Rakytníkové želé: recept na zimu s fotografiami a videami

Na zimu existuje množstvo receptov na rakytníkové želé a dezert sa ukazuje ako veľmi chutný a zdravý. Toto bobule je lepšie ako čierne ríbezle, jahody, brusnice, citrusové plody, pokiaľ ide o obsah vitamínov a užitočných mikroelementov. Obsahuje vitamíny A, B, C, E potrebné pre telo a posilnenie imunity. Stojí za zmienku, že je v ňom viac kyseliny askorbovej ako v citróne, čo z neho robí nenahraditeľný liek na prechladnutie.

Funkcie výroby rakytníkového želé

Funkcie varenia sú nasledovné:

1. Pripravené zo zrelých kvalitných surovín.
2. S krokom tepelného spracovania alebo bez neho.
3. Rôsol sa dá vyrobiť zo šťavy s dužinou. A tiež oddeliť len tekutinu. Aby ste to dosiahli, po stlačení vydržte hmotu: dužina sa zdvihne nahor a číra tekutina sa usadí na dne nádoby. Pomocou tenkej sifónovej trubice vytlačte šťavu na neskoršie použitie.
4. Ak chcete, môžete použiť dužinu s kožou a kosťami. Výhody produktu sa niekoľkonásobne zvyšujú.

Výber a príprava hlavnej ingrediencie

Rakytníkové želé na zimu sa pripravuje z plodov zozbieraných v prvej polovici jesene. Zhromažďovanie je dosť namáhavá úloha, ale sama sa ospravedlňuje. Niet divu, že sa nazýva „kráľovská bobule“:

1. Bobule by mali mať bohatý oranžový odtieň.
2. Ovocie oddeľte od vetvičiek (ak ste kúpili s vetvičkami). Môžu sa udusiť, preto buďte pri tom opatrní.
3. Nalejte do vody, aby vyplávala všetok prebytok (vetvičky, listy).
4. Opláchnite a osušte bobule.

Metódy výroby rakytníkového želé

Recept na rakytníkové želé na zimu je pomerne jednoduchý, zahŕňa niekoľko spôsobov prípravy: varením, niekoľkými spôsobmi a bez neho, s pridaním rôznych prísad.

Jednoduchý zimný recept

Rôsol tejto rastliny má príjemnú jantárovú farbu s jemnou textúrou. Rakytníkový džús sa dá pripraviť dvoma spôsobmi.

Požadované komponenty:

• rakytník - 1,1 kg;
• granulovaný cukor – 950 g

Schéma účinku

1 spôsob:

1. Vložte ovocie do nádoby, trochu rozdrvte a varte na miernom ohni za stáleho miešania, počkajte, kým sa tekutina neuvoľní a uvarí. Nie je potrebné pridávať vodu, bobule dajú veľa šťavy.
2. Pretrite horúcu hmotu cez sitko, koža a kosti sa oddelia.
3. Do horúcej tekutiny s dužinou nasypte cukor, povarte, povarte asi štvrť hodiny a uložte do uzavretých suchých nádob.

2 spôsob:

1. Na prípravu šťavy použite odšťavovač.
2. Nasypte kryštálový cukor, premiešajte, prevarte, zvarte na 2/3 pôvodného objemu.
3. Rozložte do suchej uzavretej nádoby.

So želatínou

Príprava rakytníkového želé so želatínou nie je náročná. Hlavná vec je správne dodržiavať pomery zložiek.

Dôležité! Želatína by mala napučať a rovnomerne sa rozpustiť.

Povinné:

• bobule – 1,1 kg;
• granulovaný cukor – 950 g;
• želatína – 15 g.

Schéma účinku:

1. Namočte želatínu do 120 ml vody.
2. Pripravte šťavu, pridajte do nej cukor, rozpustite a priveďte do varu.
3. Pridajte želatínu do rakytníkového sirupu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
4. Nalejte do suchých uzavretých nádob.

Bez želatíny

Výroba želé bez želatíny nie je náročná, hlavné je správne dodržať technológiu, aby zhustla a mala potrebnú konzistenciu.

Povinné:

• bobule – 1 kg;
• cukor – 900 g

Poradie varenia:

1. Vyrobte šťavu z bobúľ.
2. Nalejte cukor, prevarte, miešajte.
3. Varte štvrť hodiny. Nechajte osem hodín zhustnúť.
4. Vložte do suchých, sterilizovaných nádob a pevne uzavrite.

Žiadne varenie

Rakytníkové želé na zimu bez varenia nepochybne vyniká zo všetkých spôsobov varenia. Takto môžete ušetriť maximum užitočných komponentov.

Požadované komponenty:

• granulovaný cukor – 650 g;
• rakytník – 900 g.

Poradie varenia:

1. Pripravte šťavu z bobúľ pomocou sita alebo odšťavovača.
2. Šťavu s dužinou nalejte do suchých sterilizovaných nádob. Polovica nádoby musí byť naplnená.
3. Prisypte kryštálový cukor, kým nebude nádoba plná, premiešajte, počkajte na rozpustenie.
4. Navrch urobte kôru z cukru, zatvorte a ochlaďte.

S hroznom

Požadované komponenty:

• rakytník - 1 kg;
• hrozno – 900 g;
• cukor – 950 g.

Poradie varenia:

1. Presuňte bobule cez odšťavovač.
2. Skombinujte s cukrom a varte do konzistencie želé.
3. Rozložte do vopred sterilizovaných pohárov, pevne uzavrite.

S medom

Rakytník zozbieraný týmto spôsobom je zásobárňou vitamínov a užitočných zložiek.

Povinné:

• bobule – 1 kg;
• med – 700 ml.

Poradie varenia:

1. Vyrobte šťavu z umytých a sušených bobúľ.
2. Zmiešajte s medom a vložte do suchej nádoby, pevne uzavrite.

S agarom-agarom

Agar-agar je rastlinný produkt získaný z morských rias, analógu želatíny. Obsahuje jód, horčík.

Povinné:

• rakytník - 1,1 kg;
• cukor – 850 g;
• voda – 350 ml;
• agar-agar - 8 g.

Poradie varenia:

1. Agar-agar zalejte vodou a nechajte asi hodinu napučať.
2. Urobte si rakytníkovú šťavu a zmiešajte s cukrom.
3. Priveďte do varu, občas premiešajte napučaný agar-agar.
4. Nalejte rakytník, povarte.
5. Rýchlo premiestnite do suchej nádoby, pretože želé čoskoro zhustne. Pevne zatvorte.

Mrazený rakytník

Výhodou tejto metódy je, že želé sa pripravuje pred konzumáciou.

Povinné:

• bobule – 500 g;
• cukor – 350 g;
• želatína – 7 g.

Poradie varenia:

1. Rozmrazte bobule a pripravte šťavu.
2. Namočte želatínu do 20 ml vody. Po napučaní zahrievajte, kým sa úplne nerozpustí.
3. Zmiešajte šťavu s cukrom.
4. Nalejte teplú želatínu.
5. Premiešame, nalejeme do foriem. Ak chcete, môžete dno foriem ozdobiť celými plodmi rakytníka, plátkami citrusov alebo inými plodmi.

Pravidlá skladovania

Pravidlá skladovania sa líšia v závislosti od spôsobu varenia:

1. Rôsol vyrobený bez varu sa uchováva v chladničke.
2. Tepelne spracovaný výrobok možno skladovať pri teplote nepresahujúcej 20 °C ^{оС na tmavom mieste.}

Nezáleží na tom, ako je želé pripravené, v chladný zimný večer bude skvelým doplnkom k pitiu čaju.

Odporúčaná