Melon na zimu: TOP 15 receptov na zaváranie krok za krokom s fotografiami a videami

Melon - voňavé ovocie s jemnou sladkou medovou dužinou, dobré ako čerstvé, tak aj ako prísada do rôznych sladkých jedál. Z melónov sa na zimu pripravujú kompóty, džemy, džemy, kandizované ovocie a iné prípravky s neuveriteľnou vôňou a príjemnou textúrou. Receptov je veľa, stačí si vybrať ten najvhodnejší.

Ktoré odrody uprednostniť

Napriek množstvu odrôd tejto tekvice sa najčastejšie predávajú dva alebo tri druhy ovocia. Najbežnejšie je torpédo, ktoré sa vyznačuje predĺženým tvar a pôsobivá veľkosť.Na úpravy sa celkom hodí a je vhodné zvoliť väčšie ovocie - bude šťavnatejšie a sladšie ako menšie.

V prípade Kolektívnej farmárky, ktorá vyrába aj chutné dezertné jedlá, sa však oplatí kúpiť menšie ovocie.

Hlavným problémom, ktorý vzniká pri príprave melónových dezertov, je problém udržať požadovanú konzistenciu – dužina melónu sa rýchlo rozvarí. Preto sa odporúča uprednostniť odrody s červenou alebo oranžovou dužinou - Kontalupa, Princess Maria, Charente, Orange, Iroquois a ich hybridné formy. Tieto plody sú pevnejšie, hustejšie a lepšie si zachovávajú svoj tvar.

Ako vybrať najlepší melón

V prvom rade by ste mali zvážiť, aké jedlo sa z melóna pripravuje, aká časť sa použije a či bude ovocie vystavené dlhšej tepelnej úprave. Môžete použiť nasledujúce odporúčania:

• dužina z jemne nazelenalého ovocia si pri varení lepšie zachováva svoj tvar (kúsky sa dajú krájať kučeravým nožom), to isté platí aj pre šupky;
• zemiaková kaša a džemy sú najlepšie vyrobené z mäkkého ovocia;
• melóny vhodné na zber majú kompaktnú, jemne zelenkastú stopku;
• dobré veľké ovocie by malo byť ťažké – ak je ľahké, s najväčšou pravdepodobnosťou je vnútri scvrknuté;
• Najlepšie je vyrobiť prírez z kúskov melónových šupiek - ich štruktúra sa pri varení prakticky nezrúti.

A, samozrejme, čím šťavnatejšia a aromatickejšia je dužina ovocia, tým je jedlo chutnejšie.

Recepty na polotovary na zimu

Je veľa možností pre melónové jedlá, ktoré sa pripravujú vo výrobe aj doma. Pastila, džemy, kompóty, mrazy, džemy, marmelády – to nie je všetko, čo sa dá z tejto suroviny pripraviť.Môžete si vyrobiť jednozložkovú pochúťku aj komplexnú sladkosť vhodnú na slávnostný stôl.

Klasický variant melónového džemu

Podľa tohto receptu sa pripravuje lahodný džem podobný džemu, ktorý sa najlepšie získava z mierne nedozretých dyne. Je vhodné zvoliť ovocie s hustou dužinou. Na pochúťku budete potrebovať:

• granulovaný cukor – 0,5 kilogramu;
• melón – 1 kilo;
• citrón (používa sa iba kôra).

Džem krok za krokom sa pripravuje podľa nasledujúceho algoritmu:

• ovocie sú nakrájané na malé kocky;
• sú posypané cukrom a odložené na 30-40 minút;
• potom sa k ovociu pridá kôra a všetko sa pošle na sporák až do varu;
• sporák musí byť vypnutý a nádoba zakrytá vekom;
• keď hmota vychladne, znova ju povarte 5-7 minút.

Džem sa dá ochladiť a naliať do pohárov.

S citrónom

Citrus dodáva sladkému jedlu príjemnú kyslosť, preto sa citrón často pridáva do rôznych prípravkov z ovocných prísad. Ingrediencie na citrónový melónový džem:

• melón – 1 kilo;
• cukor – 0,25 kilogramu;
• vanilín – 1 gram (voliteľné);
• citrón - 1/2 (na prípravu šťavy a kôry);
• pektín – 10 gramov.

