Rakytníkový džem: jednoduchý recept na zimu s fotkami a videami

Rastlina je veľmi bohatá na vitamíny a živiny pre ľudské telo. Ako zachrániť bobule na zimu? Vhodnou možnosťou je rakytníkový džem. Nedá sa dlho skladovať v čerstvom stave, pretože dozrieva neskoro na jeseň a obzvlášť chutný sa stáva, keď ho zastihne mráz. V podmienkach teplej miestnosti rakytník rýchlo zmizne a zamrzne na vetvách. Gazdinky preto pripravujú zdravé maškrty podľa rôznych receptov.

Jemnosť varenia

Domáce podmienky sú celkom vhodné na prípravu vlastného džemu.

Ťažkosti nenastanú ani začiatočníkovi. Najprv pripravte bobule:

• Nezbierajte rakytník uprostred leta. Hoci začína žltnúť, bobule nie sú zrelé a zhorknú. Treba počkať na prvé mrazy, potom sa jeho chuť zlepší.
• Odhadované množstvo cukru pre určité množstvo rakytníka by ste nemali nezávisle meniť.
• Bobule na džem sa používajú neporušené, bez poškodenia a hnilých škvŕn.
• Čas varenia je obmedzený, maximálne 20 minút.

Ak do bobúľ pridáte cuketu, objem sa zväčší, ale chuť sa nezmení.

Porozumieť vlastnostiam a pravidlám varenia zdravého dezertu z rakytníka vám pomôže pri vlastnom varení. Takže v priebehu rokov si ženy v domácnosti odvodzovali recepty pre seba s vlastnými povinnými položkami.

Výhody rakytníkového džemu

Je ťažké preceňovať liečivé vlastnosti bobúľ, používa sa ako prevencia prechladnutia a chrípky. Vitamíny obsiahnuté v rakytníku priaznivo pôsobia na ľudský organizmus.

Bobule obsahuje:

• vitamíny B, C, A, K, P, E;
• kalcium;
• draslík;
• horčík.

Vďaka tomuto zloženiu má rakytník na organizmus tieto účinky:

• pomáha posilňovať kardiovaskulárny systém;
• normalizuje krvný tlak;
• znižuje cholesterol;
• prečisťuje črevá;
• posilňuje imunitu;
• pomáha pri liečbe ochorení ústnej dutiny;
• urýchľuje proces hojenia pri prechladnutí a ďalších.

Používajte opatrne pri chorobách:

• žalúdok;
• žlčník;
• pankreas;
• duodenum.

Pred použitím sa poraďte so svojím lekárom. A ak vám dovolí jesť džem, potom je lepšie odstrániť kosti.

Pre tých, ktorí netrpia žiadnou z uvedených chorôb, stojí za to vedieť, že väčšina užitočných zložiek je obsiahnutá v kostiach. Preto sa odporúča nevyhadzovať ich, ale zjesť.

Príprava rakytníka

Polovica úspechu závisí od prípravy surovín na džem. Skúsené gazdinky radia, ako zbierať bobule a pripraviť ich na varenie zdravého dezertu.

Bobule sa zbierajú po prvom mraze, v septembri alebo októbri. Bobule sa z konárov odstránia veľmi opatrne, pretože šťava vyteká v dôsledku poškodenia vonkajšieho obalu. Obsahuje veľké množstvo užitočných komponentov.

Zber rakytníka trvá veľmi dlho, takže gazdinky trénujú zber bobúľ na vetvičkách. Pre pohodlie sú zmrazené, potom bobule zostávajú pri zbere nedotknuté. Tvár by mala byť chránená pred ostrými tŕňmi kríka. Môžu veľmi bolieť.

Aby nenarušili celistvosť bobúľ, nacvičujú ich odstraňovanie z konárov nožnicami alebo obyčajnou vidličkou.

Rakytník je pred použitím starostlivo roztriedený, sú odstránené listy a iné rastlinné zvyšky. Samotné bobule sú vytriedené, pričom sa odstraňujú pokazené a zhnité vzorky. Potom sa premyje a vysuší. Až potom môžu byť spracované.

Recepty na rakytníkový džem

Počet možností na prípravu zdravého dezertu očarí chuťou a nezvyčajnými kombináciami. Varenia by ste sa nemali hneď vzdávať, musíte to najskôr vyskúšať a potom vyvodiť závery.

