recepty na konzervovanie

Väčšina zeleniny dozrieva na jeseň a je čas pripraviť si konzervu. Na zimu si môžete uvariť vyprážaný baklažán s cesnakom. Toto je veľmi chutné predjedlo, ktoré možno podávať ako prílohu.

Funkcie konzervovania vyprážaného baklažánu s cesnakom na zimu

Pre konzerváciu sú modré baklažány vopred namočené v slanej vode, aby nechutili horko. Môžete upiecť aj biele odrody. Nemajú horkú pachuť a nie je potrebné ich namáčať. Na vyprážanie zeleniny je lepšie použiť nerafinovaný slnečnicový olej, ale vhodný je aj rafinovaný.Maslo sa k baklažánu nehodí.

Výber a príprava baklažánu a cesnaku

Na morenie je vhodné len dobré čerstvé ovocie bez priehlbín. Zvädnuté ovocie je lepšie nepoužívať. Šupka by mala byť lesklá a pevná a stopka by mala byť svieža a zelená.

Ovocie absorbuje veľa oleja, čo môže nepriaznivo ovplyvniť ich chuť. Aby neboli príliš mastné, treba na vyprážanie použiť teflónovú panvicu a usmažené kúsky utrieť obrúskom. Šupku radšej nešúpajte, aby sa dužina nepremenila na kašu. Ovocie sa smaží iba na rozpálenej panvici bez prikrytia pokrievkou.

Konzervované ovocie chutí lepšie, ak k nemu pridáte cesnak. Najprv sa cesnak rozdrví nožom a potom sa jemne naseká. Takže to bude voňavejšie.

Príprava kontajnerov

Predjedlo je rozložené v sklenených nádobách. Predtým sa musia dôkladne umyť sódou a sterilizovať. Ak sa bude snack skladovať dlhší čas, je lepšie použiť kovové vrchnáky.

Recepty na výrobu polotovarov

Vyprážaný baklažán je skvelá príloha, ktorá sa rýchlo uvarí. Predjedlo je možné podávať k mäsovým aj zeleninovým jedlám. Baklažán sa hodí najmä k paradajkám. Dajú sa konzervovať napríklad v paradajkovom pretlaku alebo s krájanými paradajkami.

Klasický vyprážaný baklažán na zimu s korením a cesnakom

Predjedlo sa dá pripraviť s paprikou a cesnakom. Toto jedlo môžeme podávať ako prílohu k mäsu.

Snack Ingrediencie:

2 kg baklažánu;
2 papriky;
2 hlavy cesnaku;
slnečnicový olej;
soľ a korenie podľa chuti;
parta čerstvého kôpru.

Proces prípravy občerstvenia na zimu:

Ovocie nakrájajte na kolieska a ponorte do osolenej vody na 20 minút.
Vytiahnite, utrite obrúskom.
Zahrejte panvicu, nalejte do nej olej.
Osolíme a okoreníme kruhy, opečieme z oboch strán do zlatista.
Bulharské korenie nakrájané na tenké prúžky, cesnak a kôpor nasekajte nadrobno.
Položte baklažán a korenie do vrstiev.
Sterilizujte poháre a viečka.
Nalejte vodu do hrnca, vložte poháre.
Položte hrniec na pomalý oheň.
Vychlaďte hotové občerstvenie a vložte ho do pivnice.

Rýchly recept

Nechcete sa vždy dlho zaoberať konzerváciou, takže si môžete pripraviť polotovar podľa rýchleho receptu.

Zložky:

2 kg baklažánu;
4 hlavy cesnaku;
2 cibule;
5 veľkých červených paradajok;
1 feferónka;
2 papriky;
čierne korenie;
s alt;
zväzok čerstvej bazalky a koriandra;
rastlinný olej;
1 polievková lyžica l. ocot.

Príprava občerstvenia na zimu:

Nakrájajte baklažán na kolieska.
Bulharské korenie, zbavené semienok, nakrájané na plátky.
Nakrájajte cibuľu a bylinky nadrobno.
Nakrájajte feferónku na kolieska.
Do mixéra vložte paradajky, papriku a cesnak.
rozdrvte do hladka, pridajte soľ a korenie.
Vložte kruhy do pohárov, zalejte paradajkovým pretlakom. Prikryte vekom.
Otočte poháre hore dnom, nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom ich môžete vložiť do pivnice alebo do chladničky.

S paradajkami

Toto je perfektná kombinácia. A aby bola chuť občerstvenia intenzívnejšia, môžete pridať čerstvú bazalku alebo kôpor.

Zložky:

2 kg baklažánu;
1kg zrelých červených paradajok;
1 veľká paprika;
3 strúčiky cesnaku;
zväzok čerstvej petržlenovej vňate a bazalky;
30 g soli;
40 g cukru;
30 ml octu;
korenie je možné pridať podľa želania (napríklad papriku alebo čili);
80 ml rastlinného oleja.

Baklažán nakrájame na kolieska, zalejeme osolenou vodou a necháme 20 minút odstáť. Vypustite vodu a osušte kruhy. Paradajky a papriku pomelieme v mixéri. Baklažán opražíme na oleji. Cesnak a bylinky nasekáme nadrobno. K paradajkám pridajte cukor, soľ a ocot.

Vyprážané baklažány zalejeme paradajkovou hmotou a dusíme 25 minút. Zeleninu pridajte do predjedla 10 minút predtým, ako bude hotové. Hotovú konzervu naaranžujte do pohárov. Banky zrolovať, prevrátiť a dať na podlahu. Keď majú izbovú teplotu, spustia sa do suterénu.

Uchovávanie

Občerstvenie môžete skladovať v pivnici alebo chladničke. Vyprážané baklažány vydržia až 1 rok. Konzerváciu bez sterilizácie je najlepšie zjesť čo najskôr. Pri príliš dlhom skladovaní sa môže pokaziť.