Proces varenia:

• kusy tekvice sa zmiešajú s kryštálovým cukrom, pridá sa vanilín;
• ovocie sa posielajú na sporák a varí sa štvrť hodiny;
• príprava šťavy s citrónovou kôrou, pridanej do hmoty;
• pridá sa pektín a džem sa dôkladne premieša;
• hmotnosť sa varí ďalších 5 minút, odstaví sa z ohňa a nechá sa niekoľko minút pod pokrievkou.

Džem sa naleje do sterilizovaných pohárov a zroluje sa.

S oranžovou

Citrus dopĺňa chuť melónového dezertu a dodáva mu zaujímavý vzhľad. Budete potrebovať nasledujúce položky:

• melón – 1,5 kilogramu;
• pomaranče - 3 kusy;
• cukor – 2 kilogramy;
• voda – 700 mililitrov.
• 

Algoritmus varenia:

• ovocie sú olúpané, nakrájané na kúsky;
• zasypú sa 0,5 kilogramom cukru, premiešajú a lúhujú 2,5-3 hodiny;
• z vody a 200 gramov cukrového sirupu sa pripraví, ochladí, pridá sa k melónu;
• nádoba s budúcim džemom sa prikryje hrubou látkou a nechá sa 24 hodín pri izbovej teplote;
• tekutý sirup treba scediť, prevariť a naliať na plátky;
• džem sa lúhuje približne 10 hodín;
• citrusy sa nakrájajú spolu s kôrou, pridajú sa k melónu a uvaria sa do zhustnutia;
• hmotnosť sa dá rozložiť v bankách.

So škoricou

Korenie má originálnu chuť a teplú vôňu, preto sa odporúča používať ho na prípravu na zimu. V chladnom období sa dezert hodí na večerné čajové párty.

Škoricový melónový džem vyžaduje:

• melón – 2,5 kilogramu;
• citrón - 2 kusy;
• cukor – 0,9-1 kilogram;
• voda – 1 liter;
• škoricový prášok – podľa chuti.

Veľmi jednoduchá príprava:

• citrónová šťava a 300 gramov cukru sa pridávajú na plátky zeleniny;
• hmota by mala byť vylúhovaná, aby kúsky dali šťavu;
• sirup sa uvarí zo zvyšného cukru a vody - priloží sa na pomalý oheň, kým sa cukor nerozpustí;
• horúci sirup sa naleje do hrnca s kúskami a varí sa na miernom ohni do požadovanej hustoty;
• škorica sa pridá do hotového výrobku, zmieša sa a rozloží do nádob.

S banánmi

Je veľa receptov na zber tekvice s banánmi, recept, ktorý využíva aj exotické citrusy – limetka je celkom zaujímavý.

Zložky:

• melón – 1,5 kilogramu;
• banány – 1 kilo;
• limetka - 7-8 kusov;
• cukor – 1,5 kilogramu;
• koňak – 50 mililitrov.

Algoritmus varenia:

• kocky melónovej dužiny sú pokryté cukrom, nádoba je pokrytá tenkou bavlnenou handričkou a odložená na 20-24 hodín;
• o deň neskôr limetka - 5 kusov - nakrájajte na polovicu, vytlačte šťavu do nádoby so zeleninou;
• hmota sa dusí na miernom ohni za občasného miešania 40 minút;
• zvyšné citrusy nakrájajte na plátky bez odstránenia šupky, banány nakrájajte na kúsky a všetko vložte do melónovej hmoty;
• džem sa varí na miernom ohni, kým nezhustne pyré;
• môžete ho ihneď naliať do pohárov, zrolovať, obrátiť a na druhý deň poslať do chladničky.

Melonový džem

Z tejto tekvice sa vyrába vynikajúci voňavý džem s jemnou rôsolovitou textúrou. Vyžaduje:

• melón (dužina) – 1 kilogram;
• cukor – 1 kilo;
• šťava z 1 citróna alebo 1 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej;
• koreň čerstvého zázvoru – 1 kus.

