Paradajkový dresing na zimu: jednoduchý domáci recept

Kto by nechcel mať vždy po ruke domácu, vždy čerstvú obdobu paradajkového pretlaku? Je ľahké si to vyrobiť sami - obliekanie z čerstvých paradajok na zimu sa pripravuje rýchlo a obrobok stačí na dlhú dobu. V období rastúcich cien zeleniny nemôžete prestať rozmaznávať seba a svoju rodinu prírodnými dresingmi. Pridajte ho do jedál a šalátov, použite ako omáčku k mäsu alebo rybe – bude všade na mieste.

Špecifiká prípravy paradajkového dresingu na zimu

Bez ohľadu na to, čo robia s paradajkami, nestratia svoje užitočné vlastnosti - táto zelenina je rovnako odolná voči tepelnej úprave a mrazu. To znamená, že po príprave zásob takéhoto domáceho paradajkového pretlaku ho môžete rozmraziť a stále získate zdravý produkt.

Je to naozaj veľmi jednoduché – zvládne to aj neskúsená hosteska, ktorá po porovnaní omáčky na domácich cestovinách a tej kupovanej sa už navždy bude rozhodovať smerom k prvá možnosť.

Požiadavky na produkt

Samozrejme, paradajky musia byť čerstvé. Nemali by ste veriť príbehom, že na cestoviny si môžete vziať zľavnené paradajky z dôvodu modrín, malých oblastí hniloby a sladkosti. Aj keď odstránite tieto pokazené miesta, samotná zelenina už nie je čerstvá, nemá správnu elasticitu a jej chuť je pokazená.

Nemôžete brať ani nezrelé paradajky – varia sa pomaly, dávajú menej šťavy a nešúpu sa dobre. Príznaky: biele jadro, zelené alebo žlté škvrny (nezamieňať s odrodou Black Prince - tmavozelené škvrny sú pre ňu normálne).

Ingrediencie potrebné na chutné domáce cestoviny

Väčšina receptov ponúka približne rovnakú sadu produktov. Metódy varenia sa líšia iba počtom paradajok a druhmi korenín potrebných na varenie.

Čo potrebujete:

tri kilogramy čerstvých vhodných paradajok;
polievková lyžica soli;
dva alebo tri veľké strúčiky cesnaku;
čierne korenie (nie hrášok) podľa chuti;
červená paprika (jeden struk alebo 1/4 lyžičky mletej).

Na želanie môžete pridať rôzne koreniny, ako sú klinčeky, bobkový list a horčica – tu sa chute gazdiniek a ich domácností môžu značne líšiť, takže problém s korením je na zvážení každého jednotlivca.

Proces výroby domáceho paradajkového pretlaku

Keďže paradajkový pretlak je príprava z jedného kusu, dá sa ľahko vyrobiť aj doma.Príprave zeleniny musíte venovať minimum času a pri varení ju trochu sledovať. Správne urobené, táto paradajková pasta vydrží celú zimu alebo dlhšie, keď nie je čerstvá zelenina.

Správna príprava zeleniny

Parajky sa vždy umyjú, aj keď ich priniesli zo supermarketu v sieťke alebo lepiacej fólii. Paradajky sú nebezpečné nie kvôli špine, ale kvôli stopám po chemickom spracovaní, ktoré je nevyhnutné tak na priemyselnej farme, ako aj na malej farme.

Budete potrebovať mlynček na mäso – to je najjednoduchší spôsob, ako rozdrviť paradajky na kašu, ale predtým z nich musíte vyrezať jadro, ktoré bude vydávať horkosť. V ideálnom prípade by paradajka nemala mať v strede vôbec náznak hustej dužiny. Takto olúpané paradajky hádžeme do mlynčeka na mäso, pričom nevenujeme pozornosť šupke.

Sterilizácia pohárov a viečok

Ak tak neurobíte, baktérie zostanú v pohároch s hotovými cestovinami.V teplom a výživnom prostredí, pohároch s cestovinami, sa tieto mikroorganizmy začnú množiť a vyvolávajú proces rozkladu. V žiadnom prípade by to nemalo byť povolené - celý produkt v plechovke je bezcenný a ak si to všimnete príliš neskoro, môže dôjsť aj k „explózii konzervy“.

Banky sa sterilizujú nad ohňom horáka so špeciálnymi dýzami alebo bez nich. Viečka sú vyvarené vo vriacej vode - sú na to určené, preto sa neohnú.

Varenie paradajok

Paradajky by mali dosiahnuť stav homogénnej kaše – potom môžu byť varené. Je vhodné použiť široký a hlboký hrniec, aby sa cestoviny mohli uvariť (môžu veľmi vrieť), potom tam za stáleho miešania pridajte všetky koreniny a soľ. Trvá pätnásť minút, kým sa cestoviny uvaria a budú úplne pripravené.

Balenie zeleniny

Sú dve možnosti. Ak chcete uchovať cestoviny bez zmrazenia, musíte ich naberačkou naliať do pohárov a utiahnuť viečka potrebným zariadením. Potom si musíte vybrať chladné a suché miesto na konzerváciu.

Ak nie je miesto na poháre, použite jednoduché plastové poháre (s pevnými viečkami) a vložte ich do mrazničky. Paradajkový pretlak sa tým nezhorší, naopak, bude bezpečnejšie a dlhšie skladovaný. Nerobte si starosti s pľuzgiermi a baktériami – bez tepla nemôžu žiť.

Ako viete, či sú cestoviny dobré?

Ak sú paradajky vybraté správne, väčšina práce je už hotová. Čerstvá a bohatá dužina dáva hlavnú chuť, korenie ju zdôrazní - to je lahodná príprava. Môžete ochutnať. Nemalo by byť horké, kyslé, vydávať inú vôňu, okrem paradajky.

Ak to chutí výrazne ako praženica boršč, nevadí – sú to dobré cestoviny.

Podmienky a pravidlá skladovania

Zavárané cestoviny možno skladovať v chladničke alebo na inom chladnom mieste mimo priameho slnečného žiarenia. Výrobok v plastových nádobách sa dobre skladuje v mrazničke (sklo tam praskne).

Môžete skladovať od jedného do piatich rokov (teoreticky - pasta zvyčajne nezostane tak dlho). Pokiaľ nie je dóza napuchnutá alebo inak poškodená, blanka je bezpečná – dá sa zjesť a pridať do jedla .