Čo je užitočná kukurica: liečivé vlastnosti a kontraindikácie, možné poškodenie zdravia

Kukurica je všestranný potravinársky výrobok a slúži aj ako cenná surovina pre potravinársky a poľnohospodársky priemysel. Okrem nutričnej hodnoty sa obilniny vyznačujú prítomnosťou biologicky aktívnych látok: vitamínov, organických kyselín, mikro- a makroprvkov, vlákniny.

Na čo je ešte kukurica dobrá je, že obilnina pomáha predchádzať infarktu a mŕtvici, zlepšuje metabolizmus, chráni telo pred starnutím a bojuje proti rakovinovým bunkám.

Nie každý však môže tento produkt jesť. Pri niektorých ochoreniach tráviaceho systému, obezite, poruchách zrážanlivosti krvi sú jedlá z kukurice kontraindikované.

Podľa štatistík je 80 % klasov GMO. Upravené obilniny a ich deriváty možno nájsť takmer vo všetkých priemyselných výrobkoch: od dojčenskej výživy až po spracované mäso. Poprední svetoví vedci potvrdzujú potenciálne poškodenie GMO pre ľudské zdravie.

Výhody a nevýhody jedenia kukurice

Kukurica, ktorej prospešné vlastnosti sú známe už v staroveku, nielen dobre chutí. Je schopný zlepšiť telo a vyriešiť veľa zdravotných problémov:

• zlepšuje sa trávenie, normalizuje sa činnosť čriev, potlačuje sa hnilobná flóra;
• zraková ostrosť sa zvyšuje, funkcie zrakového aparátu sa obnovujú;
• normalizuje prácu srdca, posilňuje steny ciev, znižuje riziko vzniku krvných zrazenín a srdcových chorôb;
• zabrániť depresii, neuróze, zvýšiť odolnosť voči stresu;
• posilňuje sa imunita, znižuje sa frekvencia prechladnutí;
• zlepšuje kvalitu spánku;
• zvyšuje odolnosť voči rozvoju rakoviny;
• urýchľuje proces regenerácie organizmu po zvýšenom strese, vyčerpaní, intoxikácii;
• obnovenie funkčného stavu slizníc;
• práca reprodukčných orgánov žien a mužov sa vracia do normálu: negatívne prejavy menopauzy sú oslabené, menštruačný cyklus sa obnovuje, potencia sa zvyšuje;
• Lokálna aplikácia kukuričnej múky pomáha pri akné.

Vitamíny a minerály obsiahnuté v kukurici určujú prínos obilnín pre ľudský organizmus. Cereálie sa konzumujú varené, lisované na oleji, konzervované, mleté na múku a krúpy, pečené, grilované a makané.

Odborníci na výživu však tvrdia: čím menej spracovanej kukurice, tým je pre telo prospešnejšia. Dusená obilnina si zachová viac vitamínov. Obsah kalórií v tomto jedle je oveľa nižší ako v kaši, cereáliách alebo cereálnom chlebe.

Existuje však množstvo vlastností kukurice, ktoré ju robia potenciálne nezdravou:

• cereálny proteín môže vyvolať alergickú reakciu;
• vysoké cukry často spôsobujú nadúvanie, plynatosť a hnačku;
• hrubá vláknina dráždi steny žalúdka a dvanástnika, čo je pri exacerbovanom vredu neprípustné;
• vápnik v zrnách zvyšuje zrážanlivosť krvi, preto treba prípravok obmedziť v prípade trombózy alebo sklonu k tromboflebitíde;
• vysoko kalorický kukuričný olej môže spôsobiť obezitu;
• Nadmerná konzumácia tohto obilia dojčiacou ženou môže spôsobiť koliku u dieťaťa.

Preto, ak existujú kontraindikácie, mali by ste obmedziť používanie alebo úplne vylúčiť kukuricu zo stravy.

Výživová hodnota kukurice

Zloženie kukurice, jej prínosy a poškodenia zdravia, obsah kalórií a nutričná hodnota sú veľmi zaujímavé.