Dezert sa pripravuje takto:

• kocky zeleniny sa posypú 0,5 kilogramom cukru a nechajú sa cez noc, aby ovocie pustilo šťavu;
• do hmoty pridajte zvyšok cukru, citrónovú šťavu alebo kyselinu, najemno nastrúhaný čerstvý zázvor;
• džem sa varí na miernom ohni asi hodinu (ak je melón veľmi šťavnatý, čas varenia sa predĺži a na konci procesu sa pridajú ďalšie zložky), je dôležité hmotu pravidelne miešať .

Obrobok sa vloží do horúcich pohárov a po výstupe pary sa zroluje.

Konzervovaný melón

Ak chcete uvariť nezvyčajný dezert, môžete kúsky tekvice zavárať v pikantnom sirupe s portským vínom. Vyžadujú sa tieto položky:

• melón – 2,5 – 3 kilogramy;
• klinčeky – 3 kusy;
• cukor – 0,5 kilogramu;
• voda – 0,5 litra;
• portské víno – 250 mililitrov;
• škorica - 1 tyčinka;
• vanilín – 1 vrecúško.

Spôsob varenia:

• oddelte dužinu lyžičkou na zmrzlinu, aby bola vo forme úhľadných guľôčok;
• Nalejte vodu do nádoby, pridajte vanilín, škoricu, klinčeky, cukor a položte na sporák, kým nezovrie;
• vypnite sporák, vložte melón a portské víno do sirupu, prikryte a nechajte 15 minút;
• vyberte guľôčky do samostatnej misky a sirup uvarte pri strednej teplote o 1/2;
• Vložte melón do sterilizovaných nádob a zalejte vychladnutým a prefiltrovaným sirupom;
• do každej nádoby pridajte 1 polievkovú lyžicu portského, môžete dať púčik klinčeka zo sirupu.

Melon v cukrovom sirupe

Ak sa čas kráti a melón potrebuje súrne pripraviť, môžete použiť expresnú metódu. Na džem budete potrebovať:

• melón – 1 kilo;
• voda – 0,5 litra;
• cukor – 1,55 kilogramu;
• kyselina citrónová – 1 čajová lyžička;
• vanilín – na špičke noža.

Pochúťka sa pripravuje takto:

• rozpustite 50 gramov cukru vo vode, pridajte kúsky melóna a blanšírujte štvrť hodiny;
• do hmoty sa pridá zvyšný cukor a varí sa, kým nezhustne;
• kyselina citrónová a vanilín sa pridávajú na konci procesu.

Hotový džem je možné zrolovať.

Vo vlastnej šťave

Zrelá sladká dužina nevyžaduje veľa cukru – jej vlastná šťava bude celkom bohatá a chutná. Vyžaduje sa obstarávanie:

• melón – dužina na naplnenie 1-litrovej nádoby;
• cukor – 2 šálky;
• kyselina citrónová – 1 čajová lyžička.

Algoritmus varenia je nasledujúci:

• cukor sa naleje do nádoby - 1 šálka, pridá sa 1 čajová lyžička kyseliny a naleje sa voda;
• sirup sa premieša, naleje do hrnca a varí sa, kým sa sirup nerozpustí (toto množstvo vystačí na 3 litre obrobku);
• melón ošúpte, nakrájajte na plátky, ktoré pevne zapadnú do pohárov;
• kusy sa zalejú vriacim sirupom a nádoba sa sterilizuje 10 minút.

Džem na zimu bez sterilizácie

Sterilizácia nádob nejaký čas trvá, ale pochúťku môžete pripraviť aj bez tohto postupu. Musíte pripraviť nasledujúce komponenty:

• melón – 1 kilo;
• cukor – 1 kilo;
• voda 400 mililitrov.

Spôsob varenia:

• vodu prevarte a pridajte do nej kúsky melóna;
• ovocie sa varia 5 minút a potom sa tekutina scedí (ak kúsky nezmäknú, je potrebné predĺžiť čas varenia);
• do vody, v ktorej sa varili melóny, treba dať cukor a rozmiešať, aby sa úplne rozpustil;
• do sirupu vložte kúsky melóna a varte 10-15 minút;
• hmotnosť sa vyberie z ohňa a lúhuje sa 12 hodín;
• algoritmus sa opakuje ešte trikrát, možno pridať sirup.

