Nakladaná kapusta: 18 chutných receptov na varenie na zimu doma

Jedným z populárnych spôsobov, ako urobiť zimnú stravu pestrú a vyváženú, je nakladanie. Nakladaná kapusta na zimu je úspešné jedlo, ktoré zachováva celé spektrum vitamínov a mikroelementov obsiahnutých v čerstvom produkte. Táto metóda prakticky nesúvisí s tepelnou úpravou a veľké množstvo receptov a množstvo ingrediencií dokáže uspokojiť tú najrozmarnejšiu chuť.

Jemnosti nakladania kapusty na zimu

Marinovanie je celá časť varenia. Kapusta v konzerve, s použitím octu, je dobrý snack, vhodná ako príloha k mäsovým a rybím jedlám, môže slúžiť ako prísada do kapustovej polievky a plnky do koláčov.

Aby však boli jedlá pikantné, stredne pikantné, musíte dodržať niekoľko pravidiel:

1. Marinovanie by sa malo vykonávať iba pri izbovej teplote.
2. Nemali by ste nakladať mladú kapustu. Musíte brať stredné a neskoré odrody so šťavnatými mäsitými listami.
3. Je veľmi dôležité dodržiavať recept a dodržiavať správne pomery ingrediencií.
4. Na morenie by sa mala používať iba hrubá kamenná soľ.
5. Počas procesu morenia treba kapustu z času na čas prepichnúť vidličkou alebo iným ostrým predmetom, aby sa uvoľnili kvasné plyny.

Keď poznáte tieto jednoduché pravidlá, môžete bezpečne začať zavárať.

Výber a príprava hlavnej ingrediencie

Tradične sa na konzerváciu najčastejšie používa biela kapusta. Menej často venujte pozornosť červenej, bruselskej, pekingskej farbe.Kvalita morenia závisí od odrody a vzhľadu zeleniny. Dobré husté hlávky s mäsitými sladkými listami, na reze snehovo biele.

Neskoré jesenné odrody sú vhodnejšie ako ostatné: Belorusskaya, Gribovskaya, Yubileinaya, Saburovka, Kashirskaya, Dobrovodskaya.

Hlávky kapusty s prasklinami, škvrnami, omrznutými voľnými listami nebudú fungovať. Ideálna hmotnosť marinovacej vidličky je medzi 0,7 a 1,0 kilogramu.

Pred začatím práce sa kapusta dôkladne umyje, osuší, odstránia sa vrchné vysušené listy, vyreže sa stopka. Potom sa hlávka kapusty nakrája na taniere, nakrájané nadrobno alebo nahrubo (v závislosti od receptu). Ak recept obsahuje mrkvu, odoberú sa 2-3 kusy na hlavu.

Ako pripraviť nádobu

Morenie sa najčastejšie vykonáva v sklenených nádobách. Sú dôkladne umyté mydlom a naparené.

Je dôležité, aby boli poháre neporušené, bez prasklín alebo odštiepkov, a aby viečka tesne priliehali, aby boli úplne utesnené.

Na prípravu zeleniny a marinády sa používa sm altovaný riad, nie hliník.

Najlepšie recepty na nakladanú kapustu

Je toľko receptov na nakladanie kapusty. Tu sú niektoré z nich.

Klasický spôsob v 3-litrových nádobách

Jedna stredná hlávka kapusty, mrkva, 3 strúčiky cesnaku sa dajú na trojlitrovú nádobu. Na marinádu: na 3 litre vody - octová esencia (jedna čajová lyžička), cukor (1 polievková lyžica), soľ (2 polievkové lyžice), bobkový list, korenie. Zelenina sa pripravuje: kapusta sa nakrája na prúžky, mrkva sa rozotrie na hrubom strúhadle alebo naseká. Potom postupujte takto:

• Korenie a cesnak sú umiestnené na dne sterilizovanej nádoby;
• nakrájaná zelenina je naukladaná v hustých vrstvách;
• pridať hromadné ingrediencie navrch;
• naplňte vriacou vodou a pridajte ocot.

Banky sú hermeticky uzavreté.

Karfiol bez sterilizácie

Na rýchle varenie s octom sú vhodné silné zdravé hlávky (kvetenstvo). Do trojlitrového valca sa zmestí veľká hlávka kapusty, rozložená na konáre. Miska je pripravená na rýchlu spotrebu, preto sa nádoba nesterilizuje. Postup prác je nasledovný:

• na marinádu: do litra vody dajte korenie, soľ (2 polievkové lyžice), pridajte cukor (3 polievkové lyžice);
• varte na nízkej teplote 4-5 minút;
• naplňte poháre horúcou marinádou a pridajte ocot;
• zavrieť, otočte vychladnúť.

Prvá ochutnávka sa koná o týždeň.