Zlaté zrnká obsahujú:

1. Rastlinný proteín v ľahko stráviteľnej forme. Tento aspekt je dôležitý pre vegánov, ktorí nejedia živočíšne produkty. Kukuričný proteín je ľahko stráviteľný a podporuje normálne fungovanie všetkých telesných systémov.
2. Vláknina, ktorá stimuluje gastrointestinálny trakt, normalizuje črevnú mikroflóru, odstraňuje toxíny a toxíny z tela.
3. Omega-3 a Omega-6 mastné kyseliny, ktoré znižujú cholesterol, zvyšujú imunitu, normalizujú fungovanie všetkých systémov a orgánov.

Prítomnosť veľkého množstva vitamínov v kukurici dáva obilninám liečivé vlastnosti:

1. Vitamín B2 alebo riboflavín reguluje metabolizmus sacharidov, bielkovín a tukov, udržuje ostrosť zraku a chráni pred anémiou.
2. Vitamín C, čiže kyselina askorbová, podporuje metabolizmus, zabezpečuje normálnu zrážanlivosť krvi a regeneráciu tkanív. Ovplyvňuje syntézu steroidov a kolagénu, znižuje priepustnosť ciev, posilňuje imunitný systém. Vitamín C je silný antioxidant, ktorý udržuje pokožku zdravú a zabraňuje anémii.
3. Vitamín B5 je dôležitý pre zdravie tehotných žien, podporuje rast embrya.
4. Vitamín K umožňuje zrážanie krvi a posilňuje kosti.
5. Vitamín B9 alebo kyselina listová je dôležitá pre normálnu tvorbu embrya a zabraňuje malformáciám. Folacín chráni pred anémiou a zlepšuje činnosť tráviaceho traktu.
6. Vitamín B1 sa podieľa na všetkých metabolických procesoch v tele, udržiava normálny stav nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
7. Vitamín E je antioxidant, chráni bunky pred smrťou, zabraňuje ateroskleróze, udržuje mladistvú pokožku a cievy, odstraňuje zápaly.
8. Vitamín PP sa podieľa na metabolizme, reguluje tvorbu kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku.
9. Vitamín B6 normalizuje fungovanie nervového systému, podieľa sa na metabolizme aminokyselín a na tvorbe hemoglobínu.
10. Betakarotén ako antioxidant bojuje proti rakovine a starnutiu. Znižuje cholesterol, chráni srdce a cievy pred chorobami, poskytuje dobrý zrak a podporuje rýchlu regeneráciu tkanív.

Kukurica obsahuje prospešné makroživiny (Ca, Na, K, P, Mg) a mikroživiny (Mn, Se, Fe, Zn, Cu), ktoré sa podieľajú na všetkých metabolických procesoch v organizme.

Kukurica je užitočná, pretože pomáha udržiavať všetky orgány a systémy v normálnom funkčnom stave. Zrná poskytujú telu tehotnej ženy všetko potrebné pre tvorbu, plný vnútromaternicový vývoj a rast plodu.

Oplatí sa obmedziť používanie kukurice na 1-2 klasy denne, aby si nespôsobila nadúvanie a hnačku.

Pre ľudí, ktorí kontrolujú svoju hmotnosť, je dôležitý aspekt obsahu kalórií v obilninách. Varené a varené klasy sa považujú za diétne. Energetická hodnota tohto produktu je 97 kcal na 100 g Toto číslo je nižšie ako u konzerv alebo chleba z tejto obilniny. 100 g pukancov obsahuje 408 kcal a najkalorickejší je kukuričný olej - 899 kcal na 100 g.

Výhody kukurice bez GMO

Sladká kukurica so svojimi nepopierateľnými zdravotnými výhodami je často označovaná ako Non-GMO. Výrobcovia sú zo zákona povinní poskytnúť tieto informácie spotrebiteľom.

Nedávne štúdie európskych vedcov rozptýlili všetky pochybnosti o tom, že geneticky modifikované organizmy (GMO) sú toxické a škodlivé pre zvieratá a ľudí. Kukurica je spolu so sójovými bôbmi a zemiakmi najviac vystavené genetickým premenám. V dôsledku toho sa zloženie obilnín mení na nepoznanie. Telo nie je schopné tieto látky identifikovať, stráviť a vníma ich ako cudzie. Výsledkom sú alergie, ochorenia tráviaceho traktu, pečene a obličiek.

Štúdie uskutočnené na laboratórnych zvieratách potvrdzujú tieto teoretické údaje. Vládne orgány pre kontrolu potravín preto ukladajú prísne obmedzenia na obsah GMO v potravinách.