Počas varenia nezabudnite hmotu premiešať a odstrániť penu.

Príprava melónov na zimu v pohároch

Zložky:

• melón – 300 gramov;
• bazalka - pár vetiev;
• cukor – 150 gramov;
• kyselina citrónová - štipka.

Západ slnka je pripravený podľa nasledujúceho algoritmu:

• kúsky ovocia vložíme do pripravených pohárov a naplníme ich do tretiny;
• bazalka sa pridáva na základe vlastnej chuti, cukru a kyseliny;
• nádoby sú naplnené vriacou vodou a zakryté viečkami;
• spodok veľkého hrnca sa prikryje látkou, umiestnia sa poháre, naleje sa horúca voda a zahrieva sa asi pol hodiny;
• poháre by mali byť hermeticky uzavreté a umiestnené pod teplou prikrývkou.

Nakladaný melón

Plody tejto melónovej kultúry sa nakladajú pomerne zriedkavo, aj keď pomocou tejto metódy zberu môžete dosiahnuť vynikajúci výsledok. Na takýto nezvyčajný dezert budete potrebovať:

• melón – 1 kilo;
• voda - 1 pohár;
• med – 4 polievkové lyžice;
• ocot - 0,5 šálky (môžete použiť hrozno aj jablko);
• štipka soli.

Spôsob varenia:

• kocky melónu sa tesne zmestia do vopred sterilizovaných nádob;
• marináda sa pripravuje: med sa zriedi vodou, pridá sa soľ a nechá sa variť na sporáku;
• Do marinády nalejte ocot, priveďte do varu;
• ovocie sa nalejú horúcou marinádou a poháre by mali byť zazátkované nahriatymi viečkami.

Obrobok získa najintenzívnejšiu chuť po státí na chladnom mieste.

Melonový džem v pomalom hrnci

Tento kuchynský spotrebič určite uľahčí život gazdinkám a dá sa z neho pripraviť aj melónový džem – rýchlo a bez námahy. Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• melón – 700 gramov;
• oranžová - 1 kus;
• cukor – 400 gramov;
• sezam – 30 gramov;
• vanilka – podľa chuti.

Dezert sa pripravuje krok za krokom:

• pomaranč je olúpaný a biele filmy sú olúpané, dužina je nakrájaná na plátky;
• z melóna sa odstráni šupka, časť so semienkami sa odstráni, nakrája sa na kocky;
• do misy multivarky vložte jednu vrstvu melóna, druhú vrstvu pomaranča;
• ovocie treba zasypať cukrom, pridať vanilku a sezamové semienka;
• prístroj je nastavený na najvhodnejší režim - "dusenie", doba varenia - 1 hodina;
• počas procesu varenia je potrebné hmotu každých 15 minút premiešať a po pípnutí o ukončení programu je možné džem vyskladať do pripravených pohárov;
• kapacity sú uzavreté viečkami, zabalené do prikrývky, vyberané na uskladnenie, až keď je obsah úplne vychladnutý.

Spôsoby uskladnenia polotovarov na zimu

Závisia od toho, ako bola pochúťka pripravená. Ak je potrebné, aby sa obrobok skladoval dlhší čas, odporúča sa hmotu valcovať za horúca. A ak je výrobok umiestnený v nádobe s nylonovým viečkom, musí sa ochladiť.

Je dôležité, aby boli nádoby čisté a bez nadmernej vlhkosti. V sterilizovaných pohároch sa polotovary skladujú lepšie, stačí ich umiestniť na chladné miesto, ale niektoré recepty zahŕňajú skladovanie iba na polici chladničky.

V každom prípade by ste sa mali riadiť receptom a odporúčaniami, aby ste si mohli vychutnať lahodný, zdravý, voňavý melónový dezert a úsilie vynaložené na varenie nebolo márne.

Odporúčaná