Baklažán s cesnakom na zimu: 10 najlepších konzervovaných receptov

Baklažán, alebo modrý ako samostatný produkt, je chuťovo málo výrazný. Cesnak dodáva jedlám pikantnosť a telu zdravie. Preto je kombinácia tejto zeleniny obľúbená pri domácom konzervovaní. V receptoch na zimné prípravy sa baklažány s cesnakom kombinujú s paradajkami, feferónkami. Hlavná vec je nepokaziť jedlo, pretože čerstvé modré sú horké.

Funkcie varenia

Poznámka:

• na odstránenie horkosti sa zelenina nakrája na kúsky a posype soľou;
• mladé modré sú nakrájané na kocky, kaviár sa pripravuje zo starých;
• po krájaní na kolieska zostáva jemná mladá pokožka;
• vyprážané v rafinovanom oleji;
• Cesnak sa do konzervovaných jedál pridáva na konci.

Baklažán nestmavne, keď ho nakrájate nerezovým alebo keramickým nožom a potom ho pokvapkáte citrónovou šťavou.

Výber a príprava zeleniny

Na konzerváciu sú vhodné modré s hustou dužinou. Pred varením sa zelenina nakrája, posype soľou, nechá sa 30 minút a umyje sa. Ošetrenie soľou nie je v receptoch vždy uvedené, ale nedá sa preskočiť. V opačnom prípade bude jedlo horké.

Ako správne pripraviť nádobu

Zaváracie poháre sa umyjú sódou a prevrátené sterilizujú 15 minút vo vriacej vode.

Ako pripraviť baklažán s cesnakom na zimu

Najlepšie recepty vám poskytnú nápady, ako diverzifikovať svoje obľúbené konzervy.

Klasický recept

Zložky:

• 5 kíl modrá;
• 200 gramov pretlačeného cesnaku.

Varenie:

• prúžky zeleniny povarte vo vriacej osolenej vode s octom 5 minút;
• vypáľte 0,5 litra rastlinného oleja a ochuťte cesnakom;
• uvarený baklažán precedíme, zmiešame s dresingom.

Rozložte misku do pohárov.

Rýchly spôsob varenia

Povinné:

• 2 kilá zeleniny;
• 4 strúčiky cesnaku.

Varenie:

• vyprážané plátky baklažánu;
• varte pol litra rastlinného oleja;
• rozdrviť strúčiky cesnaku;
• zeleninu ponorte do zmesi, vrstvite do pohárov;
• naplňte zálievkou z olejových semien.

Zrolovať bez sterilizácie.

S feferónkami

Zložky:

• 5 kíl modrá;
• 300 gramov cesnaku;
• 150 gramov čili papričky;
• 1 šálka 9% roztoku octu.

Ako variť:

• všetky komponenty okrem hlavnej kľuky v mlynčeku na mäso;
• opečte malé modré krúžky, ponorte do zmesi a vložte do pohárov.

Zachovanie zhrnúť.

So zeleninou

Zložky:

• 2,5 kilogramu modrých;
• kilogram papriky;
• kilogram paradajok;
• 2 žiarovky;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1/4 litra rastlinného oleja;
• 0,5 šálky cukru a octu každá;
• 2 polievkové lyžice soli.

Ako variť:

• paprika, lúpané paradajky, strúčiky cesnaku, soľ, zmiešajte s maslom a cukrom v mixéri;
• do zmesi pridajte modré kocky, kolieska cibule, varte do varu, potom ďalších 15 minút;
• pridajte ocot, po 5 minútach odstráňte z tepla.

Jedlo po zvarení vychladne v dóze.

S vlašskými orechmi

Zložky:

• 3 kilá baklažánu;
• 0,5 šálky rastlinného oleja;
• 3 hlavy cesnaku;
• pohár octového roztoku 6%;
• 2 šálky vlašských orechov;
• 0,5 šálky soli.

