Ostružinový džem: recepty na varenie na zimu s fotografiami a videami

Ostružinový džem má veľmi príjemnú chuť a vôňu. Je vhodný na výrobu koláčov, koláčikov, buchiet. A môžete ho podávať ako dezert k čaju.

Funkcie varenia černicových cukroviniek

V procese výroby černicového džemu je potrebné vziať do úvahy niekoľko funkcií:

Aby bobule v džeme zostali neporušené, je potrebné tekutinu počas varenia jemne premiešať. Plody totiž pri zahriatí skrehnú a ľahko sa rozpadnú.
Ostružiny majú veľké tvrdé semená. Nie je potrebné ich odstraňovať, ale ak sa vám nepáčia, môžete to urobiť tak, že takmer hotové bobule prepasírujete cez sito.
Na zvýraznenie chuti černíc, citrusových plodov a korenia možno do džemu pridať. Hlavnou podmienkou je dodržiavanie proporcií. V opačnom prípade môžu ďalšie prísady prevýšiť chuť bobúľ.
Ak chcete zachovať prospešné vlastnosti ovocia, džem sa musí variť na vysokej teplote na krátky čas.
Bobule na varenie musia byť zrelé. Ak sú zelené, džem bude kyslý.

Ostružinová cukrovinka pripravená podľa vyššie uvedených odporúčaní je veľmi chutná.

Príprava surovín

Pri výbere a príprave černíc by ste sa mali riadiť aj niekoľkými odporúčaniami:

Pri nákupe si musíte vybrať zrelé, ale pevné plody. Roztlačené bobule sú veľmi mäkké uvarené. Sú vhodné, ak ich plánujete počas varenia pomlieť.
Samozber by mali byť použité ihneď po zbere. V opačnom prípade stratia časť šťavy.
Pred varením by sa bobule mali pripraviť - vytriediť, odstrániť zvyšky, dobre umyť. Černice je lepšie namočiť do vody a vodu opatrne scediť, aby sme nepoškodili plody.

V procese výroby džemu sa bobule môžu rozdrviť. Ale jedlo sa ukáže chutnejšie, ak je pripravené z celého ovocia.

Ako vyrobiť černicový džem

Na výrobu černicového džemu existujú rôzne recepty. Pozrime sa na niektoré z nich.

Jednoduchý zimný recept

Na prípravu džemu podľa tohto receptu potrebujete černice a cukor v rovnakom pomere (1:1). Posypte bobule cukrom. Dávajte pozor, aby ste nepoškodili plody. Nechajte 30 minút, aby zmes pustila šťavu. Varte 30-40 minút na strednom ohni za pravidelného miešania.

V pomalom hrnci

Ostružinová cukrovinka v pomalom hrnci je šťavnatejšia, bobule sa nerozvaria do mäkka. Miska:

Nasypte 750 g ovocia.
Pridajte rovnaké množstvo kryštálového cukru.
Nastavte režim „Stewing“ a varte 20 minút.
Potom nechajte džem 20-30 minút vychladnúť.
Potom znova zapnite režim „Sušenie“ a varte 40 minút.

Džem pravidelne miešajte, aby sa nepripálil. Množstvo použitých bobúľ a cukru sa môže zvýšiť. Ale v tomto prípade je lepšie variť dezert s otvoreným vekom.

So želatínou

Na recept budete potrebovať:

2 kg černíc;
2 kg cukru;
vrecko želatíny;
500 ml vody;
1 lyžička citrónová kôra.

Zalejte želatínu horúcou vodou (použite pol pohára) a nechajte 15 minút napučať. Do černíc nasypeme kryštálový cukor a necháme cez noc v chladničke. Do rána plody pustia veľké množstvo šťavy. Do bobúľ pridajte 500 ml vody a citrónovú kôru. Preneste do sm altovanej misky a varte na strednom ohni 25 minút. Pridajte napučanú želatínu.

Výsledný dezert je najlepšie skladovať v chladničke 2-3 týždne, ale možno ho aj zrolovať do pohárov.

Stoneless

Na dno hrnca nalejte 200 ml vody, priveďte do varu. Zalejeme 1 kg černíc a za pravidelného miešania ovocie 2-3 minúty povaríme. Zmäknuté suroviny dáme na sitko a lyžicou pomelieme, aby sme odstránili kosti. Pridáme 400 g kryštálového cukru, dáme na sporák a džem varíme, kým sa jeho objem nezmenší o 1/3.

S celými bobuľami

Povinné:

1 kg černíc;
1 kg cukru.

650 g černíc pomelieme mixérom, aby sme získali homogénne pyré s kôstkami. Nalejte 500 g cukru a pošlite na sporák. Varte 10 minút, potom do panvice pošlite ďalších 350 g celých bobúľ a 500 g granulovaného cukru. Varte ďalších 10 minút. Príprava takéhoto dezertu zaberie málo času, takže prospešné vlastnosti černíc zostávajú zachované.

Z mrazených černíc

V zime sa dá džem vyrobiť z mrazených černíc. Netreba ho vopred pripravovať, ale po rozmrazení ho možno ihneď použiť. Nalejte 400 g bobúľ s 250 g cukru a vložte do chladničky na niekoľko hodín. Šťava by mala vytiecť.Potom nakrájajte ovocie mixérom a varte 25 minút na strednom ohni.

Ako skladovať hotové pochúťky

Džem je možné v pohároch skladovať v chladničke niekoľko týždňov. Ak sa však zmení chuť pochúťky alebo sa jej povrch pokryje plesňou, neodporúča sa ju používať.

Džem naplnený do pasterizovaných pohárov možno skladovať 2-3 roky v pivnici alebo chladničke. Ďalším spôsobom skladovania černicového džemu je zabaliť ho do plastových nádob a poslať do mrazničky. Po rozmrazení sa však chuť pochúťky môže zmeniť.