Geneticky netransformovaná kukurica prináša veľké výhody pre ľudský organizmus, možno ju konzumovať bez obmedzení pri absencii kontraindikácií.

Dobrý zdroj antioxidantov

Výhody kukurice pre ľudský organizmus vyplývajú z obsahu antioxidantov – vitamínov C, E, betakaroténu a kyseliny ferulovej. Tieto látky pomáhajú chrániť bunky pred oxidáciou a poškodením.

Je dokázané, že pravidelná konzumácia antioxidantov môže zabrániť strate zraku, rozvoju aterosklerózy, rakovine, cukrovke, srdcovým a cievnym ochoreniam.

Úžitkové látky v kukurici majú zároveň jednu dôležitú vlastnosť. Vitamín E a betakarotén sa vstrebávajú len s dostatočným množstvom tuku. Klas obsahuje kukuričný olej, v ktorom sú rozpustené antioxidačné vitamíny. Preto sú dobre absorbované v ľudskom tele.

Bohatý na vlákninu

Kukuričné klasy sa považujú za liečivé, ale liečivé vlastnosti a kontraindikácie obilnín idú ruka v ruke. Na jednej strane cereálie zlepšujú činnosť čriev, vyživujú „dobrú“ mikroflóru a odstraňujú toxíny. Na druhej strane dráždi sliznicu tráviaceho traktu, spôsobuje nadúvanie a hnačky. Kukuričné zrná obsahujú vlákninu, ktorá má dvojaký účinok. Ľudia s vredmi, eróziami a pankreatitídou by sa preto počas exacerbácie mali vyhýbať konzumácii kukurice.

Zdroj sacharidov s pomalým trávením

Sladká kukurica obsahuje veľké množstvo sacharidov, ktoré sú nielen prospešné, ale aj škodlivé. Glukóza, sacharóza a škrob sú „rýchle“ sacharidy, ktoré sa okamžite vstrebávajú do krvi a zaťažujú pankreas. Preto sa pri exacerbácii pankreatitídy odporúča vylúčiť kukuricu zo stravy.

Obilniny okrem jednoduchých cukrov obsahujú komplexné sacharidy – amylózu a amylopektín. V tele sa pomaly vstrebávajú, dobre zasýtia a odstraňujú pocit hladu na dlhú dobu.

Kukurica je bezlepková

Glutén je cereálny proteín, ktorý často spôsobuje alergie a nadváhu. Kukurica je pre organizmus alergika prospešnejšia, pretože neobsahuje lepok.

Doplnkové potraviny pre deti od 6 mesiacov Pediatri odporúčajú začať s bezlepkovou a hypoalergénnou kukuričnou kašou. Ľudia s neznášanlivosťou na cereálne bielkoviny sú nútení sedieť na špeciálnej strave. Kukurica je dôležitou súčasťou ich stravy.

Kukuričné vločky však nie sú tým najlepším jedlom pre bezlepkovú diétu. Obsahujú veľa cukru a kalorický obsah chrumkavej pochúťky je 356 kcal na 100 g. Preto sa neodporúča často jesť kukuričné vločky kvôli riziku obezity.

Podporuje dlhovekosť a celkové zdravie

Ľudia, ktorí vedia, že kukurica je pre ľudský organizmus prospešná, pravidelne zaraďujú do svojho jedálnička obilniny. Tieto zrná sú jediným organickým zlatým produktom na zemi.

Vitamíny, makro- a mikroprvky obsiahnuté v kukurici zlepšujú metabolizmus a predlžujú mladosť organizmu. Konzumácia obilných zŕn prispieva k udržaniu kardiovaskulárneho, nervového, reprodukčného, endokrinného a tráviaceho systému v normálnom stave. Cereálie posilňujú kosti, zachovávajú ostrosť zraku, robia pokožku pružnou a krásnou.

Kedy by ste sa mali vyhýbať konzumácii kukurice?

Pri zvažovaní, či kukurica môže poškodiť ľudské zdravie, by sa mali zvážiť všetky aspekty. Dôležité je zloženie obilniny, forma produktu, jeho pôvod.

Geneticky modifikovaná kukurica (GMO)

Výhody a poškodenia kukurice pre ľudský organizmus závisia od pôvodu tohto produktu. Dnešné potraviny obsahujú kukuricu, ktorej 80 % tvorí GMO. Genotyp týchto obilnín bol umelo upravený, aby sa zvýšila odolnosť voči škodcom a nepriaznivým podmienkam prostredia.