Varenie:

• varte osolenú vodu;
• modré varte 15 minút, kým nezmäknú;
• vyrobte cesnakovo-orechovú zmes s olejom, octom;
• zabaľte do zmesi uvarených modrých a vložte do pohárov.

Nádoby sterilizujte 20 minút.

V paradajkovej omáčke

Budete potrebovať:

• kg baklažánu;
• 1,5 kilogramu paradajok;
• 2 papriky;
• cesnaková hlava;
• 100 ml 9% roztoku kyseliny octovej;
• 200 mililitrov rastlinného oleja;
• 100 gramov cukru.

Spôsob varenia:

• rozmixujte paradajky bez šupky na mäsovom mlynčeku;
• zapáliť pyré, priviesť do varu;
• pridajte zmes oleja a octu, cukor, soľ, miešajte do varu;
• rozdrvte prúžky korenia v mixéri s cesnakovou hlavou;
• do vriaceho paradajkového pretlaku vložte zmes a pol krúžkov modrých;
• varenie, miešanie, 40 minút.

Pripravená miska na zrolovanie.

S mrkvou a cibuľou

Zložky:

• 750 gramov modrá;
• 2 mrkva;
• 2 žiarovky;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice slnečnicového oleja;
• 125 mililitrov vody;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 3 polievkové lyžice octu 9%.

Proces varenia:

• hlavnú ingredienciu nakrájajte na kocky, dajte na plech, polejte trochou oleja;
• pečieme pol hodiny v rúre na 180 stupňov;
• rozdrviť strúčiky cesnaku, zmiešať s modrými;
• nakrájajte cibuľu na kolieska;
• rozložené vo vrstvách na brehoch: malá modrá, strúhaná mrkva, cibuľa;
• cukor nasypte do vody, osoľte, povarte, zalejte octom, nalejte do pohárov;
• sterilizujte konzervy na 15 minút.

Jedlo zrolujte, otočte, zabaľte.

Vyprážaný baklažán s cesnakom

Zložky:

• 1,5 kilogramu modrých;
• 20 gramov cukru;
• 20 mililitrov octu 9%;
• 10 strúčikov cesnaku.

Varenie:

• pomeľte plátky na mlynčeku na mäso;
• polovicu hmoty rozotrieme do pohárov, osolíme, pridáme cukor, zalejeme octom;
• smažiť modré slamky, dať do pohárov;
• položte zvyškom cesnakovej hmoty;
• naplňte vriacou vodou;
• dajte konzervované potraviny na sterilizáciu.

Prevráťte šev a prikryte uterákom.

Baklažán s cesnakom a zeleninou "Teschinský jazyk"

Povinné:

• 4 kilá baklažánu;
• 10 paradajok a papriky;
• 5 hláv cesnaku;
• 3 čili papričky;
• 150 gramov 9% roztoku octu;
• pohár rastlinného oleja;
• 250 gramov cukru.

Varenie:

• pásiky papriky, cesnak, lúpané paradajky mleté;
• soľ, varte, miešajte, s olejom, cukrom a octom až do varu;
• pridať modré prúžky, dusiť pol hodiny.

Hotové plechovky sa obracajú.

V pomalom hrnci

Produkty:

• 750 gramov zeleniny;
• 1 liter vody;
• 2 hlavy cesnaku;
• 120 mililitrov jablčného octu.

Ako variť:

• nalejte vodu do pomalého hrnca, soľ, korenie, prevarte;
• nalejte ocot do prevarenej vody, nalejte modré polkrúžky, povarte 5 minút;
• zeleninu sceďte v cedníku, rozdeľte do pohárov, pridajte prelisovaný cesnak, zrolujte.

Nie je potrebné sterilizovať konzervy.

Pravidlá a podmienky skladovania prírezov

Domáca konzervácia sa skladuje pri teplotách do 20 stupňov. Vhodná špajza, kuchynská linka. Uhorky majú trvanlivosť 9 mesiacov.

Odporúčaná