Na prípravu lahodného džemu nemusíte veľa behať. Najťažšia časť práce je zber bobúľ. Dokonca aj nováčik v kulinárskom biznise zvládne všetky ostatné body receptov.

Jednoduchý zimný recept

Tento recept sa zároveň nazýva klasický. Zdravý dezert sa ukáže ako hustý, chutný a zachováva si väčšinu živín zo surového bobuľového ovocia. Bude to vyžadovať 1 kg rakytníka a cukru.

Vytriedené a dôkladne umyté bobule posypeme cukrom. Nechajte lúhovať niekoľko hodín pri izbovej teplote. Potom dajte na oheň, miešajte a rozdrvte bobule, varte 10 minút. Hotovú pochúťku preložíme do pripravených nádob a uskladníme na chladnom mieste.

Päťminútový recept

Črtou rakytníkového džemu je prítomnosť veľkého množstva kyseliny.Preto, dokonca aj varené 5 minút, sa skladuje po dlhú dobu, pričom si zachováva maximum užitočného v porovnaní s dlhodobým varením v iných receptoch. Cukor dať viac ako bobule, 2 kg rakytníka bude potrebovať 2,3 kg cukru a pol litra vody.

Ako variť päť minút

Cukrový sirup by sa mal prevariť, mali by sa doň pridať plody rakytníka umyté a očistené od zvyškov. Nechajte 2-3 hodiny pri izbovej teplote. Po úplnom vychladnutí znova zapálte a varte 5 minút. Poháre rozložte za horúca, zrolujte a vyčistite, aby úplne vychladli na mieste chránenom pred slnečným žiarením. Je vhodné prikryť niečím teplým, po vychladnutí vložiť do chladničky alebo vybaveného skladu.

S jablkami

Na varenie tohto džemu nemusíte robiť nič zložité. Na prípravu pochúťky budete potrebovať 1,5 kg cukru, 0,5 šálky vody, 1 kg rakytníka a jablká. Výhody tohto typu džemu sú veľmi vysoké.

Odporúča sa kupovať nedrobivé a nesladké odrody jabĺk.

Nastrúhajte bobuľové ovocie, kým sa nerozpustí. Spojte s cukrom. Jablká nakrájame na plátky, pridáme vodu a varíme 10 minút. Potom jablkovú hmotu nasekajte akýmkoľvek dostupným prostriedkom: mlynčekom na mäso alebo mixérom.

Všetko skombinujte, pár minút povarte. Hotový džem naaranžujte do sterilizovaných pohárov, nechajte vychladnúť a odložte na uskladnenie.

Stoneless

Ak chcete pripraviť túto verziu zdravého dezertu, musíte trochu popracovať. Výhodou tohto receptu je, že ho môžu užívať ľudia trpiaci chorobami žalúdka, pankreasu a pankreatitídou. Navyše malé množstvo cukru použitého pri varení umožňuje použiť džem pre tých, ktorí trpia cukrovkou a obezitou.

Na 1 diel bobúľ vezmite 0,5 dielu cukru.Pyré sa pripravuje z čistých, sušených bobúľ. Pretrie sa cez sito alebo prejde cez odšťavovač. Výsledná zmes sa zmieša s granulovaným cukrom a zapáli sa. Varte, kým sa cukor nerozpustí, horúci džem sa naleje do pohárov a uskladní sa na chladnom mieste.

Žiadne varenie

Ďalší spôsob, ako zachovať živiny z rakytníka. Táto metóda nevyžaduje varenie. Potrebuje 800 g bobúľ a 1 kg cukru. Jeho príprava nie je náročná. Bobule sa triedia, umyjú a sušia. Potom to dajú do nádoby a zasypú cukrom, pomelú a nechajú postáť, kým sa cukor nerozpustí. Potom znova rozdrvte a vložte do pohárov. Tento džem uchovávajte v chladničke.

Pripravený dezert sa konzumuje čerstvý alebo sa používa ako základ nápojov.

V pomalom hrnci

Pre tých, ktorí majú pomalý hrniec, je tu výborný recept, ktorý sa pripravuje jednoducho a s minimálnou námahou. Na jeho prípravu budete potrebovať 1,05 kg bobúľ, 1,3 kg kryštálového cukru, 160 ml vody.

