Džem z jantárových sliviek na zimu: recept na varenie krok za krokom

Voňavé zelené, žlté a tmavomodré slivky odstraňujú zápchu, čistia črevá, zlepšujú krvotvorbu, vracajú spánok. Čerstvé plody ovocného stromu sú bohaté na organické kyseliny, minerály, vitamín C, obsahujú fylochinón, ktorý reguluje zrážanlivosť krvi. Po tepelnom spracovaní sa časť užitočných látok zachová. Slivkový lekvár v plátkoch je skutočnou šťavnatosťou, ale aby plody nestrácali celistvosť, kosti ľahko nezaostávali, odporúča sa na zber použiť odrody Dubovki a Maďarské.

Všeobecné informácie o liečbe

Slivkový lekvár je nielen chutný, ale má aj jantárovú farbu.V priehľadnom a hustom cukrovom sirupe plátky nezmäknú, ostanú pevné. Dezert pripravený na zimu nie je vždy možné do tejto doby uchovať, jeho vynikajúca chuť sa páči deťom, podmaní si aj dospelých.

Slivkový lekvár s plátkami sa používa ako plnka do pečenia, podáva sa s čajom. Okrem krásnej jantárovej farby, žiarivej vône, delikátnosti:

nasýti telo fruktózou;
stimuluje trávenie;
zlepšuje náladu.

Železo obsiahnuté v ovocí je potrebné pri anémii. Pektíny zabraňujú hromadeniu škodlivých látok.

Požadované ingrediencie pre recept

Pri absencii maďarskej odrody si môžete vziať iné slivky - žlté a modré, v ktorých kôstka ľahko zaostáva. Na výrobu sirupu budete okrem cukru potrebovať aj vodu. Často ženy dávajú vanilku do džemu, nalievajú škoricu. Takéto prísady zlepšujú chuť, dodávajú jemnú sofistikovanosť.

Funkcie výberu produktov

Aby sa plody nerozvarili do mäkka, zber na zimu sa nepremenil na zemiakovú kašu, prezreté ovocie nemožno použiť.

Niektoré gazdinky namočia slivky na niekoľko hodín do roztoku sódy, dôkladne ich opláchnu čistou vodou, plody stvrdnú a menej sa rozvaria.

Nádoby na varenie

Ovocné prírezy na skladovanie sú uzavreté v sklenených nádobách. V nádobách s objemom 0,5 a 0,75 litra je najlepšie džem posunúť. Najprv sa vyberie nádoba, na ktorej nie sú žiadne zárezy, žiadne praskliny, žiadne štrbiny, dôkladne sa umyje horčicou alebo sódou, opláchne sa čistou vodou a potom sa sterilizuje:

nad trajektom - štvrť hodiny;
v hrnci s vriacou vodou – 15 minút;
v rúre – plynová alebo elektrická za rovnaký čas;
v mikrovlnnej rúre – niekoľkokrát na 3-4 minúty.

Verká musia zodpovedať priemeru hrdla nádoby, nesmú mať deformácie, dekontaminujte ich v kanvici alebo ich držte nad parou.

Ako variť plátky slivkového lekváru doma

Ak chcete, aby boli polovice alebo plátky celé, musíte ovocie v sirupe uvariť viackrát, ale niekoľkokrát. Z bobúľ sa odstránia kosti, odoberú sa toľko, že po odstránení semien zostane kilogram sliviek:

Umyté ovocie by sa malo rozdeliť na plátky.
Cukor nasypte do vody a sirup povarte na miernom ohni.
Slivky sú vložené do sladkej tekutiny, varené 10-12 minút.
Ovocná hmota sa vyberie zo sporáka a po 6 hodinách sa opäť zapáli.

Proces sa opakuje znova, ale obrobok trvá na polovici predchádzajúceho času.Keď džem zhustne, získa jantárový odtieň, varte 5 minút, odstráňte penu, nalejte do sterilných pohárov, zazátkujte viečkom, otočte hore dnom, zahrejte prikrývkou alebo uterákom.

Na prípravu sirupu sa odoberie 350 ml vody a 1300 g cukru.

Žlté slivky sa umyjú, odstránia sa kôstky a rozdelia sa na plátky, vložia sa do sm altovanej misky, naplnia sa sirupom a nechajú sa jeden deň stáť. Vytlačená tekutina sa uvarí, pridá sa k nej ovocie a varí sa, kým hmota nezhustne.

1,5 cukru, 3 šálky vody na kilogram ovocia.

Podmienky a pravidlá skladovania medzier

Vykôstkovaný slivkový lekvár uzavretý v sterilných nádobách sa nekazí 2 roky. Prírez si môžete nechať v špajzi alebo v kuchyni, po otvorení nádoby je potrebné dezert preložiť do chladničky, zjesť do týždňa - 10 dní.