Cereálie získané ako výsledok úpravy nadobudli dobré obchodné kvality, ale stali sa škodlivými pre spotrebiteľa. Kukuričné jedlá so zmeneným genotypom môžu byť škodlivé pre zdravie:

• inhibovať „prospešnú“ črevnú mikroflóru;
• vyvolávať rezistenciu na antibiotiká;
• spôsobuje hormonálnu dysfunkciu;
• znížiť kvalitu reprodukčného systému;
• urýchliť proces starnutia tela;
• môže spôsobiť rakovinu.

Preto by ste si mali pozorne preštudovať etikety na produktoch.

Kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy

Tento produkt bol vyvinutý v 70. rokoch minulého storočia a stal sa široko používaným ako lacné potravinárske sladidlo.Kukuričný sirup obsahuje až 65% fruktózy, ktorá pôsobí na organizmus patogénne. Vedci z americkej výskumnej univerzity dokázali, že tento cereálny produkt je škodlivejší ako rafinovaný cukor. Aj polievková lyžica kukuričnej šťavy denne môže byť zdraviu škodlivá.

Štúdia bola vykonaná na laboratórnych myšiach, ktoré dostávali kukuričný sirup ako doplnok stravy. Táto diéta viedla k 26 % zníženiu reprodukčnej výkonnosti u myší v porovnaní s kontrolnou skupinou kŕmenou rafinovaným cukrom.

Je dokázané, že nadmerná konzumácia fruktózy môže vyvolať množstvo chronických ochorení: inzulínovú rezistenciu, cukrovku, kardiovaskulárne ochorenia a dokonca aj rakovinu.

Odborníci na zdravú výživu odporúčajú vyhýbať sa zneužívaniu hotových cukroviniek, z ktorých mnohé majú vysoký obsah sladidiel a môžu byť škodlivé.

Fruktóza sa nachádza aj v surových zdrojoch: med, melasa, javorový sirup, zelenina a ovocie. V týchto produktoch je cukrová látka vo vyváženej forme a nepôsobí na organizmus patogénne.

Keď sa kukurica nachádza v iných formách spracovaných potravín

Geneticky spracované obilniny sa používajú na výrobu prísad na výrobu potravín: m altodextrín, sorbitol, glutaman sodný, škrob, kyselina citrónová. Transgénna kukurica sa často používa na výrobu štruktúrnych látok, sladidiel a farbív, ktoré môžu spôsobiť mnohé choroby.

S najväčšou pravdepodobnosťou nájdete deriváty GM obilnín vo výrobkoch vyrobených v Amerike, pretože 88 % zŕn v tejto krajine je transgénnych.

Ak máte citlivý tráviaci systém

Význam a výhody kukurice sú určené jej liečivými vlastnosťami. Táto obilnina by sa však nemala konzumovať v prípade chronických ochorení gastrointestinálneho traktu.

Zrnká tejto obilniny spôsobujúce zvýšenú tvorbu plynov môžu spôsobiť nepohodlie a bolesť. Dojčiace matky by si mali uvedomiť, že konzumácia kukurice môže u dieťaťa spôsobiť koliku.

Pri gastroduodenitíde, eróziách a vredoch žalúdka a dvanástnika, pankreatitíde by sa s použitím kukurice malo zaobchádzať opatrne. Hrubá vláknina mechanicky dráždi sliznicu tráviaceho traktu, preto počas exacerbácie týchto ochorení nemôžete výrobok zaradiť do stravy.

Vysoký obsah cukru negatívne ovplyvňuje pankreas. Preto sa pri akútnej pankreatitíde treba vyhnúť kukurici. V štádiu remisie by sa mala uprednostňovať kukuričná kaša.

Dôvodom, prečo môže mať človek choroby a problémy, je zloženie kukurice. Obilná bielkovina lepok spôsobuje u malého počtu ľudí alergickú reakciu. V prípade intolerancie lepku by ste sa mali vyhnúť používaniu klasov.

Kukurica je prírodný produkt neprekonateľný v chuti a výhodách. Obsahuje množstvo užitočných látok a dokáže zabrániť vzniku množstva chorôb. Ale mali by ste byť opatrní pri výbere kukuričných produktov a nejesť ich, ak existujú kontraindikácie.

Odporúčaná