Do misy multivarky vložte čisté roztriedené bobule. Nalejte do vody a pridajte cukor. Nastavte režim "Hasenie" na 1 hodinu. Každých 10-15 min. premiešajte drevenou alebo plastovou špachtľou. Po varení je potrebné odstrániť penu. Po uplynutí nastaveného času varenia sa prístroj vypne a nechá sa s otvoreným vekom, kým úplne nevychladne. Studený dezert rozdeľte do pripravených pohárov a dajte do chladničky.

S vlašskými orechmi

Neobvyklú chuť pochúťky získate, ak do nej pridáte vlašský orech. Na jeho prípravu potrebujete: 1 kg rakytníka, 150 g orechov, 1,5 kg kryštálového cukru a 0,5 l vody.

Najskôr sa uvarí cukrový sirup, po uvarení sa doň pridajú drvené alebo drvené vlašské orechy.Potom varte na miernom ohni 15 minút. Potom sa do výslednej hmoty pridajú vopred pripravené bobule a varia sa 20 minút, za občasného miešania a odstránenia peny. Hotová pochúťka sa naleje do pohárov a uskladní na chladnom mieste.

S hlohom

Veľmi zdravý dezert. Potrebujete 1 kg rakytníka, 0,6 kg hlohu, 0,5 kg cukru. Rakytník sa pretrie cez sito, hloh sa blanšíruje 1-2 minúty. Po mletí na mlynčeku na mäso alebo pretrepte cez sito. Všetko sa spojí, pridá sa cukor a zapáli sa, privedie sa na 70 ⁰С. Naaranžované v pohároch a sterilizované:

• 0,5 l na 20 minút;
• 1 l na 25-30 minút.

Hotový dezert sa skladuje v pivniciach alebo pivniciach.

S tekvicou

Pre tento recept potrebujete kúpiť 2,9 kg tekvice, 2,3 kg rakytníka, 190 g pomaranča, 0,96 kg cukru.

Umyté bobule sa osušia utierkou, vytlačí sa z nich šťava. Mali by ste dostať asi 1 liter. Potom sa tekvica očistí, výrobok sa musí nakrájať na kocky, ktorých veľkosť je 1,5 x 1,5 cm. Pomaranč dobre umyte a nastrúhajte kôru bez ovplyvnenia bielych žíl.

Nádoba na varenie sa odoberie s hrubým dnom, na dno sa naleje rakytníková šťava, privedie sa do varu, naleje sa cukor. Potom sa k tomu pridá kôra a tekvica. Pripravenosť džemu je určená vzhľadom tekvice, stáva sa priehľadnou. Potom sa dezert rozloží do pohárov, zvinie sa a nasadí sa na viečka. Na konsolidáciu výsledku a infúzie sú zabalené až do úplného ochladenia. Potom to odložia na uskladnenie.

S cuketou a medom

Cukety majú neutrálnu chuť, takže ich pridaním do džemu sa zvýši hmota a prakticky neovplyvní chuť. Bude to trvať 2 kg cukety a rakytníka, 1,5 kg medu.Dezert má sladkú chuť a je veľmi zdravý. Ale keďže je pochúťka podrobená tepelnému spracovaniu, niektoré živiny zmiznú.

Cuketa sa nakrája na kocky, rakytník sa utrie, odstráni kosti, všetky ingrediencie sa spoja a zapália na pomalý oheň. Počas zahrievania miešame, aby sa hmota nepripálila. Varte 5 minút, odstavte a nechajte vychladnúť, potom znova zopakujte. Celkovo sa vykonávajú 3 prístupy. Naposledy sa obrobok varí 10 minút, rozloží sa do pohárov a zvinie sa. Po vychladnutí ho vyčistia v pivnici.

Funkcie úložiska

Hlavnou podmienkou dlhodobého skladovania je varenie podľa všetkých pravidiel, prísne dodržiavanie receptúry a správne zapečatenie.

Rakytníkový džem naložený v pohároch by sa mal skladovať rovnako ako ostatné druhy dezertov. V sklade sa dodržiavajú teplotné a vlhkostné podmienky. Charakteristickým znakom je, že rakytník je skladovaný po dlhú dobu kvôli vysokému obsahu kyselín v jeho zložení.Čím dlhšie džem vydrží, tým menej užitočných látok zostane v jeho zložení.

Výroba džemu nie je jednoduchá, ak to beriete vážne. Je potrebné prísne dodržiavať proporcie a postupnosť akcií. A zdravá, chutná pochúťka vás poteší počas dlhých zimných večerov.

Odporúčaná