V horúcom náleve

Kapusta uvarená týmto spôsobom je vynikajúca. Postupujte takto:

1. Kapusta sa krája na prúžky, šúcha, kým sa neuvoľní kapustová šťava.
2. Urobte nálev. Hlavnými zložkami sú cukor, soľ, pol pohára stolového octu (9%) a slnečnicový olej.
3. Všetky komponenty sú zmiešané, uvarené, kombinované so zeleninou.
4. Potraste nádobou, aby sa marinovala rovnomerne.

Predjedlo je hotové za 2 hodiny.

Nemecký kapustový šalát

Na slané predjedlo na nemecký spôsob nakladajte kapustu s paprikou a korením.

1. Nakrájajte veľkú hlávku kapusty (s hmotnosťou do jeden a pol kilogramu).
2. Sladkú papriku nakrájajte na plátky a cibuľu na kocky.
3. Všetka zelenina sa spojí vo veľkej mise a opatrne pomelie.
4. Pripravte náplň: v malom hrnci zmiešajte pol pohára octu a rastlinného oleja, 70 gramov cukru a soli (polievková lyžica).
5. Skombinujte ingrediencie.
6. Znova dôkladne premiešajte.

Predjedlo sa lúhuje jeden deň a potom je pripravené na jedenie.

Sladká kapusta

Sladkú, chrumkavú kapustnicu majú deti veľmi radi. Pripravte si to takto:

1. Veľká vidlička (2 kilogramy) sa umyje, naseká a vloží do hlbokej misy.
2. Pridajte dve nastrúhané mrkvy, nasekaný cesnak (5 strúčikov).
3. Urobte si sladkú marinádu (na pohár cukru - 2 polievkové lyžice soli, pol pohára rastlinného oleja, octová esencia), spojte so zeleninou.
4. Priesady miesime drťou a potom rukami.
5. Zakryte, vystavte tlak na tri dni.

Jedlo je hotové.

S paradajkami

Jedlo má nezvyčajnú chuť a žiarivú farbu. Postup prác je nasledovný:

1. Do práce je vhodná stredná hlávka kapusty. Nakrája sa a dá do pohárov, preloží sa stredne veľkými paradajkami, pridá sa korenie.
2. Keď je nádoba plná, pripravte si marinádu.
3. Naplňte poháre a priklopte ich pod železné veká.
4. Banky sú obrátené a zabalené a čakajú na vychladnutie.

Konzervácia je uložená na tmavom a chladnom mieste.

S paprikou

Podstata receptu je nasledovná:

1. Veľká dvojkilogramová vidlica je nastrúhaná; paprika, mrkva, čerstvá uhorka nakrájaná na prúžky, zmiešaná.
2. Urobte obvyklú marinádu, ktorú kombinujte so zeleninou, zatvorte veko a počkajte na vychladnutie.

V chladničke sa dá tento šalát skladovať doma celú zimu.

S repou

Tento recept sa volá Gurianska kapusta. Zelenina sa varí takto:

1. Vezmite veľkú vidličku (s hmotnosťou asi 2 kilogramy) a nakrájajte na veľké štvorce.
2. Nakrájajte jednu repu a jednu mrkvu na veľké plátky (do 0,5 cm široké), 8 strúčikov cesnaku na tenké plátky a papriku.
3. Všetko je uložené vo vrstvách v hlbokej nádobe.

Ďalším krokom je pripraviť marinádu na báze jablčného octu a zaliať kapustou, potom nechať niekoľko dní pôsobiť.

So zázvorom

Toto je veľmi originálny recept na zdravý šalát. Pripravte sa takto:

1. Zelenina, konkrétne: kapustové vidličky s hmotnosťou 2 kilogramy, 1 stredná paprika, 1 mrkva, 5 strúčikov cesnaku nakrájaných na plátky.
2. Koreň zázvoru s hmotnosťou do 70 gramov sa ošúpe, tiež nakrája na tenké plátky a rozmixuje.
3. Upravte klasický recept založený na marináde z jablčného octu (150 gramov), pridajte k zelenine a zavážte.
4. Čaká sa na úplné vychladnutie, skladujte ho na chladnom mieste.

Jedlo je hotové za deň.

S mrkvou a cesnakom

Recept je pohodlný, pretože kapusta je nakrájaná veľmi veľká bez odstránenia stopky.

1. Stredná hlávka kapusty s hmotnosťou do 1 kilogramu sa nakrája na taniere a varí sa 10 minút.
2. Nakrájajte 2 mrkvy a jednu papriku, vytlačte pár strúčikov cesnaku.
3. Cukor a soľ sa rozpustí v jeden a pol litri vriacej vody, vhodí sa 6 zrniek korenia.
4. Pridajte jablčný ocot (150 gramov) a ostatné ingrediencie.
5. Spárované s kapustou a lisované pre lepšie nakladanie.

O deň neskôr je šalát pripravený na jedenie.

So zeleninou a jablkami

Tento vitamínový snack v zime úspešne spestrí jedálniček a stane sa skutočnou ozdobou stola.

Je pripravený jednoducho:

1. Kapusta s hmotnosťou do 2 kilogramov je nakrájaná nadrobno, 3 jablká a 3 mrkvy sú ošúpané a najemno nakrájané.
2. Mainádová marináda, ktorá je kombinovaná so zeleninou, miešaná, balená do pohárov.
3. Nádoba je hermeticky uzavretá.

Západy slnka sú uložené na chladnom mieste – v chladničke alebo pivnici.

gruzínsky

Jednoduchý recept na lahodný, mierne pikantný snack.

1. Kapusta je nakrájaná na stredne veľké kúsky, pričom stonka zostáva, repa - tenké plátky.
2. 2 strúčiky cesnaku a feferónky nakrájané nadrobno.
3. Urobte náplň (2 litre vody na 3 polievkové lyžice soli), ochlaďte.
4. Zelenina je posypaná korením, poliata marinádou.

Proces morenia trvá 3 dni.

Bulharčina s aspirínom

Kyselina acetylsalicylová je dobrý konzervant.

1. Zoberú hlávku kapusty asi 2 kilogramy. Umyte, jemne nasekajte.
2. Pridajte nastrúhanú koreňovú zeleninu.
3. Zelenina sa pomelie a vloží do sterilizovanej nádoby.
4. Urobte plnku (cukor, soľ, rastlinný olej, ocot 9%), vychladnite.

Pred zrolovaním pohárov sa do každého vložia 2 tablety aspirínu.

Kapusta s tekvicou v marináde

Recept na strednú vidličku.

1. Pripravte si hlavnú ingredienciu, vezmite si kilogram tekvice a 1 cviklu.
2. Kapusta je nakrájaná, tekvica a repa sú nakrájané, dva strúčiky cesnaku sú mleté, dôkladne premiešané.
3. Marinádu pripravíme, spojíme so zeleninou, rozmixujeme, vložíme do chladu.

Jedlo je hotové.

Šalát s chrenom a paprikou

Jedlo je dosť pikantné a ľahko sa pripravuje.

1. Umyte a jemne nakrájajte strednú hlávku kapusty.
2. Nakrájajte mrkvu a papriku, všetko zmiešajte.
3. Koreň chrenu je vyčistený, tinder. Nasekajte pár strúčikov cesnaku.
4. Naplňte nádobu zeleninou, zalejte marinádou.
5. Zmiešajte, zľahka poduste.

Čistenie v chlade. Spotrebujte najlepšie do jedného mesiaca.

recept na baklažán

Na 1 kilogram kapusty vezmite 1 kilogram baklažánu a tri stredné mrkvy.

1. Najprv pripravte baklažán. Varia sa 5 minút, vychladnú.
2. Pridáva sa tam aj drvený cesnak (8-10 strúčikov).
3. Kapusta a mrkva sa rozdrvia, vložia sa do nich vychladnuté kolieska baklažánu, pridá sa soľ a ocot.
4. Šalát je uložený v sterilizovaných pohároch, hermeticky uzavretých.

Dobrú chuť!

V paradajke

Recept je uvedený na kilogram kapusty.

1. Hustú paradajkovú šťavu (1 liter) alebo nakrájané paradajky osolíme a zapálime, povaríme 5 minút.
2. Pridajte nakrájanú kapustu a znova všetko spolu prevarte.
3. Kapusta v paradajke, korenie sú umiestnené v sterilizovaných valcoch.

Po hermetickom zvinutí otočte a prikryte prikrývkou, kým nevychladne.

S kyselinou citrónovou

Vo všetkých receptoch môže byť kyselina octová nahradená kyselinou citrónovou, ale musí to byť vykonané správne.

1. Roztok podobný octovej esencii (70%) možno získať zriedením 1 polievkovej lyžice práškovej kyseliny citrónovej v 2 polievkových lyžiciach prevarenej vody.
2. Analóg deväťpercentného stolového octu sa získa zriedením 1 polievkovej lyžice práškovej kyseliny citrónovej v 14 polievkových lyžiciach vody.

Postup podľa receptu.

Ako a ako dlho sa uchovávajú prázdne miesta?

Trvanlivosť nakladanej kapusty sa môže líšiť. Závisí to od podmienok, v ktorých bola kapusta nakladaná a ako sa skladuje.

1. Ak bola kapusta balená v sterilizovaných pohároch pod hermeticky uzavretými viečkami, jej trvanlivosť je najdlhšia a môže vydržať rok alebo viac.
2. Ak je zelenina konzervovaná vo veľkej nádobe alebo v sklenených nádobách bez sterilizácie, skladovateľnosť nepresiahne dva mesiace. Ale pri nízkej teplote to môže trvať dlhšie.
3. Mrazenú kapustu možno skladovať počas celej zimy.

Nakladaná kapusta je chutná a zdravá. Každá hosteska môže študovať technológiu jej prípravy. Po zvládnutí základných jemností môžete bezpečne experimentovať s prísadami.

Odporúčaná